Receitas tradicionais

Purê de ervilha mentolada

Purê de ervilha mentolada

Ingredientes

  • 2 xícaras de ervilhas frescas com casca (de cerca de 2 quilos de vagens)
  • 3/4 xícara de pecorino ralado finamente, de preferência envelhecido
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Pão torrado e cruditès variados (como fatias de erva-doce, cenouras, aspargos, rabanetes e batatinhas cozidas)

Preparação de Receita

  • Bata o alho, as ervilhas, o pecorino e a hortelã em um processador de alimentos até ficar bem picado. Adicione o óleo e o suco de limão e processe até formar um purê grosso. Tempere com sal.

  • Sirva purê de ervilha com pão e cruditès.

  • FAÇA ADIANTE: O purê de ervilha pode ser feito 6 horas antes. Cubra e leve à geladeira.

Receita de April Bloomfield, fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

8 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 160 Gordura (g) 11 Gordura Saturada (g) 3,5 Colesterol (mg) 10 Carboidratos (g) 8 Fibra Alimentar (g) 2 Açúcares Totais (g) 2 Proteína (g) 7 Sódio (mg) 270 Seção de Comentários

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (EVOO)
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 4 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas, divididas
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1/4 xícara de hortelã fresca, picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída

Coloque uma frigideira média em fogo médio com duas voltas da panela de EVOO, cerca de 2 colheres de sopa. Adicione as chalotas à panela e cozinhe até ficarem macias, 2-3 minutos.

Enquanto as chalotas estão cozinhando, bata metade das ervilhas com o caldo de galinha em um processador de alimentos. Peça ajuda a um ajudante adulto (GH) com o processador de alimentos, se precisar.

Quando as cebolas estiverem cozidas, adicione o purê e as ervilhas inteiras à frigideira e cozinhe para aquecer por 2-3 minutos. Pouco antes de servir, acrescente a hortelã, a manteiga e um pouco de sal e pimenta. Sirva quente.


Resumo da receita

  • 3 batatas Yukon douradas grandes, descascadas
  • 5 xícaras de leite
  • 1 colher de chá de sal e mais a gosto
  • 1 cacho de hortelã fresca
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • Pimenta moída na hora a gosto

Corte as batatas em oitavos e coloque em uma pequena panela. Adicione o leite, sal e tudo, exceto cerca de 3 raminhos de hortelã. Leve ao fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio alto e ferva delicadamente as batatas, mexendo de vez em quando, até ficarem macias, por 15 a 20 minutos.

Retire as batatas do fogo. Remova e descarte os raminhos de hortelã e escorra as batatas em uma peneira, reservando cerca de 2/3 xícara de leite. Passe as batatas por um moinho de alimentos ou espremedor de batatas em uma tigela grande. Adicione a manteiga e o leite reservado a gosto com sal e pimenta e misture bem para incorporar. Escolha as folhas dos ramos de hortelã restantes, corte em tiras finas e misture com o purê de batatas. Sirva imediatamente.


  • 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas (12 onças), descongeladas
  • ¾ xícara de água e mais conforme necessário
  • ¾ colher de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 8 costeletas de lombo de cordeiro (1 1 / 2-2 libras no total), aparadas
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado e levemente amolecido, cerca de 1 minuto. Junte as ervilhas, 3/4 xícara de água e 1/4 colher de chá de sal. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo.

Polvilhe a 1/2 colher de chá restante de sal e pimenta em ambos os lados das costeletas de cordeiro. Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em uma frigideira grande, refratária e antiaderente, em fogo médio-alto. Adicione as costeletas e cozinhe até dourar de um lado, 1 1/2 a 2 minutos. Vire-os e transfira a assadeira para o forno.

Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente em uma costela registre 135 graus F para raro médio, 8 a 12 minutos, dependendo da espessura.

Enquanto isso, transfira a mistura de ervilhas para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o pulso de hortelã até obter um puré grosso, adicionando mais água, uma colher de sopa de cada vez, para obter a consistência desejada e raspando as laterais conforme necessário.


Couve-flor de coco crocante com ervilhas mentoladas e pita # 038

O fim de semana retrasado como eu tive o fim de semana mais maravilhoso que eu pude passá-lo com alguns gourmets muito adoráveis. No sábado, um colega blogueiro, técnico de saúde e defensor de plantas veio da Itália para passar o tempo cozinhando, conversando, estilizando comida, geralmente compartilhando ideias e os desafios de ser um blogueiro de comida em tempo integral. Tínhamos muito o que conversar!
Depois de passar muitos anos trabalhando em um escritório, ainda estou procurando o meu caminho como freelancer e a única coisa que sinto falta é o apoio e apenas a oportunidade de compartilhar ideias com seus colegas. É por isso que é tão importante ter uma rede de colegas blogueiros e freelancers para conversar e apoiar uns aos outros em geral. Eu já disse isso antes, mas conectar-se com pessoas que pensam como você é realmente uma das melhores partes!

E então, no domingo, passei a tarde com um casal preparando um banquete vegano em uma aula particular de culinária. Mais uma vez, é tão encorajador passar tempo com pessoas que compartilham sua paixão por uma boa comida à base de plantas e um amor geral pela comida!

