Receitas tradicionais

Estrelas da Food Network no sucesso na TV de alimentos

Estrelas da Food Network no sucesso na TV de alimentos

A Food Network celebrou seu 20º aniversário com uma festa de aniversário ontem à noite durante o New York City Wine & Food Festival, revestindo as paredes do Pier 92 com retratos de anfitriões da Food Network, do passado e do presente.

Há cerca de 20 anos, entretanto, muita gente não tinha certeza sobre o futuro da televisão sobre comida. "Eu penso sobre isso, a evolução da comida na TV é simplesmente louca, é simplesmente insana", disse Jonathan Waxman ao The Daily Meal. “Bobby Flay trabalhou para mim por cinco anos e eu não tinha ideia de que ele se tornaria quem ele é hoje. Eu o veria no Food Network e diria, 'Oh, isso vai durar, tipo, dois anos.' E 20 anos depois? Você sabe, é realmente insano. "

Agora, entrar no negócio é muito mais competitivo e louco. O Daily Meal perguntou a três personalidades notáveis, Ted Allen, Giada de Laurentiis e Guy Fieri, o que é preciso para seguir seus passos.

Giada de Laurentiis: "Descubra o que o torna único, porque há muitas pessoas neste campo que não estavam aqui quando eu comecei. Há tantos de nós, então você só precisa descobrir o que o diferencia e quem você é. Comecei a tornar a comida italiana especificamente mais acessível e divertida para a cozinheira doméstica. Quero que mães ocupadas possam cozinhar comida realmente boa para os filhos. Esse é o meu objetivo. Então, descubra qual é o seu objetivo, descubra o que o torna único e definitivamente sei quem você é. "

Ted Allen: "Tudo o que posso dizer é faça algo que você ame, certifique-se de amá-lo antes de entrar no assunto, e faça-o com gosto. Trabalhe duro e apresse-se, e tente manter sua mente aberta para oportunidades estranhas. Eu era um escritor para Escudeiro revista quando alguém me contou sobre isso Olho Queer teste, e que coisa absurda eu fazer, fazer um teste para Olho Queer para o Hetero, 10 ou 11 anos atrás.

Se você quer ter meu emprego, antes de mais nada, vá embora porque você não pode tê-lo. Você conhece Alton, quando as pessoas perguntam a ele como posso conseguir o que você tem, ele geralmente diz que não. E ele diz que, em parte, penso em desafiar as pessoas e ver sua determinação. Às vezes, eles dizem, 'Sim, eu posso' e ele, 'Boa resposta.' Não existe um caminho simples e não é fácil. Neste ponto da evolução da televisão sobre comida, acho que você precisa pensar em novas maneiras de aparecer na televisão. Você tem que ser mais criativo e fazer algo que não foi feito antes, e isso é uma coisa difícil de fazer. Boa sorte com isso."

Guy Fieri: "As oportunidades estão disponíveis e eu acho que a chave é pegá-las e correr com elas. E cercar-se de pessoas boas. Você tem que seguir o conselho de pessoas que entendem, com pessoas fortes que têm seus melhores interesses no coração. E você tem que estar disposto a usar um blazer no tapete vermelho. Você não pode parecer um idiota o tempo todo, você não pode escapar com jeans que você preparou para o jantar e botas de cowboy e uma bela camisa de colarinho. colocar um blazer. "


8 segredos sobre como programas de culinária famosos são filmados

De séries educacionais de culinária a programas de competição de alto drama, há um programa de TV relacionado à comida disponível para quase todo tipo de espectador. Mas você já se perguntou como esses shows são feitos?

Aqui estão algumas coisas que você pode não saber sobre como seus programas de culinária favoritos são filmados.


Molly Yeh: Como a maternidade mudou esta estrela da Chinese-Jewish Food Network

Molly Yeh da Food Network & # 39s & # 39Girl Meets Farm & # 39 mostra sua receita de Monster Cookie Dough, e parece delicioso. EUA HOJE

BEVERLY HILLS - Pense em Molly Yeh como a mulher pioneira milenar.

