Receitas tradicionais

Strawberry Eton Mess

Strawberry Eton Mess

Uma sobremesa britânica clássica feita de chantilly, merengues comprados em lojas e morangos, esta receita é tão fácil de fazer quanto impressionante. Os merengues vão amolecer à medida que se assentam, dando a quantidade certa de textura.

Ingredientes

  • Morangos com 0,5 kg, descascados, cortados em três partes, além de frutas inteiras para servir
  • 2,5 onças merengues comprados em loja

Preparação de Receita

  • Misture metade das frutas em fatias com o açúcar em uma tigela refratária média. Cubra bem com filme plástico e coloque sobre uma panela média cheia com 1 "de água mal fervendo. Deixe descansar até que as frutas estejam macias e os sucos se acumulem na tigela, 25-30 minutos. Deixe esfriar e misture as frutas fatiadas restantes.

  • Bata o creme em uma tigela média até os picos moles. Camada de creme, merengue e, em seguida, a mistura de morango em quatro 8 onças. copos. Refrigere 20 minutos. Cubra com morangos inteiros para servir.

Avaliações SectionFeito isto para levar para um amigo para jantar, foi um grande sucesso! Leve e fresco.

Morango-Manjericão Eton Mess

Se você nunca ouviu falar de Eton Mess, ficará grato por apresentá-lo a você. Esta sobremesa tradicional inglesa é essencialmente um parfait de pavlova feito com camadas de merengue crocante e levemente adocicado, creme chantilly cremoso e frutas vermelhas frescas. Nossa versão é bem mais baixa em açúcar, mas igualmente deliciosa. A chave para o merengue perfeito é deixá-lo desidratar totalmente - para esta receita, espalhar em uma camada fina ajuda a cozinhar mais rápido. E porque você está dividindo, as formas e tamanhos não importam.


Você precisa de morangos frescos para esta sobremesa Eton Mess. Descasque com uma faca afiada para remover o caule verde do topo dos morangos.

Para deixar os morangos ainda mais saborosos, polvilhe-os com açúcar refinado. Você pode pular esta etapa se desejar economizar calorias.

Polvilhe morangos com açúcar

O próximo passo é bater o creme. Algumas pessoas preferem o sabor de creme de leite em vez de chantilly.

Se você optar por usar creme de leite, certifique-se de ter uma batedeira! Vai ser muito mais rápido e fácil, mesmo com chantilly.

Caso contrário, um batedor de metal ou silicone está bom, só vai demorar um pouco mais. Continue batendo até formar picos suaves.

Bata o creme

Em seguida, você precisará adicionar os merengues ao creme chantilly. Usamos merengues prontos, pois eles economizam muito tempo.

Não há diferença real de sabor entre esses merengues e aqueles que você mesmo prepara. Esmigalhe os ninhos com as mãos.

Os pedaços de merengue não precisam ser todos do mesmo tamanho, apenas certifique-se de que sejam menores do que uma miniatura.

Esfarele os merengues

Tudo o que você precisa fazer depois disso é adicionar os morangos picados à mistura e, em seguida, colocá-los em tigelas ou copos de vinho. Cubra com um morango cortado ao meio e um raminho opcional de hortelã fresca.

Fazendo Eton Mess

Aí está, uma sobremesa de verão sem cozimento ideal. Se quiser, você pode substituir os morangos por bananas ou framboesas ou até mesmo misturar alguns.

Se você fizer esta receita, não se esqueça de avaliá-la abaixo e conte-nos como você se saiu. Quer mais receitas e dicas?
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Eton Mess

Chegou junho e é hora de algumas sobremesas mais leves de verão. Se você está se perguntando o que é uma bagunça Eton, é o melhor tipo de bagunça. Pedaços de merengue, chantilly e frutas frescas (geralmente morangos) compõem uma sobremesa deliciosamente arejada, com todas essas texturas se equilibrando em uma mordida perfeita. Como essa mistura britânica surgiu é meio que um debate. A versão mais aceita envolve uma partida de críquete Eton x Harlow no final do século 19 e um pudim de merengue / morango / creme caído. Tudo que eu sei com certeza é que é muito delicioso. E fácil, e a sobremesa perfeita de verão.

Do desenvolvedor de receitas da AnkarsrumUSA, Carmi Adams:

Existem três componentes para esta sobremesa. Primeiro, os merengues. Estes batem rapidamente na tigela de plástico com os batedores de balão. Usei o tipo de merengue que prefiro: muito fácil, quase impossível de bagunçar, e um pouco parecido com pavlova, já que o exterior fica bonito e crocante e o interior ainda é um pouco marshmallow.

