Receitas tradicionais

Receita de alcachofras, queijo defumado e azeitonas

Receita de alcachofras, queijo defumado e azeitonas

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  • Acompanhamentos de vegetais

Este prato de antepasto é maravilhoso servido com crostini, biscoitos ou pão crocante. Alcachofras marinadas são misturadas com pimentão vermelho assado, azeitonas, queijo defumado e temperos.

46 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 2 (280g) potes de corações de alcachofra marinados, não drenados
  • 175g de pimentão vermelho assado, fatiado
  • 1 (400g) azeitonas pretas sem caroço de estanho, escorridas
  • 450g de queijo defumado da Baviera, picado
  • 75ml de azeite
  • 125ml de vinagre balsâmico
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto
  • 8 folhas frescas de manjericão, finamente fatiadas

MétodoPrep: 30min ›Tempo extra: 3hr resfriamento› Pronto em: 3hr30min

  1. Despeje os potes de corações de alcachofra com o líquido em um recipiente de 1,5 litro ou maior com tampa bem vedada. Junte os pimentos, as azeitonas pretas e o queijo fumado.
  2. Em uma tigela média, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o orégano, o alho, o sal e a pimenta. Despeje sobre os ingredientes do recipiente. Feche a tampa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, agitando suavemente cerca de uma vez por hora.
  3. Para servir, deixe a mistura atingir a temperatura ambiente. Despeje em pratos de servir e cubra com o manjericão.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(48)

Resenhas em inglês (38)

por ryanandkylesmom

Esta é uma receita de antepasto fantástica! Fácil de fazer e cheio de sabor. Sirvo como aperitivo com pedaços de baguete fatiada ao lado. Realmente delicioso! -03 de junho de 2005

por Sandra DeFalco

De acordo com outros revisores, usei azeitonas Kalamata em vez de azeitonas pretas. Além disso, usei queijo provolone extra forte em pedaços grandes e vinagre balsâmico branco também. Essas foram minhas únicas substituições. Todo mundo amou esta salada! -05 Jul 2008

por OJAGAJ

Isso foi realmente bom e uma excelente oferta para acampar, pois agüenta bem no refrigerador e fica melhor sentado, mesmo depois de quatro dias. Coloquei tudo em uma bolsa zip-lock e nem me preocupei em girar / manipular. Eu apenas deixei pra lá e tudo pareceu marinar uniformemente. Eu usei vinagre balsâmico branco encontrado no Trader Joe's, então tudo manteve sua própria cor adorável. Eu adicionei uma maçã fuji picada para adicionar textura / crocante, bem como cubinhos de calabresa (salame quente / picante) e cranberries secas como sugerido por outro usuário para ajudar a equilibrar o sabor. Para aumentar ainda mais o sabor, fica ainda melhor se você torrar as fatias de baguete em uma frigideira com um pouco de azeite antes de servir. Esta é uma receita muito adaptável e generosa que toda a família gostou, até mesmo as crianças. Obrigado por compartilhar conosco.-24 de agosto de 2007


Aqui está uma refeição de corte curto & # 8221 que leva o tempo que leva para cozinhar 3/4 libra de macarrão penne. É rápido, fácil e delicioso e, se sobrar alguma coisa, você terá um ótimo almoço no dia seguinte.

Quando preciso fazer algo rápido para minhas filhas, essa é uma das receitas que procuro, principalmente porque geralmente tenho todos os ingredientes na despensa.

A ideia desta receita surgiu originalmente enquanto minha esposa e eu estávamos em nossa lua de mel na Itália, anos atrás. Visitamos minhas amigas cunhadas que moravam em Roma e nos convidaram para jantar.

Eles fizeram este prato com atum italiano em conserva, corações de alcachofra frescas e azeitonas que acabaram de trazer da Sicília em uma visita à família.

Por mais simples que este prato fosse, foi uma das melhores refeições que minha esposa e eu comemos em toda a nossa viagem de lua de mel, incluindo alguns restaurantes muito bons. Acho que tinha algo a ver com estar na casa de alguém, compartilhar uma refeição com novos amigos e estar em uma aventura.