Como o famoso cozinheiro de Oklahoman, Ree Drummond, Yeh (pronuncia-se “yay”) tinha aspirações de cidade grande, mas se estabeleceu em uma fazenda, onde seu amor por comida e culinária rendeu receitas e estrelato Food Network.

Aos 30, ela é autora de livros de receitas, blogueira de culinária, favorita no Instagram e estrela de TV ("Girl Meets Farm", domingos, 11h EDT / PDT), tudo de sua cozinha na fronteira Minnesota / Dakota do Norte.

E com a quarta temporada de “Farm” em andamento, ela adiciona um feixe de alegria: filha Bernie, que nasceu no dia 30 de março e deve estar pronta para comer seus alimentos sólidos.

O que ela tentará primeiro? "Batata doce", Yeh responde sem perder o ritmo.

“Eu queria que fosse um vegetal, queria que fosse algo doce”, diz ela, descartando o abacate como “muito na moda” e jurando que “esperará até a primavera pelas ervilhas”. Mas "Eu não estou acima de comida de bebê em lata, se forem bons ingredientes, por uma questão de conveniência. Vou fazer muita comida para ela, mas não vou ser neurótico. "

Anfitriã Molly Yeh com o marido Nick e a filha Bernie, como visto na 4ª temporada de & quotGirl Meets Farm. & Quot (Foto: FOOD NETWORK)

Se é que alguma vez foi, ela o deixou para trás quando o efervescente nativo do subúrbio de Chicago e formado pela Juilliard - ela conheceu seu marido, Nick Hagen, enquanto estudava percussão - se mudou do Brooklyn para a fazenda da família de Nick há sete anos, antes mesmo de ficarem noivos.

Lá, um choque de culturas abriu horizontes. O pai de Yeh é chinês e de Los Angeles, e sua mãe é uma nova-iorquina judia, então sua culinária se inclina para híbridos como a chalá de panqueca de cebolinha, com acenos para o paladar saudável do meio-oeste. A atual temporada de 13 episódios inclui um episódio com o tema do Ano Novo Judaico em 22 de setembro e culmina em um especial Chrismukkah.

Molly Yeh congelou um bolo de camadas de arco-íris no Food Network & # 39s & quotGirl Meets Farm. & Quot (Foto: FOOD NETWORK)

A mudança para o meio-oeste "me apresentou a muitas coisas com as quais não cresci", diz ela, e a ensinou que nem todo mundo coloca molho Sriracha em tudo ou adora tahine. (Mas eles podem ser tão obcecados quanto ela por granulados de arco-íris.) A maior surpresa: como as saladas do meio-oeste “não têm tantos vegetais nelas - salada de barra de chocolate e salada de biscoito e saladas que são apenas cobertas com maionese. Isso foi chocante, mas desde então comecei a gostar deles. É apenas o fato de que eles são chamados de saladas que é estranho. "

“Gosto de ainda sentir que posso ser eu mesma e cozinhar a comida pela qual sou realmente apaixonada e quero cozinhar”, diz ela. “Nunca houve um momento em que eu tentei ser alguém que não sou. Os convidados que vêm ao programa são meus verdadeiros amigos (e família). É minha casa real, são coisas reais que eu faria na vida real, apenas, tipo, embelezada. "

Molly Yeh dá os toques finais em barras de chocolate de mini maçapão em & quotGirl Meets Farm. & Quot (Foto: FOOD NETWORK)

Mas a maternidade mudou sua maneira de cozinhar e comer.

“Tudo se move um pouco mais devagar agora”, diz Yeh. “Vou usá-la na minha tipoia enquanto estiver na cozinha, mas não quero fazer nada onde tenha que usar uma faca. Eu não quero fazer nada onde eu tenha que ficar muito perto do fogão. Estou fazendo muito mais coisas sem assar, ou coisas que não precisam ser cortadas. ”