Clara de ovo, uma pitada de sal e suco de limão batidos até ficarem espumosos. O suco de limão substitui o creme de tártaro.

Eles não ficam batidos por muito tempo, e é por isso que eu uso açúcar de confeiteiro / açúcar ultrafino, para que se dissolvam o mais rápido possível.

Após 2 1 / 2-3 minutos, você deve ter um pico que mantém quase toda a sua forma quando você levanta os batedores. Isso é o que você está procurando, a consistência não totalmente rígida lhe dará aquele interior macio.

Como os merengues vão ser esmagados, não há necessidade de tentar torná-los espetaculares. Eu apenas viso aproximadamente o mesmo tamanho para que assem uniformemente e não me preocupe com o resto.

Uma colher de tamanho normal funciona bem para tirar a massa de merengue. O papel pergaminho é preferível aos tapetes de silicone para garantir que o fundo dos merengues fique crocante e não macio.

Os merengues precisam ser assados ​​e depois esfriar no forno. Esta etapa é muito importante, pois eles continuarão a cozinhar enquanto esfriam.

Depois de assado, desligue o forno. Abra a porta do forno 3-4 polegadas e deixe esfriar por uma hora. Totalmente resfriado e pronto para uso. Você pode fazer os merengues com até uma semana de antecedência. São alguns que ficaram guardados em recipiente hermético por 8 dias na bancada da cozinha. O interior começará a secar e perder a textura marshmallowy após cerca de 3 dias.

Eu prefiro uma geléia de morango lisa e sem sementes.

Enquanto os merengues assam e esfriam, os outros dois componentes podem ser preparados. Os morangos não exigem muito esforço: fatie, misture com um pouco de açúcar e um pouco de geleia para engrossar os sucos que vão se soltar à medida que vão assentando. Você pode apenas cobrir e deixar descansar em temperatura ambiente por algumas horas até que esteja pronto para usar.

Por último, mas não menos importante, está o creme. Esta sobremesa deve ser feita com creme duplo, que tem um teor de gordura de manteiga de 42%. No entanto, isso pode ser difícil de encontrar nos EUA, então a segunda melhor opção seria creme de leite batido pesado (não ultra-pasteurizado), que tem um teor de gordura de manteiga de cerca de 36%. Dei ao creme de leite uma textura mais cremosa e um pouco mais espessa adicionando um pouco de mascarpone.

Deixe o mascarpone e o açúcar baterem por cerca de um minuto antes de adicionar o creme de leite. Comece em uma velocidade mais baixa assim que o creme for adicionado para evitar respingos. À medida que começa a engrossar, aumente gradualmente a velocidade.

Para montar, meu método preferido é quebrar 3/4 dos merengues em pedaços e dobrar em chantilly com apenas algumas colheres de morangos. Em seguida, coloque em tigelas ou taças individuais e cubra com os morangos restantes e os merengues esmagados.

Embora os componentes possam ser feitos com antecedência, não misture antes de servir ou os merengues ficarão completamente macios e encharcados.


Faça uma bagunça com sua sobremesa tola adicionando merengue

Qual é a diferença entre um tolo e uma bagunça? Uma bagunça pode fazer uma bagunça ou apenas um tolo pode fazer uma bagunça? Mencionado pela primeira vez na impressão em 1893, acredita-se que o prato de Eton Mess tenha se originado no Eton College.

No entanto, existem algumas escolas que têm variantes e merengue foi uma adição posterior. O original continha morangos com sorvete e possivelmente bananas amassadas. Parece que morangos são a única coisa que liga isso a Eton. A palavra “bagunça” pode se referir à aparência do prato, como escreveu Heston Blumenthal, ou simplesmente à quantidade de comida oferecida.

A palavra “tolo”, por outro lado, vem da palavra francesa “fouler”, que significa apertar ou esmagar, referindo-se às frutas esmagadas que geralmente são dobradas em creme levemente batido. O tolo é uma sobremesa ou pudim muito mais antigo, e as receitas datam de muitas centenas de anos. Foole apareceu pela primeira vez na impressão em 1598, feito de “creme com pasta”, embora alguns argumentem que o idiota da groselha data de 1400.

A receita irlandesa mais antiga de idiota da fruta data do final dos anos 1600 e inclui groselha cozida dobrada em creme chantilly e servida imediatamente.

