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Receita de arroz frito japonês

Receita de arroz frito japonês

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Um prato de arroz japonês temperado com camarão seco, pimenta, molho de soja e cebolinha. Normalmente você pode encontrar os ingredientes para esta receita (incluindo mostarda em conserva) em bons supermercados asiáticos.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 ovos batidos
  • 30g de mostarda em conserva, picada
  • 10g de Chirimenjako (ou sardinhas / anchovas infantis)
  • 10g de camarão seco
  • 1/2 pimenta vermelha, cortada
  • 1 colher de sopa de pimenta malagueta vermelha picada
  • 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • pimenta a gosto
  • 2 tigelas grandes sobras de arroz cozido
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada ou cebolinha

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 15min

  1. Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela ou wok, acrescente o ovo e mexa delicadamente até ficar ligeiramente cozido. Retire da wok, use papel de cozinha para limpar os ovos restantes e adicione 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim.
  2. Frite rapidamente a folha de mostarda em conserva em fogo médio (cerca de 30 segundos). Adicione as sardinhas infantis, o camarão seco, a pimenta vermelha fatiada, a pimenta malagueta picada e o molho de soja. Misture bem, mas tome cuidado para não queimar.
  3. Agora adicione o arroz (se estiver frio, aqueça no microondas) e misture enquanto cozinha. Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, adicione os ovos mexidos e a cebolinha. Misture bem. Adicione pimenta a gosto e mais molho de soja, se desejar.

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Receita fácil de Yakimeshi e arroz frito japonês # 8211 (焼 き 飯)

Problema - você tem um monte de sobras de arroz do jantar algumas noites atrás. O que você vai fazer?

Yakimeshi é simplesmente o termo japonês para arroz frito. Literalmente se traduz como "grelhado" (yaki 焼 き) “arroz” (meshi め し) ”. É uma das minhas comidas favoritas e algo que realmente como todas as semanas.

Um pouco sobre arroz frito no Japão

Outra maneira de dizer arroz frito em japonês é “cha-han”(チ ャ ー ハ ン), que é adaptado do termo chinês“chao-fan”(炒飯). De acordo com alguns, há realmente uma diferença entre yakimeshi e cha-han, mas é muito ambíguo, então vou apenas assumir que eles são basicamente os mesmos (veja as notas no final para as "diferenças").

Embora o arroz frito seja provavelmente mais conhecido em todo o mundo como um prato chinês, a maioria dos países asiáticos onde o arroz é um alimento básico tem suas próprias variações (por exemplo, Coreia, Tailândia, Indonésia, Malásia, etc.).

Então, o que torna o yakimeshi japonês diferente do arroz frito chinês (ou de qualquer outro país)? Acho que seriam apenas os ingredientes. Para arroz frito japonês, você usaria arroz japonês de grãos curtos. Isso resulta em uma textura muito diferente do arroz frito chinês, que na maioria das vezes usa grãos longos. Além disso, você usaria o molho de soja japonês em vez do molho de soja chinês, etc. Fora isso, o processo básico é mais ou menos o mesmo. Se você souber de outra forma, por favor me avise.


Porções 2
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Adaptado de ehow.com

Passo 1

Em uma wok grande ou em uma frigideira, misture os ovos em 1 colher de sopa de manteiga em fogo baixo ou médio. Retire da wok e reserve em um prato.

Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga adicionais na wok ou na grelha em fogo alto. Adicione o alho e as cenouras, mexendo sempre. Após 1 a 2 minutos, acrescente o arroz cozido e o molho de soja. Misture bem para incorporar os ingredientes. Adicione os ovos cozidos e a cebola e misture o gomasio e a pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 6 a 8 minutos, ou até que o arroz esteja bem aquecido e os sabores incorporados. Sirva imediatamente com carnes grelhadas ou um prato principal ao estilo teriyaki.