Além disso: menos cozimento. Antes, “sempre que eu queria um crouton de salada eu fazia o pão do zero, esperava que crescesse e fazia o crouton caseiro e sempre fazia o molho caseiro. Agora estou esquentando para a coisa semi-caseira, e kits de salada são minha nova coisa favorita. Então, é apenas uma espécie de meio-termo: o que posso fazer que seja gostoso e bom para mim, mas também me permita passar mais tempo com Bernie? Antes, eu só queria congelar bolos se tivesse um dia livre. Agora está cantando 'Old MacDonald Had a Farm' para Bernie. ”

Molly Yeh em sua cozinha & quotGirl Meets Farm & quot coordenada por cores. (Foto: REDE ALIMENTAR)

E as papilas gustativas de Yeh mudaram. Durante a gravidez era tudo pão e queijo, mas “no dia em que dei à luz Bernie, comecei a sentir vontade de comer saladas e doces. Eu não sabia se meu corpo estava compensando porque eu estava amamentando ou o quê, mas eu tenho um dente doce agressivo. Sempre gostei de assar bolos, mas no que se refere a comer, sempre escolhi batatas fritas com queijo em vez de doces. Mas agora não consigo açúcar suficiente, é tão bom. ”

Sobre aquelas comparações da Mulher Pioneira: Sua estrela favorita do Food Network é Ina Garten, mas “Eu amo Ree, quero sua boneca Barbie”, diz Yeh. “É uma comparação muito lisonjeira, mas, ao mesmo tempo, cozinhamos de forma diferente. Adoro a comida dela, mas gosto dos sabores chineses, judeus e do Oriente Médio com os quais me sinto mais confortável, e o Upper Midwest, em termos de sabor, é apenas diferente de Oklahoma. E não temos um monte de vacas para fazer pratos de carne. Somos mais vegetarianos. ”


A estrela da Food Network, Anne Burrell, está noiva de Stuart Claxton: "Estamos nos deliciando com a alegria"

A famosa chef Anne Burrell vai preparar alguns planos para o casamento no futuro.

Burrell, 50, está agora noivo de Stuart Claxton, 48, a estrela da Food Network diz exclusivamente à PEOPLE. Burrell conheceu Claxton, que trabalha com marketing de vendas de anúncios na Univision, em 2018 por meio do aplicativo de namoro Bumble. Claxton fez a pergunta em sua cidade natal, Cazenovia, Nova York, onde os dois estão atualmente se isolando com a família de Burrell & # x2019s.

& # x201CMinha mãe e Stuart se juntaram e fizeram um plano em que ele e eu íamos ter um encontro noturno, & # x201D diz Burrell. & # x201CEla armou uma bela mesa em seu apartamento e acabamos de planejar um jantar para nós dois. Estávamos nos divertindo, e Stuart então começou a dizer: & # x2018Oh, essa é uma boa música para colocar em uma lista de reprodução para nossa recepção de casamento. & # X2019 E eu & # x2019m tipo, & # x2018Ok, com certeza. Mas por que estamos falando sobre isso agora? & Apos & # x201D

& # x201CNós começamos a falar sobre família e como era bom estar aqui com todos, então eu meio que comecei a ficar chorosa, & # x201D ela acrescenta. & # x201Então Stuart puxou um anel do bolso da calça e eu fiquei tipo, & # x2018Oh meu Deus, não consigo & # x2019 acreditar que isso está acontecendo. & apos & # x201D

Claxton diz que começou a planejar a proposta antes que medidas de distanciamento social fossem postas em prática devido à pandemia do coronavírus. & # x201CI recebeu o anel antes de partirmos para Cazenovia [mais de um mês e meio atrás], quando não sabíamos realmente por quanto tempo as coisas iriam continuar & # x201D, diz ele. & # x201CMas & # x2019 estou muito feliz por ter feito isso. & # x201D

& # x201CI acho que alguns pontos positivos resultam de toda essa situação, & # x201D acrescenta Burrell. & # x201Se não estivesse acontecendo, não estaríamos aqui com minha família e eles não estariam envolvidos da maneira que estiveram. & # x201D

Burrell, que nunca foi casado, mas já foi noivo do também chef Koren Grieveson em 2012, diz que eles & # x201Cboth souberam imediatamente & # x201D que eram certos um para o outro na primeira vez que se conheceram. & # x201CI não sei se nós dois tínhamos pensado em casamento, mas nós dois estávamos tipo, & # x2018Oh, sim, isso é alguma coisa. Isso realmente vai ser real e vai se transformar em algo. & Apos & # x201D