Como bagunçar um idiota de groselha

As groselhas geralmente começam a aparecer nas prateleiras dos supermercados em junho. Pegue 500g de groselhas e cubra-as com a cauda. Coloque em uma panela com 100g de açúcar e 50ml de cordial de flor de sabugueiro. Cozinhe suavemente até que a fruta estoure. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata 200ml de creme de leite com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro e envolva 15ml de iogurte de ovelha. Combine com cuidado as groselhas cozidas com o creme e o iogurte e coloque em copos gelados. Decore com alguns ramos de hortelã e flores de sabugueiro frescas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Para transformar seu tolo em uma bagunça, dobre alguns ninhos de merengue destruídos. Se você quiser fazer o seu próprio, dobre 330g de açúcar em seis claras de ovo bem batidas, coloque em ninhos e leve ao forno a 110 graus por duas horas.


  • 6- 8 pequenos merengues
  • 565ml de creme duplo
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Morangos de 9 onças cortados ao meio
  • 9 onças de framboesas
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de água de rosas (opcional)
  1. Bata o seu creme de leite, com 1 colher de sopa do açúcar e da essência de baunilha, até formar picos suaves. Tenha cuidado para que não fique irregular.
  2. Em uma tigela, coloque metade dos morangos, metade das framboesas, o açúcar restante e o vinagre balasâmico juntos e amasse com um garfo. Coloque a mistura junto com o chantilly na geladeira até a hora de servir.
  3. Quando estiver pronto para servir, misture o purê de frutas e o creme de leite, adicione os morangos restantes, as framboesas e a água de rosas, misture bem
  4. Coloque seus merengues em uma tigela e divida-os. É bom se você conseguir uma mistura de pedaços pequenos e grandes para uma boa textura. Para servir, faça camadas de merengues e mistura de creme em tigelas ou copos de sobremesa e sirva imediatamente

Sugestão de serviço

Para torná-lo ainda mais especial para uma festa, em vez de quebrar seus merengues, tome 1 merengue grande por pessoa e sirva com a mistura de creme no próprio merengue.


Receita FAQs

Framboesas, amoras e groselhas são ótimos nesta sobremesa e não precisam ser cortadas.

Você também pode usar pêssegos, ameixas, nectarinas, kiwi, damascos e banana picados.

Para uma sobremesa realmente decadente para chocólatras, misture chocolate ou molho de caramelo salgado, nozes picadas, pedaços de brownie e maltesers ou outro chocolate. Muito divertido para fazer com as crianças!

Para obter os melhores resultados, monte a sobremesa antes de servir. Os merengues podem ser guardados facilmente por uma semana em um recipiente hermético e o chantilly pode ser armazenado com segurança na geladeira por 2 dias.

Você também pode deixar a sobremesa montada na geladeira por dois dias, mas os merengues vão ficar mais macios e a mistura pode começar a se separar também.

  • se você estiver com pouco tempo, compre ninhos de merengue prontos para quebrar
  • monte a sobremesa não mais que uma hora antes de servir ou o merengue começará a amolecer
  • para entretenimento sem complicações, faça os merengues no dia anterior e guarde em um recipiente hermético
  • mirtilos têm casca mais dura do que morangos, então se você tentar fazer um molho com eles, você precisará peneirar para remover os pedaços de casca

Deixe-me saber o que você pensa nos comentários ou você pode postar uma foto e me marcar no Twitter @chezlereve, Instagram @chezlerevefrancais ou Facebook @chezlerevefrancais.


Strawberry Eton Mess Cupcakes

Existem cupcakes. E depois há esses incríveis biscoitos de morango Eton Mess. Bolos de morango, recheados com geleia de morango doce e cobertos com um creme de manteiga de farinha cremoso extra muito especial.

Ah, e não se esqueça dos morangos frescos e pedaços de merengue por cima. São todos os melhores pedaços do verão britânico, em um cupcake.

Vamos começar com simplicidade. Não tem certeza do que é Eton Mess? Pense em chantilly, pedaços crocantes de merengue e morangos, todos misturados. É praticamente a melhor coisa a fazer se você tentar fazer um merengue e ele não ficar tão bonito quanto você gostaria. Apenas amasse, cubra com morangos e creme e finja que é o que você pretendia fazer o tempo todo.

Se tudo na vida fosse tão simples.

Há algumas coisinhas se juntando aqui para fazer esses cupcakes Eton Mess tão gostosos pra cacete.

Em primeiro lugar & # 8211 os cupcakes de morango. Você vai misturar morangos frescos em purê na massa, usando apenas o suficiente para dar um sabor sutil de morango. Isso vai deixar os cupcakes assados ​​um pouco mais escuros do que o normal, mas você saberá que eles estão prontos usando o teste do palito. A base para esta massa de cupcake é tirada da minha melhor receita de cupcake de baunilha, é claro.

