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Curry de frango tailandês com receita de berinjela

Curry de frango tailandês com receita de berinjela

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Uma deliciosa receita de curry de coco verde tailandês. Sirva com arroz branco recém cozido.


Quebec, Canadá

50 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 4 - 6 porções

  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 450g sem pele, filés de coxa de frango, cortados em pedaços
  • 1 colher de sopa de farinha de milho, misturada com 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de sobremesa de óleo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 500ml de leite de coco
  • 1 talo de capim-limão, cortado em pedaços de 2,5 cm
  • 5 folhas de manjericão tailandês
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de pasta de curry verde
  • 1 cebola média, fatiada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 10 berinjela tailandesa (mak heua yaow), cortada em duas metades

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 25min› Tempo extra: 15min marinada ›Pronto em: 55min

  1. Em um prato raso, misture o açúcar e o molho de peixe para fazer a marinada. Misture o frango, virando para revestir. Deixe descansar por 15 minutos.
  2. Misture a pasta de farinha de milho e o óleo com o frango.
  3. Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Frite o frango até ficar pronto, cerca de 4-5 minutos. Deixou de lado.
  4. Na mesma frigideira, leve ao fogo alto o leite de coco, o capim-limão e o manjericão tailandês. Depois de fervido, abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe por 10 minutos. Passe por uma peneira e reserve.
  5. Limpe a panela limpa. Aqueça a panela com 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Frite a pasta de curry verde até ficar perfumada, 2-3 minutos. Junte a cebola e o sal e cozinhe até ficar macio, 3-4 minutos.
  6. Adicione a mistura de frango, berinjela e coco e mexa bem. Leve a mistura para ferver e abaixe o fogo para médio. Tampe e cozinhe por 4 minutos. Desligue o fogo e junte o manjericão. Servir.

Ingredientes

Folhas de berinjela tailandesa e manjericão tailandês estão disponíveis em lojas especializadas chinesas / orientais ou online.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (1)

Na quantidade certa de calor, geralmente acabo colocando muita pasta no meu ..... prato bem gostoso mesmo sem a berinjela e o capim-limão.-01 de abril de 2015


  • 1 lata (13,5 a 14 onças) de leite de coco (mais para enfeitar)
  • 1/4 xícara de pasta de curry verde
  • 1 xícara de caldo de frango com baixo teor de sal ou frango caseiro ou caldo de vegetais
  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo claro ou açúcar mascavo claro mais conforme necessário
  • 1 colher de chá. molho de peixe mais conforme necessário
  • 1 lb de coxas de frango desossadas, cortadas em tiras de 1/4 de espessura
  • 3/4 xícara de fatias de berinjela tailandesa
  • 6 folhas inteiras frescas ou descongeladas de limão selvagem (ou substitua 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada)
  • 3/4 xícara de botão fatiado ou cogumelos cremini (fatias de 1/4 de polegada de espessura)
  • 3/4 xícara de pedaços de abacaxi do tamanho de uma mordida
  • 3/4 xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • 3/4 de xícara de folhas frescas de manjericão italiano ou tailandês embaladas livremente
  • Calorias (kcal): 430
  • Calorias de gordura (kcal): 270
  • Gordura (g): 29
  • Gordura saturada (g): 21
  • Gordura poliinsaturada (g): 2,5
  • Gordura monoinsaturada (g): 4,5
  • Colesterol (mg): 75
  • Sódio (mg): 720
  • Carboidratos (g): 19
  • Fibra (g): 3
  • Proteína (g): 25

Frango tailandês e curry de berinjela (panela instantânea e fogão)

Este curry verde tailandês é feito com coxas de frango, berinjela, pimentão e castanhas d'água. É um prato simples, farto, repleto de proteínas e vegetais, perfeito com um acompanhamento de arroz de jasmim.

Você pode fazer este curry em uma panela instantânea ou no fogão (minha preferência, claro, é a panela instantânea).

Eu sei que as castanhas-d'água não são comumente usadas no curry verde tailandês, mas eu sou um grande fã "crocante" e sempre encontro um motivo para adicionar castanhas-d'água à culinária asiática. Acredite em mim, você vai adorar a textura que eles adicionam ao curry.

UMA NOTA SOBRE A EGGPLANT:

Quando faço esta receita, uso principalmente a variedade de berinjela globo roxa, que tende a derreter no curry durante o cozimento, especialmente em uma panela instantânea. Esse tipo de berinjela é o que # 8217s vende na maioria dos supermercados dos Estados Unidos & # 8211 é fácil de encontrar.

