Receitas tradicionais

Por que você não deve confiar em seu temporizador de peru pop-up

Por que você não deve confiar em seu temporizador de peru pop-up

Não cozinhe demais seu pássaro neste feriado

Paul Brian Kiser / Shutterstock

Esses temporizadores de pop-up em seu peru são precisos?

Nenhum feriado é definido por sua refeição como o Dia de Ação de Graças. E a parte mais importante do jantar de Ação de Graças é a receita perfeita de peru, é claro. É algo em que os cozinheiros de todo o país confiam. Mas você deveria?

Erros comuns de escultura de peru e como evitá-los

Lamentamos dizer, mas a resposta é não. Esses temporizadores pop-up são realmente imprecisos. Há uma razão pela qual o peru tem a reputação de ser seco, e é por causa desses temporizadores. Se eles aparecerem, pode ser tarde demais. Ou, pior ainda, eles podem levantar cedo demais e seu peru pode ficar mal passado, colocando você e seus convidados em risco de intoxicação alimentar.

Então, como você sabe quando o peru está pronto? Carol Miller, uma especialista em talk-line de peru Butterball, respondeu a todas as nossas perguntas sobre peru e revelou que há realmente apenas uma maneira de garantir que seu pássaro seja devidamente cozido. Você precisa verificar a temperatura interna.

“Não dá para saber se um peru está pronto apenas olhando sua cor. E algumas pessoas apenas cozinham na hora. Eles olham e diz três a três horas e meia, então eles cozinham por três horas e meia e tiram do forno ”, disse Miller. “Mas você realmente precisa cozinhar de acordo com a temperatura. No início da temporada, quando recebemos alguém no telefone ou via e-mail, nós os lembramos de pegar aquele termômetro de carne, comprar um se você não tiver um e verificar se ele está calibrado. ”

Na verdade, um termômetro de carne devidamente calibrado é o maneira de garantir que seu peru seja cozido com perfeição. Seu peru deve estar a 165 graus F na parte mais interna da coxa e na parte mais grossa do peito. E se você não sabia que não pode confiar no temporizador pop-up do seu peru, pode ser necessário saber quais outros erros de compra, torrefação e escultura de peru você está cometendo.


Os temporizadores de peru pop-up realmente funcionam?

Neste Dia de Ação de Graças, há uma ferramenta que você precisa manter fora da cozinha para preparar o peru perfeito. Ironicamente, é o temporizador de peru pop-up.

Um temporizador de peru pop-up - o tipo que vem pré-inserido em um pássaro comprado em loja - é provavelmente um dos dispositivos de cozinha mais confiáveis ​​de todos os tempos. Quando o cronômetro realmente estourar, o peru estará cozido demais e seco como serragem.

Isso ocorre porque os botões comerciais de peru são configurados para estourar a 180 a 185 graus Fahrenheit, embora você deva realmente remover o peru do forno quando atingir 160 graus F (então sua temperatura continuará subindo enquanto repousa sobre o balcão, para o FDA -recomendado 165 graus Fahrenheit). Se você usar um temporizador pop-up, vai acabar cozinhando demais o peru.

Os profissionais da indústria alimentícia não gostam de temporizadores pop-up.

Se você precisar de mais provas de que os temporizadores de pop-up são ruins, saiba que Butterball Turquia não os usa, a Consumer Reports não os recomenda e os escritores de alimentos os desprezam.

“Se eu pudesse, o mundo se livraria dele”, disse J. Kenji López-Alt, colunista indicado por James Beard e consultor culinário chefe do Serious Eats, sobre temporizadores pop-up em uma entrevista ao The Washington Post em 2015

É assim que os cronômetros de peru realmente funcionam.

Dentro de um temporizador de peru pop-up padrão, há um indicador de plástico vermelho que fica em uma caixa de plástico. A vara tem uma mola enrolada em torno dela. O metal macio na ponta aquece à medida que o peru assa e, eventualmente, derrete a cerca de 180 graus F. Em seguida, o bastão vermelho é liberado do metal e a mola o faz saltar.

Recomendamos apenas dois temporizadores de pop-up.

Se você deve Use um cronômetro para peru, há duas versões pop-up que realmente funcionam: o cronômetro para peru Kikkerland e um cronômetro pop-up para aves reutilizável da Norpro. A razão pela qual esses temporizadores pop-up são melhores é porque eles estão configurados para estourar entre 160 e 165 graus F. O resultado? Um peru que é realmente comestível! Compre Kikkerland's na Amazon por $ 14,95 ou Norpro's on Bed Bath and Beyond por $ 12,99.


