Receitas tradicionais

Vegetais recheados

Vegetais recheados

Depois de bem lavados os vegetais, são descascados para serem recheados (os pimentos são limpos das sementes, os tomates e as abobrinhas são descascados com um garfo para retirar o miolo e poder ser recheados). Será descascado, se for é abobrinha verde (zuchini) não será descascada. O que é retirado do tomate e da abobrinha é picado e adicionado ao recheio.

O recheio é feito de carne picada, arroz, cebola picadinha, núcleo de tomate e abóbora, sal, pimenta, verduras (costumo colocar muito pouco endro, salsa e folhas de aipo), um pouco de páprica para colorir e uma ponta de faca de tomilho seco .Misture tudo e recheie os legumes com este recheio.

Em seguida, coloque-os todos de pé em uma panela onde você adiciona água até cobrir três quartos dos vegetais. Leve para ferver em fogo baixo. Após 30 minutos após a fervura, adicione 200 ml de caldo diluído com um pouco de água para formar um molho. Depois que o molho começar a ferver, experimente e se necessário ou desejado acrescente um pouco de sal ou açúcar a gosto. Deixe ferver tudo até que os vegetais estejam cozidos e reduza o molho pela metade. Se quisermos, podemos levar a assadeira ao forno, por isso não nos preocupamos que ela grude no fundo da assadeira.


Preparação:

1. Lave os pimentões e corte uma tampa em volta do rabo, retirando as sementes. Berinjelas e abobrinhas, se forem longas o suficiente, são cortadas pela metade e o miolo é retirado por esvaziamento com uma colher de chá. Se forem menores, não corte ao meio, mas devem ser redondos o suficiente para permitir o recheio. Os tomates são cortados à volta da cauda e com uma colher de chá retiramos o miolo.

2. Descasque e pique bem a cebola, aqueça um pouco até ficar transparente e misture com a carne picada. Junte o ovo com o arroz lavado, a pimenta, o colorau, uma pitada de sal e o tomilho, pois queremos que a composição fique aromática. Pique o endro, adicione à composição e misture bem para homogeneizar.

Misture a carne picada com a cebola, ovo, arroz, colorau, pimenta, sal e endro

A carne de frango também pode ser utilizada para a composição, caso em que terá de recheá-la com migalhas de pão embebidas em leite, batatas cozidas ou possivelmente cenouras cozidas porque, ao ferver, as aves do recheio, sem gordura, ficarão muito grosseiras e duros, ou no final os vegetais recheados devem estar ligeiramente suculentos.

3. Recheie os legumes com a composição e cubra-os com as tampas dos tomates, pimentos, abóboras retiradas no preparo e limpeza dos legumes.

2 colheres de sopa de caldo, tomate picado, pimenta e sal

4. Na panela ou tigela onde colocaremos os legumes, coloque duas colheres de sopa de caldo, uma de azeite e o miolo picado dos dois pequenos tomates que preparamos para o recheio. Damos uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Este molho pode ser posteriormente processado adicionando um copo de vinho branco ou podemos preparar um molho romeno.

Arrume os legumes em uma tigela para que não tombem ao ferver

5. Arrume cuidadosamente os vegetais na tigela de forma que eles se apoiem uns nos outros e não tombem durante o cozimento. Colocamos água (ou sopa de carne, se tivermos) para que os vegetais fiquem três quartos no molho. Tampe a travessa e leve ao forno, em fogo baixo, por uma hora, para diminuir. Quando o tempo expirar, retire a tigela, retire a tampa, pegue um molho picante com uma colher e misture aos poucos, em uma tigela, com o creme de leite. Deitamos esta mistura sobre os vegetais e colocamos de volta no forno, mas desta vez sem tampa e deixamos as tampas dos vegetais dourarem por 10-15 minutos.

Retire a tigela e polvilhe com salsa picada. Esses vegetais recheados são comidos quentes, possivelmente com iogurte azedo ou iogurte misturado com um pouco de alho amassado.


Em primeiro lugar, preparamos as colas libanesas:

O fermento se dissolve em água morna junto com uma colher de chá de açúcar. Depois que começar a borbulhar, acrescente a farinha misturada com sal e amasse. Deixe crescer em um lugar quente por 40 minutos e divida em 6.

Cada parte da massa é espalhada em uma fina assadeira redonda que é depois frita em uma frigideira, sem óleo.

Salpique a abobrinha com azeite e refogue um pouco com sal, pimenta e colorau.

Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo, junta as azeitonas sem caroço, os pimentos vermelhos e os tomates picados.

Junte a abobrinha picada e a salsa, misture todos os vegetais, acrescente mais azeite se necessário e os 2 dentes de alho picados.

No centro de cada palito libanês, coloque os vegetais, enrole e sirva.