Refeição de Atalho

Chamo de refeição de atalho porque usei corações de alcachofra enlatados em vez de frescos e tenho certeza de que este prato de massa ficaria ainda melhor com corações de alcachofra frescos, mas eu precisava preparar isso com pressa.

Também usei um pote de atum sólido importado da Itália e uma lata de corações de alcachofra importada da Espanha. Os corações de alcachofra devem ser embalados em água, não em óleo. Ambos os itens foram adquiridos em uma loja de especialidades italianas.

ATUALIZAÇÃO 13/11/14 & # 8211 Agora gosto de usar corações de alcachofra congelados que compro em nosso supermercado local ou Trader Joe & # 8217s. Acho que podem ser um pouco mais saborosos.

Na verdade, não há nada para cozinhar além do macarrão. Sim, saltei um pouco de alho no óleo em que o atum foi embalado. O resto dos ingredientes só precisa de ser aquecido enquanto a massa cozinha.


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Rigatoni com Alcachofra, Alho e Azeitonas

Ingredientes US Metric

  • 12 a 16 onças rigatoni
  • 2 colheres de sopa (1 onça) de manteiga com sal
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 2 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas
  • 1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, dividido pela metade
  • 6 corações de alcachofra em frasco embalados em óleo *, drenados e cortados em quartos
  • 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de vinho branco seco
  • Raspas finas de 1/2 laranja, de preferência orgânica (ou, se preferir, as raspas de um limão pequeno)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Parmigiano-Reggiano (opcional)

Instruções

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar al dente.

Enquanto isso, em uma frigideira grande ou wok em fogo médio, aqueça a manteiga e o óleo até que a manteiga derreta em uma poça. Adicione o alho, o alecrim, as azeitonas e as alcachofras e cozinhe, ainda em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 2 minutos.

Adicione as raspas de laranja (ou limão) à mistura de alcachofra, tempere generosamente com o sal e a pimenta e misture bem. Retire do fogo.

Quando o macarrão estiver pronto, escorra e acrescente à mistura de alcachofra na frigideira. Coloque a panela em fogo médio-alto e mexa novamente por 30 segundos ou mais, apenas o tempo suficiente para cobrir o macarrão por igual. Prove e, se desejar, tempere com mais pimenta. Divida a massa entre os pratos, espalhando por cima a mistura de alcachofra que sobrar na frigideira. E, se quiserem, raspe ou rale um pouco de Parmigiano-Reggiano sobre o macarrão. Sirva imediatamente.

* QUE TIPO DE ARTICCHECOS DE JARRED USAR

Descobrimos que o que funciona melhor aqui são alcachofras em óleo, sem qualquer potpourri de ervas secas.

Críticas dos testadores de receitas

Fabuloso! Se você se mantiver organizado, o rigatoni com todas as suas qualidades de azeite, alho e alecrim estará na mesa em menos de 30 minutos. Certifique-se de temperar bem com sal marinho e pimenta-do-reino recém-quebrada. E adicione as raspas de laranja, pois é uma delícia.

Se você pode ferver água e cozinhar macarrão, então você certamente pode fazer esta receita. Feito com ingredientes simples, é cheio de sabor. As raspas de alecrim e cítricas (laranja ou limão) dão um toque maravilhoso à massa. É perfeito para uma refeição durante a semana ou um ataque de lanche da meia-noite ou realmente qualquer refeição a qualquer hora do dia.

As raspas de laranja e alecrim são realmente a chave aqui. Esses sabores vão muito bem com as alcachofras e azeitonas e transformam o que de outra forma seria um prato muito simples em algo especial. A parte mais difícil dessa receita é encontrar alcachofras embaladas em óleo. O que você procura aqui não são as alcachofras “marinadas”, tão comuns nos supermercados, mas sim alcachofras simples sem tempero. Os meus foram embalados em óleo de girassol. Assim que sua busca pela alcachofra for concluída, esta receita cria um prato de massa muito simples e fácil que é maior do que a soma de suas partes.