Eu criei esta couve-flor crocante deliciosamente mourisca com ervilhas mentoladas outro dia e eu posso dizer que é muito bom! Eu tenho uma enorme queda de coco acontecendo agora & # 8211 Pense em uma adorável couve-flor assada revestida com uma camada de coco crocante e levemente picante. A combinação da couve-flor com as ervilhas mentoladas funciona muito bem, especialmente quando recheada em um pão sírio com molho de tahine fresco e sementes crocantes. De alguma forma, parece ser reconfortante e fresco e leve ao mesmo tempo. Tão bom!

Espero que goste da minha receita se recriá-la no instagram com #rebelrecipes @rebelrecipes para ter a chance de aparecer. Amo Niki x

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Instruções

Coloque as ervilhas, o alho e o caldo em uma panela média em fogo alto. Leve para ferver e cozinhe por dois minutos. Retire do fogo e acrescente a salsa, o suco de limão e a hortelã. Faça um purê no liquidificador ou no liquidificador de imersão.

Enquanto as ervilhas cozinham, prepare as vieiras. Seque as vieiras de ambos os lados com papel ou toalha de algodão sem fiapos. Polvilhe a mistura de temperos sobre cada vieira. Pulverize cada vieira com uma generosa camada de spray de cozinha antiaderente.

Aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo alto. Quando a panela estiver bem quente, adicione as vieiras. Não os mova depois de colocá-los na panela. Cozinhe por dois minutos de cada lado, borrifando a parte superior com spray de cozinha antiaderente antes de virá-los.

Sirva quente. Despeje 1/4 de xícara de purê de ervilha em um prato ou prato de sopa e cubra com 3 vieiras tostadas.

Sirva com cuscuz ou arroz integral.

Tamanho da porção: faz 4 porções, 1/4 xícara de purê com 3 vieiras por porção


Robalo com purê de ervilha, hortelã e espargos

Embalado com dois dos nossos jantares super-simples Jamie Oliver & # x27s de cinco por dia, também inclui robalo, o que significa que nossa refeição é super rica em vitamina B12, que precisamos para produzir glóbulos vermelhos saudáveis.

300g de batatas 1 cacho de aspargos (300g) 100g de ervilhas recém podadas 1 cacho de hortelã fresca (30g) 1 pimenta vermelha fresca 2 punhados de espinafre baby 40g de queijo cheddar forte 2 x 120g de filés de robalo, pelado, escamado, marcado e pin- azeite virgem extra desossado 2 limões

Lave as batatas, pique em pedaços de 3 cm e coloque em uma panela média de água fervente com sal por 10 minutos

Enquanto isso, para enfeitar a salada, retire as pontas amadeiradas dos aspargos. Segurando as pontas do talo com firmeza, descasque rapidamente apenas 4 lanças de aspargos em lindas fitas e coloque em uma tigela com um pequeno punhado de ervilhas. Pegue apenas as lindas folhas de hortelã, corte em fatias finas e acrescente a pimenta (temperada, se quiser) e reserve.

Adicione os espargos e ervilhas restantes à panela de batata para cozinhar por 3 minutos, escorra tudo em uma peneira, seque por 1 minuto e coloque no processador de alimentos. Pegue o resto das folhas de hortelã e acrescente o espinafre, rale no queijo Cheddar e pulse até a consistência desejada (pulse porque blitzing deixaria grudento). Experimente e tempere com perfeição.

Enquanto isso, polvilhe a pele do peixe com sal marinho e esfregue com 1 colher de chá de óleo. Coloque os filés com a pele para baixo em uma frigideira antiaderente fria e leve ao fogo para médio-alto. Rale bem as raspas de limão, cubra com uma folha amassada de papel-manteiga úmido e cozinhe por cerca de 5 minutos. Este é um método brilhante, que dá pele crocante e peixes escamosos, sem ter que virar.

Divida o purê ao lado do robalo crocante, com a pele para cima. Misture as ervilhas cruas e as fitas de aspargos com o suco de 1 limão e 1 colher de chá de óleo e, em seguida, empilhe delicadamente por cima. Sirva com rodelas de limão para espremer.

LIVRO: Everyday Super Food de Jamie Oliver já está disponível (Michael Joseph)


  1. Coloque a polpa do abacate em uma tigela + amasse com um garfo até ficar homogêneo.
  2. Adicione os saquinhos de ervilha + hortelã - misture + servir
  3. Sirva com dedos pitta, torradas ou palitos de vegetais cozidos

Diversão para os pequeninos

Um abacate inteiro é brilhante para ensinar opostos. Deixe seu bebê sentir a pele esburacada - como um crocodilo! Abra para que os dedinhos cutucem a carne superlisa. Fale sobre as texturas - ásperas + suaves, tudo em um!

Dicas úteis

Perfeito para dedinhos aprendendo a segurar + agarrar! Experimente com palitos de vegetais cozidos ou Ella's Kitchen Melty Sticks!


Purê de ervilha

15 min de preparação 4 porções 6 ingredientes

Eu amo ervilhas e estou triste com a má reputação que eles têm nos Estados Unidos. Quando eu morava em Paris, um dos meus almoços favoritos neste pequeno bar restaurante "plat du jour" onde. Eu comia quase todos os dias, consistia em uma linguiça grelhada de Toulouse acompanhada de purê de ervilha mentolada. Foi simplesmente celestial. Esta receita é a coisa mais próxima desse lado delicioso. Ele é uma alternativa rica em vitaminas e rica em proteínas ao purê de batata, e sua incrível verdura e doçura devem tentar até mesmo as crianças mais relutantes a comer suas ervilhas & # 8212 talvez sem nem mesmo saber disso.


Assista o vídeo: Creme de Ervilhas secas! (Setembro 2021).