Receitas tradicionais

Pascoa sem massa, com coco

Pascoa sem massa, com coco

1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.

2. Em uma tigela, misture o queijo, a ricota, o leite em pó, o iogurte, o açúcar e os ovos. Para obter uma consistência fina, usamos o misturador vertical.

3. Na batedeira, incorpore a farinha, a sêmola e a essência de rum. No final incorpore os flocos de coco com uma espátula.

4. Coloque a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga (32 x 22 cm) nivelado e leve ao forno 60 - 80 min, nos últimos 5 minutos aumentar a temperatura para 210 ° C.

5. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira ou na grelha. Depois de esfriar completamente, nós o cortamos. Bom apetite!


Em uma tigela, misture a semolina e o creme de leite e reserve por 30 minutos. Remova as sementes da fava de baunilha. Os ovos são misturados com açúcar, sementes de baunilha e sal.

Adicione a mistura de queijo e semolina com creme de leite. Opcionalmente, adicione passas e casca de limão a gosto.

A composição é colocada em uma bandeja com diâmetro de 20 cm. Usei uma bandeja para bolo com fundo destacável, mas você também pode usar uma forma de silicone.

Coloque o porta-vapor na multicooker Crock-Pot Express com cozimento sob pressão e despeje 200 ml de água.

Coloque a bandeja de Páscoa no suporte. Feche a tampa e defina o programa DESERT para o modo ALTO e o tempo de cozedura 25 minutos. A válvula de vapor fecha.

Até que o aparelho aqueça, aparece HEAT no ecrã e, em seguida, inicia-se o programa definido. Depois de decorrido o tempo de cozedura, ouve-se um sinal sonoro e o aparelho entra automaticamente no modo MANTER QUENTE. Pressione o botão STOP e deixe a tampa fechada por mais 5 minutos.

Solte o vapor, girando a válvula de vapor na direção oposta, use uma luva de cozinha, para não se queimar.

Após a liberação do vapor, abra a tampa. Retire a bandeja de Páscoa e deixe esfriar.


Receita de Páscoa sem massa com chocolate e requeijão doce

Ingredientes para uma bandeja redonda de 20 cm de diâmetro:

  • 500 gramas de requeijão doce (bem escorrido com antecedência)
  • 150 gramas de açúcar em pó
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 70 gramas de flocos de chocolate amargo
  • uma colher de sopa de essência de rum (opcional)

Ingredientes para a receita de bolo de maçã, coco e creme

  • Para a bancada:
  • -5 gemas
  • -175 gr de manteiga
  • -300 gr de farinha
  • - 175 gr de açúcar em pó
  • - uma colher de chá de fermento em pó
  • -baunilha
  • Para merengue:
  • -5 claras de ovo
  • -175 gr de coco
  • -175 gr de açúcar em pó
  • -baunilha
  • Para chantilly:
  • -250 ml de creme de leite
  • -100 gr de açúcar em pó
  • Para enfeitar: pistache, avelã, chocolate
  • Precisamos de mais 3 maçãs, uma colher de sopa de manteiga, 3 colheres de açúcar, canela

Cobertura de bolo com clara de ovo e coco

Outro dia fiz um bolo com muito coco. Se você acompanha o blog, já sabe de que bolo estou falando, bolo "Raffaello". Cobertura de bolo com claras de ovo, creme de mascarpone com chocolate branco. Simples e delicado.

Bem, este bolo de clara de ovo merece atenção especial, então pensei em escrever a receita separadamente para que você possa usá-la em outros bolos. Ou seja, em combinação com outros cremes.

Receita de topo de bolo de clara de ovo é perfeito principalmente nos dias após as férias, quando costuma reunir muita clara de ovo, sendo as gemas consumidas em diversos bolos ou maionese para alguns petiscos.

É um tampo fácil de fazer e muito consistente, denso. Pode ser xarope, como fizemos para o bolo "Raffaello" com xarope de leite de coco e vai intensificar o seu sabor a coco.

Basicamente, não há muito a ver com ele. Mas o ideal seria ter uma batedeira, e melhor uma com tigela (tenho uma simples, como esta aqui, que estou muito feliz com ela). Porque? Porque fará o trabalho enquanto você pode fazer outra coisa.

Você também pode fazer um bolo marmorizado, com clara de ovo, como o do vídeo de receita abaixo!
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Para a bancada, usei claras de ovo pré-congeladas. Continuei colhendo de uma maionese, de um bolo e consegui colocar 250 gramas de clara de ovo no freezer. E decidi capitalizá-los antes de começar a jejuar. Para as férias, com certeza vou juntar mais alguns e será bom para mim fazer outro bolo para usar esta bancada.


