Receitas tradicionais

Sopa marroquina

Sopa marroquina

Em uma panela, aqueça o azeite. Cozinhe a cebola. Polvilhe com açúcar e deixe até a cebola caramelizada. Despeje o suco de limão e deixe no fogo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione gulia, salsa, grão de bico, caldo de legumes e caldo. Deixe ferver por 40-50 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a salsa e retire a panela do fogo.


Receita de sopa de cominho

ingredientes

  • 2-3 colheres de sopa de sementes de cominho
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • Uma cebola
  • Dois dentes de alho
  • Sal, pimenta e páprica.

Método de preparação

As sementes de cominho são colocadas em uma tigela grande em fogo baixo, mexendo sempre, até que as sementes comecem a rachar. Adicione 2 litros de água sobre as sementes e leve para ferver. Coloque a tigela com água e o caroço de cominho de lado, tampe e deixe por 15 minutos, depois coe.

Enquanto isso, frite a cebola picadinha, sobre a qual acrescente o alho amassado e deixe endurecer até que a cebola fique translúcida. Adicione as colheres de sopa de farinha, um pouco de páprica doce e mexa muito rapidamente de forma contínua, para que o preparado não queime.

Sobre a mistura de cebola e temperos, acrescente aos poucos, aos poucos, um copo de água fria e mexa para não formar grumos. Quando a composição adquire uma consistência homogênea que tende a engrossar, acrescente aos poucos um pouco de suco de cominho quente. Misture tudo e tempere com sal e pimenta a gosto.


  • 500 gr de carne de frango (peito)
  • 1 naut cozido enlatado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • um pequeno pedaço de gengibre ralado
  • 1/2 páprica doce
  • 1/2 colher de chá de grãos de coentro esmagados em pilão
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 300 ml de tomate pelado e misturado / tomate cozido em lata
  • 1 colher de chá de pasta de tomate
  • 1 punhado de macarrão, eu comi espaguete
  • 1 abeto aipo aipo
  • azeite
  • pimenta salgada
  • coentro / salsa fresca (no final)

Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela. Adicione todas as especiarias. Deixe por 1 minuto e depois adicione a cebola picadinha. Vire o fogo para médio, para não queimar cebolas. Quando a cebola amolecer ligeiramente, junte o peito de frango aos cubos e deixe repousar mais 5 minutos. Em seguida, salsão em cubos e alho ralado. Misture bem e adicione a pasta de tomate.

Em seguida, despeje o tomate, o grão de bico e 3 litros de água. Deixe ferver até que os vegetais estejam prontos. Adicione a massa e cozinhe por mais 10-15 minutos. No final provamos e temperamos se necessário. Sirva com coentros frescos e croutons picantes com queijo. Aproveitar!


Sopa marroquina - Receitas

Harira é uma sopa marroquina muito procurada durante o Ramadã, pois é muito nutritiva e ajuda os muçulmanos a resistir ao jejum. Recomendamos para qualquer época do ano.

O que você precisa para 4 porções (Imagem 1)
& # 8211 300 gr de cordeiro ou boi (mas usamos carne de porco)
& # 8211 250 gr grão-de-bico (deixado de molho durante a noite)
& # 8211 250 gr linte
& # 8211 150 ml de suco de tomate
-2 colheres de sopa de caldo
-2 colheres de sopa de farinha
-4-5 dentes de alho
& # 8211 25 gr de manteiga
& # 8211 2 ligações de salsa
& # 8211 um cubo concentrado de vegetais
-a mana taitei
& # 8211 2 cebolas
& # 8211 1 ou
& # 8211 sofran
& # 8211 gengibre (uma colher de chá, finamente picado)
-sal, colorau, um cubo concentrado de vegetais

Plano de trabalho:
& # 8211 aqueça a carne em óleo (figura 2). Quando a carne mudar de cor, acrescente a cebola picadinha (foto 3). Deixe cozinhar a cebola, depois acrescente o grão de bico (foto 4) e depois as lentilhas (foto 5). Polvilhe a salsa, mas não picadinha (foto 6). Adicione a manteiga (foto 7). Deixe no fogo por 10 minutos, depois acrescente o gengibre, o alho amassado, o açafrão, a páprica e o sal a gosto (foto 8). Cubra com 1 litro de sopa (usei cubo de vegetais concentrado) (foto 9). Deixe ferver por cerca de 1 hora.
-Enquanto isso, dilua a farinha em 150 ml de água. À parte, diluir a pasta de caldo em 150 ml de água (foto 10).
& # 8211 Após 60 minutos, adicione a pasta de caldo diluída e depois o suco de tomate (figura 11). Despeje a farinha diluída (coada para não empelotar) (foto 12). Polvilhe o macarrão (foto 13) e deixe no fogo por mais 10 minutos. Em seguida, adicione o ovo inteiro e mexa vigorosamente (foto 14). Deixe por mais 2-3 minutos e sirva.
& # 8211 Excelente apetite! (foto 15)

