Receitas tradicionais

Folha de referências: conhaque de frutas

Folha de referências: conhaque de frutas

Já estive atrás do bar muitas vezes quando um cliente pediu The Rose ou o venerável Remember The Maine de Charles H. Baker, que ambos pedem conhaque de cereja, e esperava um coquetel com sabor doce de cereja.

Mas os destilados nessas bebidas não se parecem em nada com licores açucarados, e suas notas distintas e agudas costumam ser uma surpresa. Nos conhaques, a própria fruta é fermentada e depois destilada, em vez de ser usada apenas para dar sabor. Essas bebidas potentes, que normalmente não são envelhecidas, remetem a uma era do velho mundo de digestivos saborosos, sejam apreciados no campo rústico ou servidos em decantadores como uma fuga do caos urbano.

A variedade dessas bebidas destiladas à base de frutas é histórica e abundante, com muitos estilos originários da Europa Oriental e dos Bálcãs (pense no slivovitz, feito de ameixa). No entanto, os tipos mais conhecidos que chegam às nossas costas são a maçã e a pera eaux-de-vie da França - e há também aguardentes americanas notáveis. Isso inclui o tradicional applejack, bem como o álcool produzido a partir de uvas, framboesas, groselhas pretas e muito mais.

A variedade da fruta e a colheita de uma determinada estação fornecem características e textura individuais ao licor acabado, bem como aromas claros e densos. Talvez o mais importante, é claro, seja o teor de açúcar da fruta. Afinal, são os açúcares que serão fermentados e transformados em álcool.

Antigamente, conhaques autênticos eram considerados muito caros para bebidas mistas, mas agora estão voltando com um coquetel. No Shanty, meu bar na New York Distilling Company, fizemos experiências com aguardentes de frutas com resultados gratificantes. A chave simples é que um pouco ajuda muito. Saúde!

Clique aqui para ver a receita do Cannibal Corpse Revivor.

Allen Katz é o diretor de mixologia e educação de bebidas espirituosas da Southern Wine & Spirits de Nova York e co-fundador da New York Distilling Company. Ele também é um Membro do conselho consultivo da Liquor.com.

Esta história foi publicada originalmente em Folha de referências: Conhaque de frutas. Para mais histórias como esta, inscreva-se no Liquor.com para o melhor em coquetéis e bebidas destiladas.


Salmão com molho de conhaque de amora

A fruta de amora preta, azul-ébano, era muito bonita para deixar passar no mercado outro dia, então comprei 2 litros, um para o café da manhã (iogurte natural com uma generosa garoa de mel e depois coberto com as frutas) e o outro quartilho para experimentar. Eu estava pensando: Molho. Conhaque. Salmão.

Mas naquela noite, desastre. Três vezes não consegui preparar um molho estelar. Primeiro, muito doce, depois muito irritantemente decadente e, na última tentativa, acidentalmente adicionei conhaque duas vezes, muito bêbado. Sem mais amoras para brincar, o que um cozinheiro derrotado pode fazer, a não ser desabar em uma pilha patética e murcha no chão da cozinha e disparar sobre a última tragédia. Eu desisto.

& ldquoAyá ya & hellipyoung gafanhoto, aprenda com seus erros, você aprenderá. & rdquo Ok, então com certeza, aquela voz soou mais Yoda do que Confúcio, mas eu realmente parei e pensei sobre o que é aquela coisa que faz alguém ser um ótimo cozinheiro. Porque não é educação culinária (eu não tenho nenhuma), experiência em um restaurante (nunca trabalhei em um antes), nem é a capacidade de seguir receitas até o & ldquoT & rdquo (mal consigo colorir dentro das linhas, muito menos seguir as instruções).

E então me ocorreu depois de pingar o último pedaço de molho de amora. O elemento que estava faltando era aquele travo azedo, uma nota brilhante para cortar a doçura do molho e domar o salgado do peixe. & ldquoAh-ha, gafanhoto! Equilibre sabores, você deve. & Rdquo A razão pela qual a comida tailandesa e vietnamita é tão atraente é que cada prato é um equilíbrio harmonioso de doce, salgado, azedo e picante ou, como é conhecido e fácil de lembrar, o & ldquofour S & rsquos & rdquo

Peguei as crianças e fui ao mercado comprar mais amoras, voltei para casa e tentei de novo. Pachinko! Molho, esplendidamente harmonizado no meu molho de salmão com conhaque de amora.