Preparação Páscoa sem massa:

É muito importante informar que o queijo de vaca deve ser o mais gorduroso e cremoso possível, muito bem escorrido. Se o queijo estiver seco, adicione algumas colheres de sopa de creme com alto teor de gordura à composição.

Em uma tigela grande, coloque o açúcar, as gemas e os sabores sobre o queijo cottage. Misture bem com o liquidificador vertical, até obter um requeijão fino. Adicione a farinha e o amido e misture bem até ficar homogêneo.

  • prove e adicione açúcar se achar que ainda é necessário
  • casca de limão e baunilha podem ser substituídos por qualquer sabor que você tenha e goste

À parte, misture as claras em neve com uma pitada de sal e, em seguida, incorpore-as ao cream cheese, em 2-3 parcelas, mexendo delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.

  • neste ponto você pode incorporar no cream cheese as passas que você manteve embebidas em rum

A composição obtida é despejada em uma bandeja (22 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e levada ao forno em fogo médio a baixo (ou 140-150 graus no forno elétrico com ventilação) até que a Páscoa sem massa esteja levemente dourada.

Deixe esfriar na frigideira e em seguida polvilhe com o açúcar de confeiteiro de baunilha.

RECEITA EM FOTOS




Você pode encontrar mais receitas de Páscoa AQUI

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Como cozinhar com farinha de coco

O coco é normalmente cultivado por sua polpa crua, óleo, água e leite internamente, mas recentemente por sua farinha. As Filipinas são atualmente o maior produtor de coco e foi o primeiro país a produzir farinha como subproduto da produção de leite de coco. A crescente demanda por produtos vegetais naturais a serem usados ​​para fins medicinais para a prevenção e tratamento de doenças levou à apreciação dos múltiplos benefícios para a saúde do consumo de produtos de coco.

Muitos pesquisadores atualmente recomendam a inclusão da farinha de coco como suplemento em uma dieta saudável devido aos seus benefícios, incluindo propriedades antibacterianas e antifúngicas. Quer esteja a seguir uma dieta rigorosa, à procura de uma farinha que não provoque alergias ou simplesmente pretenda estimular o sistema digestivo e imunitário, a farinha de coco é um excelente complemento e um alimento básico na cozinha.

O que é farinha de coco?

Os produtores de farinha de coco inicialmente vendiam esse nutritivo subproduto do leite de coco aos fazendeiros. Eles o apreciaram como um excelente fertilizante orgânico e um bom produto para ração animal. Nas últimas décadas, à medida que mais e mais estudos mostram os benefícios da farinha de coco para a saúde, o consumo desse superalimento por humanos tem aumentado.

A farinha de coco é obtida a partir da polpa do coco fresco fornecida pelo ralador. A polpa é então desidratada e desengordurada. O resultado é um pó fino que se parece muito com o trigo ou outra farinha. A forma mais pura e orgânica pode até enganar um bom conhecedor pela falta de sabor.

A farinha de coco não contém glúten

A farinha de coco tem diferentes benefícios para a saúde, ao contrário de outros produtos de coco, como o óleo e é uma boa alternativa à farinha normal. Considerada um alimento funcional, a farinha de coco tem benefícios significativos para a saúde e também é muito nutritiva. É uma fonte rica em fibras e proteínas dietéticas, não contém glúten e tem baixo índice glicêmico.

A farinha de coco é especialmente indicada para quem tem problemas inflamatórios devido ao consumo de trigo e glúten. A farinha de coco é segura para pessoas que sofrem de doença celíaca ou são sensíveis ao glúten, têm síndrome do intestino permeável ou diabetes.

Fonte da foto: https://goo.gl/Of9HCN

Recomendações para o uso de farinha de coco

Apesar de a farinha de coco poder ter a aparência, o sabor ou mesmo o cheiro de qualquer outra farinha refinada do mercado, torna-se um verdadeiro desafio e pode ser frustrante e caro cozinhar com ela sem algumas dicas. A farinha de coco é como uma esponja e pode ser muito difícil de cozinhar com um produto tão absorvente.

Aqui estão algumas dicas para substituir a farinha 100% de trigo por farinha de coco:

1) Use-o como um agente espessante: Devido ao alto grau de absorção, a farinha de coco é um agente espessante muito bom em sopas, guisados ​​e até mesmo smoothies. Por este motivo, recomenda-se mantê-lo na geladeira ou freezer, em recipientes herméticos para evitar a atração de umidade.