Este era um prato muito bom. É leve e refrescante, mas também muito satisfatório. Pude comprar as azeitonas e as alcachofras na mercearia da minha região, no bar de azeitonas. Isso foi bom porque eu poderia comprar exatamente o que precisava e não ter quase todos os frascos vazios na minha geladeira. Isso era fácil de montar, o que a tornava uma refeição perfeita para uma noite de semana agitada. O tempero e o sabor eram bons, e as alcachofras adicionavam o equilíbrio certo. Com um toque de parmesão, este prato é perfeito. Uma receita fabulosa para quando você precisa de algo rápido e quer algo delicioso.

Devo dizer que este prato de massa me surpreendeu. O resultado final foi muito melhor do que o esperado, com a quantidade perfeita de “molho”, um gostoso sabor de alecrim e um leve picante das raspas de laranja e das azeitonas. Também posso ver que este é um lindo prato de massa fria. Seria incrível com algum presunto.

Uma opção de jantar deliciosamente leve e fácil de se movimentar. Usei meu pinot grigio favorito e as raspas de uma laranja Valencia e adorei! Para o meu paladar, alcachofras podem ser um pouco suaves, então incorporei uma colher de sopa de óleo de alcachofra e reduzi a manteiga a uma colher de sopa, e funcionou muito bem. Gostoso até o fim!

Um prato perfeito para uma noite da semana! Nós amamos as azeitonas salgadas e alcachofras combinadas com as ervas e massas. Foi quase uma “refeição da despensa” e foi muito rápido de preparar. Foi leve, mas muito satisfatório. Raspei um limão em vez da meia laranja e gostamos dessa combinação com as ervas e a redução de vinho branco. Vou guardar esta receita para um jantar fácil de primavera e verão! Posso adicionar camarão grelhado da próxima vez, se estivermos sentindo necessidade de um pouco de proteína com nosso macarrão.

Que massa gostosa de primavera! (E tão italiano!) Eu realmente gostei do sabor cítrico brilhante das raspas de laranja. Isso funcionou muito bem com as alcachofras e o salgado das azeitonas. Eu adoraria adicionar um pouco de salsa italiana para adicionar um pouco de cor verde à massa antes de servir, assim como ralar um pouco de queijo parmesão antes de servir. No geral, estava muito saboroso e adoraria fazer de novo, talvez da próxima vez com macarrão de trigo integral.

Esta foi uma receita muito simples e rápida. As azeitonas, alcachofras e alho eram uma deliciosa mistura de ingredientes. Eu não tinha manteiga com sal e estava feliz por não ter. Não precisava de mais sal. Eu gostava muito do molho e gostaria de comer mais, então diminuía o macarrão para 12 a 14 onças. O vinho e o alecrim trouxeram um sabor final. Em suma, foi um vencedor! Eu amei!

O repertório de massas da minha namorada é limitado a massas com marinara, pesto e / ou queijo. Tenho procurado por mais algumas opções que sejam despensas e não muito intimidantes para um iniciante. Agradeço que a maioria dos ingredientes da receita são itens que podem ser encontrados em uma despensa e armazenados por um tempo. A receita tem ótimo sabor do vinho, das azeitonas salgadas e do alecrim. Os corações de alcachofra pareceram se partir mais do que eu esperava, mas gostei que isso contribuiu para que as alcachofras estivessem em cada mordida. Acabei cortando as azeitonas em quatro porque as que eu tinha pareciam um pouco grandes e teriam ficado com muito sabor de azeitona de uma só mordida. Experimentámos esta receita com e sem as raspas de laranja e preferimos sem para que os restantes sabores se destacassem mais. Acho que menos óleo / manteiga é possível. Temperar no final com sal e pimenta ajuda a reunir toda a receita.