Fazendo conhaque de frutas

Esta é a minha receita básica de vinho de frutas e conhaque, da seleção de frutas ao fermentador, ao destilado, ao envelhecimento, à mistura, à garrafa e depois à sua barriga.


Funciona para todas as frutas!
* Com melancia, é uma proporção de 1: 1 de suco para água.
* Com bananas, amasse-as em pedaços de 1/4 ".
* As bananas estão perfeitamente maduras quando têm muitas sardas pequenas e ainda há um pouco de verde ao redor do caule.

• Uma parte de suco de fruta para duas partes de água e 2,5 a 3 libras de açúcar de cana por galão de purê.
• Selecione apenas frutas boas e maduras. Corte quaisquer pontos fracos e não use nenhum com mofo. Quanto mais madura e melhor degustada a fruta, melhor é o vinho, melhor é o conhaque.
• Corte a fruta em pedaços e bata no liquidificador. Algumas frutas mais polpudas, como as maçãs, precisam de um pouco de água para soltá-las. Você só precisa adicionar uma xícara ou mais.
• Coe o purê no fermentador por meio de uma peneira ou saco de gelatina. Você pode encontrá-los na Amazon.
• Adicione o açúcar ao suco e mexa até que esteja quase dissolvido.
• Coloque toda a polpa em uma panela e, em seguida, adicione água suficiente para cobrir a polpa, cerca de 2,5 cm acima da polpa.
• Ferva a polpa por cerca de 30 minutos e, em seguida, coe o líquido no fermentador.
• Complete com o restante de sua água e deixe esfriar até 27 ° C.
• Se você estiver usando levedura de destilador, lance-a agora.
• Se você estiver usando fermento para vinho, prepare a entrada de acordo com as instruções do sachê. Quando o tempo acabar, agite bem e lance.
• Misture bem o fermento, cubra e coloque-o na câmara pressurizada.
• Se você estiver usando levedura de destilador, deve durar de 5 a 8 dias.
• Se você estiver usando fermento para vinho, deve durar de 10 a 14 dias.
• Assim que parar de borbulhar, verifique algumas vezes por dia durante três dias para ter certeza de que parou. Bata nele com a base do punho algumas vezes para ajudar a eliminar o CO2.
• Agora configure-o em um balcão ou bancada e não toque nele por 7 ou 8 dias. Deixe isso se estabelecer.
• Sifone-o em um fermentador limpo e higienizado, tomando muito cuidado para não perturbar o sedimento no fundo. Deixe meia polegada de líquido no fundo para ter certeza de não sugar nenhum sedimento.
• Reserve um pouco do vinho para misturar novamente com o destilado. (Por exemplo: eu normalmente reservo um galão e meio e corro cerca de 8,5 ou 9 galões. Eu consigo um galão e meio de bebida à prova de 120 com isso. Vou misturar um galão com a bebida e tenho 2,5 litros de frutas conhaque.)

• Despeje o vinho na destilaria e leve-o lentamente ao fogo. Deve demorar cerca de uma hora para começar a pingar.
• Colete uma onça fluida por galão de lavagem na destilaria e faça o corte na cabeça. Por exemplo: se você tem cinco galões de água, colete os primeiros cinco onças fluidas que pingam. Use-o para iluminar sua churrasqueira.
• Conforme você coleta os corações de sua corrida, despeje toda a bebida em um grande recipiente para misturar toda a corrida. Isso equilibra o sabor e a prova.
• Execute-o até 80 provas e faça o corte da cauda. A prova final de toda a execução combinada deve ser em torno de 120-125. Normalmente, cerca de 122.
• Agora reduza para 40 provas e desligue-o. Salve as caudas para destilar novamente mais tarde.
• Eu não filtro conhaque com carvão. Retira alguns elementos de sabor.

• Adoce o vinho com açúcar de cana apenas o suficiente para realçar o sabor da fruta, não o suficiente para transformá-lo em Kool-Aid.
• Misture o vinho na bebida até ficar com o gosto certo para você. Corte quase ao meio.