Você certamente pode usar berinjelas verdes e brancas tailandesas se tiver sorte o suficiente para encontrá-las.

As berinjelas verdes tailandesas devem ser cozidas e, portanto, mantêm sua forma durante o cozimento.

Dependendo da variedade de berinjela que você usar, a consistência do prato será diferente & # 8211, mas de qualquer forma, & # 8217 será delicioso!

Aqui está uma foto mais antiga deste prato com berinjela verde tailandesa:

E aqui está uma imagem mais recente, usando berinjela roxa & # 8211 novamente, de qualquer forma, este curry vai ficar ótimo, então use qualquer berinjela que você & # 8217 tiver!


Aubergines Tailandesas: Guia Rápido e Receita de Curry de Aubergine Tailandesa

O que são beringelas tailandesas?

As beringelas (cientificamente conhecidas como Solanum Melongena) são nativas da Ásia e da África, mas podem ser rastreadas até sua origem na Índia, onde crescem tanto na natureza quanto na agricultura e agricultura. Muitas variedades híbridas de beringelas, incluindo a beringela tailandesa, foram cultivadas ao longo dos anos.

Especificamente, as beringelas tailandesas têm algumas variações de formas, tamanhos e cores. Alguns podem ser alongados e de forma cilíndrica, enquanto outros são grossos, redondos e esféricos. Eles também variam em cores de roxo escuro / ameixa ao verde e branco (às vezes padronizado em um estilo de ‘graffiti’.

As variedades mais populares de beringelas tailandesas, no entanto, são conhecidas como "beringelas" redondas tailandesas, que são crocantes e têm um sabor amargo muito suave. Estes são verdes com bases "graffiti" brancas, de forma esférica e têm uma pele lisa e brilhante. Enquanto isso, a polpa interna das beringelas tailandesas varia de verde claro a branco e contém muitas sementes pequenas e marrons comestíveis.

Quais são os benefícios para a saúde das beringelas tailandesas?

As beringelas tailandesas também oferecem uma grande variedade de benefícios para a saúde e nutrientes na forma de fibras alimentares, vitaminas e minerais. Na verdade, uma porção de beringelas tailandesas pode fornecer pelo menos 5% das necessidades diárias de uma pessoa de fibras, minerais como cobre, manganês e vitamina B-6, quase 100g de beringelas cruas contêm cerca de pouco mais de 20 calorias.

Além de fornecer uma variedade de nutrientes por meio de vitaminas e minerais, as beringelas tailandesas oferecem antioxidantes que ajudam a proteger o corpo dos efeitos danificados dos radicais livres e ajudam a reduzir e manter níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue. Isso também contribui para um sistema digestivo melhorado.

Como usar as beringelas tailandesas?

ell. Se você tiver um excedente da fruta para gastar, tente decapá-la ou congelá-la em caçarolas para uso futuro.

As beringelas tailandesas são vegetais muito versáteis e podem ser usados ​​numa variedade de pratos a serem incluídos em muitas dietas. Os métodos de cozimento podem variar de assar, assar, grelhar ou refogar e seu sabor natural pode ser realçado com apenas um pouco de azeite e uma pitada de tempero com sal e pimenta.

Na Tailândia, as beringelas redondas são normalmente usadas em curries para adicionar uma textura crocante e sabor. Eles também são muito adequados para pratos de tempura ou salteados. A textura de sua carne significa que eles também podem ser usados ​​como substitutos de carne em vários pratos tailandeses e asiáticos. Nas receitas, essas beringelas complementam a combinação com ervas e espécies como alho, gengibre e fiança e outros ingredientes vegetais como cebola, tomate, batata e pimentão.

As beringelas tailandesas devem ser mantidas em local fresco e seco por até 3 dias. Geralmente, elas não congelam bem sozinhas, no entanto, quando cozidas em uma receita, as beringelas tailandesas podem ser congeladas para consumo futuro.

Receita de beringela tailandesa:

Preparação antes de usar em uma receita (suor).

Ao cortar uma berinjela, use uma faca de aço inoxidável, não de aço carbono, para evitar uma reação fitoquímica que pode fazer com que a berinjela fique preta.