Perfetto! Rápido - o tempo é correto fácil - não é difícil encontrar ingredientes ou instruções complicadas adaptáveis ​​- pode ser servido como entrada ou como acompanhamento. E embora a receita diga para servir a massa imediatamente, acho que isso daria uma bela lancheira, talvez com uma salada ou um simples brócolis cozido no vapor, feijão verde ou espinafre, qualquer um dos quais complementaria muito bem a massa e adicionaria uma bela cor verde para o prato. Feito conforme descrito, o prato é delicioso, mas algo de cor animaria a apresentação geral, apenas o alecrim fresco picado adiciona um pouco de verde ao prato basicamente bege. Parecia muito alecrim para mim , mas quando o adicionei, forneceu o sabor e o apelo visual certos. Optei pelas raspas opcionais e fiquei feliz por ter feito isso, pois a perfeição do prato não teria sido melhorada com sua inclusão. Salguei levemente, devido às azeitonas salgadas, e temperei generosamente. Descobri que apenas uma leve salga era necessária, embora eu usasse manteiga sem sal. Como um pós-escrito, eu realmente não acho que alcachofras sejam semelhantes a Marmite: eu acho que Marmite é muito mais controversa e muito menos amada universalmente. Independentemente disso, as alcachofras são ótimas neste prato e, de fato, você não ficará desapontado.

Eu sou um comprador Algumas pessoas gostam de comprar sapatos - eu compro comida e provisões. Durante as horas que aprecio como minhas, você me encontrará em alguns dos grandes mercados do Brooklyn e de Manhattan. Em um desses lugares, há corredores e corredores de maravilhosas verduras e azeitonas italianas em conserva. Esta receita é um uso maravilhoso para aquelas iguarias em frasco. Como a lista de ingredientes é escassa, um pote de boas alcachofras romanas de caule longo em óleo parece menos uma ostentação. Esta massa é rápida e fácil e será imediatamente referenciada na próxima vez que eu examinar aqueles corredores. Servi a massa pronta com frango à milanesa e o jantar foi um grande, enorme sucesso em nossa casa. Dica de teste: se não encontrar corações no óleo, use corações congelados, descongelados e muito, muito bem drenados. Embale os corações em um recipiente com azeite de oliva extra-virgem (o suficiente para revestir - eles não precisam nadar em óleo) junto com um pouco de tomilho e orégano, se quiser, sal e pimenta. Deixe-os marinar um dia na geladeira para usar nesta receita saborosa. Eles vão manter por quatro dias na geladeira.

Yum! Este prato de massa era rápido e delicioso. Assim que a água ferver, você terminará no tempo que leva para o macarrão cozinhar. A princípio pensei que não haveria azeitonas e alcachofras suficientes para fazer um prato saboroso, mas o equilíbrio era perfeito. Como eu não tinha manteiga com sal, adicionei 1/4 colher de chá de sal à manteiga e ao óleo. Eu pulei as raspas de laranja e posso usar limão na próxima vez. Como toque final, polvilhei o prato com um pouco de Parmigiano ralado.

Eu sou um fã de alcachofras de quase qualquer maneira. Esta é uma maneira rápida e fácil de apreciá-los. Eu precisei de menos tempo do que 30 minutos. Da próxima vez, cortaria as alcachofras em pedaços menores do que os quartos, para que as partes encontrassem o caminho para os tubos do rigatoni.

Este é um prato de massa elegante, mas fácil de preparar. As raspas de laranja e alcachofras são uma adição incomum que funcionam bem, e da próxima vez eu adicionaria um pouco mais de alecrim para ajudá-lo a acompanhar os outros sabores fortes.

FAMINTO POR MAIS?

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Comentários

Acabei de fazer isso esta noite. Receita fantástica, adorei. Eu adicionei alguns tomates cereja durante as últimas etapas e acho que foi uma boa adição.

Parece estar na Sicília!

Tão bom ouvir isso, Sam! Obrigado! E posso ver como os tomates da estação seriam um ótimo complemento para a massa. Agradeço por compartilhar!


Qual a melhor forma de cozinhar alcachofras?