Opcional:
• Depois de sifonar pela primeira vez, deixe repousar por um mês e retire com sifão, depois outro mês e sifone novamente. O vinho claro terá um sabor mais limpo quando você destilar sem todo aquele fermento.
• Reserve um pouco de vinho e corra o resto.
• Envelhecer o destilado por dois ou três meses com lascas de carvalho branco não carbonizadas.
• Assim que a bebida estiver bem envelhecida, remova o vinho com um sifão e adoce a gosto e depois bata.

O processo curto leva apenas um mês e faz um brandy fantástico.
O processo opcional leva um total de 5 a 6 meses, mas produz um brandy fenomenal


Receitas de Starter e Bolo com Brandied de Frutas da Amizade

Fruta com aguardente é a fruta que é embebida em conhaque e açúcar até fermentar. A fruta fermentada pode ser usada em misturas para bolo, regada com sorvete, tortas e bolo ou da maneira que você desejar! Em nossa casa, é uma tradição de férias para o Natal e outros feriados.

Brandy é destilado de frutas fermentadas, existe desde cerca do século 12.

É um presente maravilhoso para compartilhar em qualquer ocasião. Coloque em uma jarra bonita, prenda uma fita e uma etiqueta informando as formas de servir!

Minha mãe deu uma entrada de Fruta com Conhaque da Amizade e Pão da Amizade Amish! Os dois são tão bons, adoro fazer qualquer coisa na cozinha! Bem, eu também gosto de comer!

Divirta-se, divirta-se, divirta-se e faça novos amigos!

Procure um local em sua cozinha para manter a jarra em temperatura ambiente. Você pode encontrar no Walmart um grande pote ou pote para fazer suas frutas com conhaque. Você precisa cuidar dele e alimentá-lo diariamente, o que leva apenas um ou dois minutos.


DESTILANDO SEU VINHO

Antes de começar a destilar, é importante que você entenda como fazer cortes para cabeças, corações e caudas e as temperaturas nas quais vários compostos presentes em sua lavagem, incluindo etanol, metanol, acetona e propanol, evaporam. Escrevi este guia de cortes e frações que explicará isso com mais detalhes. Sugiro ler esse guia antes de prosseguir.

PASSO 1 & # 8211 Para começar, você pode ligar o fogo alto, mas assim que o álcool começar a pingar do bico, diminua o fogo. Não deixe o conteúdo ficar muito quente, ele não precisa ferver, basta ferver em fogo baixo. Também é importante neste momento que você não deixe o conteúdo escorrer muito rapidamente. Quanto mais lento o gotejamento, melhor é o conhaque. Você deve tentar tomar 1 gota a cada 1-3 segundos para obter um conhaque mais fino e aromático.

PASSO 2- A primeira coisa que sairá serão os primeiros planos. Ele contém uma combinação tóxica de acetona e álcool metílico e tem um cheiro forte de produtos químicos. Haverá cerca de 7,5 ml por 1,5 litros (0,4 US gal) de vinho. Descarte isso. Em seguida vêm as cabeças, reúna 750 ml e reserve. Você o salvará para adicionar em sua próxima corrida.

ETAPA 3- Depois que as cabeças forem coletadas, o próximo líquido a sair serão os corações. Os corações são as coisas boas. Deve estar claro e você poderá sentir o cheiro da fruta que usou no seu vinho. Recolher os corações em copos pequenos. Você obterá cerca de 300 ml por 1,5 litros (0,4 US gal) de vinho.

PASSO 4- O restante do líquido serão as caudas. As caudas podem parecer leitosas e perderão o aroma frutado. Descarte as caudas.

PASSO # 5 Guarde os corações em uma jarra de vidro em temperatura fria. Quanto mais tempo você deixar, melhor terá o sabor, então seja paciente. Eu juro que valerá a pena.

Você pode controlar o sabor do rum, uísque ou conhaque misturando seus cortes após a destilação. Para obter mais informações sobre como misturar sua corrida espiritual, consulte este Guia. Entrei em muito mais detalhes sobre a destilação e como fazer cortes lá.

Se você tiver alguma dúvida sobre como preparar conhaque, deixe um comentário, adoraríamos ajudar. Se você tem uma receita de conhaque, acha que o mundo precisa saber sobre como compartilhá-la! Adoramos experimentar um & # 8217s!