Tempo de preparação: 120 minutos
Preço: 7 leus / porção (pode variar dependendo de onde você leva os ingredientes)


Método de preparação

Sopa de couve-flor

Desembrulhamos a couve-flor em pequenos cachos, lavamos com mais água e deixamos no passador,

Sopa de creme de vegetais

Todos os vegetais são fervidos em água para cobri-los. Depois de fervidos, retire-os da água com a ajuda


Receitas semelhantes:

Paté de grão de bico (Hummus)

Uma variação da receita usual de homus, preparada com azeitonas verdes e pimentão

Húmus de ervilha com farinha de amêndoa

"Humus" nos faz pensar na receita do purê de grão de bico libanês com pasta de gergelim e suco de limão. Aqui está uma versão com ervilhas.

Sopa de grão de bico Hasa Al Hummus

Hasa Al Hummus é uma receita de sopa vegetariana marroquina

Grão de bico em azeite

Uma receita da dieta libanesa, você pode fazer nos dias em que não comer carne ou jejuar porque o grão de bico contém uma quantidade muito grande de proteína.


Sopa de mel marroquina Ensopado de mel indiano

O Chef Nico Lontras, um dos mais famosos chefs romenos com experiência internacional, vem a Sanatatea Bucate.

Junto com Marius Tudosiei, Nico Lontras preparou pratos de cordeiro de acordo com duas receitas da cozinha marroquina e indiana: sopa de cordeiro marroquina e ensopado de cordeiro indiano. Ambas as receitas trazem elementos surpresa que as farão um festival de sabores.

Sopa de mel marroquina

  • Cordeiro
  • grão de bico
  • Masala
  • canela
  • coentro
  • hortelã
  • cominho
  • Ruivo
  • a água
  • batatas
  • cenoura
  • tomate cereja
  • salsão
  • Pimenta
  • Pimenta
  • sal
  • alho
  • salsa

Corte o cordeiro em cubos e tempere com masala e canela. Aqueça um pouco de óleo em uma panela. Coloque um pau de canela. Coloque a carne na frigideira, depois o gengibre picado e dois dentes de alho. Quando a carne estiver endurecida, despeje água até que a carne esteja coberta. Deixe ferver, cobrindo a panela. Quando a carne amolecer, adicione os vegetais picados e tempere com sal e pimenta. Depois de desligar o fogo, esprema um limão. No final acrescentamos tomilho, hortelã e coentro.

Ensopado de mel indiano

  • Cordeiro
  • canela
  • açafrão
  • Curry
  • doce Boya
  • cominho
  • sementes de mostarda
  • Ruivo
  • cebola
  • alho
  • Pimenta
  • tomate cereja
  • iogurte
  • coentro
  • salsa
  • óleo de argan

Corte o cordeiro em cubos e misture com todas as especiarias moídas (exceto o sal) e deixe na geladeira por algumas horas. Corte a cebola grande. Numa frigideira aqueça o azeite e o óleo de argan e refogue a cebola com dois dentes de alho. Adicione um pau de canela e três pimentas. Corte alguns tomates cereja ao meio e coloque-os na frigideira. Adicione um copo de água e cozinhe. No final juntamos dois dentes de alho picados e o sumo de meio limão. Desligue o fogo e acrescente o iogurte e o coentro picado. Sirva com arroz basmati.

Assista à gravação do programa Sanatatea em Bucate de 20 de abril de 2014: Sopa de cordeiro marroquina | Ensopado de mel indiano


Sopa marroquina (Harira)

Harira é uma sopa tradicional marroquina, tão saborosa como rica e recheia, de consistência densa, enriquecida pelo aroma das especiarias e ingredientes que são utilizados na sua preparação. É um prato simples que pode facilmente preparar, por isso basta experimentá-lo.