Pontas:
Faça o seu arroz frito se destacar variando os ingredientes. Yumiko Kanou, chef e dona do restaurante de Tóquio Nakaiseki Sen, deixa de fora o ovo, a manteiga e o gomasio e adiciona pinhões, óleo de gergelim e chiles de arbol ao seu arroz integral frito.

Um toque de saquê junto com o molho de soja adiciona outra camada de sabor ao arroz frito também.

Cozinhe o arroz no dia anterior e leve à geladeira durante a noite. O arroz refrigerado tem menos probabilidade de grudar quando frito, então você obterá grãos separados, em vez de uma massa pastosa. Para dar ainda mais sabor ao arroz, cozinhe em caldo de frango ou de legumes.

Esse sabor de churrascaria
Embora esta receita seja uma boa aproximação do arroz frito de churrascaria japonesa, ela não pode ser duplicada exatamente. Os restaurantes de estilo teppanyaki geralmente cozinham o arroz direto na grelha, que é usada para cozinhar a carne e vários outros pratos. Isso confere ao arroz um sabor único e quase impossível de replicar sem uma grelha bem temperada.


2 Como preparar o arroz frito com alho japonês

Supondo que você cozinhou o arroz com antecedência, agora você pode começar a fritá-lo.

Aqui estão as etapas detalhadas para fritar o arroz.

  • Aqueça uma concha grande de óleo de alho (da fritura do alho) na wok. Gire o óleo para cobrir toda a superfície da wok. Remova o excesso de óleo.
  • Despeje dois ovos batidos na wok em fogo médio.
  • Gire a wok para diluir o líquido do ovo. Quando o ovo começar a engrossar, quebre-o em pedaços com a espátula.
  • Despeje o arroz cozido na wok enquanto os ovos ainda não estão totalmente solidificados. Parte do ovo cobre os grãos de arroz, enquanto a outra metade se transforma em pedaços amarelos brilhantes de ovos cozidos.
  • Continue a refogar o ovo e o arroz e parta os torrões de arroz com a espátula wok. Esta etapa separará todos os grãos de arroz e permitirá que eles sejam revestidos pelo óleo, resultando em um arroz frito que flui livremente e não granulado.
  • Agora tempere com sal, molho de soja leve, Mirin, e interesse. Você também pode incluir óleo de gergelim e pimenta moída, se preferir.
  • Quando o arroz estiver secando, coloque o alho frito de volta na wok. Você também pode adicionar a cebolinha picada agora.
  • Coloque em fogo alto e frite rapidamente e continue virando o arroz para que cada grão de arroz entre em contato com a superfície quente em uma fração de segundo. O calor alto é o segredo para obter o aroma da wok. Frite rapidamente pode evitar que o arroz queime. O chef fará isso jogando a wok rapidamente, mas girando com a espátula wok produzirá o mesmo resultado.
  • A fritura em fogo alto deve ocorrer dentro de meio a um minuto. O arroz ficará seco por dentro se você continuar fritando nessa temperatura.
  • Assim que terminar, retire o arroz imediatamente da wok para evitar que queime. O aroma wok é mais aparente quando o arroz frito com alho japonês é servido imediatamente.

Benihana não é apenas um restaurante, mas uma experiência inteira onde o chef Teppanyaki prepara sua refeição bem na sua frente na mesa!

Se você ainda não fez isso, eu definitivamente encorajo você a dar uma olhada. É um ótimo lugar para ir em aniversários, aniversários ou qualquer ocasião especial.

Mas se você gosta de recriar um pouco da magia em casa, nós temos uma receita simples que você pode preparar em sua própria cozinha.


O que & # 8217s em Arroz Frito com Alho Japonês ?

Como o nome sugere, o arroz é frito em óleo com sabor de alho. O que o torna exclusivamente japonês? É a simplicidade do prato (ou seja, não é dominado por temperos), bem como o uso de arroz de grão curto japonês que é ligeiramente mais pegajoso do que outros tipos de arroz geralmente usados ​​em receitas de arroz frito.