& # x201Quando você chega a ser uma mulher de 50 anos, você realmente não acha que o casamento estará em risco para você & # x201D, ela acrescenta. & # x201CI sempre foi realmente focado na minha carreira e o casamento nunca foi uma grande coisa na minha vida que eu estava procurando. Então, quando conheci Stuart, minha opinião sobre tudo isso mudou. & # X201D

Dado o clima atual, Burrell diz que eles estão adiando os planos de casamento e aproveitando o momento. & # x201Estudo está muito em suspenso no momento, então ainda & # x2019t realmente pensamos sobre isso, & # x201D diz ela. & # x201CNós & # x2019 estamos apenas nos deleitando com a alegria disso, porque isso & # x2019s tudo o que podemos fazer em um futuro próximo. & # x201D

Enquanto se distanciava socialmente de sua família, Burrell compartilhava receitas simples e agradáveis ​​ao público no Instagram. & # x201CNós & # x2019 somos um grupo de nove pessoas ao todo, e temos dois veganos e um sem glúten & # x2014, portanto, isso me fez ser um pouco criativo & # x201D, diz ela. & # x201CMas acho que todos estão sendo criativos na cozinha agora. Estamos pensando em coisas que podem sair da sua despensa. Eu acabei de fazer um chili grande e gordo feito apenas com feijão enlatado, que estava realmente delicioso e realmente um grande prazer para o público, e vegan e sem glúten. Então, isso marcou todas as caixas. & # X201D

Burrell diz que ela também ouviu de concorrentes anteriores de seu programa Food Network Piores cozinheiros da América & # x2014que estreará sua última temporada no domingo, 10 de maio& # x2014agradecendo a ela por lhes dar habilidades atrás do fogão durante este tempo de crise.

& # x201CThey & # x2019 vou estender a mão para mim e dizer: & # x2018Oh meu Deus, graças a Deus eu estava no programa para que eu realmente possa cozinhar algo agora, & # x201D ela diz. & # x201CIt & # x2019s me deixando muito feliz. & # x201D


Kardea Brown, Delicious Miss Brown, inspira os telespectadores da Food Network com tradições familiares

Na Food Network, Deliciosa senhorita castanha, Kardea Brown compartilha histórias por meio de seu show. Enquanto as receitas deliciosas atraem os espectadores, as tradições e histórias familiares por trás desses pratos deliciosos podem roubar a cena. De certa forma, esse show pode inspirar os cozinheiros domésticos a iniciarem suas próprias tradições alimentares familiares.

Para muitas pessoas, comida e família andam de mãos dadas. De festas de fim de ano a ceias de domingo, aqueles momentos à volta da mesa são mais do que comida no prato. Histórias são contadas, tradições são transmitidas e memórias são gravadas para sempre.

Em muitos casos, alguns dos pratos e receitas mais interessantes são aqueles que foram transmitidos de geração em geração. Ignorando tendências ou fusões alimentares, esses pratos verdadeiros e sinceros conectam as pessoas à sua herança.

Nesta série Food Network, Brown compartilha pratos que influenciaram sua culinária e sua família. Enquanto o amor pela culinária começou em uma idade jovem, ela desenvolveu a paixão por compartilhar seus pratos tradicionais familiares e rsquos. Através desta série, a visualização da casa pode ser inspirada a redescobrir ou criar algumas tradições alimentares familiares próprias.

Recentemente, FoodSided teve a oportunidade de conversar com Kardea Brown. Desde aprender sobre a culinária Gullah até entender sua inspiração, ela compartilhou muitas idéias sobre seu programa.

A anfitriã Kardea Brown faz seus hambúrgueres recheados com queijo de pimentão e molho especial, como visto em Southern and Hungry, 1ª temporada. Foto fornecida pela Food Network

Cristine Struble: Você é descrito como uma cozinheira Gullah. O que Gullah está cozinhando?