2) Experimente para obter o que deseja: Geralmente, para cada xícara de farinha tradicional, você deve usar cerca de 1/4 a 1/3 xícara de farinha de coco. Você pode gostar de usar mais ou menos, por isso é bom experimentar para obter a textura desejada.

3) Ingredientes de ligação: As receitas geralmente incluem uma fonte adicional de proteína, como ovos ou pó de cânhamo, para compensar as propriedades de ligação normalmente fornecidas pelo glúten. As sementes de linhaça também são um excelente elemento de ligação que contribui para seus próprios benefícios para a saúde na receita da farinha de coco.

Fonte usada:

http://www.organiclifestylemagazine.com/how-to-cook-using-coconut-flour - farinha de coco

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Como fazer o melhor bolo de Páscoa - 20 receitas simples e saborosas

Os cristãos têm vários pratos tradicionais que preparam para as férias da Páscoa. Cada um tem um simbolismo diferente.

Por exemplo, a Páscoa é o túmulo ou a fralda do Salvador e é um dos pratos que devem ser encontrados na mesa de Páscoa de qualquer pessoa.

A Páscoa é tradicionalmente preparada na véspera da Ressurreição, sendo a receita tradicional semelhante à do bolo.

A coca é feita com farinha de trigo, a massa fermentada é recheada com queijo cottage, creme de leite e passas e costuma ter o formato redondo, tradicionalmente considerado redondo como eram as fraldas de Cristo.

Nas bordas é colocado um rolo trançado em três, e no meio uma cruz é feita de massa, simbolizando a cruz na qual o Salvador foi crucificado.

No entanto, existem vários tipos de Páscoa, e na lista abaixo você encontrará muitas outras receitas especiais de Páscoa.

A Páscoa é servida na mesa de Páscoa com ovos, cordeiro, bolo e drob. Voltaremos com listas de receitas para cada um destes pratos tradicionais:


Pascoa sem massa

Passe o requeijão pelo picador ou amasse bem com um garfo. Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha, a sêmola e o bicarbonato de sódio e misture o queijo com as passas.

Prepare a camada II da seguinte forma:

Esfregue as gemas com o açúcar, acrescente a farinha, o açúcar baunilhado e a sêmola misturada ao cacau, incorpore a composição obtida no creme.

Prepare a camada III da seguinte forma:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo como para o merengue. Em seguida, misture com coco e noz normal. Monte a pasca assim: Unte muito bem a assadeira com óleo ou muita manteiga e cubra com a farinha de rosca. Despeje a camada 1, nivele e, em seguida, despeje e nivele a camada 2. Leve a Páscoa ao forno, no fogo certo, por uma hora. Quando estiver quase pronto, retire a bandeja e despeje a camada 3. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ainda no fogo certo. Deixe a Páscoa esfriar na assadeira e depois leve para um prato.


Bolo sem amassar, com noz e coco

Desde o ano passado, da mesma época, sempre quis experimentar esta forma de bolo sem amassar, mas só agora é a vez dele.

[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]
Massa para 3 bolos:

  • 1250 g de farinha
  • 6 gemas médias
  • 250 g de açúcar
  • 200 g de manteiga (65%)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 400 ml de leite
  • 60 g de fermento fresco
  • uma pitada de sal
  • essência de limão
  • essência de laranja
  • 6 claras de ovo
  • 6 colheres de açúcar
  • uma pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 75 g de nozes picadas grosseiramente
  • 100 g de coco
  • esenta de rom
  • essência de limão
  • suco de limão
  • 2 colheres de sopa de farinha

[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]

Preparamos os ingredientes para o bolo sem amassar

Preparando bolo sem amassar

Fazemos um furo no meio da farinha na tigela e despejamos por sua vez: a composição das gemas, a maionese e o leite morno.
Misturamos bem todas essas composições enquanto pegamos a farinha das bordas.

Misture primeiro com uma espátula, depois com as mãos, até obter uma massa lisa.

Cobrimos com um pano de prato e deixamos crescer, em local aquecido, até dobrar de volume.
Em cerca de 45 minutos, ou em até uma hora, está pronto, se o fermento for fresco e farinha de qualidade.

Usei farinha do campo.

Preparação do recheio e montagem do bolo sem amassar

Para o recheio, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e um pouco de suco de limão, divida o merengue em duas partes iguais.
Em uma parte adicionamos cacau, uma colher de sopa de farinha e nozes, mais essência de rum, e na outra parte adicionamos coco, uma colher de sopa de farinha e essência de limão.

