Receitas tradicionais

Jax Fish House e Oyster Bar do Colorado comemora frutos do mar sustentáveis

Jax Fish House e Oyster Bar do Colorado comemora frutos do mar sustentáveis

Com quatro locais no Colorado, Jax Fish House e Oyster Bar mostraram seu compromisso com frutos do mar sustentáveis práticas no final da temporada de salmão do noroeste do Pacífico com seu terceiro assado anual de salmão da lua da colheita. Realizado na Fossil Creek Farms em Fort Collins, Colorado, a chef executiva Sheila Lucero preparou uma refeição deliciosa usando salmão real, cozido lentamente em fogo de lenha aberto, bem como acompanhamentos usando produtos frescos dos produtores da Fossil Creek Farm.

Embora muitos pensassem que encontrar frutos do mar frescos só fosse possível ao longo da costa, a Jax Fish House provou que podia oferecer essa mesma qualidade de primeira classe no centro do país em seus restaurantes no Colorado. Usando sua relação com os comerciantes de peixes e entrega noturna, eles oferecem pratos especiais diários com base nas capturas mais frescas do dia. Jax também foi o primeiro restaurante no Colorado a ser certificado pelo Monterey Bay Seafood Watch, que garante que os peixes vêm de fontes sustentáveis. Também tem parceria com Sea to Table, The Blue Ocean Institute e outros, para que eles permaneçam atualizados em informações sobre os oceanos do mundo e os estoques globais de peixes.

Essa mesma paixão se estende ao seu programa de ostras, usando apenas o melhor produto, trazido diariamente da costa. Normalmente, quatro a 10 variedades estão disponíveis, e a cadeia ainda tem sua própria versão proprietária chamada de Emersum Oyster. Alcançando um equilíbrio perfeito entre doce, salgado e cremoso, estes são fornecidos exclusivamente para Jax Fish House da Rappahannock River Oyster Company da Virgínia.

Este terceiro Harvest Moon Salmon Bake anual ofereceu a aproximadamente 160 participantes a chance de provar o melhor que Jax e os fazendeiros locais tinham a oferecer. Os hóspedes degustaram ostras com casca fresca, aperitivos, cerveja local e vinho e, em seguida, sentaram-se a uma longa mesa forrada de linho lindamente adornada, situada nos campos em crescimento da Fossil Creek Farm.

Lucero começou com uma acelga grelhada e salada de melancia e melão. A entrada incluía salmão real cozido em fogo aberto com vários molhos, como cebola Walla Walla e churrasco de maçã. Os lados incluíam berinjela caponata com abobrinha raspada e erva-doce, bem como succotash com feijão-dragão, milho e tomate tradicional. A sobremesa da noite foi um bolo amarelo com recheio de creme de milho doce e cobertura de açúcar em pó.

Divulgação da FTC: Esta foi uma visita patrocinada; entretanto, todas as opiniões aqui contidas são dos autores.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronómica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item no menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos apresentará uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais conscientes socialmente hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Ligue para (970) 682-2275 para garantir sua vaga.

O CARDÁPIO
Véspera de Ano Novo 2016

1º Prato
Champagne Brie Bisque
churro de lagosta e parmesão, óleo de erva-doce

Gravlox de baixo listrado curado de kombu
cebolinha, ogo, ponzu vin, picles de limão, pappadums

Wagyu Beef Tartar
gema de ovo frita sous vide, salada de erva-doce com chalota e agrião, molho de raiz forte

Polvo Bebé Grelhado
beterraba torrada, azeitonas, feijão gigande,
caqui em conserva, treviso grelhado, vinagrete de laranja e xerez

2º Prato
Vieiras Tostadas
carne de consomê, cenoura assada, alho-poró refogado com manteiga,
alevinos, feijão-frade

Crispy Skin Arctic Char
tagliatelle cortado à mão, cogumelo trompete rei grelhado,
batata doce, purê de aipo, noz-pecã defumada

