Receitas tradicionais

Rolinho de peru com urda e tomate seco

Rolinho de peru com urda e tomate seco

Divida a carne em dois pedaços, corte e bata com um martelo em rodelas até obter dois pedaços grandes de carne que podem ser recheados e enrolados.

Para o recheio, misture o queijo com as verduras, o alho ralado, a casca de limão e os tomates secos aos cubos. Adicione sal e pimenta a gosto. Unte os dois pedaços de carne com esta mistura, que depois é enrolada com cuidado. Polvilhe com azeite, sal e salpique ervas da Provença. Coloque os dois rolos em uma tigela com um pouco de água, possivelmente um pouco de vinho branco, a gosto. Tampe a assadeira e leve ao forno até ficar macia, aprox. 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por cima. Deixe esfriar um pouco e uma porção. Sirva quente, com guarnição de batata dourada no forno.


500 g de peito de peru, 100 g de tomate seco, 100 g de milho doce, 100 g de ervilha, sal, pimenta, a gosto

Bata bem o peito de peru, até diluir 1,5 cm. Corte os tomates em pedaços muito pequenos. Misture os tomates em uma tigela com as ervilhas e o milho. Recheie o peito de frango com os vegetais misturados, enrole e amarre bem. Leve ao forno a uma temperatura de 210 graus Celsius por 30 minutos, vire ao contrário e deixe por mais 15 minutos. Bom apetite!

Dica: Você pode rechear o rolo com os vegetais que quiser, é importante que sejam cozidos ou enlatados.


Método de preparação

Lave e limpe as coxas com água fria corrente. Leve ao fogo em água com sal junto com as cenouras e as batatas, deixe ferver até que o garfo entre ligeiramente na carne.

Escorra as coxas com os legumes e deixe esfriar. Guardamos um pouco do suco em que foram fervidos.

As tiras de pimentão juntamente com os pepinos são colocadas numa frigideira untada com um pouco de azeite. As coxas cozidas são cultivadas de um lugar para outro e empanadas com fatias de alho. Coloque as pernas salgadas e apimentadas sobre os legumes na panela e polvilhe o zatar por cima, coloque as batatas cozidas e as cenouras por cima e entre as pernas. No final tempere com rodelas de tomate e cebola cortada em juliana. Adicione meia xícara de sopa de legumes e carne em conserva, leve ao forno por 35 minutos, em fogo médio.


Rolinho de peru com urda e tomate seco - Receitas

Preparação:

1. Desossar as pernas do peru (cada perna tem um osso). Se você decidir usar a parte inferior das coxas, prepare-se mentalmente para remover cerca de 10 ossos :)

2. Ferva em uma panela 1,5 litro de água junto com os ossos resultantes da desossa.

3. Pique finamente uma das cebolas, ameixas e verduras. Deite a cebola a endurecer num pouco de azeite e depois de ficar translúcida junte as ameixas e as verduras. Mexa e deixe no fogo por mais 2-3 minutos. Deixar arrefecer.

4. Descasque as cenouras e a segunda cebola. Coloque o azeite na assadeira e coloque as cenouras e cebolas cortadas em pedaços com cerca de 1 a 2 cm de espessura. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

5. Misture o pão ralado, a mostarda e as claras em neve com as ameixas, acrescente um pouco de sal e pimenta. Espalhe uma polpa desossada, sal e pimenta e, em seguida, espalhe metade do recheio de ameixa. Enrole com cuidado e amarre com barbante para que não se solte.

6. O preparo e o enrolamento do recheio geralmente levam cerca de meia hora, tempo suficiente para colocar uma sopa de pseudo-peru na panela do fogo. Despeje cerca de 150 ml de sopa quente sobre as cenouras no forno, depois coloque os rolinhos e leve ao forno por 10 minutos sem tampa, depois coloque a tampa, reduza o fogo para 160 graus e deixe o pãozinho no forno por cerca de 1 hora e 15 minutos - 1 hora e meia. O resto da sopa de peru pode ser usado para preparar o molho ou pode ser congelado para futuros pratos.