Os temporizadores de peru pop-up realmente funcionam?

Neste Dia de Ação de Graças, há uma ferramenta que você precisa manter fora da cozinha para preparar o peru perfeito. Ironicamente, é o temporizador de peru pop-up.

Um temporizador de peru pop-up - o tipo que vem pré-inserido em seu pássaro comprado em loja - é provavelmente um dos aparelhos de cozinha mais confiáveis ​​de todos os tempos. Quando o cronômetro realmente estourar, o peru estará cozido demais e seco como serragem.

Isso ocorre porque os botões comerciais de peru são configurados para estourar a 180 a 185 graus Fahrenheit, embora você deva realmente remover o peru do forno quando atingir 160 graus F (então sua temperatura continuará subindo enquanto repousa sobre o balcão, para o FDA -recomendado 165 graus Fahrenheit). Se você usar um temporizador pop-up, vai acabar cozinhando demais o peru.

Os profissionais da indústria alimentícia não gostam de temporizadores pop-up.

Se você precisar de mais provas de que os temporizadores de pop-up são ruins, saiba que Butterball Turquia não os usa, o Consumer Reports não os recomenda e os escritores de alimentos os desprezam.

“Se eu pudesse, o mundo se livraria dele”, disse J. Kenji López-Alt, colunista indicado por James Beard e consultor culinário chefe do Serious Eats, sobre temporizadores pop-up em uma entrevista ao The Washington Post em 2015

É assim que os cronômetros de peru realmente funcionam.

Dentro de um temporizador de peru pop-up padrão, há um indicador de plástico vermelho que fica em uma caixa de plástico. A vara tem uma mola enrolada em torno dela. O metal macio na ponta aquece à medida que o peru assa e, eventualmente, derrete a cerca de 180 graus F. Em seguida, o bastão vermelho é liberado do metal e a mola o faz saltar.

Recomendamos apenas dois temporizadores de pop-up.

Se você deve Use um cronômetro para peru, há duas versões pop-up que realmente funcionam: o cronômetro para peru Kikkerland e um cronômetro pop-up para aves reutilizável da Norpro. A razão pela qual esses temporizadores pop-up são melhores é porque eles estão configurados para estourar entre 160 e 165 graus F. O resultado? Um peru que é realmente comestível! Compre Kikkerland's na Amazon por $ 14,95 ou Norpro's on Bed Bath and Beyond por $ 12,99.


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Isso porque os botões comerciais de peru estão configurados para estourar a 180 a 185 graus Fahrenheit, embora você deva realmente remover o peru do forno quando atingir 160 graus F (então sua temperatura continuará subindo enquanto repousa no balcão, para o FDA -recomendado 165 graus Fahrenheit). Se você usar um temporizador pop-up, vai acabar cozinhando demais o peru.

Os profissionais da indústria alimentícia não gostam de temporizadores pop-up.

Se você precisar de mais provas de que os temporizadores de pop-up são ruins, saiba que Butterball Turquia não os usa, a Consumer Reports não os recomenda e os escritores de alimentos os desprezam.

“Se eu pudesse, o mundo se livraria dele”, disse J. Kenji López-Alt, colunista indicado por James Beard e consultor culinário chefe do Serious Eats, sobre temporizadores pop-up em uma entrevista ao The Washington Post em 2015

É assim que os cronômetros de peru realmente funcionam.

Dentro de um temporizador de peru pop-up padrão, há um indicador de plástico vermelho que fica em uma caixa de plástico. A vara tem uma mola enrolada em torno dela. O metal macio na ponta aquece à medida que o peru assa e, eventualmente, derrete a cerca de 180 graus F. Em seguida, o bastão vermelho é liberado do metal e a mola o faz saltar.

Recomendamos apenas dois temporizadores de pop-up.

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Isso ocorre porque os botões comerciais de peru são configurados para estourar a 180 a 185 graus Fahrenheit, embora você deva realmente remover o peru do forno quando atingir 160 graus F (então sua temperatura continuará subindo enquanto repousa sobre o balcão, para o FDA -recomendado 165 graus Fahrenheit). Se você usar um temporizador pop-up, vai acabar cozinhando demais o peru.

Os profissionais da indústria alimentícia não gostam de temporizadores pop-up.

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Isso porque os botões comerciais de peru estão configurados para estourar a 180 a 185 graus Fahrenheit, embora você deva realmente remover o peru do forno quando atingir 160 graus F (então sua temperatura continuará subindo enquanto repousa no balcão, para o FDA -recomendado 165 graus Fahrenheit). Se você usar um temporizador pop-up, vai acabar cozinhando demais o peru.

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