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Receita de cobertura de caramelo com nozes

Receita de cobertura de caramelo com nozes

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Esta cobertura de caramelo é realmente deliciosamente diferente. Esta cobertura precisa de tempo para endurecer depois de colocá-la sobre o bolo, então planeje com antecedência.

78 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 24

  • 220g de açúcar mascavo escuro
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 5 colheres de sopa de nozes torradas picadas

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: configuração 2hr ›Pronto em: 2hr35min

  1. Em uma panela rasa, misture bem o açúcar mascavo e a farinha. Junte a manteiga e o leite e cozinhe em fogo médio-alto até a mistura ferver. Ferva exatamente 90 segundos.
  2. Retire do fogo. Deixe esfriar por 5 minutos. Bata com uma colher de pau até a mistura começar a engrossar. Misture a baunilha e continue batendo até que a cobertura fique com a consistência de mel grosso, não mais do que 1 a 2 minutos.
  3. Despeje imediatamente a cobertura no bolo resfriado e espalhe rapidamente com as costas de uma colher quente antes que a cobertura comece a endurecer. Polvilhe rapidamente o topo do bolo com nozes torradas. O gelo ficará completamente pronto em algumas horas.

Vídeo sobre como congelar um bolo

Assista ao nosso vídeo Como fazer um bolo de gelo e veja como fazer bolos de gelo com facilidade. Você será o glacê perfeito de aniversário e bolos de ocasiões especiais em nenhum momento!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(90)

Resenhas em inglês (82)

por jody1

Muito bom! Ótimo no bolo de noz-pecã praliné do sul. Vou tentar fazer isso no pudim de caramelo pegajoso. Ótimo com ou sem as nozes-pecãs adicionadas e rapidamente endurecido para um acabamento liso agradável. -8 de abril de 2007

por Nicolette

Esmalte perfeito para usar sobre o Fresh Apple Cake II. Usar o acessório de chicote na minha batedeira em vez de misturar à mão tornou esta receita ainda mais fácil. Obrigado! -15 de abril de 2006


Biscoitos de amêndoa e caramelo

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Pedaços de caramelo e amêndoas torradas combinados com uma cobertura de manteiga dourada tornam esses biscoitos de amêndoa caramelados um vencedor total. Basta vê-los desaparecer.

Este biscoito de amêndoa e caramelo pode suportar tudo sozinho, sem a cobertura de manteiga dourada, e é um biscoito delicioso. Mas, na minha opinião, a cobertura de manteiga torrada leva isso a um nível totalmente novo !!

Para ser honesto, não sou um grande fã de nozes na minha confeitaria. Eu amo nozes, mas não nos meus produtos assados. Isso foi até eu fazer este biscoito. As amêndoas torradas adicionam um sabor excelente e adoro a textura que dão ao biscoito. Certifique-se de torrar as nozes, o sabor e a textura acrescentam muito ao biscoito.


Biscoito De Pão De Caramelo Panera

Todos nós gostamos muito de biscoitos de nozes e caramelo. Adivinha, você tem essa receita incrível na sua lista de favoritos. Talvez todas as vezes que você tenha gostado muito, você deve ter feito isso em algum restaurante ou loja. E se pudesse ser feito em casa? Esperançosamente, será melhor!

Lista de ingredientes

  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ¾ xícaras de farinha
  • ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¾ xícara de manteiga
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de chips de caramelo
  • ½ xícara de gotas de chocolate
  • ½ xícara de M & Ms ou Smarties
  • ½ xícara de pedaços de caramelo
  • ⅓ xícara de batata frita simples, levemente esmagada
  • ⅓ xícara de nozes, picadas grosseiramente
  • Açúcar de confeiteiro [opcional]

Passos de instrução

  • Pegue todos os ingredientes à mão e meça bem.
  • Misture o bicarbonato de sódio e a farinha na quantidade necessária em uma tigela. E coloque a tigela ao lado.
  • Misture bem a manteiga em um recipiente separado com a mão. Neste caso, você deve usar uma batedeira para misturar de maneira ideal.
  • Lentamente, adicione o açúcar e o sal à tigela. Em seguida, bata os ingredientes por aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque chips de caramelo, gotas de chocolate, batatas fritas, pedaços de Skor, nozes, barras de nozes de caramelo e M&M na tigela.
  • Mexa delicadamente com uma colher até que tudo misture bem. Continue misturando até que tudo esteja integrado.
  • Em seguida, molde a farinha em bolas. Faça círculos de 2 polegadas perfeitamente com sua mão. E coloque tudo em um grande recipiente.
  • Em seguida, deixe esfriar na geladeira por cerca de 2 horas para fazer um biscoito de nozes e caramelo Panera.
  • Após duas horas, retire a tigela da geladeira e aqueça o forno a 350 graus. em uma assadeira forrada com papel alumínio. Nesse momento, certifique-se de que os cookies mantenham distância uns dos outros. Não mantenha tudo muito próximo, mantenha distância e mantenha tudo organizado.
  • Em seguida, asse os cookies por cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida, pare de fazer backup quando os cookies ficarem dourados.
  • Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por cinco a sete minutos. Seria melhor permitir que esfrie até esfriar.
  • Por último, se você gosta de açúcar de confeiteiro, polvilhe-o. Isso permitirá que você desfrute de um ótimo teste.