7. Corte a linha do rolo e corte o rolo em fatias de 2 cm. Pode ser servido com molho de amêndoas e purê de batata.


Rolinho de peru com urda e tomate seco - Receitas

1kg de peito de peru
1/2 pimentão
1 ou
400g de espinafre congelado
2 dentes de alho
orégano
Alecrim
delicado
pimenta salgada
salsa verde.

-Lave o peito de peru, corte-o em rodelas longas, bata e coloque as rodelas sobre uma folha de alumínio e tempere.
-Misturar o espinafre com o alho amassado, a pimenta em cubos, a salsa bem picada, o ovo batido e temperar.
-Passamos este recheio sobre a carne e enrolamos levemente com cuidado.

-Embrulhe o rolo com papel alumínio e leve ao forno a 180º C. Deixe por 20 min. em seguida retire, retire o papel alumínio, unte com óleo, polvilhe com especiarias e leve ao forno até dourar.

8 comentários:

Parece muito bom! Yammy! Parabéns!

Parece um sonho e acho muito ruim, mal posso esperar para fazer isso também!

ótima ideia, precisava muito da receita com peito de peru pois recebi cerca de 2 kg :)

Mononoke, obrigado! Que bom que gostou e sei que é muito gostoso!


Rolinho de peru marinado com bacon

Sambalul é um molho de pimenta, popular na Indonésia, Malásia, Cingapura, sul das Filipinas e Sri Lanka, mas também na Holanda. Existem vários tipos de sambal, dependendo dos ingredientes misturados com pimentos: terraços de sambal (com pasta de camarão e suco de limão), sambal asam (com tamarindo) ou sambal kacang (com alho, chalotas e avelãs torradas), para citar apenas algumas das variedades existentes. Encontrei na loja uma versão simples de Sambal oelek (ulek), que significa pimenta picante moída com uma pitada de sal, que usei em combinação com o molho inglês para dar um & # 8220impul & # 8221 ao peito de peru, antes de embrulhar em uma camada de bacon.

Saiu um bom peru, cheiroso e levemente picante, com uma crosta levemente crocante de bacon, que servi com purê de batata. A receita é fácil de preparar, basta considerar o tempo necessário para marinar o peru.

Ingrediente:
& # 8211 peito de peru, desossado e sem pele 800 g
& # 8211 bacon 500 g
& # 8211 salsa 1 link
& # 8211 óleo 50 ml
& # 8211 suco de limão
& # 8211 alho 5 cachorros
& # 8211 sambal oelek 2 colheres de chá raspadas
& # 8211 dafin 4 foi
& # 8211 molho inglês 3 colheres de chá
& # 8211 tomilho seco 1 colher de chá
& # 8211 sal, pimenta moída

Com o robô, vire a salsa (lavada e enxugada com água), o óleo, 3 colheres de sopa de suco de limão, o alho, o louro, o molho inglês, o tomilho e o oelek de sambal numa pasta macia. Adicione uma pitada de sal e pimenta. Corte o peito de peru na horizontal, mas não completamente, mas o suficiente para obter uma camada uniforme de carne, com cerca de 1-1,5 cm de espessura. Coloque a carne em um saco ou caixa que feche bem e despeje a marinada. & # 8220Vire & # 8221 o peru para ser coberto por igual com a marinada e leve à geladeira por cinco a seis horas (de preferência durante a noite).

Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Pegue uma folha de alumínio com cerca de 40-50 cm de comprimento. Nela, & # 8220weave & # 8221 as fatias de bacon. Coloque o peito de peru marinado sobre o bacon.

Enrole bem e amarre o rolo com uma corda especial para cozinha (NÃO de plástico, para não derreter no forno). Em seguida, embrulhe em papel alumínio: aperte bem as pontas, e a junta deve ficar para cima & # 8211 para que o molho que vai se formar não saia (assim o peru é feito no próprio suco, sem secar). Coloque o pãozinho em uma bandeja e leve ao forno. Deixe por 40 minutos e, em seguida, desembrulhe o papel alumínio para que o bacon fique marrom. Cuidado para não abrir totalmente o papel alumínio e não quebrá-lo, para que o molho não escorra para a bandeja! Deixe por mais 20 minutos, até que o bacon esteja levemente dourado.