Divida a massa levantada em seis partes que espalhamos, por sua vez, em seis folhas finas, não muito largas e do comprimento das bandejas em que assaremos os bolos.

Divida as duas composições de recheio em três partes iguais e espalhe-as sobre uma folha de massa.
Enrolamos as folhas, depois as tecemos duas a duas, com recheios alternativos.

Coloque as massas trançadas nas bandejas forradas com papel manteiga, cubra e deixe levedar por mais 30-45 minutos.

Assar bolo sem amassar e algumas dicas para o seu sucesso

Misture um ovo com uma pitada de sal e 1/2 colher de chá de leite e com a ajuda de um pincel unte os cozonacs com esta mistura, antes de colocá-los no forno.

Não usamos a composição do ovo inteiro, guardamos um pouco para o final.
Asse os bolos a 180 graus por 45 minutos, depois retire do forno, unte novamente com o que sobrou do ovo e polvilhe rapidamente com açúcar refinado.

Deixe os cozonacs temperados cobertos com uma toalha, depois podem ser repartidos.

A quantidade de farinha usada depende do tipo e consistência dos outros ingredientes usados, por isso não colocamos toda a farinha na tigela desde o início. Começamos com 1 kg de farinha e vamos adicionar o quanto for necessário ao longo do caminho.
Se os cozonacos dourarem muito rápido na superfície, eles serão cobertos com papel manteiga, mas após 30 minutos de cozimento, não abriremos o forno antes.
O sal adicionado ao ovo com que untamos os cozonacs na superfície, tem o papel de impedir o seu escurecimento rápido (dicas aprendidas com Vladutz, o chef da Neatza).

Espero que ache útil a minha receita de bolo sem amassar, com nozes e coco!


  • Levou
  • 1 kg de farinha
  • 6 gemas
  • 50 g de fermento
  • 450 ml de leite
  • 250 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 50 ml de óleo
  • casca de 1/2 limão
  • descascar 1/2 laranja
  • 1 colher de chá de baunilha (extrato / essência)
  • O preenchimento
  • 6 claras de ovo
  • 150 g de açucar
  • 20 g (1 colher de sopa de amido)
  • 350 g de coco (raio)
  • uma pitada de sal
  • uma colher de baunilha
  • um ovo para unção
  • grânulos de açúcar para decoração (receita aqui-clique)

A massa é parecida bolo fofo de cacau e nozes, Gosto muito da consistência e fica mole vários dias.

Primeiro peneire a farinha em uma tigela grande. Para fermento maya, misture o fermento com uma colher de sopa de açúcar e 5-6 colheres de leite morno das quantidades fornecidas e deixe de lado por 10 minutos para ativar.

Misture as claras com o açúcar até derreter, depois acrescente os sabores e o leite morno (não quente).

Derreta a manteiga e misture com o óleo.

Coloque o fermento, a mistura de gemas sobre a farinha e comece a amassar.

Usei um processador de alimentos e acrescentei, amassando a manteiga derretida junto com o óleo, em duas, três voltas, amassei por 5 minutos na primeira velocidade.

Se amassar o bolo com as mãos, acrescente a gordura quente aos poucos e amasse por pelo menos 10-15 minutos.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de volume.

O recheio é preparado da seguinte forma: Numa tigela, misture as claras em neve com uma pitada de sal, açúcar e amido até formar um merengue cremoso.

Em seguida, adicione o coco e misture até ficar homogêneo.

Unte a bancada com um pouco de óleo e divida a massa em 4 pedaços, espalhe cada pedaço em forma de retângulo e distribua o creme por igual em cada um.

Enrole os retângulos e costure-os aos pares.

Coloque os bolos nas formas e deixe levedar por mais 30 minutos, depois, antes de levar ao forno, unte com ovo batido e polvilhe os grânulos de açúcar de confeiteiro.

Asse os cozonacs por 10 minutos a 200 ° C nos primeiros 10 minutos, depois outros 20-30 a 180 ° C. Se eles tendem a queimar, coloque uma folha de alumínio por cima.

Após retirar os bolos das formas, coloque-os de lado por 10 minutos, vire-os e deixe esfriar completamente, para que não saiam.

Sugerimos que você experimente uma deliciosa receita de jejum. Se está sem ideias e não sabe o que preparar para uma das principais refeições do dia, oferecemos-lhe os passos para preparar uma sopa de cogumelos com leite de coco.

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Vídeo: Folar de Páscoa Saudável Sem Açúcar e Sem Farinha (Setembro 2021).