Provavelmente, a maneira mais fácil de preparar alcachofras é em uma panela instantânea. Crescendo, comíamos alcachofras com frequência e minha mãe sempre as cozinhava em sua panela de pressão, então eu fiz o mesmo. As alcachofras cozinham muito rapidamente em uma panela instantânea, cerca de 9-11 minutos em alta pressão, dependendo do tamanho. Eles também podem ser cozidos no vapor em uma panela no fogão por cerca de 30-45 minutos, também dependendo do tamanho. A alcachofra é feita quando as folhas externas podem ser facilmente descascadas e a extremidade do caule pode ser facilmente perfurada com uma faca.


Salada De Alcachofra Tomates Secos Ao Sol Receita De Azeitonas. Receita de Azeitonas com Salada de Alcachofra, Tomates Secos ao Sol.

Este prato nasceu ontem. Eu tentei em um grande grupo que hospedamos na noite passada. Se a forma como foi demolida serve de indício, concluo que é fantástico. Vale a pena compartilhar com todos vocês!

Salada de Alcachofra: muito mais do que uma salada!

É carregado com ingredientes coloridos, recheados e satisfatórios, por isso pode facilmente se transformar em prato principal. Vou incluir variações do prato principal.

Sua despensa é tudo

Com a escolha perfeita de alimentos básicos da despensa, esta salada de alcachofra e, na verdade, inúmeros pratos fantásticos, vêm juntos em nenhum momento. Uma grande despensa é a sua melhor companhia na cozinha: ela cria a base para o prato perfeito todas as vezes e faz você parecer um profissional com a mesma frequência.

Esta Salada de Alcachofra é o exemplo perfeito do que você pode fazer na queda de um chapéu

& # x23fa Tomates desidratados ao sol: eu compro barato tomates lascados ao sol e os embalo em potes cobertos com azeite de oliva. Embalá-los em óleo você mesmo, em vez de comprá-los já embalados em óleo, é muito fácil e economiza muito. E o óleo infundido é delicioso. Tantas coisas maravilhosas que você pode fazer com as tiras, óleo e tudo.

& # x23fa Azeitonas de calamata sem caroço Aqui também, você planeja com antecedência e recebe sua recompensa com molhos, massas e muito mais. Azeitonas sem caroço parecerão um pouco mais caras, mas como são todas azeitonas e sem caroço, as azeitonas sem caroço são, na verdade, uma boa compra para receitas que pedem por elas. E na minha opinião, a menos que você esteja servindo uma tigela de azeitonas para comer fora das mãos, onde a apresentação conta, é sempre melhor usar caroço.

& # x23fa Alcachofras. Os fundos de alcachofra congelados estão cada vez mais disponíveis, mas os fundos de alcachofra em lata são um bom segundo lugar.

& # x23fa Pimentos vermelhos assados. Assar pimentas pode ser demorado e caro, portanto, usar pimentas torradas engarrafadas minimamente processadas é uma ótima alternativa. Estes (ligados) são muito baratos, vêm em tiras, pimentões vermelhos e pimentões amarelos. Não está usando o jarro inteiro? Embale o restante em uma jarra e cubra com óleo. Lembre-se de que o óleo que você embala os ingredientes nunca se perde e é sempre usado, com o ótimo sabor adicionado que se desenvolve a partir da infusão.

Tomates secos ao sol, azeitonas, alcachofras, pimentões assados? Está tudo na despensa? O que não é amar? Dê uma olhada na minha receita de massa aqui, usando todos os quatro ingredientes. Que tal minha receita de chummus, feita com um desses ingredientes mágicos?

Ontem estava decidido a compor um novo prato usando esses quatro ingredientes como núcleo. Todos os outros que usei são, digamos, modulares. A salada de alcachofra pronta foi um triunfo.

Mini Batatas Novas

Não pude resistir às adoráveis ​​batatas que encontrei no mercado ontem, elas eram menores do que minúsculas, não maiores do que azeitonas. Eles levaram no máximo cinco minutos para cozinhar, é assim que eles eram macios. Mas é claro que qualquer batata pequena serve.