Uma folha simples de dicas de xarope

Doçura. É um dos nossos quatro sabores principais (sim, cinco se você contar umami) e é um componente-chave para qualquer boa bebida, ajudando a equilibrar o ácido, o amargor e até a bebida. Mas você já tentou adicionar açúcar em uma colherada a um copo de café gelado ou um aperto de mel diretamente em uma coqueteleira? Não tão fácil. Para maximizar o potencial de mistura, os adoçantes idealmente precisam ser dissolvidos na forma de xarope e, a partir daí, as opções de aromatização são infinitas.

Precisa de um xarope básico simples para preparar um Mint Julep? Quer apimentar um refrigerante com um pouco de cardamomo ou cravo? Desde o básico de xarope simples até fórmulas aromatizadas com frutas, nozes e especiarias, podemos adoçar nossos copos com essas receitas favoritas de xarope.

Calda comum Este adoçante faz jus ao seu nome & mdashit & rsquos partes iguais de açúcar granulado e água aquecida simplesmente até que os cristais de açúcar se dissolvam. Você pode até pular a etapa de aquecimento e agitar o açúcar e a água vigorosamente em uma jarra. Experimente em coquetéis como Mint Julep ou Monkey Gland ou para adoçar café ou chá gelado.

Xarope rico simples Mais doce do que o xarope simples básico, o xarope simples rico dobra a quantidade de açúcar para uma proporção de 2: 1 de açúcar granulado para água. Experimente em um Old Fashioned, um Carrot Daiquiri ou o Long Goodbye.

Xarope Demerara (ou Xarope Turbinado) As mesmas proporções do xarope básico simples (1: 1), este xarope troca em demerara dourado ou açúcar turbinado por um sabor mais profundo, quase caramelo, popular em bebidas tropicais. Experimente no The Dreamer, o Presente de Última Hora, o Punch Swizzle Barbadian Gin ou o Prescription Julep.

Xarope gomme Um xarope básico simples engrossado com goma arábica, o xarope gomme adiciona uma riqueza sedosa a coquetéis como o Bourbon Renewal.

Xarope de mel Combine mel com gelo e você obterá uma bagunça grumosa na lata de mistura, mas dilua o mel com água quente e você obterá este xarope sensual. Experimente no Airmail ou no Tequila-Sage Smash.

Xarope de agave Don & rsquot confundir néctar de agave com xarope de agave & mdashthe néctar é o adoçante baseado em agave em sua forma concentrada, direto da garrafa, enquanto o xarope dilui o néctar neste misturador que aceita coquetéis. Experimente no Punch Trinidadian ou nesta Margarita de Abacate.

Xarope de açúcar mascavo O xarope de açúcar mascavo adiciona uma riqueza de melado a coquetéis como o Plum Dang It e o Weekend & rsquos Prize.

SYRUPS SABOROSOS

Xarope de pimenta da Jamaica Essas pequenas frutas secas ao sol adicionam um forte toque de especiarias a bebidas tiki como este Gold Coast Punch.

Xarope de Damasco Frescos ou secos, os damascos adicionam um sabor sutil de frutas de caroço a coquetéis como a Maçã Armênia, ou experimente-os salpicados em um copo de chá gelado.

Xarope de vinagre balsâmico Esqueça a salada e o vinagre mdashbalsâmico adiciona uma profundidade picante a coquetéis como o Buffala Negra quando fervido em forma de xarope.

Xarope de manjericão Tem um jardim cheio de manjericão fresco? Infundir as folhas neste xarope e misturar este Daiquiri Seco Encantado.

Xarope de beterraba Beterrabas com tons de joias adicionam uma doçura terrosa a coquetéis como o Sangue de Boi.

xarope de blueberry Aproveite os sabores de mirtilo frescos em coquetéis como o The Blues com este xarope de verão.

Xarope de Laranja-Pimenta Queimada Raspas de laranja caramelizadas, pimenta da Jamaica e grãos de pimenta formam a base deste xarope que dá sabor a coquetéis como o Bitter End centrado em Campari.

Xarope de Aipo Este xarope de aipo adiciona um toque sutil e saboroso a coquetéis como o Kalamazoo Julep.

Xarope de camomila A camomila ensolarada adiciona uma qualidade suave de chá a coquetéis como o Tom Nichol.

Xarope de cereja A temporada de cereja fresca passa em um piscar de olhos, mas felizmente este xarope depende apenas do suco, que está disponível o ano todo em forma de garrafa. Experimente o Lux Princess à prova de zero.

Xarope de chocolate Um favorito da fonte de refrigerante, misture esta calda de chocolate em um clássico creme de ovo.

