Receitas tradicionais

Corvina Grelhada

Corvina Grelhada

Ingredientes

  • Óleo vegetal (para escovar)
  • 1 4–5 lb. de corvina, peixe-azulejo ou garoupa, filetes, escamas e pele deixada em
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida

Preparação de Receita

  • Faça um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás para médio-alto. (Se estiver usando carvão, monte carvões cobertos de cinzas em um lado da grelha e espalhe uma camada rasa sobre a parte inferior da grelha para manter o fogo médio. Comece um lote de carvões queimando em uma chaminé de carvão para reabastecer quando necessário.) Limpe bem a grelha da grelha ; pincele com óleo.

  • Tempere o lado cortado do peixe com sal e pimenta; pincele com manteiga. Grelhe o peixe, com o lado cortado para baixo, sobre uma camada rasa de carvão (se estiver usando carvão) até que a carne esteja cozida na metade, 10 a 18 minutos, dependendo do tamanho e da espessura do peixe. (Use pinças longas para varrer mais brasas sob os peixes e manter o fogo médio.)

  • Usando duas espátulas de metal, vire suavemente os peixes. Cozinhe, com as escamas voltadas para baixo, até que o peixe esteja cozido, por 10 a 18 minutos a mais, dependendo do tamanho e da espessura do peixe. (A carne começará a se separar da pele. Insira uma pequena faca na carne; se ela deslizar sem resistência, o peixe está pronto.)

  • Transfira para uma travessa e sirva.

Receita de Alejandro Morales,

Teor Nutricional

4 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 570 Gordura (g) 16 Gordura saturada (g) 8 Colesterol (mg) 220 Carboidratos (g) 390 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 0 Proteína (g) 99 Sódio (mg) 390 Seção de revisões

Resumo da receita

  • 1 dente de alho finamente picado ou mais a gosto
  • 1 limão, com casca
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe asiático
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta chile asiático (como oelek sambal)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático (torrado)
  • 4 (4 onças) filetes de robalo
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal ou conforme necessário
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas grosseiramente ou a gosto

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo.

Numa tigela de vidro, misture o alho, as raspas de limão, o vinagre de arroz, o molho de peixe, o suco de limão, o molho de pimenta chile e o óleo de gergelim.

Pincele os dois lados dos filés de robalo com óleo vegetal e polvilhe levemente com sal.

Cozinhe na grelha pré-aquecida até o peixe ficar opaco, apresentar boas marcas na grelha e recuar quando pressionado levemente, 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira os filés para uma travessa.

Bata novamente o tempero e ajuste o tempero. Regue o molho sobre o peixe quente. Polvilhe os filés com folhas de coentro.


Bifes de Halibut com Alho

Lauri Patterson / Getty Images

O halibute pode ser o peixe perfeito para grelhar e facilmente pode se tornar um favorito pessoal. Pode ser um pouco exagerado, mas esta receita vale o preço. Levemente marinado em suco de limão, ervas e, claro, alho, o sabor desse peixe é fresco e delicioso.


Como cozinhar corvina no forno

Corvina assada ou assada é uma ótima maneira de cozinhar este ou qualquer outro peixe. Corvina com manteiga e ervas é uma das receitas de frutos do mar mais fáceis que eu já fiz e é perfeita para o jantar durante a semana.

Quando você tira o peixe do forno, a manteiga terá derretido e você terá uma bela pilha de ervas verdes em cima do filé de corvina. Pegue uma faca ou as costas de uma colher e espalhe as ervas na parte superior do peixe

Depois de temperar o peixe e cobri-lo com uma moeda de manteiga composta, coloque-o no forno a 177 ° C por cerca de 16 minutos, dependendo do tamanho dos filés.

A corvina continuará a cozinhar (é chamada de & # 8220 cozimento de transição & # 8221) quando você a retirar do forno. Deixe o peixe esfriar na assadeira quente por alguns minutos e sirva.