Sous Vide Hanger Steak
sunchokes fritas, lentilhas beluga, mirepoix
coulis de trufas, verduras apimentadas

Bacalhau preto tostado
abóbora assada com cidra, chicória grelhada, cipollini em conserva,
anson mills trigo berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3º Prato
biscoitos da sorte de chá verde para todos os hóspedes

Bolo De Cenoura Rolinho Suíço
geléia de cenoura, passas de rum, pepita com especiarias, sorvete de leitelho

Pudim de abóbora
crumble de leite, pepita em pó, delicata abóbora torrada com canela, óleo de abóbora

S’mores Tort
chocolate escuro, crosta de graham, marshmallow fofo, nozes defumadas

Sobre Jax Fish House e amp Oyster Bar:
Em Jax trazemos as costas para o litoral. Nosso maior desejo é compartilhar o melhor, mais fresco e mais delicioso frutos do mar com clientes merecedores e sem litoral. Construímos relacionamentos com peixarias em todo o país e preparamos cuidadosamente sua colheita sustentável. Essas relações garantem que os frutos do mar que você deguste sejam de qualidade, sabor e abundância incomparáveis.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronômica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item no menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos contará com uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais conscientes socialmente hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Ligue para (970) 682-2275 para garantir sua vaga.

O CARDÁPIO
Véspera de Ano Novo 2016

1º Prato
Champagne Brie Bisque
churro de lagosta e parmesão, óleo de erva-doce

Gravlox de baixo listrado curado de kombu
cebolinha, ogo, ponzu vin, picles de limão, pappadums

Wagyu Beef Tartar
gema de ovo frita sous vide, salada de erva-doce com chalota e agrião, molho de raiz forte

Polvo Bebé Grelhado
beterraba torrada, azeitonas, feijão gigande,
caqui em conserva, treviso grelhado, vinagrete de laranja e xerez

2º Prato
Vieiras Tostadas
carne de consomê, cenoura assada, alho-poró refogado com manteiga,
alevinos, ervilhas pretas

Crispy Skin Arctic Char
talharim cortado à mão, cogumelo trompete rei grelhado,
batata doce, purê de aipo, noz-pecã defumada

Sous Vide Hanger Steak
sunchokes fritas, lentilhas beluga, mirepoix
coulis de trufas, verduras apimentadas

Bacalhau Preto Seared
abóbora assada com cidra, chicória grelhada, cipollini em conserva,
anson mills trigo berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3º Prato
biscoitos da sorte de chá verde para todos os hóspedes

Bolo De Cenoura Rolinho Suíço
geléia de cenoura, passas de rum, pepita com especiarias, sorvete de leitelho

Pudim de abóbora
crumble de leite, pepita em pó, delicata abóbora torrada com canela, óleo de abóbora

S’mores Tort
chocolate escuro, crosta de graham, marshmallow fofo, nozes defumadas

Sobre Jax Fish House e amp Oyster Bar:
Em Jax trazemos as costas para o litoral. Nosso maior desejo é compartilhar o melhor, mais fresco e mais delicioso frutos do mar com clientes merecedores e sem litoral. Construímos relacionamentos com peixarias em todo o país e preparamos cuidadosamente sua colheita sustentável. Essas relações garantem que os frutos do mar que você deguste sejam de qualidade, sabor e abundância incomparáveis.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronómica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item no menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos contará com uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais conscientes socialmente hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Ligue para (970) 682-2275 para garantir sua vaga.