Para a preparação, você precisa dos seguintes ingredientes: 250 g de polpa de carneiro ou de cordeiro, cortada em cubinhos 100 g de grão de bico cozido (enlatado) 50 g de lentilhas (lavadas em várias águas até que a água fique límpida e depois deixada de molho) 300 g de polpa de tomate amassada 3 colheres de sopa de macarrão de tomate 1 cebola 3 dentes de alho finamente picados 1 talo de aipo finamente picado 2 macarrão 2 gemas de ovo 1 e 1/2 colher de chá Raz el Hanout (mistura de especiarias contendo: cúrcuma, cominho, pimenta caiena, sementes de feno-grego, sementes de coentro, sementes de erva-doce, gengibre pó) 1 pitada de açafrão 1/2 colher de chá de canela, suco de 1 limão em pó 1 colher de sopa de coentro verde, finamente picado 3 colheres de sopa de salsa, finamente picado 2 colheres de sopa de sal de azeite.

Preparação Harira: Numa panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho. Cozinhe até que a cebola fique translúcida, em seguida, adicione a carne e o talo de aipo. Doure levemente a carne para que ela mude um pouco de cor, acrescente os temperos (Raz el Hanout, canela e açafrão) e misture bem para que a carne penetre no aroma dos temperos.

Adicione o purê de polpa de tomate e o purê de tomate, mexa até que o purê de tomate se dissolva um pouco, despeje cerca de 1,2 litros de água e misture novamente.

Espere começar a ferver, adicione 1 colher de chá de sal e deixe a carne ferver durante aprox. 20 minutos.

Após 20 minutos, adicione as lentilhas (a água em que foi embebido) e deixe por mais 15-20 minutos, até que as lentilhas fervam.

Assim que as lentilhas estiverem cozidas, adicione o grão de bico e o macarrão e cozinhe por mais 3-4 minutos.

No final, bata um pouco as 2 gemas, por cima das quais se começa e junta o sumo da sopa, com uma colher, aos poucos. Misture bem a cada colher de sopa servida e, quando o macarrão estiver cozido, comece e despeje na sopa a mistura assim preparada, em um fio fino, mexendo sempre (a sopa vai clarear levemente e engrossar).

Desligue o fogo, acrescente o suco de limão, a salsa e os coentros, mexa e a Harira está pronta.


Sopa de lentilha marroquina

Nos últimos meses, adotei um estilo de vida um pouco diferente, no sentido de que, duas vezes por semana, desisti de comer carne. E como resultado, nos últimos meses comecei a sentir cada vez menos a necessidade de comer carne. Nunca serei vegetariano ou vegano, com certeza, não acho que seja saudável a longo prazo, mas me tornei muito mais seletivo com a proteína animal que como e ao mesmo tempo comecei a cozinhar muito mais com vegetais.
Esta sopa marroquina é um alimento com o qual as minhas papilas gustativas sonham há muito tempo. O sabor aromático intenso é exatamente o que eu imaginava e posso dizer que me apaixonei um pouco pelo cominho que uso pela primeira vez. Salsa fresca e um pouco de iogurte fazem desta sopa um prato realmente delicioso, refrescante mas consistente ao mesmo tempo.

Você vai precisar de: 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 cenoura picada, 1 raiz de salsa picada, 1 raiz de aipo descascada e picada, 1 pimentão vermelho picado, 1 colher de chá de cominho em pó , ½ colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de açafrão, ¼ colher de chá de canela em pó, ¼ colher de chá de gengibre em pó, 2 tomates, limpos e cortados em cubos, cerca de 200g de lentilhas verdes bem lavadas, 6 xícaras de água, 1 limão, sal e pimenta a gosto, salsa e iogurte para servir.

Aqueça o óleo em uma panela grande o suficiente. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos até ficar ligeiramente translúcido. Adicione a cenoura, a raiz de salsa, o aipo e o pimentão e continue cozinhando por alguns minutos, depois incorpore os temperos. Adicione os tomates, as lentilhas e a água e tempere com sal e pimenta. Ferva por 20-30 minutos até as lentilhas amolecerem, depois acrescente o suco de limão e retire do fogo.
Sirva a sopa quente ou fria com salsa picada e uma colher de sopa de iogurte.


7 receitas de deliciosas sopas da culinária mundial

Mas se você acha complicado cozinhar todos os tipos de sopas, oferecemos uma variedade de receitas internacionais, cada vez mais apetitosas.

A cozinha internacional baseia-se nestas entradas cremosas, de preparo rápido e de muito bom gosto. Só podem ser feitos de vegetais, cremosos ou aguados, com adição de carne e bastante verdura.