Método de preparação

Coloque o arroz para ferver em três xícaras de água. Limpamos, lavamos e picamos finamente a cebola e a pimenta. Lavamos os cogumelos e cortamos em cubos. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Cortamos os tomates com uma tampa e com uma colher de chá, escavamos para obter alguns cestos, colocamos o queijo no ralador pequeno e cortamos a salsa lavada. Moemos o miolo das abóboras e os tomates porque os usamos no recheio.
Deite um pouco de azeite numa frigideira, aqueça a cebola 2 ', acrescente os cogumelos e deixe repousar cerca de 5-7', até que o sumo deixado pelos cogumelos diminua e acrescente o miolo da abóbora e dos tomates. Adicione a pimenta, o cominho, o sal e a pimenta, deixe por 5 'e adicione o arroz e a salsa.
Com esta mistura recheie os legumes e polvilhe com queijo por cima. Coloque-os em potes (ou tabuleiros) de barro onde acrescentamos uma colher de sopa de azeite e um pouco de água, coloque por cima rodelas de tomate (opcional) e leve ao forno pré-aquecido durante 30 '.
Os vegetais podem ser servidos simples ou com iogurte / creme de leite, quente e frio.


Método de preparação

Coloque o arroz para ferver em três xícaras de água. Limpamos, lavamos e picamos finamente a cebola e a pimenta. Lavamos os cogumelos e cortamos em cubos. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Cortamos os tomates com uma tampa e com uma colher de chá, desenterramos para obter alguns cestos, colocamos o queijo no ralador pequeno e picamos a salsinha lavada. Moemos o miolo das abóboras e os tomates porque os usamos no recheio.
Deite um pouco de azeite numa frigideira, aqueça a cebola 2 ', junte os cogumelos e deixe repousar cerca de 5-7', até que o sumo deixado pelos cogumelos diminua e junte o miolo da abóbora e dos tomates. Adicione a pimenta, o cominho, o sal e a pimenta, deixe por 5 'e adicione o arroz e a salsa.
Com esta mistura, recheie os legumes e polvilhe o queijo por cima. Coloque-os em potes (ou tabuleiros) de barro onde acrescentamos uma colher de sopa de azeite e um pouco de água, coloque por cima rodelas de tomate (opcional) e leve ao forno pré-aquecido durante 30 '.
Os vegetais podem ser servidos simples ou com iogurte / creme de leite, quente e frio.


Berinjela recheada com legumes


Berinjela recheada com legumes. Comida de berinjela assada. Como preparar berinjela recheada. Berinjela recheada com legumes e queijo.

Berinjela recheada com vegetais - Ingredientes

Quantidades por porção
1 vanata
1 cenoura
1 cebola roxa
1 pimenta kapia vermelha
100 gr de queijo
1 ou

um grande cogumelo
sal
Pimenta
1 molho de soja lgt
molho picante
3 lg de azeite
salsa verde
50 ml de vinho branco seco

Berinjela Recheada com Legumes - Preparação

Enquanto isso, prepare o recheio.
Pique a cebola com a cenoura ralada em 3 libras de azeite, acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe continuamente.
Adicione o molho de soja, o vinho e o caroço da berinjela picada.
Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo até os legumes ficarem bem macios.
Perto do final, adicione a pimenta kapia aos cubos.
Deixa-se arrefecer a mistura resultante e junta-se o ovo batido, a salsa picada e 3/4 da quantidade de queijo.
Recheie a berinjela com o recheio resultante e polvilhe com bastante queijo ralado e alguns pimentos picados.

Leve ao forno por 10 minutos até que o queijo comece a gratinar.
Sirva quente com um molho picante.


Entre os pratos que descobri quando vim para a Romênia, havia pimentões recheados. Em seguida, a sopa de pimenta recheada. E as abóboras recheadas & # 8230 sem falar nos tomates recheados com salada de carne ou de berinjela, que não faltam nas refeições tradicionais que as donas de casa preparam em ocasiões especiais. E como você gosta tanto de vegetais recheados, pensei em lhe dar algumas receitas para os meus legumes recheados, além das que você está acostumado.

Aipo recheado

Você precisa de pequenas raízes de aipo, que pode limpar e cavar, deixando uma parede de cerca de meio centímetro. São fervidos em água com sal ou, melhor ainda, em sopa de legumes. Ferva até que estejam ensopados quase 60-70% e remova.

Para o recheio, use carne picada mais gorda. Ferva parcialmente o arroz (até 30% da quantidade da carne) e misture com cebola picada e salteada, salsa picada e coentro, páprica, noz-moscada, canela e pimenta preta esmagada. Refogue a composição e misture com a carne.

Cubra com raízes de aipo parcialmente fervidas.