O CARDÁPIO
Véspera de Ano Novo 2016

1º Prato
Champagne Brie Bisque
churro de lagosta e parmesão, óleo de erva-doce

Gravlox de baixo listrado curado de kombu
cebolinha, ogo, ponzu vin, picles de limão, pappadums

Wagyu Beef Tartar
gema de ovo frita sous vide, salada de erva-doce com chalota e agrião, molho de raiz forte

Polvo Bebé Grelhado
beterraba torrada, azeitonas, feijão gigande,
caqui em conserva, treviso grelhado, vinagrete de laranja e xerez

2º Prato
Vieiras Tostadas
carne de consomê, cenoura assada, alho-poró refogado com manteiga,
alevinos, feijão-frade

Crispy Skin Arctic Char
tagliatelle cortado à mão, cogumelo trompete rei grelhado,
batata doce, purê de aipo, noz-pecã defumada

Sous Vide Hanger Steak
sunchokes fritas, lentilhas beluga, mirepoix
coulis de trufas, verduras apimentadas

Bacalhau Preto Seared
abóbora assada com cidra, chicória grelhada, cipollini em conserva,
anson mills trigo berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3º Prato
biscoitos da sorte de chá verde para todos os hóspedes

Bolo De Cenoura Rolinho Suíço
geléia de cenoura, passas de rum, pepita com especiarias, sorvete de leitelho

Pudim de abóbora
crumble de leite, pepita em pó, delicata abóbora torrada com canela, óleo de abóbora

S’mores Tort
chocolate escuro, crosta de graham, marshmallow fofo, nozes defumadas

Sobre Jax Fish House e amp Oyster Bar:
Em Jax trazemos as costas para o litoral. Nosso maior desejo é compartilhar o melhor, mais fresco e mais delicioso frutos do mar com clientes merecedores e sem litoral. Construímos relacionamentos com peixarias em todo o país e preparamos cuidadosamente sua colheita sustentável. Essas relações garantem que os frutos do mar que você deguste sejam de qualidade, sabor e abundância incomparáveis.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronómica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item do menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos contará com uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais socialmente conscientes hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Ligue para (970) 682-2275 para garantir sua vaga.

O CARDÁPIO
Véspera de Ano Novo 2016

1º Prato
Champagne Brie Bisque
churro de lagosta e parmesão, óleo de erva-doce

Gravlox de baixo listrado curado de kombu
cebolinha, ogo, ponzu vin, picles de limão, pappadums

Wagyu Beef Tartar
gema de ovo frita sous vide, salada de erva-doce com chalota e agrião, molho de raiz forte

Polvo Bebé Grelhado
beterraba torrada, azeitonas, feijão gigande,
caqui em conserva, treviso grelhado, vinagrete de laranja e xerez

2º Prato
Vieiras Tostadas
carne de consomê, cenoura assada, alho-poró refogado com manteiga,
alevinos, feijão-frade

Crispy Skin Arctic Char
tagliatelle cortado à mão, cogumelo trompete rei grelhado,
batata doce, purê de aipo, noz-pecã defumada

Sous Vide Hanger Steak
sunchokes fritas, lentilhas beluga, mirepoix
coulis de trufas, verduras apimentadas

Bacalhau preto tostado
abóbora assada com cidra, chicória grelhada, cipollini em conserva,
anson mills trigo berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3º Prato
biscoitos da sorte de chá verde para todos os hóspedes

Bolo De Cenoura Rolinho Suíço
geléia de cenoura, passas de rum, pepita com especiarias, sorvete de leitelho

Pudim de abóbora
crumble de leite, pepita em pó, delicata abóbora torrada com canela, óleo de abóbora

S’mores Tort
chocolate escuro, crosta de graham, marshmallow fofo, nozes defumadas

Sobre Jax Fish House e amp Oyster Bar:
Em Jax trazemos as costas para o litoral. Nosso maior desejo é compartilhar o melhor, mais fresco e mais delicioso frutos do mar com clientes merecedores e sem litoral. Construímos relacionamentos com peixarias em todo o país e preparamos cuidadosamente sua colheita sustentável. Essas relações garantem que os frutos do mar que você deguste sejam de qualidade, sabor e abundância incomparáveis.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronómica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item do menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos contará com uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais socialmente conscientes hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Ligue para (970) 682-2275 para garantir sua vaga.