As beringelas tailandesas às vezes podem ter um sabor ligeiramente amargo. “Transpirar” uma beringela com sal extrairá a humidade e alguns elementos que contribuem para o amargor e tornam a polpa mais macia.


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Este fragrante curry de frango tailandês é um prato de uma panela que vem pronto em apenas 30 minutos.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cacho pequeno de cebolinha, em fatias finas, partes verdes claras e escuras divididas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta jalapeño, semeada e cortada em cubos (ver nota)
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco (sem açúcar)
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2-1 / 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1-1 / 2 libras de lombinhos de frango, cortados em cubos de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de suco de limão, a partir de 1 limão
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado

Instruções

  1. Aqueça o óleo em fogo médio-baixo em uma panela grande antiaderente. Adicione a cebolinha clara, o alho e o jalapeño e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, por 3 a 4 minutos. Não dourar.
  2. Adicione o leite de coco, a pasta de curry vermelho, o molho de peixe e o açúcar mascavo e misture bem. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até engrossar, alguns minutos. Adicione o frango e cozinhe, sem tampar, mexendo de vez em quando para uniformizar o cozimento, até que o frango esteja cozido, 5 a 6 minutos. (Não deixe o molho ferver a ideia é cozinhar o frango delicadamente para que fique macio.) Junte o suco de limão, a cebolinha escura e o coentro. Prove e ajuste os temperos com mais limão, se necessário. Sirva com arroz de jasmim.
  3. Nota: Como sempre, tome cuidado ao trabalhar com pimentas jalapeño. Se você tocar nas sementes ou costelas, certifique-se de lavar bem as mãos e evitar tocar nos olhos.
  4. Nota: é importante esperar até estar pronto para comer para cozinhar o frango. Se você quiser ter uma vantagem inicial, prepare o molho até o ponto em que o frango for adicionado. Retire do fogo e cozinhe o frango imediatamente antes de servir. Se o frango ficar no molho de curry quente por muito tempo antes de servir, ele vai cozinhar demais.

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Informação nutricional

Distribuído por

  • Por porção (4 porções)
  • Calorias: 649
  • Gordura: 51 g
  • Gordura saturada: 26 g
  • Carboidratos: 16 g
  • Açúcar: 10 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 35 g
  • Sódio: 886 mg
  • Colesterol: 128 mg

Este site foi escrito e produzido apenas para fins informativos. Não sou um nutricionista certificado e os dados nutricionais neste site não foram avaliados ou aprovados por um nutricionista ou pela Food and Drug Administration. As informações nutricionais são oferecidas como cortesia e não devem ser interpretadas como garantia. Os dados são calculados por meio de uma calculadora nutricional online, Edamam.com. Embora eu faça o possível para fornecer informações nutricionais precisas, esses números devem ser considerados apenas estimativas. Fatores variáveis, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, flutuações naturais nos produtos frescos e a maneira como os ingredientes são processados, alteram as informações nutricionais eficazes em qualquer receita. Além disso, diferentes calculadoras online fornecem resultados diferentes, dependendo de suas próprias fontes e algoritmos de fatos nutricionais. Para obter as informações nutricionais mais precisas em uma determinada receita, você deve calcular as informações nutricionais com os ingredientes reais usados ​​em sua receita, usando sua calculadora nutricional preferida.

Nota adaptável sem glúten

Até onde sei, todos os ingredientes usados ​​nesta receita não contêm glúten ou amplamente disponível em versões sem glúten. Há glúten oculto em muitos alimentos, se você estiver seguindo uma dieta sem glúten ou cozinhando para alguém com alergia ao glúten, sempre leia os rótulos dos ingredientes para verificar se eles são sem glúten.


Qual é o gosto de um curry vermelho tailandês?

O curry vermelho tailandês, como a maioria dos curries asiáticos, tem um sabor muito profundo. O sabor do molho é complexo, tem muitas camadas de todos os ingredientes da pasta que é então fervida com caldo e leite de coco. É doce e salgado e é bastante rico.

O uso de pasta de camarão e molho de peixe na pasta de curry (jar ou caseiro) proporciona tanto o salgado quanto o umami *. No entanto, esta receita de curry vermelho não tem um sabor forte de peixe ou camarão fermentado como alguns restaurantes tailandeses & # 8220hardcore & # 8221. A maioria dos não tailandeses acha essas versões muito duvidosas para sua paleta.