Kardea Brown: A culinária gullah é um estilo de comida transmitido por escravos da África Ocidental na região sudeste da América. Os pratos Gullah são frescos, sazonais e muito frutos do mar.

CS: Em sua biografia, você afirma que quer contar uma história única, um prato de cada vez, por que cada prato deveria ter uma história? Você acha que as receitas de comida / família podem solidificar tradições, compartilhar memórias e aproximar as pessoas?

KB: Minha comida é uma representação de mim e de minha herança. Não escrevemos receitas em minha família. Muitas dessas receitas são transmitidas oralmente / contando histórias. As receitas são a herança da minha família. É o tecido da minha família.

CS: Algumas das receitas de sua família foram transmitidas, como você equilibra a receita tradicional com manter um prato fresco / inovador?

KB: Como diz o velho ditado, & rdquo Se não está quebrado, não conserte. & Rdquo Existem algumas receitas de família que simplesmente não toquei. Mas gosto de experimentar algumas receitas e criar rodadas novas / frescas. Por exemplo, a receita de pão da minha avó & # 8217s. I & rsquove fez várias variações disso.

CS: A ceia de domingo parece importante para você e sua família, como você pode incentivar as famílias a se comprometerem com uma ceia de domingo em família?

KB: Domingo é ceia é essencial. Minha mãe e minha avó eram realmente grandes em jantares de estilo familiar. É a única hora do dia em que você pode sentar-se em família. As refeições em família são uma oportunidade para que os membros da família se reúnam, fortaleçam laços e construam relacionamentos melhores. Acredito que a melhor maneira de as famílias se comprometerem com a ceia de domingo é cozinhando umas com as outras. Todos contribuem! Torna-se divertido e algo que toda a família pode esperar.

CS: Qual é o prato e / ou ingrediente quintessencial do sul que mais pessoas deveriam descobrir?

KB: Arroz! O arroz é um alimento básico na família Gullah / Geechee. É muito versátil.

CS: Todos os seus episódios terminam com uma sobremesa, quão importante é terminar uma refeição com uma nota doce?

KB: A sobremesa é literalmente a cereja do bolo. Normalmente anseio por algo doce após uma refeição. É um must-have!

Não deixe de assistir Kardea Brown em Deliciosa senhorita castanha na Food Network. O programa vai ao ar aos domingos aos domingos às 11h30 ET / PT.

Que tradições alimentares familiares você tem? Que histórias essas receitas contêm?


Estrela da Food Network, Carl Ruiz, morto aos 44 anos, Guy Fieri & # 39heartbroken & # 39

Carl Ruiz, estrela da Food Network, morreu aos 44 anos. Seu restaurante em Nova York, La Cubana, anunciou a notícia nas redes sociais. EUA HOJE

Carl Ruiz, estrela da Food Network, morreu, anunciou seu restaurante nas redes sociais.

Ruiz, um chef executivo do La Cubana em Nova York, apareceu em "Guy's Grocery Games" e "Guy's Ranch Kitchen" na rede. Ele ganhou "Guy's Grocery Games" e também atuou como juiz de celebridades. Guy Fieri está "de coração partido" com a perda.

"Estou com o coração partido porque meu amigo chef Carl Ruiz se foi", postou Fieri nas redes sociais. "Não tenho palavras para descrever o grande amigo que ele foi para mim e para minha família. Sua capacidade de me fazer rir e sorrir em qualquer circunstância só foi ofuscada por seu talento como chef. Ao longo dos anos, conheci muitos de grandes pessoas, mas um amigo como Carl é um em cem milhões. Carl 'o cubano' Ruiz viverá para sempre em meu coração e em todos os que o amaram. "

Estou com o coração partido porque meu amigo chef Carl Ruiz se foi. Não tenho palavras para descrever o grande amigo que ele foi para mim e minha família. Sua capacidade de me fazer rir e sorrir em qualquer circunstância só foi ofuscada por seu talento como chef. pic.twitter.com/einY8qp7wf

- Guy Fieri (@GuyFieri) 22 de setembro de 2019

"Em nome da família La Cubana, com o coração pesado, estamos profundamente tristes em compartilhar o falecimento de nosso amado Chef Executivo Carl Ruiz", escreveu seu restaurante La Cubana em um post no Instagram. "Nenhuma palavra pode expressar totalmente nossa tristeza com a perda repentina de nosso querido amigo e irmão. Além de seu imenso talento culinário, a personalidade extraordinária de Carl nunca deixou de entreter, iluminar e elevar cada pessoa que ele encontrou ao longo de suas aventuras #Ruizing . "


Receitas

Planeje um lanche de estrelas em homenagem ao 90º Oscar.