O CARDÁPIO
Véspera de Ano Novo 2016

1º Prato
Champagne Brie Bisque
churro de lagosta e parmesão, óleo de erva-doce

Gravlox de baixo listrado curado de kombu
cebolinha, ogo, ponzu vin, picles de limão, pappadums

Wagyu Beef Tartar
gema de ovo frita sous vide, salada de erva-doce com chalota e agrião, molho de raiz forte

Polvo Bebé Grelhado
beterraba torrada, azeitonas, feijão gigande,
caqui em conserva, treviso grelhado, vinagrete de laranja e xerez

2º Prato
Vieiras Tostadas
carne de consomê, cenoura assada, alho-poró refogado com manteiga,
alevinos, ervilhas pretas

Crispy Skin Arctic Char
talharim cortado à mão, cogumelo trompete rei grelhado,
batata doce, purê de aipo, noz-pecã defumada

Sous Vide Hanger Steak
sunchokes fritas, lentilhas beluga, mirepoix
coulis de trufas, verduras apimentadas

Bacalhau preto tostado
cidra de abóbora assada, chicória grelhada, cipollini em conserva,
anson mills trigo berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3º Prato
biscoitos da sorte de chá verde para todos os hóspedes

Bolo De Cenoura Rolinho Suíço
geléia de cenoura, passas de rum, pepita com especiarias, sorvete de leitelho

Pudim de abóbora
crumble de leite, pepita em pó, delicata abóbora torrada com canela, óleo de abóbora

S’mores Tort
chocolate amargo, crosta de graham, marshmallow fofo, noz-pecã defumada

Sobre Jax Fish House e amp Oyster Bar:
Em Jax trazemos as costas para o litoral. Nosso maior desejo é compartilhar o melhor, mais fresco e mais delicioso frutos do mar com clientes merecedores e sem litoral. Construímos relacionamentos com peixarias em todo o país e preparamos cuidadosamente sua colheita sustentável. Essas relações garantem que os frutos do mar que você deguste sejam de qualidade, sabor e abundância incomparáveis.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronômica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item no menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos contará com uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais conscientes socialmente hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Ligue para (970) 682-2275 para garantir sua vaga.

O CARDÁPIO
Véspera de Ano Novo 2016

1º Prato
Champagne Brie Bisque
churro de lagosta e parmesão, óleo de erva-doce

Gravlox de baixo listrado curado de kombu
cebolinha, ogo, ponzu vin, picles de limão, pappadums

Wagyu Beef Tartar
gema de ovo frita sous vide, salada de erva-doce com chalota e agrião, molho de raiz forte

Polvo Bebé Grelhado
beterraba torrada, azeitonas, feijão gigande,
caqui em conserva, treviso grelhado, vinagrete de laranja e xerez

2º Prato
Vieiras Tostadas
carne de consomê, cenoura assada, alho-poró refogado com manteiga,
alevinos, ervilhas pretas

Crispy Skin Arctic Char
tagliatelle cortado à mão, cogumelo trompete rei grelhado,
batata doce, purê de aipo, noz-pecã defumada

Sous Vide Hanger Steak
sunchokes fritas, lentilhas beluga, mirepoix
coulis de trufas, verduras apimentadas

Bacalhau Preto Seared
abóbora assada com cidra, chicória grelhada, cipollini em conserva,
anson mills trigo berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3º Prato
biscoitos da sorte de chá verde para todos os hóspedes

Bolo De Cenoura Rolinho Suíço
geléia de cenoura, passas de rum, pepita com especiarias, sorvete de leitelho

Pudim de abóbora
crumble de leite, pepita em pó, delicata abóbora torrada com canela, óleo de abóbora

S’mores Tort
chocolate amargo, crosta de graham, marshmallow fofo, noz-pecã defumada

Sobre Jax Fish House e amp Oyster Bar:
Em Jax trazemos as costas para o litoral. Nosso maior desejo é compartilhar o melhor, mais fresco e mais delicioso frutos do mar com clientes merecedores e sem litoral. Construímos relacionamentos com peixarias em todo o país e preparamos cuidadosamente sua colheita sustentável. Essas relações garantem que os frutos do mar que você deguste sejam de qualidade, sabor e abundância incomparáveis.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronômica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item no menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos contará com uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais conscientes socialmente hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Ligue para (970) 682-2275 para garantir sua vaga.