Aqui estão 7 sopas internacionais, que você pode preparar facilmente em casa, apesar dos nomes complicados.

1. Sopa italiana: Acquacotta

É feito de cogumelos, cebola e alho endurecidos em um pouco de óleo, sobre o qual se juntam tomates, água, sal e pimenta. Depois de fervidos, coloque uma mistura de ovos batidos com parmesão e um pouco de manjerona. Sirva com duas fatias de pão branco e salsa picada.

2. Sopa tunisina: Berkoukech

Ferva em água a cenoura, 1 cebola, raiz de salsa, espinafre, couve picadinha e feijão verde, temperado com sal e pimenta. Depois de ferver, acrescente a pasta de tomate, pimenta, uma colher de sopa de farinha para engrossar, uma colher de chá de açúcar e suco de limão. Sirva quente com um pouco de azeite por cima.

É uma sopa de creme de feijão. Ponha o feijão branco para ferver com alguns dentes de alho e, depois de bem fervido, retire-o da panela e passe-o no liquidificador e acrescente sal. Sirva polvilhado com cominho, páprica e azeite.

panela de sopa, adicione a lagosta e refogue. Adicione algumas cebolas, aipo, raiz de salsa e água e cozinhe por alguns minutos. Coloque um pouco de vinho branco, extrato de tomate e pimenta e deixe ferver algumas horas, sirva com creme de leite e conhaque.

Frite a cebola e o alho em óleo quente por 2 minutos, acrescente os tomates em lata ou frescos e 1 litro de canja de galinha e cozinhe por 10 minutos. Coloque no fundo de um prato tiras de tortilhas ou palitos fritos no azeite, acrescente a sopa e decore com salsa ou coentro.

Numa panela coloque: cebola, alho, molho de tomate e pedaços de frango, temperados com sal, pimenta e colorau. Frite em um pouco de azeite, depois acrescente o arroz e misture bem. Adicione água e cozinhe por 20 minutos.

Os pedaços de frango são servidos na farinha misturada com sal e pimenta e fritos 5 minutos de cada lado. Em uma panela de sopa coloque a cebola e cozinhe, acrescente a cenoura, a batata, o aipo e "puxe" o óleo quente. Após o cozimento, adicione 2 bananas, lentilhas, molho de pimenta e água ou suco de frango e cozinhe por 15 minutos. Você também pode colocar macarrão na sopa e é servido com pedaços de frango e salsa picada.


Harira - a melhor sopa marroquina

A culinária oriental é muito apreciada quando se trata de carnes bovinas. Mesmo que alguns pratos tenham um sabor totalmente diferente da comida a que os romenos estão acostumados, seu aroma é especial e não pode ser esquecido.

Hoje oferecemos-lhe uma viagem culinária e icircn Marrocos, com uma tradicional sopa harira, deliciosa e fácil de preparar. É um dos pratos mais populares da culinária marroquina, uma sopa perfumada cheia de temperos, uma deliciosa alternativa às clássicas sopas de rum e acircnești.

A sopa Harira é uma combinação exótica de sabores e ingredientes que você normalmente não compartilharia com as sopas a que estamos acostumados. Mas é delicioso e vale a pena experimentar pelo menos uma vez.

  • 400 g de carne
  • 2 cebolas
  • 1 kg de tomate
  • 150 g de grão de bico
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 150 g de lentilhas
  • 30 g de arroz
  • 4 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Temperos (uma colher de chá cada):
  • açafrão
  • Ruivo
  • coentro
  • cominho
  • sal
  • Pimenta
  • azeite
  • salsinha

Coloque as cebolas limpas em um processador de alimentos e pique-as. Faça o mesmo com os tomates pelados e corte ao meio.

Leve ao fogo algumas colheres de sopa de azeite de oliva e acrescente a carne aos cubos. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione a cebola picada e o tomate amassado.

Depois que a sopa ferver por 15 minutos e a carne ficar tenra, adicione as lentilhas, a pasta de tomate, o sal, a pimenta e os temperos. Misture bem, acrescente água e cozinhe por mais 40-45 minutos ou até a carne estar pronta.

Misture a farinha com um pouco de água e despeje na sopa para engrossar um pouco. Adicione o arroz cozido e o grão de bico e cozinhe por mais 10 minutos. Mexa para não grudar.

A sopa está pronta, pode servir com salsa fresca e sumo de limão a gosto.

Você também tem que ver.


Vídeo: Harira sopa marroquina (Outubro 2021).