Ingredientes

Salada

  • 1 xícara de tiras de tomate seco ao sol embaladas em óleo, óleo e tudo
  • 1 xícara de fundo de alcachofra congelada e descongelada, dividida em quartos (enlatados OK)
  • 1 xícara de pimentão vermelho assado, engarrafado OK, cortado em tiras
  • 1 xícara de calamata sem caroço ou outras azeitonas de boa qualidade
  • 1 xícara de couve-flor picada
  • 1 xícara de grãos de milho frescos ou congelados e descongelar
  • 3 xícaras de batatas novas cozidas com casca, cortadas ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho (deixe inteiras se forem muito pequenas

Curativo

  • 1/4 de vinagre de vinho
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de orégano ou um pouco mais a gosto
  • pimenta moída a gosto
  • boa pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 2-3 colheres de sopa de alcaparras minúsculas

Não adicione sal, pois as azeitonas, alcaparras e tomates secos têm sal suficiente para temperar todo o prato.

Adicione um pouco de azeite se os ingredientes precisarem de um pouco mais, além do óleo incluído nos tomates secos

Instruções

Coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela rasa ou em uma travessa (eu sempre prefiro travessas).


Preparação

  • Ponha uma panela grande com água salgada para ferver.
  • Aqueça 2 colheres de sopa. do óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto acrescente os corações de alcachofra e os pimentões assados. Cozinhe os vegetais, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar ligeiramente, 4 a 5 minutos. Transfira para uma tigela.
  • Coloque o tortellini na água fervente e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar macio, 7 a 8 minutos ou conforme indicado na embalagem.
  • Enquanto o tortellini cozinha, aqueça 2 colheres de sopa. do azeite na mesma frigideira usada para os legumes, e acrescente a cebola e o orégano cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique dourada, 3 a 4 minutos. Junte as 2 colheres de sopa restantes. o azeite e o alho cozinhe até que o alho esteja bem dourado, mais 2 a 3 minutos. Adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade, 1 a 2 minutos. Se o tortellini ainda não terminou de cozinhar, retire a frigideira do fogo.
  • Escorra o tortellini e coloque na frigideira com a mistura de alcachofra e aqueça as azeitonas, mexendo em fogo baixo até ficar bem misturado. Retire do fogo e acrescente o queijo feta.

Notas de receita

Adicionado a lista

Ingrediente em destaque


O chef Enrique Olvera, a força por trás de Pujol da Cidade do México, Cosme de Manhattan e do recém-inaugurado Damian no Arts District de LA, será um dos grandes nomes do próximo evento LA Times Dinner Series, uma refeição de quatro pratos em Los Angeles e Nova York em 24 de abril. Em uma conversa com o tema da temporada de premiações e apresentada pela colunista de artes e design urbano do LA Times Carolina A. Miranda, Olvera estará conversando com o cineasta, roteirista e diretor premiado Fernando Frias de la Parra (“I ' m não está mais aqui ”). A refeição L.A. de Damian (a ser apanhada pelos comensais antes do evento) apresenta costillas enmoladas (com costela de porco e barriga, kimchi e mole negro). Em Nova York, a refeição de Cosme gira em torno dos carnitas de pato do restaurante.

Os ingressos custam $ 105 por pessoa, com um mínimo de dois ingressos por família. O parceiro beneficente do evento é o Projeto Angel Food.

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Ben Mims é colunista de culinária do Los Angeles Times. Ele escreveu três livros de receitas e trabalhou como editor de alimentos e desenvolvedor de receitas para várias publicações de mídia alimentar, como Lucky Peach, Food & amp Wine, Saveur, Food Network e Buzzfeed / Tasty.