O CARDÁPIO
Véspera de Ano Novo 2016

1º Prato
Champagne Brie Bisque
churro de lagosta e parmesão, óleo de erva-doce

Gravlox de baixo listrado curado de kombu
cebolinha, ogo, ponzu vin, picles de limão, pappadums

Wagyu Beef Tartar
gema de ovo frita sous vide, salada de erva-doce com chalota e agrião, molho de raiz forte

Polvo Bebé Grelhado
beterraba torrada, azeitonas, feijão gigande,
caqui em conserva, treviso grelhado, vinagrete de laranja e xerez

2º Prato
Vieiras Tostadas
carne de consomê, cenoura assada, alho-poró refogado com manteiga,
alevinos, feijão-frade

Crispy Skin Arctic Char
tagliatelle cortado à mão, cogumelo trompete rei grelhado,
batata doce, purê de aipo, noz-pecã defumada

Sous Vide Hanger Steak
sunchokes fritas, lentilhas beluga, mirepoix
coulis de trufas, verduras apimentadas

Bacalhau Preto Seared
cidra de abóbora assada, chicória grelhada, cipollini em conserva,
anson mills trigo berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3º Prato
biscoitos da sorte de chá verde para todos os hóspedes

Bolo De Cenoura Rolinho Suíço
geléia de cenoura, passas de rum, pepita com especiarias, sorvete de leitelho

Pudim de abóbora
crumble de leite, pepita em pó, delicata abóbora torrada com canela, óleo de abóbora

S’mores Tort
chocolate amargo, crosta de graham, marshmallow fofo, noz-pecã defumada

Sobre Jax Fish House e amp Oyster Bar:
Em Jax trazemos as costas para o litoral. Nosso maior desejo é compartilhar o melhor, mais fresco e mais delicioso frutos do mar com clientes merecedores e sem litoral. Construímos relacionamentos com peixarias em todo o país e preparamos cuidadosamente sua colheita sustentável. Essas relações garantem que os frutos do mar que você deguste sejam de qualidade, sabor e abundância incomparáveis.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronômica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item do menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos contará com uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais socialmente conscientes hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Ligue para (970) 682-2275 para garantir sua vaga.

O CARDÁPIO
Véspera de Ano Novo 2016

1º Prato
Champagne Brie Bisque
churro de lagosta e parmesão, óleo de erva-doce

Gravlox de baixo listrado curado de kombu
cebolinha, ogo, ponzu vin, picles de limão, pappadums

Wagyu Beef Tartar
gema de ovo frita sous vide, salada de erva-doce com chalota e agrião, molho de raiz forte

Polvo Bebé Grelhado
beterraba torrada, azeitonas, feijão gigande,
caqui em conserva, treviso grelhado, vinagrete de laranja e xerez

2º Prato
Vieiras Tostadas
carne de consomê, cenoura assada, alho-poró refogado com manteiga,
alevinos, ervilhas pretas

Crispy Skin Arctic Char
tagliatelle cortado à mão, cogumelo trompete rei grelhado,
batata doce, purê de aipo, noz-pecã defumada

Sous Vide Hanger Steak
sunchokes fritas, lentilhas beluga, mirepoix
coulis de trufas, verduras apimentadas

Bacalhau Preto Seared
cidra de abóbora assada, chicória grelhada, cipollini em conserva,
anson mills trigo berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3º Prato
biscoitos da sorte de chá verde para todos os hóspedes