(Noite) Sombra no verão: Berinjela Parm e mais

Levante os bifes

Melhore sua rotina de carne com algumas atualizações fáceis para bifes padrão.

Finais de frutas dignas de verão

Afaste-se dos doces comprados em lojas e ganhe o potluck neste verão com as melhores receitas do Cooking Channel para sobremesas de verão.

Grill Games

Viagem que você pode saborear: uma aventura culinária na poltrona

Anime-se com as rampas

Colhidas por forrageadoras em trechos selvagens em toda a Costa Leste e Centro-Oeste, as rampas são um achado dois por um, com bulbos dignos de picles

Peep This: New Life for Easter Leftovers

Aumente a sua receita de Páscoa

Grandeza de Queijo Grelhado

Comemore o Mês Nacional do Queijo Grelhado com essas versões da velha escola e reviravoltas da nova escola no sanduíche sempre dourado.

Os quatro finais: sabores que mudam o jogo

Enquanto o relógio faz a contagem regressiva para os Jogos Finais do March Madness neste fim de semana, é hora de voltar sua atenção para a propagação ...


14 programas de TV de comida que realmente valem a pena assistir

Com o ataque de uma geração de programas de comida de TV que parecem estar competindo por um Emmy na categoria de Culinária mais completamente roubada da dignidade, diversão e boa saúde (declaro que o vencedor desta temporada é Cutthroat Kitchen: Torneio de Sabotagem Superstar , aliás), pode ser restaurador relembrar os shows que foram realmente ótimos.

Já ouviu falar de Justin wilson ? Bem que tal David Rosengarten com seu clássico Gosto ? Enquanto eu pesquisava meu livro sobre a história da Food Network, me peguei procrastinando com horas desses pedaços.

Então desligue os programas que estão apresentando desastres como Rolinhos de ovo no palito com queijo Philly Cheesesteak (desculpe Food Network, nós ainda te amamos!) E experimente estes 14 pontos de referência ainda divertidos de assistir na TV de comida. Você ainda pode assistir a maioria deles agora!

Cultivado em casa com Justin Wilson

Assista a três minutos e 54 segundos disso e me diga que você não gostaria de ficar na cozinha com esse cara enquanto ele cozinha. Eu sei que quatro minutos é mais do que uma eternidade hoje em dia. Mas Justin wilson , anfitrião de Cultivado em casa e outros programas dos anos 1970 a 1990 (alguns transmitidos apenas na TV pública do sul, alguns nacionalmente através da PBS), é o tipo de contador de histórias do tipo Cosby que pode trazer você e mantê-lo extasiado por uma hora sem que você perceba que um minuto passado. Famoso em sua época por sua frase de efeito "I gar-on-tee", Wilson era uma fonte de humor, observando que o motivo de ele usar cinto e suspensórios era: "Há algumas coisas que você não quer deixar ao acaso . ” Ainda não discutimos sua culinária: gumbo, cachorros-quentes, frutos do mar da Louisiana. Descubra esses tesouros no YouTube ou veja se consegue encontrá-los em VHS e esqueça seus problemas por um tempo. Não é para isso que servem os programas de culinária?