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Receita de salada de alcachofra

Ingredientes para salada de alcachofra grega:

  • 14 onças de corações de alcachofra marinados em quartos, drenados
  • 4 onças de queijo feta esfarelado
  • 4 onças de azeitonas Kalamata
  • 1/2 pimenta vermelha picada
  • 1/2 pimenta verde picada
  • 1/2 litro de tomate uva
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 4 oz mix de primavera

Paella vegetariana com alcachofras e azeitonas

Sabe quando você olha para uma palavra por muito tempo e de repente ela deixa de fazer sentido? Eu fiz isso totalmente com a palavra & lsquopaella & rsquo. Obviamente, não é uma palavra em inglês em primeiro lugar, então acho que deveria me deixar levar, mas por um tempo fiquei genuinamente preocupado com o fato de eu mesmo ter inventado a palavra. Paella. Paella vegetariana. Paella vegana. Pie-ell-aaaa. Isso não significa mais nada para mim.

De qualquer forma, quando James Villas me desafiou a recriar uma das minhas receitas de férias favoritas como parte da série My Holiday Dish, minha mente foi direto para a paella. Eu fui à Espanha algumas vezes, e é um dos meus países favoritos (é difícil argumentar com todo aquele sol) & ndash, mas eu tive muita sorte comendo paella na Espanha. Alguns lugares são realmente vegetarianos, oferecendo a mais incrível paella vegetariana que você possa imaginar, repleta de vegetais, feijões, ervas frescas, regados com azeite de oliva e um paraíso vegetariano e rsquos. Outros lugares e inferno, nem tanto. Lembro-me de uma vez em particular em que tive que optar por uma pizza margherita não espanhola, enquanto o resto da minha família comeu a paella, porque não havia uma versão vegetariana no menu. É raro que a pizza seja acompanhada de decepção, mas dessa vez com certeza foi.

Então, em vez de ter que procurar por toda a Espanha por uma paella adequada (sem falar em passar 2 ou 3 horas em um avião, ronco), Eu pensei que eu & rsquod apenas fizesse o meu próprio. E não para tocar minha própria trombeta nem nada (exceto que estou totalmente), mas foi quase tão deliciosa quanto qualquer paella I & rsquove já teve na Espanha. Para mim, as estrelas desta paella vegetariana são as alcachofras e azeitonas marinadas e ambas dão muito sabor! Termine tudo com um suco de limão e um pouco de salsa fresca, e você terá um jantar reconfortante, mas ainda fresco e de verão.

A propósito, não fique tentado a mexer sua paella enquanto ela está cozinhando e não devemos fazer risoto aqui. Basta manter o fogo baixo, tampe a panela e deixe o arroz absorver lentamente o caldo temperado rico e saboroso. Esperançosamente, você & rsquoll obterá alguns pedaços crocantes agradáveis ​​ao redor do fundo & ndash então vá e seja preguiçoso, e deixe seu jantar cozinhar sozinho.

Qual é a sua melhor receita de férias & ndash o que você sempre espera comer quando vai para o exterior? Avise-me se houver mais alguma coisa que você gostaria que eu tentasse! E você pode conferir mais receitas de férias no site do James Villas & ndash, incluindo essas tortas simples de pimenta e queijo de cabra e rsquos, que parecem o tipo de coisa que eu comi felizmente sete de & ndash ou usando a hashtag #MyHolidayDish.


Resumo da receita

  • 3 (6,5 onças) potes de corações de alcachofra marinados, não drenados
  • 1 frasco (12 onças) de pimentões vermelhos assados, escorridos e fatiados
  • 1 lata (15 onças) de azeitonas pretas, escorridas
  • 1 libra de queijo provolone defumado, cortado em cubos
  • ⅓ xícara de azeite
  • ½ xícara de vinagre balsâmico
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto
  • 8 folhas frescas de manjericão, cortadas em tiras finas

Despeje os potes de corações de alcachofra com o líquido em um recipiente de 1 1/2 litro ou maior com uma tampa bem vedada. Adicione o pimentão, as azeitonas pretas e o queijo provolone.

Em uma tigela média, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o orégano, o alho, o sal e a pimenta. Despeje sobre os ingredientes do recipiente. Feche a tampa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, agitando suavemente cerca de uma vez por hora.

Para servir, deixe a mistura atingir a temperatura ambiente. Logo em pratos de servir e cubra com pedaços de manjericão como enfeite.


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