Bolo De Cenoura Rolinho Suíço
geléia de cenoura, passas de rum, pepita com especiarias, sorvete de leitelho

Pudim de abóbora
crumble de leite, pepita em pó, delicata abóbora torrada com canela, óleo de abóbora

S’mores Tort
chocolate escuro, crosta de graham, marshmallow fofo, nozes defumadas

Sobre Jax Fish House e amp Oyster Bar:
Em Jax trazemos as costas para o litoral. Nosso maior desejo é compartilhar o melhor, mais fresco e mais delicioso frutos do mar com clientes merecedores e sem litoral. Construímos relacionamentos com peixarias em todo o país e preparamos cuidadosamente sua colheita sustentável. Essas relações garantem que os frutos do mar que você deguste sejam de qualidade, sabor e abundância incomparáveis.


Jax Fish House e amp Oyster Bar mantêm a sustentabilidade como prioridade em seu cardápio de véspera de ano novo

(Fort Collins, CO - 15 de dezembro de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, um restaurante de frutos do mar excepcional e voltado para a sustentabilidade localizado na 123 N. College Ave. no centro de Fort Collins, convida a comunidade para celebrar a véspera de Ano Novo com uma experiência gastronómica especial. Os clientes podem desfrutar de um menu de preço fixo de três pratos durante toda a noite, que reflete o compromisso da Jax Fish House em servir frutos do mar sustentáveis.

“Com o final de 2016 chegando ao fim, queremos celebrar a promessa de um novo ano com nossa comunidade no ambiente otimista e energético de Jax”, disse o gerente geral de Jax, Rick Compton. “A noite incluirá cozinha extra-especial para uma noite verdadeiramente memorável.”

Cada item do menu foi guiado pela missão da Jax Fish House de servir frutos do mar sustentáveis. O menu de preço fixo de três pratos contará com uma variedade de itens de frutos do mar preparados com exclusividade, bem como opções à la carte e um bar cru durante a noite. Uma iguaria em destaque é o robalo do Colorado embrulhado em folhas de kombu, um tipo de alga marinha que é entregue fresca da Monterey Bay Seaweeds, uma fazenda sustentável de algas marinhas localizada na extremidade oeste do Salinas Valley, na Califórnia. O bass é da Colorado Catch, uma fazenda de peixes sustentável em Alamosa.

“Os consumidores são muito mais socialmente conscientes hoje”, explica Compton. “Estamos preocupados com os estoques globais de peixes oceânicos e só fazemos parceria com pescarias que implementam métodos de pesca responsáveis. Frutos do mar sustentáveis ​​aprimoram a experiência gastronômica para nossos hóspedes e para nós. ”

O custo para participar do jantar de véspera de Ano Novo é de US $ 50 por pessoa, e é necessário fazer reserva. Please call (970) 682-2275 to secure your spot.

THE MENU
New Year’s Eve 2016

1st Course
Champagne Brie Bisque
lobster and parmesan churro, fennel oil

Kombu Cured Striped Bass Gravlox
scallion, ogo, ponzu vin, lime pickles, pappadums

Wagyu Beef Tartar
fried sous vide egg yolk, fennel-shallot-watercress salad, horseradish lavash

Grilled Baby Octopus
roasted beets, olives, gigande beans,
pickled persimmons, grilled treviso, orange-sherry vinaigrette

2nd Course
Seared Scallops
beef consommé, roasted carrots, butter braised leeks,
fingerlings, black eyed peas

Crispy Skin Arctic Char
hand cut tagliatelle, grilled king trumpet mushroom,
sweet potato, celeriac puree, smoked pecans

Sous Vide Hanger Steak
fried sunchokes, beluga lentils, mirepoix
truffle coulis, peppery greens

Seared Black Cod
cider braised pumpkin, grilled chicory, pickled cipollini,
anson mills wheat berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3rd Course
green tea fortune cookies to every guest