Xarope de canela Adicione um toque de calor doce a coquetéis como o Boukman Daiquiri e o The Cinnsation com este xarope de canela simples.

Xarope de cravo Cravinhos pequeninos têm um efeito poderoso quando infundidos em um espumante Sparkling Pear Float ou em um chá de xícara fumegante.

Xarope dijon Embora possa parecer mais adequado para um pirralho do que um copo de coquetel, este xarope com infusão de mostarda e pimentão doce adiciona uma camada inesperada de complexidade aos coquetéis de whisky de milho como o Joe Buck.

Donn & rsquos Mix Syrup Quem e rsquos Donn? Apenas uma das figuras mais importantes da cultura dos coquetéis tropicais, e o homem por trás desse xarope que é necessário em um Zumbi.

Xarope de erva-doce Este é um xarope herbáceo no refrescante GMP Collins.

Xarope fernet-branca Nós amamos Fernet-Branca em qualquer forma, e este xarope transforma sua bondade enraizada em um condimento para coquetéis como o Blue Jay.

Xarope de figo Fique figo com este xarope que é perfeito para regar com sorvete e misturado a coquetéis como o pudim de figo.

Xarope de cinco especiarias Não uma, não duas, mas cinco especiarias favoritas dão sabor a este xarope. Experimente no St. Elizabeth movido a café expresso ou no nosso espumante Five-Spice Fizz.

Xarope de gengibre Basta adicionar seltzer e um squeeze de limão para uma cerveja de gengibre caseira fresca e vigorosa, ou mergulhar em coquetéis como o Sleepyhead para um toque brilhante e gengibre.

Xarope de gengibre Ferver temperos de inverno em forma de xarope, este xarope de pão de gengibre adiciona uma concentração de especiarias do feriado para coquetéis como The Ginger Rogers.

Xarope de granadina A granadina caseira é fácil de preparar em casa e vale o esforço para os Templos Shirley ricos em romã e coquetéis como o Jack Rose e o St. Regis Julep.

Xarope de lavanda O xarope de lavanda é adorável em tudo, desde limonada espremida na hora até coquetéis como o banho de espuma da Califórnia.

Xarope de limão Adicione um toque cítrico doce a um Fosfato de Angostura ou um copo de chá gelado com este xarope de limão.

Xarope de hortelã Adoramos xarope de menta fresca em tudo, desde chá gelado a coquetéis como uma jarra de Mojitos.

Xarope de melaço Reúna coquetéis como o Henry & amp John com um pouco de xarope de melaço.

Orgeat (amêndoa) Nada diz a hora do tiki como um Mai Tai clássico - apenas certifique-se de ter um novo lote deste xarope de amêndoa à mão para misturar.

Orgeat (Pistache) Pistácios adicionam riqueza extra a esta receita de orgeat.

Xarope de pimenta Pimentas adicionam um tempero saboroso a coquetéis como o The Slow Loris.

Xarope de pinho O xarope de pinho caseiro pode dar um toque de sabor fresco e herbáceo a coquetéis como este centeio e pinheiro à moda antiga.

Xarope de abacaxi Se você quiser saborear coquetéis como o clássico Brandy Fix e este Sherry Cobbler, você precisa primeiro preparar um lote deste saboroso xarope de abacaxi.

Xarope de abóbora com especiarias Experimente um mergulho em seu próximo ponche quente ou cidra quente.

Xarope de framboesa Este xarope fresco com videiras tem sabores clássicos como os coquetéis Blinker e Clover Club.

Xarope de vinho tinto Da taça de vinho ao cupê de coquetel, este xarope de vinho tinto adiciona um ponche vinificado a coquetéis como The Wet Grave.

Xarope de rosa Delicadas pétalas de rosa adicionam um toque de doçura floral a coquetéis como o Veronica Rose.

Xarope de açafrão Pode ser caro, mas o açafrão mostra seu valor em animar coquetéis como o Saffron-Limoncello Shandy.

Xarope de Sage-Juniper Os sabores do deserto acrescentam nuances a coquetéis como o New England Buck.

Xarope de Sage-Peppercorn Salpique um pouco de tempero saboroso em coquetéis como o Lowcountry ou adicione a um copo de seltzer para um sofisticado refrigerante de ervas.