Filetes de Corvina Assada com Tomate

350g de tomate cereja
1 colher de sopa de raspas de limão raladas
8 dentes de alho machucados
1-1 / 2 colheres de sopa de alcaparras salgadas, enxaguadas
1/3 xícara (80ml) de azeite
4x120gm de filetes de peixe branco firmes, como Corvina, Snapper
suco de limão
sal marinho e pimenta preta rachada

Pré-aqueça o forno a 350F. Coloque os tomates, as raspas de limão, o alho e as alcaparras em uma assadeira. Regue com metade do azeite e leve ao forno por 20 minutos. Adicione os filés de peixe à assadeira, regue com o óleo restante e cozinhe por mais 15-20 minutos ou até dourar e estar cozido. Regue com suco de limão e polvilhe com sal e pimenta. Sirva com os tomates e uma salada verde. Rende 4 porções.

Filetes de Corvina Assada com Tomate


Cuscuz com ervas
1 xícara de cuscuz cozido
1 cebola roxa pequena
1/4 xícara de folhas de hortelã
1/4 xícara de cebolinha picada

Coloque o cuscuz, a cebola, a hortelã e a cebolinha em uma tigela e misture.
(Eu adicionei um pouco de sal e suco de limão a gosto).


Mais artigos

A Corvina é conhecida pela sua carne branca, tenra e escamosa. É um peixe versátil, que pode ir em muitas preparações diferentes. Os pescadores comerciais a procuram avidamente e a corvina é explorada em excesso em algumas áreas. A corvina branca - também chamada de robalo branco, corvina blanca ou rei corvina - é um membro da família Sciaenidae. Os bifes de Corvina são mais grossos do que os filés e resistem bem a uma mistura de especiarias robusta. Enegrecer a corvina é um método maravilhoso de manusear o peixe, pois o fumo da grelha contribui para o sabor delicado do peixe.

Pré-aqueça sua grelha em fogo médio.

Combine os seguintes temperos: páprica, sal de alho, tomilho, pimenta do reino e pimenta vermelha, para criar uma mistura de especiarias.

Derreta a manteiga aos poucos em uma panela pequena, até derreter. Despeje a manteiga derretida em uma tigela.

Mergulhe cada pedaço de peixe na manteiga e polvilhe com a mistura de especiarias.

Coloque o peixe na grelha e grelhe os bifes de peixe por 3 a 4 minutos, tampados com uma tampa. Vire o peixe com uma espátula e cozinhe por 3 a 4 minutos do outro lado.

Sirva cada bife de corvina enegrecida com uma pitada de endro por cima e a rodela de limão.


Corvina Grelhada - Receitas

Às vezes adoro morar em uma cidade pequena e às vezes não. Não é quando vou fazer compras. Eu adoraria poder fazer compras no Whole Foods, Fresh Market ou Trader Joe's semanalmente. A única salvação de New Bern é Harris Teeter. Sem Harris Teeter, eu estaria totalmente infeliz e com vontade de me mudar. Posso encontrar a maior parte do que preciso lá, com apenas viagens ocasionais a Greenville ou Wilmington para certos itens difíceis de encontrar.

Veja, por exemplo, o departamento de frutos do mar da Harris Teeter. Sempre posso conseguir salmão decente ou outro peixe lá. Quando está congelado, Harris Teeter descongela diariamente e vende tanto que você sempre recebe um pedaço recém-descongelado. Quando está fresco, o peixe movimenta-se rapidamente devido ao volume de clientes, por isso costuma ter um gosto bom. Recentemente, eles comeram Corvina fresca, do Suriname (um pequeno país banhado pelo Oceano Atlântico no norte da América do Sul). Nunca tinha ouvido falar do Corvina, muito menos provado, mas decidi ser aventureiro.

Acontece que o Corvina é um peixe branco suave e firme, semelhante ao robalo. Uma marinada apimentada com molho deu um sabor ao peixe, e eu achei tão gostoso que até fui para a cama pensando nisso, em como eu queria mais.
Foi rápido e fácil de preparar - apenas grelhei depois de uma breve marinada.

Se você encontrar Corvina, não deixe de experimentar esta receita. Mas, se Corvina não aparecer na tela do radar, você pode usar algum peixe branco suave (bacalhau, garoupa, tilápia.). Esta receita não deixará o peixe tão quente a ponto de queimar a garganta. Só vai te dar um bom calor na boca, o suficiente para despertar os sabores.