Carrot Cake Swiss Roll
carrot jam, rum raisins, spiced pepita, buttermilk ice cream

Pumpkin Flan
milk crumble, pepita dust, cinnamon-roasted delicata squash, pumpkin oil

S’mores Tort
dark chocolate, graham crust, marshmallow fluff, smoked pecans

About Jax Fish House & Oyster Bar:
At Jax we bring the coasts to the coastless. Our greatest desire is to share the best, freshest, most delicious seafood with deserving, landlocked diners. We build relationships with fishmongers all over the country and mindfully prepare their sustainable harvest. These relationships guarantee the seafood you enjoy is of unmatched quality, flavor and abundance.


Jax Fish House & Oyster Bar Keeps Sustainability a Priority In Their New Year’s Eve Menu

(Fort Collins, CO—Dec. 15, 2016) – Jax Fish House & Oyster Bar, an exceptional and sustainability-oriented seafood restaurant located at 123 N. College Ave. in downtown Fort Collins, invites the community to celebrate New Year’s Eve with a special dining experience. Patrons can enjoy a three-course prix fixe menu all night that reflects the Jax Fish House commitment to serve sustainable seafood.

“As 2016 comes to an end, we want to celebrate the promise of a new year with our community in Jax’s upbeat and energetic environment,” said Jax General Manager Rick Compton. “The night will include extra-special cuisine for a truly memorable evening.”

Each item on the menu has been guided by Jax Fish House’s mission to serve sustainable seafood. The three-course prix fixe menu will feature an assortment of uniquely prepared seafood items, as well as a la carte options and a raw bar throughout the night. One featured delicacy is Colorado bass wrapped in sheets of kombu, a type of seaweed that is delivered fresh from Monterey Bay Seaweeds, a sustainable seaweed farm located on the western edge of California’s Salinas Valley. The bass is from Colorado Catch, a sustainable fish farm in Alamosa.

“Consumers are much more socially conscious today,“ explains Compton. “We are concerned about global oceanic fish stocks and only partner with fisheries that implement responsible fishing methods. Sustainable seafood enhances the dining experience for our guests and for us.”

Cost to attend the New Year’s Eve dinner event is $50 per person, and reservations are required. Please call (970) 682-2275 to secure your spot.

THE MENU
New Year’s Eve 2016

1st Course
Champagne Brie Bisque
lobster and parmesan churro, fennel oil

Kombu Cured Striped Bass Gravlox
scallion, ogo, ponzu vin, lime pickles, pappadums

Wagyu Beef Tartar
fried sous vide egg yolk, fennel-shallot-watercress salad, horseradish lavash

Grilled Baby Octopus
roasted beets, olives, gigande beans,
pickled persimmons, grilled treviso, orange-sherry vinaigrette

2nd Course
Seared Scallops
beef consommé, roasted carrots, butter braised leeks,
fingerlings, black eyed peas

Crispy Skin Arctic Char
hand cut tagliatelle, grilled king trumpet mushroom,
sweet potato, celeriac puree, smoked pecans

Sous Vide Hanger Steak
fried sunchokes, beluga lentils, mirepoix
truffle coulis, peppery greens

Seared Black Cod
cider braised pumpkin, grilled chicory, pickled cipollini,
anson mills wheat berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3rd Course
green tea fortune cookies to every guest

Carrot Cake Swiss Roll
carrot jam, rum raisins, spiced pepita, buttermilk ice cream

Pumpkin Flan
milk crumble, pepita dust, cinnamon-roasted delicata squash, pumpkin oil

S’mores Tort
dark chocolate, graham crust, marshmallow fluff, smoked pecans

About Jax Fish House & Oyster Bar:
At Jax we bring the coasts to the coastless. Our greatest desire is to share the best, freshest, most delicious seafood with deserving, landlocked diners. We build relationships with fishmongers all over the country and mindfully prepare their sustainable harvest. These relationships guarantee the seafood you enjoy is of unmatched quality, flavor and abundance.


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