Xarope de morango Este xarope de morango embala sabores de frutas frescas para agradar ao público, como o Champagne Whisky Punch.

Xarope de morango com tomilho Combinando a doçura dos morangos frescos com os aromas do tomilho fresco, este xarope de tomilho-morango da Chiltern Firehouse é uma adição deliciosa para coquetéis, como o suspiro de morango.

Xarope de Estragão Um dos temperos mais versáteis do mundo culinário, este xarope de estragão tem sabor de coquetéis como WC e Soda.

Xarope de tomilho Tomilho amadeirado encontra um lar em coquetéis como o Rhubarb Smash com este xarope.

Xarope de baunilha A baunilha adiciona seu próprio sabor distinto a tudo, de bolos a coquetéis, e esta receita de xarope de baunilha se tornou nossa fórmula favorita para bebidas como o Luau Daiquiri e esta Orange Sweet Cream Cold-Brew.


Frutas secas com conhaque

Christopher Testani para o The New York Times. Estilista de alimentos: Simon Andrews.

As complexas camadas de sabor que se desenvolvem da combinação de frutas secas, frutas cítricas, especiarias e conhaque são a recompensa por um investimento de tempo. E o tempo faz a maior parte do trabalho nesta receita, que produz frutas com conhaque que você pode usar em uma variedade de pratos e bebidas: uma imersão de dois dias vai te dar uma boa infusão, mas vá para os 14 completos para extrair notas de cada componente. Os temperos precisam de tempo para florescer, e as cascas dos frutos secos ganham relevo à medida que são infundidos, absorvendo a mordida dos cítricos e o calor do conhaque. Use a mistura de frutas em scones, coquetéis e cordeiro refogado. Ou misture a fruta escorrida em um muffin ou massa de bolo, misture com frutas mais volumosas, como maçãs ou peras, para usar como recheio de tortas artesanais, ou sirva como um tempero para acompanhar cordeiro, porco ou frango. Como um bônus adicional, a mistura de frutas permanece na geladeira por meses. Guarde em um recipiente hermético e evite adicionar qualquer umidade ao frasco, usando apenas utensílios secos para servir.


O que pode ser misturado com conhaque?

Você também pode fazer seus próprios coquetéis à base de conhaque. Alguns bons misturadores de conhaque incluem o seguinte:

  • Creme pesado, leite ou outros laticínios
  • Café
  • Licor com sabor de café, como Kahlúa
  • Ginger ale ou cerveja de gengibre
  • Chá
  • Limonada
  • suco de laranja
  • Mistura agridoce
  • Club soda ou água com gás
  • Cola
  • Refrigerante de creme
  • Refrigerante de limão
  • Amaretto
  • Cidra ou suco de maçã
  • Licor de laranja
  • Champanhe, Prosecco ou vinho espumante

Bolo De Frutas De Natal Decedent Com Molho De Brandy

O Natal é uma época em que nos esforçamos um pouco mais para expressar amor, amor pelos amigos, amor pela família.

Que melhor expressão de amor existe do que criar algo com suas próprias mãos, que você possa compartilhar com todos e que trará um pouco de alegria e felicidade para suas vidas.

Os bolos de Natal e os bolos de frutas de Natal são perfeitos para expressar esse amor.

Não se pode enfatizar este aviso forte o suficiente com esta sobremesa.

Os tradicionalistas cristãos acreditam que o Natal deve ser uma celebração do nascimento de Cristo Jesus, cercado pela família e entes queridos. Quando se pensa em dar presentes, o melhor presente é se você se doar.

A ceia de Natal não estaria completa sem uma ou duas fatias de Christmas Fruitcake regadas com um molho de conhaque quente, então aqui está uma receita para experimentar.

O que é ótimo nessa receita é que você pode desfrutar de todo o sabor e não precisa se preocupar com o teor alcoólico, porque o álcool cozinha e você fica com apenas o sabor restante.

Você precisará dos seguintes ingredientes, mas lembre-se de que algumas das medidas são de seu agrado e podem ser variadas.

Se você quer um bolo de frutas que realmente impressiona seus convidados, coloque todas as suas frutas em uma tigela grande e deixe-as de molho por 5 ou 6 dias, coberto com Brandy ou Rum. Quanto mais tempo você permitir que a fruta fique de molho, melhor será o sabor.