Aproveite esta excelente receita de cookie de pão e nozes de caramelo Panera e compartilhe o amor!


Bolo De Caramelo Com Cobertura De Caramelo Salgado

Pensei em enviar um e-mail para dizer muito obrigado por criar essas maravilhosas misturas de bolo, minha família e eu estamos viciados, vamos tentar todas. Bom valor para o dinheiro ! Para o aniversário do meu filho, comprei um pacote de 500g de mistura de bolo de caramelo e fiz 36 cupcakes, sobrou um pouco de mistura de caramelo, então misturei com um pouco de açúcar de confeiteiro e fiz uma ótima cobertura de caramelo e, finalmente, decorei-os com todos os tipos de coberturas - eles acabaram sendo um verdadeiro mimo! As crianças adoravam e os adultos também. Muito obrigado a todos vocês.

Nicoletta Lombardo

Dicas de Deb

Você só precisa de cinco ingredientes para fazer esta receita caseira de molho de caramelo salgado. É o melhor que encontrei e fantástico em quase tudo! Tenho certeza de que todos já experimentaram, ele existe desde o final dos anos 70 e foi criado por Henri Le Roux na Bretanha, famoso por sua manteiga salgada. Henri criou um caramelo com manteiga salgada com nozes trituradas ganhando para ele o "Melhor Doce da França" em 1980 e conhecido como caramel au beurre salé (caramelo com manteiga salgada) - obrigado Henri!

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Dica útil para obter o caramelo certo:

Alguns de nossos leitores tiveram o problema de fazer com que seu Saltine Cracker English Toffee se tornasse uma bagunça horrível e pegajosa. O truque é obter a temperatura de ebulição certa.

Comece seu cronômetro de 3 minutos quando você atingir uma “fervura contínua”. Pare de mexer, pois continua a ferver por 3 minutos. O momento é fundamental!

Seu objetivo é levá-lo ao "estágio de bola macia" ou cerca de 235-245 graus com um termômetro de doces. Se você quiser ter certeza de que está onde precisa estar, regue uma pequena quantidade em uma tigela com água fria. Deve formar uma bola macia ao rolar entre os dedos.


Old Fashioned English Toffee

Sempre adorei caramelo & # 8230 um cliente meu me mandava caramelo da Engstrom & # 8217s Almond Toffee anos e anos atrás, ah, eu estava apaixonado. Por anos eu enviaria isso como um presente para outras pessoas. Eu adorei & # 8230bem é bastante caro. Mas, vale a pena acrescentar. Eu amo um doce crocante crocante e crocante, não do tipo pegajoso que você tem medo de quebrar os dentes.

Eu tentei fazer caramelo por anos. Por alguma razão, nunca tive sorte? Grrrr Disseram-me que é devido à umidade no sul? Droga! Quando eu fazia o caramelo, ele sempre tinha um gosto maravilhosamente deliciosamente amanteigado. Mas, se pegaria em seus dentes, não seria o caramelo crocante que eu queria. Já fiz mais de 16 receitas diferentes em um ano só e quem sabe quantas antes disso. Eu vim com uma nova receita e, oh meu Deus, funcionou, funcionou. Fiquei tão feliz por finalmente ter dominado isso & # 8230doces sim !! Isso é tudo que eu queria em uma receita

gostoso e amanteigado, com um leve sucesso crocante e crocante funcionou !! Espero que você experimente e ame tanto quanto eu.

Old Fashioned English Toffee

1 libra de peles cruas inteiras em amêndoas & # 8211 Trader Joes
1 libra de manteiga sem sal
1 colher de chá de sal
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de baunilha
12 onças de chocolate picado de boa qualidade

Eu usei escuro
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de xarope de milho leve

Pique 2 xícaras de amêndoas inteiras em pedaços grandes e # 8211 apenas um corte áspero. Reserve-os para o caramelo. Deixando alguns inteiros

Forre uma assadeira com papel manteiga

deixou de lado
Em um processador de alimentos, triture as amêndoas restantes em uma refeição grossa. Coloque a farinha de amêndoa na assadeira com o papel manteiga.