Ingredientes:

Se você cozinha receitas japonesas, deve ter percebido que a quantidade de alho usada na culinária japonesa é muito pequena em comparação com outras cozinhas. Um a dois dentes de alho é considerado uma quantidade & # 8220bom & # 8221 de alho em pratos japoneses. Portanto, tenha isso em mente ao preparar este prato, especialmente se você estiver acostumado a usar muito alho na sua cozinha todos os dias. Pode não ser & # 8220garrido & # 8221 o suficiente para o seu paladar, então fique à vontade para aumentar a quantidade de alho de acordo com sua preferência. Apenas certifique-se de que ele não supere o prato com o qual você planeja se divertir.

Além do alho, outros ingredientes comuns no arroz frito com alho japonês são manteiga e salsa. Você pode omitir a manteiga se você & # 8217re vegano, ou use um substituto. Se você não gosta de salsa, pode substituí-la por cebolinha. Além disso, como outras receitas de arroz frito, você pode adicionar ovos fritos, mas se você vai servir este arroz com alho como acompanhamento, recomendo mantê-lo simples.

Temperos:

O tempero para o arroz de alho geralmente é apenas sal, pimenta-do-reino e um pouco de molho de soja. Lembre-se de que o molho de soja NÃO serve para temperar o arroz inteiro, mas para adicionar o sabor umami e o carvão vegetal criado ao fritar na frigideira quente.

nosso post de Waygu, e foi realmente delicioso, então estávamos ansiosos para experimentar o FEL Chardonnay Anderson Valley 2015. O Chardonnay não decepcionou e combinou perfeitamente com o arroz frito com alho e camarão grelhado.

Ao cheirar o vinho, ele é refrescante, puro, com um toque de doçura. Você já pode sonhar com o quão delicado será o vinho. Ao dar o primeiro gole, parece que está tomando um gole de suco de pêssego em um dia quente de sol, com sabores de melão e frutas de pêra. A sensação na boca é leve, como beber água mineral e amamos como não é xaroposa e excessivamente doce. Por fim, termina com um toque cítrico sem gosto residual.

Se procura uma garrafa de branco para harmonizar com marisco ou para desfrutar num dia quente de sol com os amigos, experimente esta garrafa.


Maneira mais fácil de tornar saboroso o Omrice ou o arroz frito

Omrice ou arroz frito & # 8211 Omurice ou omu-arroz (オ ム ラ イ ス, Omu-raisu) é um exemplo de yōshoku (estilo ocidental de culinária japonesa). A receita de hoje é Omurice, ou arroz com omelete japonês. Recebi muitos pedidos de leitores para esta receita e fiquei um pouco surpreso como Omurice é uma popular criação de fusão japonesa contemporânea que mistura omelete ocidental e arroz frito japonês. E se você estiver procurando alguma orientação sobre por onde começar, essas são as habilidades que você precisa saber.

Hoje vou apresentar a vocês um prato popular que veio do Japão para a Coréia chamado omurice, ou omeu-raiseu: 오므라이스 em coreano. É doce, azedo e saboroso arroz frito embalado com vegetais crocantes envolto em uma omelete fina e macia. Omurice, um alimento básico adorado da comida caseira japonesa, é uma mistura linguística e literal de omelete e arroz. A receita e estratégia de Omrice saboroso ou arroz frito é realmente o culminar das pequenas recomendações que descobri nos últimos 5 anos. Omrice ou arroz frito é definitivamente um desafio de cozinhar no fim de semana, ou seja, você precisará de algumas horas para fazê-lo, mas quando você tiver aprendido o método, pode cozinhar vários lotes ao mesmo tempo para piqueniques domésticos ou apenas para tem sobras frias para comer da caixa de gelo em um capricho.

Neste tutorial, provavelmente iremos ensiná-lo sobre as etapas para fazer Omrice ou arroz frito em casa com ingredientes simples, como restaurantes chineses. Meu Omrice ou arroz frito a receita é a melhor do mundo!