Desligue o fogo e deixe o peru respirar por cerca de 15 minutos antes de servir. Coloque o rolo num prato, corte em rodelas mais grossas e coloque por cima, com uma colher, o molho embrulhado em papel alumínio. Se quiser, pode polvilhar um pouco de salsa verde picada sobre o bife.


Receita: rolinho de peru com brócolis

Ingredientes para rolinho de brócolis de peru
& # 8211 2 peitos de peru, 1 lata de milho, 50 g de brócolis, 4 fatias de presunto, 2 tomates, 1 cebola, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, 2 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta,

Preparação Rolinho de peru com brócolis
& # 8211 Corte a cebola em quatro. o milho esgota o suco. os pedaços de carne são temperados com sal e pimenta, coloque uma colher de chá de extrato de tomate. No meio de cada fatia de carne coloque um quarto de cebola e grãos de milho. Enrole a carne e envolva-a numa rodela de fiambre. Fixe com um palito e frite em uma frigideira com óleo bem quente. Ferva separadamente os cachos de brócolis em água e sal. Coloque os tomates picados, a pasta de tomate e o restante do milho em uma panela. Deixe ferver, Sirva o molho com o rolo de peru com brócolis.


Receitas deliciosas: rolinho de peru

Uma deliciosa receita de rolo com: peru, botões de pinheiro, cebola, ovo, manjerona seca, tomilho seco, sal, pimenta, manteiga, pimenta em grão, louro, geleia de laranja.

Ingrediente:

  • 800g de carne de peru
  • 40g de botões de pinheiro
  • 3 cebolas
  • 1 ou
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • sal
  • Pimenta
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 7 grãos de pimenta
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de geléia de laranja

Método de preparação:

Frite os botões de pinheiro em uma frigideira sem gordura e deixe esfriar. Corte a cebola picada e coloque em uma tigela. Adicione o ovo, os botões do pinheiro, o tomilho, a manjerona, o sal, a pimenta a gosto e misture bem.

Corte o peito de peru, cubra com filme plástico e espalhe bem fino com um martelo de schnitzels. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o recheio. Você rola e pega ela rola uma corda.

Coloque o pãozinho em uma pequena assadeira untada com manteiga. Adicione uma xícara de água ou sopa de aves, pimenta em grão, folha de louro e leve ao forno por 50 minutos, em fogo médio.

Unte o pãozinho de vez em quando com o molho da panela e adicione mais água ou sopa, se necessário. 10 minutos antes de ficar pronto, unte com geleia de laranja.

Você pode servir com purê de batata, brócolis cozido e molho da frigideira ou com qualquer guarnição que quiser.


Músculo trançado (com pesto e tomate seco)

É uma receita fácil, embora meticulosa. Mas vale a pena o esforço dada a aparência, gosto e apreço dos entes queridos.

Lave o músculo e corte-o no sentido do comprimento em 3, para que fique preso em uma das pontas.

Hidrate um pouco os tomates no azeite.

Descasque o alho e corte em pedaços.

Polvilhe um pouco de pimenta em cada fatia de carne, espalhe o alho, espalhe o pesto, coloque as fatias de tomate e o bacon.

Trance com cuidado e fixe com um palito.

Coloque os mexilhões em uma panela untada com óleo, adicione água, cubra com papel manteiga e leve ao forno por 1 hora.

Retire o papel, levante mais a bandeja, polvilhe a carne com o molho da bandeja e deixe ferver por mais 45 minutos. Se necessário, adicione mais água ao longo do caminho.


Ingredientes

(como muitos outros) e realmente ficou muito bom! Sempre faço isso quando estou sem ideias. Cortei em fatias finas os cogumelos, piquei a cebola bem fininha, piquei os tomates secos. Amassei o pedaço de carne no robô (pode colocar qualquer carne), esmaguei os 3 dentes de alho. Endurecemos a carne com a cebola. 2-3 minutos depois, adicione os tomates, cogumelos. Coloque a água e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Após 10 minutos adicione o pesto, a massa de tomate, o parmesão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe por mais 3 minutos e acrescente o macarrão.

Bom apetite !


Vídeo: DRIED TOMATO CAPELETTI WITH BASIL. MADE IN TROLLEY # 37 (Setembro 2021).