2 e 1/4 xícaras de farinha multiuso

1 e 1/4 colher de chá de especiarias (canela, noz-moscada, alspice, cravo em pó)

1 xícara de manteiga (amolecer à temperatura ambiente)

1 e 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro

1 e 1/4 colher de sopa de melaço preto (ligeiramente aquecido)

3-4 gotas de extrato de baunilha

1 e 1/2 xícaras de passas douradas

1 e 1/2 xícaras de groselha preta

1 e 1/2 xícaras de passas pretas

1/3 xícara de casca mista picada

3/4 xícara de cerejas picadas (vermelhas e verdes)

3/4 xícara de abacaxi (em cubos) (fresco ou cristalizado)

2/3 xícara de amêndoas escaldadas ou castanhas de caju picadas

1/4 xícara de amêndoas raspadas (para decorar a parte superior)

2/3 xícara de nozes picadas

1 colher de sopa de suco de limão

O tempo de preparação é de cerca de 1 hora:

O tempo de cozimento é de 3 -1/2 a 4 horas.

Pré-aqueça o forno a 300 graus F.

Usando uma assadeira de bolo de 9 polegadas, coloque a assadeira em uma folha de papel manteiga e desenhe um círculo para o fundo do corte da assadeira logo dentro do círculo. Em seguida, corte uma tira de papel manteiga para cobrir a borda interna da assadeira. Agora pincele levemente o papel base e o papel lateral com um pouco de manteiga derretida. Para evitar que a parte externa do bolo cozinhe demais, corte uma tira dupla de papel manteiga para ajustar ao redor da assadeira e prenda-a com um clipe de papel.

Em uma tigela grande ou no liquidificador, peneire 1/2 da farinha, o sal e os temperos e misture com a manteiga. Em seguida, adicione o açúcar e o melaço e bata até obter um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e os ovos um de cada vez, adicionando um pouco de farinha com cada ovo para evitar que grudem.

Bata bem e incorpore o resto dos ingredientes, exceto a farinha restante, certificando-se de que estejam todos bem misturados.

Finalmente, envolva a farinha restante, levemente, mas completamente. Transforme a mistura na assadeira preparada e espalhe uniformemente e faça um leve recuo no meio. Para proteger a parte superior do bolo, use uma camada dupla de papel manteiga colocado na parte superior.

Coloque a panela no centro do forno e asse por cerca de 3-4 horas. Para verificar o cozimento, insira um palito ou espeto de madeira no centro do bolo. Se sair limpo e não houver chiado ou chiado, o bolo está pronto.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente. O bolo encolherá um pouco nas bordas. Depois de totalmente resfriado, mesmo frio, retire da forma de forma de primavera em sua travessa e voila você tem um bolo de frutas de Natal escuro digno de um rei.

Agora, aqui está o que torna este bolo de frutas de Natal decadente. É uma receita de molho caseiro que você pode regar por cima para dar aquele chute especial de Natal de dar água na boca.

Em uma panela média derreta 2 -1/2 colheres de sopa de manteiga e 1 -1/2 colher de sopa de açúcar mascavo escuro e 1/2 colher de chá de suco de limão e 1/2 colher de chá de suco de laranja e um pouco de canela e noz-moscada a gosto e leve para ferver. Adicione 3 ou 4 colheres de chá de conhaque a gosto. (o álcool vai queimar, deixando apenas o sabor do conhaque. Misture um pouco de amido de milho com água fria e bata cuidadosamente na mistura, aos poucos, até que a mistura comece a engrossar como um molho e retire do fogo imediatamente. Regue bem quente molho aromático sobre uma fatia de bolo resfriado ou frio e depois divirta-se.

Lembre-se de avisar seus amigos e convidados caso eles tenham alergias


Tzimmes

O que isso significa? Significa cozidos ou comidos juntos. Fazer um grande tzimmes significa fazer barulho.
O que há nele? Cenouras e / ou batatas-doces com frutas secas ou frescas, açúcar e, às vezes, carne, fervem por muito tempo. Algumas receitas também trazem casca de laranja e geleia ou geleia de damasco.
Quando você come? Em Rosh Hashanah, quando os alimentos doces, laranja ou dourados e as cenouras são considerados alimentos populares para os judeus, o tzimmes é tradicional.
Como é? É geralmente muito doce. Deve agradar às pessoas que gostam de inhames caramelados ou cenouras carameladas.