Gosto

** Para um episódio deste programa, que durou os primeiros sete anos de existência da Food Network, David Rosengarten e diretor Josh White decidiu demonstrar a potência afrodisíaca das ostras banhando seu conjunto em luz roxa e tendo um pulso de luz em forma de ameba gigante como se estivesse experimentando um êxtase orgiástico. Verdade, o presidente fundador da Food Network, Reese Schonfeld , não achou graça. “Como você colocou uma bolha roxa na minha rede ?!” ele gritou para Rosengarten depois. Mas o espírito do ex-professor de estudos de teatro e seus engenhosos truques de culinária ainda são bons para assistir. Tal como acontece com muitos de seus programas "clássicos", Food Network continua a resistir a emitir Gosto em DVD ou download digital, talvez porque os contratos assinados com os talentos fossem muito amadores durante os anos de inicialização. Você pode provar alguns Gosto aqui - ou inscreva-se no boletim informativo recém-relançado de Rosengarten, The Rosengarten Report.

Molto mario

Quando as pessoas reclamam que o Food Network não oferece nada além de programas de competição e Guy Fieri mais, eles estão ignorando o bloco do horário diurno, quando a rede vai ao ar programas instrucionais de culinária antiquados. Possivelmente, o maior praticante desta arte da rede foi Mario Batali nas várias encarnações de Molto mario ao longo dos anos. No momento, o programa seminal não está sendo transmitido durante o dia, nem posso encontrar episódios inteiros em qualquer lugar online, mas tenha certeza de que nunca fica fora da TV por muito tempo. Quem pode resistir a assistir Batali dar aulas de história sobre as várias regiões da Itália, relacionando tudo a formas de massas e farinhas, enquanto distribui pratos de arte fumegante para um elenco rotativo de convidados que pode incluir Anthony Bourdain ou um relativamente tagarela Ed Levine (o futuro fundador da Serious Eats). Você pode assistir Batali em qualquer dia da semana no The Mastigar , mas para ver uma versão clássica de The Orange One, encontre uma maneira de pegar * Molto Mario— * mesmo que apenas neste episódio parcial no You Tube, onde ele discute a relação entre a puttanesca e a prostituição.

Primeira temporada de Tyler e # x27s Ultimate

Filmado em um cenário projetado para se parecer com a cozinha em Tyler Florence & # x27s apartamento de solteiro hippie do Lower East Side da vida real, o show tinha uma autenticidade que Florence não tinha correspondido desde então. Quando perguntei a ele sobre o episódio da pizza, onde ele é ensinado por um mestre, Giavanna Raffoni , no apartamento dela em Nápoles, ele ficou arrepiado nos braços ao lembrar o gosto daqueles tomates defumados. O entusiasmo e a alegria que sentiu por ser pago para viajar e aprender a cozinhar comidas deliciosas passam pela tela até hoje. Evite as temporadas posteriores, quando a Food Network manteve um controle mais rígido sobre Tyler após seu acordo de endosso com a Applebee & # x27s de US $ 3 milhões e anulou o componente de viagens. Fora da estrada, tornou-se um produto chato.

Food Network está exibindo episódios de Tyler’s Ultimate nas manhãs de segunda-feira. Fique atento ao episódio da pizza - o código oficial do Food Network deste episódio é TU1A08, o que pode ajudar na sua pesquisa.

The Frugal Gourmet

Sim, Jeff Smith estava uma bagunça, possivelmente do pior tipo. Leia David Kamp's incrível e essencial Os Estados Unidos de Rúcula: como nos tornamos uma nação gourmet para um relato completo dos supostos crimes desse homem problemático. Mas não esqueçamos que Smith foi uma estrela de TV extremamente influente, seus livros de receitas das décadas de 1980 e 1990 superando de longe os de Julia Child. Com aulas de história sobre ingredientes que foram os precursores de Molto mario , e receitas quase tão claras de seguir quanto Ina Garten's , Smith ensinou a mim e a muitos outros membros da Geração X como cozinhar sempre que sintonizávamos o PBS. Eu não vi seu programa transmitido em qualquer lugar em mais de uma década, mas o Hulu o tem.

Emeril Live!