Duas dicas aqui & # 8211
Um & # 8211 este é um prato que você terá que mexer

Dois & # 8211 Eu cozinhei o doce em meu la creuset, o que acho que tem algo a ver com meu sucesso desta vez. Se você não tiver um, use uma panela grande e bonita, ou um forno holandês funcionará.


Adicione a manteiga e o sal à panela e derreta completamente, em seguida, adicione lentamente o açúcar, mexendo continuamente. Adicione a água e o xarope de milho e continue mexendo. O açúcar vai primeiro para o fundo da panela. Ele vai derreter gradualmente e começar a se incorporar à manteiga. Em seguida, a mistura começará a ficar com a aparência de caramelo e mudar de cor. Eu cozinhei até atingir 300 com um termômetro de doces. Você deve ter muito cuidado ao trabalhar com esse material para não se queimar. Não toque em nenhuma mistura de doce.

Quando a temperatura atingir cerca de 280, adicione a baunilha e as amêndoas picadas à mistura de açúcar. Isso vai baixar sua temperatura. Continue a mexer vigorosamente neste ponto, vai parecer que está se separando, mas continue mexendo e tudo vai se juntar e aumentar para 300, quando chegar a 300, retire do fogo e continue mexendo vigorosamente por mais 5 minutos.

Em seguida, despeje sua mistura de doce quente em cima da farinha de amêndoas e espalhe com uma espátula para torná-la lisa e uniforme. Enquanto o doce ainda está quente, adicione o chocolate. Desta forma, o calor do doce irá derretê-lo bem para você.

Polvilhe o chocolate picado por cima, espalhe com uma espátula deslocada para alisar. Assim que o chocolate esfriar um pouco cubra com o restante da farinha de amêndoa. Coloco na geladeira por 30 minutos. Remova e quebre em pedaços. Comer

Fiquei tão feliz com o resultado, leve, amanteigado e crocante. Esta é uma receita que adicionarei à lista de bolos de Natal e repetirei várias vezes.


Barras de Bolo De Maçã Caramelo

Se você é um amante de sobremesas de maçã como eu, você vai adorar essas barras de bolo de maçã com caramelo! E acredite em mim, uma barra simplesmente não funcionaria.

Olhando para a receita, pode parecer um pouco trabalhoso. Mas o bolo é misturado e assado, o Praline leva minutos para fazer (e definir) e a cobertura é feita em um ou dois minutos.

Bolos de assadeira também são um dos meus favoritos e são perfeitos como uma sobremesa potluck. Você pode fatiar o bolo de antemão ou quando estiver no local e muito fácil!

Bolo ligeiramente cremoso e úmido com cobertura de maçã e praliné de nozes é simplesmente divino e tenho certeza de que você e sua família vão adorar o bolo tanto quanto nós.

Aqui está uma rápida olhada nos ingredientes de que você precisa (receita completa para impressão abaixo no cartão):

BOLO DE MAÇÃ :

  • Farinha de batata, (veja abaixo para substituto)
  • Farinha de arroz integral (veja abaixo os substitutos)
  • Bicarbonato de sódio
  • Açúcar Mascavo Claro
  • Maçãs cruas
  • Ovos
  • Óleo vegetal

WALNUT PRALINE:

APPLE ICING:

Substituto para farinha de batata:

Substitutos da Farinha de Arroz Integral:

Se você não quiser usar substitutos para as Farinhas, ambos estão disponíveis em lojas de produtos naturais, alguns supermercados, lojas de materiais de panificação.

Alguns pedaços de bolo que eu deixei guardados em um recipiente lacrado por 3 dias, no entanto, o Praliné de Noz amoleceu.


Prepare uma panela 9x13 borrifando-a com spray de cozinha antiaderente e reserve por enquanto.

Coloque o xarope de bordo, o xarope de milho, o creme de leite, a água, o creme de tártaro e o sal em uma panela de fundo grosso médio e mexa todos juntos.

Coloque a panela em fogo médio-alto.

Limpe as laterais da panela com um pincel úmido para evitar a formação de cristais de açúcar e insira um termômetro para doces.

Continue cozinhando o doce, mexendo sempre, até atingir 240 F / 115 C no termômetro de doce.

Uma vez a 240 F, retire a panela do fogo e despeje o doce na panela 9x13 preparada.

Deixe o fondant esfriar por cerca de 10 minutos, até que ainda esteja quente, mas não mais quente ao toque.

Comece a mexer tudo com uma colher de pau.

Isso é chamado de “dar creme” ao fondant e funciona melhor se você mover em um padrão em 8, raspando o fondant juntos, trabalhando em um formato de 8 e, em seguida, raspando de volta para o centro.

Conforme você bata o fondant, ele vai de brilhante e translúcido para brilhante e opaco e começa a ficar mais espesso.