Corvina Picante Grelhada com Molho Chipotle Ranch
Classificação Bear: 10 de 10

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MARINADO:
4 colheres de sopa azeite suave ou óleo vegetal
4 colheres de sopa suco de limão fresco
1-1 / 2 colher de chá Pimenta em pó (Usei pimenta em pó ao estilo mexicano quente McCormick)
1/4 colher de chá cominho em pó
1/4 colher de chá coentro em pó
1 dente de alho picado ou ralado (cerca de 1/2 colher de chá)
1/4 colher de chá sal marinho

PEIXES: 1 kg de peixe branco firme e leve (Corvina, bacalhau, garoupa, tilápia. )


MOLHO:
1/4 xícara de molho ranch engarrafado
1/4 xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa. coentro picadinho
1/2 colher de chá pimenta chipotle picada em molho de adobo

Em um saco plástico que pode ser fechado novamente, combine todos os ingredientes da marinada para misturar. Adicione o peixe marinado por 1/2 hora ou até 1 hora. Enquanto o peixe está marinando, prepare o molho. Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena e leve à geladeira.

Aqueça a churrasqueira a gás em temperatura média (cerca de 400F) Limpe as grelhas com óleo e pincele bem com papel-toalha dobrado embebido em óleo vegetal. Grelhe o peixe por 3-4 minutos de cada lado ou até que o peixe se lasque facilmente com o garfo. Sirva com molho.

Rendimento: 2-3 porções (Nota: as sobras são deliciosas frias em uma salada ou sozinhas, e também podem ser reaquecidas suavemente em uma panela pequena.)


Corvina com Manteiga e Ervas

Um delicioso peixe branco amanteigado com as ervas perfeitas e um toque de sal marinho defumado de macieira! A Corvina é um peixe semelhante ao robalo. Tem um sabor suave e doce com polpa firme e grande em flocos. Para mim, é o peixe perfeito: leve e não muito suspeito.

Ingredientes

  • 2 Filetes de Corvina
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa frescas, picadas
  • & frac14 colheres de chá salgadas de verão
  • & frac14 colheres de chá de sal Kosher
  • & # 8539 colheres de chá de pimenta moída fresca
  • 2 colheres de chá de Applewood Sal marinho defumado
  • & frac12 varas de manteiga
  • 1 limão, fatiado, para enfeitar

Preparação

Salpique o peixe com alho, salsa, salgadinhos de verão, sal, pimenta e sal marinho de macieira defumada. Deixou de lado.

Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a manteiga, derreta e depois adicione o peixe. Cozinhe por 4 minutos, depois vire com cuidado e cozinhe por mais 3-5 minutos. Coloque o peixe em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de gordura.

Sirva com seus vegetais favoritos e decore com limão e salsa adicional, se desejar.


Ainda está procurando o que cozinhar?

1. Descongele o gulbi por algumas horas na bancada da cozinha ou na geladeira durante a noite. Use uma tesoura de cozinha para remover todas as barbatanas e, em seguida, limpe o gulbi com uma toalha de papel ou pano úmido. Não molhe demais os peixes.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira em fogo médio-alto.

3. Adicione o óleo de cozinha e agite para revestir uniformemente.

4. Coloque o gulbi lado a lado e cubra. Cozinhe por 4 minutos até que o fundo de cada gulbi fique dourado. Vire-os e cubra. Deixe cozinhar por mais 4 minutos.

5. Vire-os e cozinhe por alguns minutos com a tampa aberta. Vire-os mais uma vez e cozinhe por alguns minutos, até que todos os lados estejam crocantes e dourados. O tempo total de cozimento para um gulbi de 9 polegadas será de cerca de 12 minutos (4 minutos + 4 minutos + 2 minutos + 2 minutos) em fogo médio alto.

6. Transfira o gulbi-gui para um prato de servir. Sirva imediatamente com arroz e mais acompanhamentos.


Assista o vídeo: Receita de Dourada Grelhada na Brasa. Simples e Fácil! (Outubro 2021).