Depois de assar, você vai escavar o meio (usando um destilador de maçã ou uma faca afiada) e colocar uma porção generosa de geleia de morango de boa qualidade bem ali. Ocasião extra especial, ou apenas se sentindo chique? Por que não mimar-se com esta compota de morango com champanhe Tiptree.

Então, você tem cupcakes de morango recheados com geleia de morango. Onde está o creme?

Vocês poderia cubra esses cupcakes com creme de leite fresco batido. Mas não vamos fazer isso. Em vez disso, vamos fazer um tipo incrível de glacê chamado creme de manteiga de Ermine. It & # 8217s tem menos açúcar do que o creme de manteiga normal, então ele & # 8217s também é um pouco menos doce. Katie lançando o filme adora, então espere que apareça por aqui uma e outra vez.

O creme de manteiga é feito aquecendo açúcar, creme de leite e farinha em uma panela, para fazer algo que se assemelha a uma pasta de papel de parede. Não parece muito atraente. Mas quando você adiciona um pouco de manteiga batida, ela se transforma em algo um pouco especial.

Tem gosto genuíno de creme, mas sem a desvantagem de ter que guardar os cupcakes na geladeira. É um milagre!

Adicione morangos frescos picados, pedaços de merengue (por eles ou faça o seu próprio) e um pouco mais de geleia de morango, e você terá o cupcake de verão perfeito. Desfrute com uma taça de Pimms enquanto assiste a Wimbledon ou como uma guloseima para seu próximo piquenique. Onde quer que você esteja, garanto que esses cupcakes farão um sucesso!


Como servir Strawberry Eton Mess

Essa parte é fácil. Você tem seus três componentes prontos. Divida o merengue em pedaços que vão caber na sua taça de servir. Vamos começar a estratificação. Coloque o merengue no fundo do copo, depois um bocado de creme de menta e uma colher de morangos assados. Repita este processo. Finalize com um morango fresco, um raminho de hortelã e um fiozinho de calda dourada. Então APROVEITE !!

Nota: A disposição do Strawberry Eton Mess no copo deve ser feita um pouco antes de servir.


Eton Mess é a sobremesa de verão que sabíamos que precisávamos

Morangos, merengue e chantilly ... há alguma combinação melhor?

Os dias quentes de verão fazem-nos sonhar com sobremesas frescas. (Pontos de bônus se essas sobremesas agradam a todos e são fáceis de preparar também!) Além das tortas e sapateiros favoritos do sul, há outra sobremesa tradicional que estamos de olho, e é apenas o bilhete para satisfazer um guloso . É um Eton Mess, uma sobremesa que chega até nós da Inglaterra, onde foi popularizado no Eton College. A instituição serviu a sobremesa para comemorar um jogo anual de críquete e também deu nome ao prato.

Existem três componentes tradicionais de um Eton Mess: merengue, chantilly e frutas frescas. An Eton Mess aproveita ao máximo as frutas frescas e os frutos silvestres suculentos, que estão no auge no verão. A sobremesa geralmente é servida com morangos frescos, o que é delicioso, mas pode incorporar qualquer fruta da estação favorita, até mesmo fatias de frutas cítricas. Para servir um Eton Mess, a fruta é picada, o merengue é quebrado em pedaços e o creme chantilly é espalhado enquanto os ingredientes são colocados em camadas em um copo e guarnecidos com frutas adicionais ou ervas aromáticas, como hortelã. Pense nisso como um parfait simples, ou como morangos com creme, mas com uma crocância doce e uma mastigação satisfatória do merengue quebrado.

Se você & # x2019deseja experimentá-lo nesta temporada & # x2014 ou em qualquer estação, apenas incorpore as frutas que estão em seu pico & # x2014 confira nossa versão, Lemon Eton Mess, que incorpora uma coalhada de limão picante e reduz o tempo de preparação pela metade usando biscoitos de merengue comprados em loja. Há também uma ótima receita da BBC, que é uma preparação tradicional que pede morangos e faz seu próprio merengue. Martha Stewart também tem uma receita tradicional. A Cooking Light tem uma receita de merengue de fruta com caroço, que usa ameixas e nectarinas da estação. Se você tem tempo disponível e realmente gostaria que o resultado final impressionasse, não procure além desta receita Food & amp Wine Eton Mess, cujos componentes incluem um creme de cardamomo, merengue de pimenta rosa e compota de ruibarbo. Delicioso!

ASSISTIR: & # xA0Secrets para o nosso melhor bolo de camada de morango e limão

Você já fez um Eton Mess? Você faria isso neste verão como um deleite para o clima quente?


Assista o vídeo: Eton Mess door Cees Holtkamp (Setembro 2021).