Continue a trabalhá-lo e ele eventualmente perderá o brilho e se tornará mais opaco e terá uma textura fudge e um acabamento fosco.

Este processo de formação de creme leva algum tempo, talvez 20 minutos, então prepare-se e alterne os braços, se necessário.

O fondant chegará ao ponto em que é espesso, duro e quase impossível de mexer mais. Teste-o rolando um pedaço em uma bola. Se mantiver sua forma e não desmoronar, o fundente está pronto. Caso contrário, continue trabalhando com a colher até que esteja firme o suficiente. Você pode embrulhar em filme plástico e armazená-lo em temperatura ambiente ou enrolá-lo em bolas imediatamente.

Se você enrolou em bolas, você pode enrolar os fondants em nozes trituradas ou mergulhá-los no chocolate e polvilhar o chocolate com nozes picadas ou frutas secas. Se for mergulhá-los no chocolate, guarde as bolas de fondant enroladas na geladeira para ficarem firmes enquanto derrete o chocolate no micro-ondas.

Assim que o chocolate estiver derretido, mergulhe os centros de fondant de bordo no chocolate, um de cada vez, e coloque os centros mergulhados em uma assadeira forrada de papel alumínio ou papel manteiga para endurecer. Polvilhe a parte superior com nozes salgadas picadas ou frutas secas picadas enquanto o chocolate ainda está úmido.

Coloque a bandeja na geladeira para endurecer o chocolate por cerca de 15 minutos. Guarde as bolas de Maple Fondant mergulhadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas e deixe-as atingir a temperatura ambiente antes de servir para obter melhor sabor e textura.


Receita de cobertura de caramelo com nozes - Receitas

Este é um recorte de receita de uma revista que foi colado em uma grande ficha. Data desconhecida, mas o Teflon é mencionado nas direções de forma que datar isso para a última parte do século XX. A receita está abaixo.

Bolo De Tesouro De Caramelo

FORNO 325 E BOLO DE 9 OU 10 POLEGADAS

Um rico bolo amanteigado com bolsos de caramelo crocantes que se formam durante o cozimento.

1/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela
2 xícaras de farinha Pillsbury & # 8217s Best All Purpose *
1 xícara de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de refrigerante
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
1 xícara (8 onças ou 1/2 pt.) De creme de leite azedo
1/2 xícara de manteiga ou margarina, amolecida
2 ovos
1/4 xícara de nozes picadas
6 (5/8 onças cada) ou 3 (1 1/8 onças cada) barras de chocolate caramelo, grosseiramente esmagadas
1/4 xícara de manteiga ou margarina derretida

Unte generosamente e enfarinhe levemente a forma tipo Bundt de 9 ou 10 polegadas (Teflon, também). Combine 1/4 de xícara de açúcar com canela. (Não há necessidade de peneirar a medida de farinha colocando levemente em uma xícara e nivelando.) Na tigela grande da batedeira, combine os ingredientes restantes, exceto nozes, barras de chocolate e manteiga. Bata em velocidade baixa até ficar umedecido e bata por 3 minutos em velocidade média, raspando a tigela de vez em quando. Coloque 1/2 da massa na forma preparada. Polvilhe com a mistura restante de canela e açúcar, depois com nozes e barras de chocolate esmagadas. Despeje 1/4 de xícara de manteiga derretida sobre a massa. Asse a 325 & deg por 45 a 50 minutos até que o topo salte de volta quando tocado levemente no centro. Deixe esfriar na forma vertical na assadeira por 15 minutos e retire da assadeira. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

* Para uso com Pillsbury & # 8217s Best Self-Rising Farinha, omita o fermento, o refrigerante e o sal.

Gorjeta: O bolo pode ser assado conforme as instruções em uma assadeira de 13 & # 2159 polegadas untada apenas na parte inferior. Depois de colocar a segunda metade da massa na forma, espalhe para as bordas.

AJUSTE DE ALTA ALTITUDE & # 82115.200 pés. Asse a 350 graus por 35 a 40 minutos.

Imprima uma cópia desta receita:


Como forrar uma panela para uma remoção limpa e fácil:

Um papel pergaminho ou estilingue de alumínio é ALTAMENTE RECOMENDADO para permitir que você remova esses biscoitos da assadeira sem esfarelá-los. Com isso em mente, consulte as instruções no tutorial de imagem abaixo.

Faça um papel vegetal ou uma tipóia para uma assadeira de 20 cm. Isso é essencial se você quiser ter alguma esperança de tirar as barras da frigideira sem esfarelar Imediatamente após retirar do forno, espalhe as lascas uniformemente sobre a superfície da base do biscoito shortbread. Deixe descansar até que todos os cavacos estejam completamente derretidos e macios.

Fixe a imagem abaixo para salvar para mais tarde.

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