Também vou ensiná-lo a utilizar o restante do arroz cozido no vapor e torná-lo uma refeição apetitosa, barata e saborosa para toda a família!

Tentei aplicar um pouco menos água do que o normal, o que já foi aconselhado em outro lugar. Isso ajudou um pouco ocasionalmente, mas em outros casos, eu & # 8217d incorporar mais e mais água enquanto a quinua estava cozinhando. Então, a quinoa seca absorveu muito do molho que acrescentei mais tarde.

Posso cozinhar Omrice ou arroz frito?

Quer você esteja sozinho em casa ou seja um pai ativo, obter tempo e energia para preparar jantares caseiros pode parecer, por exemplo, uma tarefa desafiadora. No final de um período agitado, comer em restaurantes ou fazer um pedido pode ser a melhor e mais rápida opção. Mas o conforto e a comida refinada podem ter um custo substancial em seu temperamento e saúde.

Os restaurantes freqüentemente servem mais comida do que você deveria comer. Vários restaurantes funcionam em partes que podem ser 2 a 3 vezes maiores em comparação com as diretrizes dietéticas recomendadas. Isso o incentiva a comer mais do que em casa, afetando adversamente sua cintura, pressão corporal e risco de diabetes.

Depois de preparar seus próprios alimentos, você terá mais controle sobre os ingredientes. Ao cozinhar para si mesmo, você pode garantir que você e sua família comam refeições frescas e saudáveis. Isso o ajudará a ter uma aparência e sentir-se mais saudável, aumentar seu poder, proteger sua gordura e temperamento e melhorar seu descanso e resistência ao estresse.

Você pode fazer Omrice ou arroz frito usando 13 ingredientes e 4 passos. Aqui está como você o consegue.

Ingredientes de Omrice ou arroz frito:

  1. É & # 8217s de cebola.
  2. It & # 8217s of Carrot.
  3. Você precisa de Green beens.
  4. Prepare de pimentão vermelho.
  5. É & # 8217s de cebola verde.
  6. Prepare de aipo.
  7. Prepare de alho.
  8. Prepare-se de carne de porco.
  9. Você precisa de arroz.
  10. Você precisa de óleo.
  11. É de Ketchup.
  12. Prepare de arroz frito.
  13. Você precisa de molho de soja.

Uma omelete simples cobre o arroz frito com sabor de ketchup, muitas vezes chamado de & # 34arroz de frango & # 34, mesmo quando feito com presunto ou bacon, ou mesmo sem carne. Manteiga, cenoura, aipo, queijo cheddar, ovos, alho, pimentão verde, pimentão verde, pimenta preta moída, ketchup, cebola, pimentão vermelho, arroz, sal, linguiça defumada, óleo vegetal, cogumelos brancos. Omurice (오므라이스) é arroz frito embrulhado em omelete de ovo. É um prato de fusão que combina arroz frito asiático com omelete ocidental e ketchup.

Omrice ou arroz frito passo a passo:

  1. Picada todos os vegetais e carne. Adicione na frigideira e refogue até que a carne esteja cozida em fogo médio baixo.
  2. Adicione 1 xícara de arroz cozido (desculpe embaçado) misture.
  3. Adicione o ketchup 1/4 de xícara e misture. Aproveitar!.
  4. Antes de adicionar o ketchup, separei metade do arroz para fazer omrice e arroz frito. Para fazer arroz frito adicionei um pouco de molho de soja 2 colheres de sopa de molho de soja e misture e divirta-se !.

O prato começou no Japão e se espalhou para outros países asiáticos, incluindo a Coréia. O prato favorito das crianças japonesas, o Omurice (Omelete de Arroz Japonês) é outro prato japonês com influência ocidental. É basicamente uma omelete com arroz frito de frango com sabor de ketchup dentro. A palavra & # 39omurice & # 39 ou & # 39omuraisu & # 39 (オ ム ラ イ ス) é um típico japonês. Receita de omurice para fazer arroz frito embrulhado em ovo.