Pique a cebola e o alho, corte em rodelas grossas e refogue no azeite. Adicione um pouco de tomilho. O aipo é cortado em rodelas e adicionado à cebola, depois de amolecer. Adicione açafrão, sal e sopa básica de vegetais. Quando cair um pouco, coloque o aipo no molho de modo que chegue ao meio das raízes. Adicione a casca de limão em cubos ao molho. Cubra e leve ao forno a 160 o C por 45-50 minutos.

Eles podem ser servidos com purê de batata.

Cebolas recheadas

Para isso, você usará o mesmo recheio do aipo. Mas, para as cebolas, o mais importante é a técnica de preparo das cebolas. E é bom usar chalotas, que ficam mais bonitas pelo comprimento do formato. Depois que a cebola é limpa das folhas secas, a raiz (a ponta com o bigode) é removida, mas fica o topo. Cresce de um lado até que a faca atinja o meio da cebola.

A cebola assim cortada é fervida em água com sal até ficar macia, depois é retirada em água fria e deixada escorrer sobre um pano de prato. Depois de esfriar, desdobre as folhas da cebola com cuidado para que mantenham a forma.

Como eu disse, o recheio é como o aipo, mas para o molho recomendo um de tomate (que, obviamente, você também pode usar para o aipo). Coloque as cebolas recheadas na frigideira e polvilhe com azeite. Asse no forno para pegar uma crosta crocante. Em seguida, adicione o molho de tomate, cubra com papel manteiga úmido e papel alumínio e leve ao forno a 180 o C por 35 minutos.


Ingredientes necessários vegetais recheados:

  • 400 gr de mistura de carne picada, bovina e suína
  • 2 abobrinhas
  • 3-4 pimentões
  • 2 berinjelas
  • 2 tomates maiores para preencher
  • 1 xícara de creme de leite
  • caldo, óleo

Para o recheio:

  • 2 cebolas correspondentes
  • 100 g de arroz
  • 1 conexão endro
  • 1 salsa link
  • 1 ou
  • pimenta moída, páprica, tomilho, sal

Legumes recheados com batatas em molho de tomate & # 8211 descubra que tipo de ingredientes você precisa

Legumes recheados com batatas ao molho de tomate

O outono se aproxima & # 8230 esta bandeja de vegetais parece representar esta estação.

Quando falamos em algo recheado com carne picada e arroz, vem-se à mente sarmales, mas essa receita é diferente, é preparada no forno e servida com batata no molho, que é preparado junto com legumes recheados.

Ingredientes vegetais recheados com batatas ao molho de tomate

  • 3 tomates grandes
  • 3-4 pimentões verdes
  • 4-5 batatas
  • 200 ml de molho de tomate
  • 250 ml de água
  • 50 ml de óleo
  • 350 gr de carne picada
  • 150 g de arroz
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1/2 ramo de salsa
  • aneto
  • pimenta salgada

Método de preparação

Prepare o recheio: em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite, aqueça a cebola picadinha, acrescente a carne e frite até mudar de cor, acrescente o arroz, tempere com sal e pimenta e frite um pouco.

Enquanto isso, prepare os vegetais: corte as tampas dos tomates e pimentões, retire a polpa do tomate e misture no processador até virar purê e limpe os pimentões e as costelas.

Junto ao recheio junte a cenoura ralada, o puré de tomate obtido e as verduras picadas, mexa, deixe ferver mais 2 minutos e está pronto com o recheio.

Colocamos os legumes num tabuleiro que vai ao forno e aí colocamos os legumes recheados, limpamos as batatas e cortamos em rodelas longitudinais, colocamos os pedaços de batata entre os legumes.

Despeje o molho de tomate, a água e o óleo sobre as batatas.

Asse por 60-70 minutos, verifique se o arroz e as batatas estão cozidos.

1. Ingrediente 2. Cebolas limpas no robô 3. Cebola picada no robô 4. Aqueça a cebola picada em óleo quente 5. Corte uma tampa nos tomates 6. Retire a polpa dos tomates 7. Misture a polpa de tomate 8. Cebola de qualidade 9. Adicione a carne picada 10. Adicione o arroz 11. Tempere com sal 12. Tempere com pimenta 13. Adicione água sobre os ingredientes 14. Adicione a cenoura ralada 15. Remova a parte de trás das pimentas 16. Ingredientes para o recheio 17. Despeje a polpa de tomate no recheio 18. Nós descascamos as batatas 19. Batatas cortadas em fatias, longitudinalmente 20. Verduras picadas 21. Verduras picadas adicionadas ao recheio 22. Nós recheamos os vegetais 23. Coloque os vegetais recheados e as batatas fatiadas na panela 24. Cubra os vegetais com as tampas cortadas 25. Despeje o molho de tomate, água e óleo sobre as batatas 26. Legumes recheados com batatas ao molho 27. Legumes recheados com batatas ao molho


Vídeo: Os Vegetais - Davi e o Gigante - Completo (Setembro 2021).