Embora se possa presumir que o Thai Red Curry é muito quente, se apenas pela cor, na verdade não é! Na verdade, é bastante ameno e, geralmente, a maioria dos restaurantes tende a manter o nível ameno de especiarias, embora você encontre alguns restaurantes que aumentam consideravelmente o nível de calor.

* Palavra nerd de comida para saboroso, agora considerado oficialmente o quinto gosto em alimentos, juntamente com doce, salgado, amargo e azedo.

Adoramos o Thai Red Curry pelo sabor, pelo molho cremoso e como não amar a cor !!

Complete a sua refeição tailandesa com uma entrada de Bolos de Peixe Tailandeses ou Espetos Satay com Molho de Amendoim e um Slaw Asiático fresco como acompanhamento. E enquanto você pode servir totalmente o curry vermelho com arroz Jasmine cozido no vapor, você pode levá-lo para o próximo nível com arroz frito tailandês ou arroz de coco! & # 8211 Nagi x


Curry de vegetais assado

É difícil fazer um curry vermelho tailandês ruim, especialmente quando se usa uma pasta de curry comprada em uma loja. Mas uma maneira realmente fácil de elevar o nível do seu curry é assar os vegetais primeiro. Vegetais torrados são os melhor.

Não assei todos os vegetais para este curry vermelho tailandês & ndash apenas a beringela e a batata doce, que são os vegetais que melhoram com a torrefacção. A batata-doce pode ser um pouco & lsquomeh & rsquo quando você apenas a fervura, mas quando ela & rsquos torrada, sua doçura é intensificada e fica agradável e crocante nas bordas. E a berinjela (berinjela) derrete-se verdadeiramente na boca quando assada.

Em seguida, basta colocá-los em uma panela grande ou wok com os outros vegetais, adicionar a pasta de curry vermelho tailandês e leite de coco, e você tem um curry!


Receita de frango tailandês

Esta é uma deliciosa receita de frango tailandês, rica com os sabores encorpados da comida tailandesa.

Esta receita usa capim-limão, um tempero tradicional da comida tailandesa.

Você pode comprar a pasta de curry vermelho em praticamente qualquer mercearia agora, mas se a sua não tiver, uma mercearia asiática certamente a terá.

Eu amo receitas tailandesas e é ótimo descobrir que você pode cozinhá-las em casa muito bem e criar aquele sabor autêntico (pelo menos eu acho que é!).

O capim-limão é muito perfumado e adiciona um sabor suave, mas distinto, a muitas receitas da Tailândia.

O leite de coco é outro sabor tradicional desta parte do mundo. É comum no caril tailandês e em muitas outras receitas dessa região.

O leite de coco é muito gostoso. Ele adiciona um maravilhoso sabor distinto a qualquer coisa a que é adicionado. Como estamos descobrindo, o coco também é extremamente saudável para nós. Assim como a maioria dos outros ingredientes neste prato com um sabor fantástico.

Esta receita de frango tailandês é uma receita muito boa para diabéticos, se você não comer muito arroz com ela. Em vez disso, coloque acompanhamentos de vegetais.

Se você realmente precisa que esta receita seja sem glúten, certifique-se de que o molho de soja e a pasta de curry não contenham glúten. Nem todos estão.

Espero que gostem desta receita tanto quanto eu. Eu acho que você terá um verdadeiro mimo.


Curry Verde com Frango - Gang Kiew Wan Gai แกง เขียวหวาน ไก่

Eu amo o Google Translations, tanto porque é útil, mas também porque pode ser simplesmente hilário. Depois de ver tantas receitas de curry verde tailandês na rede com ingredientes ou métodos que parecem ter passado pelo equivalente a uma máquina de tradução, deixe-me explicar como o fazemos. Mais importante, esta é a receita mais solicitada por vocês, nossos leitores.

O curry verde tailandês com frango era um curry clássico do tipo leve-me-ao-templo. Os clientes traziam curry verde com frango (frango com ossos, sangue de frango e moela) e berinjelas para oferecer aos monges nos templos. Minha família não gostava muito de sangue de galinha e moela, então vou deixar isso de fora.

O curry verde tailandês é ardente, com um toque de doçura. A pasta de curry é feita com pimentas verdes frescas da Tailândia. Algumas pessoas até acrescentam pimenta fresca inteira ao curry antes de servir. Vou ficar com curry verde suave, então fiz minha própria pasta de curry.