É mais barato comer junk food do que Omrice ou arroz frito

À primeira vista, pode parecer que comer em um café de fast food é mais barato do que preparar uma refeição caseira. Mas raramente é o caso. Um estudo da Escola de Bem-Estar Comunitário do College of Washington revelou que as pessoas que cozinham em casa geralmente têm dietas alimentares mais saudáveis, sem despesas alimentares mais altas. Ainda outro estudo descobriu que cozinheiros domésticos freqüentes gastavam cerca de US $ 60 a cada mês menos em comida do que as pessoas que comiam fora com mais freqüência.

Eu não aprendo como preparar Omrice ou arroz frito

  • Se você está ameaçado pela chance de planejar um jantar caseiro, é essencial ter em mente que preparar não é uma ciência correta.
  • Freqüentemente, é completamente normal pular um componente ou trocar algo por outro Omrice ou arroz frito.
  • Procure na web ou adquira um livro de culinária fundamental para obter ideias de receitas fáceis.
  • Como acontece com qualquer coisa, quanto mais você se prepara, mais alto você se tornará. Mesmo que você seja um completo amador em sua cozinha, em breve você aprenderá algumas refeições rápidas e balanceadas.

Que receitas devo aproveitar para Omrice ou arroz frito?

Óleos simples como canola, planta e gás de amendoim têm fatores de defumação maiores, tornando-os ideais para assar frango. Saiba mais sobre como escolher a melhor gordura para fritar.

O que deve e não deve ser feito ao preparar Omrice ou arroz frito

  • Certifique-se de que tudo esteja gelado em um recipiente ou saco lacrável.
  • A carne bovina, em particular, precisa ser devidamente embalada.
  • Torrar o pão direto do freezer, exige uma estratégia anti-desperdício.
  • Saiba que qualquer coisa que seja um material com alto teor de água, como a alface, não será semelhante depois de congelada e descongelada.
  • Tente congelar tudo quando estiver mais fresco. Descongele a carne com cuidado antes de cozinhá-la, mas outras coisas como, por exemplo, pão para torrar, podem ser assadas direto do freezer.
  • Nunca congele novamente carne crua que foi congelada e depois descongelada & # 8211 você pode, no entanto, congelar carne grelhada que estava congelando quando crua.
  • Certifique-se de que o freezer não esteja embalado de forma que o ar não possa circular.

Métodos para começar!

Comece com ingredientes frescos e equilibrados. Cozinhar doces açucarados como brownies, bolos e biscoitos não ajudará no seu bem-estar ou na sua cintura. Da mesma forma, a introdução de uma quantidade excessiva de açúcar ou sódio pode transformar uma refeição caseira mais saudável em uma refeição insalubre. Para ter certeza de que sua dieta é ótima para você, além de deliciosa, concentre-se em elementos e sabor equilibrados com especiarias, em vez de açúcar ou sal.

Estoque de grampos. Componentes como arroz, arroz, azeite essencial, ervas, farinha e cubos de caldo são produtos básicos que você provavelmente usará regularmente. Manter recipientes com atum, feijão, tomate e sacos de vegetais congelados à mão pode ser valioso para preparar alimentos rápidos quando você for forçado a perder tempo.

Dê a si mesmo alguma margem de manobra. Não há problema em queimar os grãos ou cozinhar demais os vegetais. Depois de várias tentativas, ele pode ficar mais simples, rápido e agradável!


INGREDIENTES

  • Ovos - adiciona ótimo sabor e proteína neste prato
  • Azeite - é usado para cozinhar os ovos e todos os ingredientes juntos
  • Arroz cozido - para obter melhores resultados, use arroz do dia anterior e frio
  • Chasu, char siu ou presunto - proteína principal nesta receita
  • Legumes: grão de milho, cebolas verdes e brotos de feijão - adicione uma camada de textura neste prato
  • Temperos: sal, molho de soja, pimenta branca moída e óleo de gergelim - junte os sabores no arroz frito
  • Opcional: tempero líquido e flocos de algas marinhas torradas - para adicionar sabor e enfeitar

Arroz Frito com Alho Japonês


Uma viagem recente a Gyoza Ya me fez me apaixonar pelo arroz frito de alho japonês novamente. Enquanto eles são famosos por seus gyozas especiais (cozidos ou fritos na frigideira), eu estava absolutamente viciado em sua tigela de aparência humilde de arroz frito com alho. Cada grão era super saboroso e misturado com a quantidade certa de ingredientes com alho.

Os ingredientes envolvidos são os que normalmente teríamos em nossa despensa - arroz, ovos, cebolinha. Usei arroz de grão curto japonês e deixei o arroz cozido na geladeira coberto por alguns dias antes de fazer este prato. Eu não recomendaria usar arroz recém cozido, pois há muita umidade nele (a menos que você goste de arroz frito mole). Se você não consegue colocar as mãos no arroz japonês, sinta-se à vontade para substituí-lo por outros tipos de arroz de grãos curtos ou até mesmo por nosso Jasmine regular ou Basmati.



Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (450 g) de arroz japonês de grãos curtos cozido * (prepare com antecedência e leve à geladeira durante a noite ou por até 1 semana)
10 dentes de alho picados (usei um espremedor de alho)
4 talos de cebolinhas - cortados em cubos
3 ovos - ligeiramente batidos
½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino
Óleo vegetal de cozinha

Molho:
2 colheres de sopa de molho de soja (de preferência Kikkoman ou outra marca japonesa)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz japonês)
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
2 colheres de chá de molho de peixe

Em uma grande wok ou panela aquecida, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e alho picado. Frite o alho em fogo médio baixo até dourar. Fique de olho neles, pois eles douram rapidamente em questão de segundos.

Separe o azeite e o alho e reserve.

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo à wok quente. Despeje os ovos batidos na wok e gire-os para cobrir a wok.

Deixe descansar por um minuto antes de usar sua espátula para cortar o ovo em pedaços pequenos. Empurre os ovos mexidos para um lado da wok.

Aumente o fogo e adicione 1 colher de sopa de óleo.

Adicione o arroz cozido e frite até ficarem soltos. A wok deve permanecer constantemente em fogo alto.

Adicione sal, algumas pitadas de pimenta-do-reino e metade do alho frito. Continue a misturar por 1 min.

Por fim, despeje o molho sobre o arroz e frite até que fiquem uniformemente revestidos.


A diferença entre Hibachi e arroz frito

O arroz frito é principalmente da China. No estilo de cozinha Hibachi, os chefs tradicionais usam mais molho de soja e manteiga. Já o arroz frito chinês usa mais óleo ou gordura e menos molho de soja. Às vezes, eles nem usam nenhum molho de soja.

Diferença entre cozinha Teppanyaki e Hibachi

No estilo de cozinha Hibachi, o chef preparava a refeição e grelhava na grelha. A superfície plana da chapa de cozimento do ferro, que também é realizada sobre uma chama aberta, é chamada de estilo Teppanyaki de cozinhar. Teppanyaki e Hibachi, ambos os estilos de cozinha são grelhados em fogo aberto. No entanto, o estilo Hibachi é grelhado em uma superfície de grelha, enquanto o grelhador Teppanyaki é em uma placa de ferro ou superfície da grelha.

Que arroz é usado

Você pode usar qualquer tipo de arroz, como já mencionei. No entanto, na cozinha tradicional japonesa, os chefs usam apenas dois tipos de arroz, e ambos são variedades de grãos curtos. O primeiro é o Uruchimai, que em resumo é conhecido como arroz japonês, e o segundo é o Mochigome, que também é usado para fazer os doces wagashi.


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