  • 1 kg de frango
  • 1 pimenta malagueta em fatias finas
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1-2 colheres de sopa de pasta de curry verde
  • 6-7 berinjelas cortadas em quartos
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 4-5 folhas de lima kaffir
  • 1/4 xícara de berinjela de ervilha
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 raminhos de manjericão tailandês
  • 1 xícara de água

Dicas e técnicas

  • Algumas marcas de pasta de curry verde podem ser muito picantes. Comece com uma colher de sopa antes de aumentar a quantidade.
  • O curry verde não deve ser doce como a sobremesa, mas deve ter um toque doce.
  • Se a pasta de curry estiver velha ou pouco verde, adicione algumas folhas de pimenta fresca moída. Se não houver folhas de pimenta fresca, use folhas verdes suaves. Isso lhe dará um lindo verde fresco sem o calor, como faria a pimenta malagueta.

Método

Preparação: eu escolho & frac12 peito e 1 perna para obter o equilíbrio entre sabor e conveniência. É mais fácil e, às vezes, preferível servir peito de frango, no entanto, serve os ossos que dão ao curry todo o sabor. Corte a carne do peito no tamanho da mordida. Você pode cortar a coxa de frango em pedaços menores, mas não é necessário.

Corte as berinjelas em quatro. Lave e colha berinjelas de ervilha do caule. Lave e escolha as folhas de lima kaffir, rasgando as hastes centrais das folhas. Na Tailândia, você usaria uma pimenta ligeiramente picante chamada Prig Chee Fah, mas nos Estados Unidos, eu substituo por uma pimenta doce (semelhante a um pimentão vermelho). Corte o chili em fatias finas, no sentido do comprimento. Lave e escolha o manjericão tailandês.

Cozimento: Em uma panela em fogo médio, despeje metade do leite de coco e pasta de curry verde. Se o seu leite de coco se separar e tiver creme por cima, use o creme. Misture bem a pasta com leite de coco. Continue mexendo para evitar que o fundo grude e queime. Pode ser necessário diminuir o calor se respingar muito. Continue mexendo até ver a forma de óleo esverdeado. O óleo de coco está retirando a cor e a fragrância das especiarias. Este óleo verde ficará flutuando lindamente no seu curry, como na figura 5 (clique para aumentar).

Adicione o frango à mistura de curry. Mexa para cobrir o frango por alguns minutos, até que esteja parcialmente cozido. Adicione as berinjelas, mas não coloque as berinjelas com ervilha. Mexa mais. Adicione o restante do leite de coco e 1 xícara de água. Deixe ferver por 10 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido. Adicione as berinjelas de ervilha. Adicione os temperos ao molho de peixe e o açúcar. Prove pelo equilíbrio dos sabores, salgado com um toque adocicado. Adicione as lascas de pimenta malagueta vermelha e folhas de limão kaffir. Deixe ferver mais uma vez. Quando estiver pronto para servir, acrescente o manjericão tailandês. Mexa para misturar o manjericão e desligue imediatamente o fogo para mantê-lo verde. Despeje rapidamente na tigela de servir.

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Curry de Beringela, Grão de Bico e Batata Doce

Este saboroso curry preparado para preparar será popular entre os hóspedes vegetarianos e conserva-se bem no congelador.

1 cebola grande, cortada em fatias finas

cada garam masala e sementes de cebola preta

cm (2 pol.) de raiz de gengibre fresco, ralado

berinjela grande, cortada em cubos de 2cm (& frac34in)

batata-doce média, cortada em cubos de 2cm (& frac34in)

2 x 400 g latas de tomate picado

estanho grão-de-bico, escorrido e enxaguado

Grande punhado de coentro, picado grosseiramente

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 10min até ficar macia. Junte o garam masala, as sementes de cebola preta, açafrão, o gengibre e o alho e cozinhe por 1 min.

Junte a berinjela e as batatas-doces e frite por 5min. Adicione os tomates e cozinhe por 15 min, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.

Junte o grão-de-bico e o coentro picado, depois verifique o tempero. Sirva com arroz cozido, guarnecido com coentro extra.

Assim? Você & rsquoll love & hellip

Congelar à frente

Receita completa. Esfrie, transfira para um recipiente próprio para freezer ou saco e congele por até 3 meses. Para servir, descongele na geladeira e aqueça em uma panela até ficar bem quente. Receita completa