Resumindo: você pode não acreditar, mas provavelmente está lendo isso por causa de Emeril Lagasse , que fundiu os mundos do entretenimento e da culinária como ninguém antes. Assista a um episódio desta série de 1997-2007 e se surpreenda com a empolgação das pessoas por um homem usar a quantidade de alho que deseja. Bam! Usando música, fogo e seus talentos sérios como chef, Lagasse hipnotizou e energizou o público tanto no estúdio quanto em casa, de maneira imperfeita, mas consistente. A promessa de que os chefs poderiam ser as novas estrelas do rock, um conceito inventado pelo então agente de Emeril Shep Gordon (que também representou o roqueiro ghoul Alice Cooper), foi levado para casa por Emeril Live! (que não foi transmitido ao vivo, mas gravado na frente de uma audiência ao vivo). O Cooking Channel coloca episódios na rotação do cabo de vez em quando. Enquanto escrevo isso, você pode encontrar alguns episódios no You Tube sobre cozinhar com cerveja e comida caseira, ou com celebridades convidadas Pat Benatar . (Não é exatamente o mesmo, mas os primeiros episódios de Essence of Emeril - escolha aqueles com ladrilhos em preto e branco no fundo - tornam a diversão vintage no Hulu mesmo sem um público de estúdio.)

The Naked Chef

Jamie Oliver's Revolução Alimentar foi um programa de referência para uma grande rede de transmissão dos EUA quando foi transmitido de 2010 a 2011, ajudando a levar a melhorias nos programas de merenda escolar em todo o país. Quando Oliver estourou na cena da TV na década de 1990, ele era um novo tipo de chef da mídia de massa. Chefe de cozinha Marco Pierre White , com sua barba e sua culinária à base de carne, era o chef do chef da época. Mas, para muitos, a primeira aparição do jovem chef hipster desgrenhado, tocando bateria em uma banda, cozinhando em seu pequeno apartamento para sua namorada gostosa, foi o louro desgrenhado Jamie Oliver com sua cozinha “pelada”, batizada por sua simplicidade pelo produtor Patricia Llewellyn , a mesma mulher brilhante que criou e nomeou Duas senhoras gordas . Os assinantes do Hulu plus podem pegar tudo. Ou experimente o DVD.

Duas senhoras gordas

Como todos os melhores programas de TV de todos os tempos, não há nenhuma razão superficial para que esse programa tenha funcionado: duas inglesas não jovens e não esbeltas que tagarelam sobre o frio do campo em uma motocicleta e carro lateral, cozinhando uma culinária tradicional de tirar o fôlego como rins diabólicos e adicionar o máximo possível de banha, Stilton e anchova a tudo. Eles fazem piadas rudes - uma referência à cena de sexo anal em Último Tango em Paris enquanto passar manteiga em uma assadeira é particularmente memorável - fale em trinados que fazem Julia Child soar como Barry White e parecer sempre pronta para arrancar a cabeça de qualquer coisa que pareça deliciosa. Há uma autenticidade e humanidade nesses personagens que nenhum departamento de marketing ou consultor poderia incutir. Sua falta de frescor é o que há de mais novo nele. Deus abençoe os executivos britânicos que deram luz verde a este show na década de 1990, e Deus abençoe Joe Langhan, o executivo de cabo de Providence, Rhode Island que fundou a Food Network e fez o acordo para trazer Jennifer Paterson e Clarissa Dickson Wright para a TV americana, fornecendo alguns dos fundos que permitiram que o programa continuasse a ser filmado - sim, foi rodado em filme. Caro! O YouTube tem uma grande seleção de vídeos Fat Ladies. Ou você pode comprar uma coleção oficial da Amazon.

Tour de um cozinheiro

Muitos entrevistadores ficam surpresos quando eu os lembro que Anthony Bourdain's primeira série de TV foi transmitida na Food Network. Quando os executivos da rede o abordaram após o sucesso de seu livro Confidencial de cozinha , Bourdain não acreditava que a casa de televisão de Emeril, a quem ele chamara de “um Ewok” na imprensa, realmente quisesse fazer um programa com ele. Mas ainda havia alguma ambição criativa na Food Network e, com Bourdain prestes a começar a pesquisar um novo livro a ser chamado Tour de um cozinheiro , um acordo foi feito.

Não durou. Episódios do programa mostram Bourdain experimentando coração de cobra, viajando para o delta do Mekong e perseguindo seu interesse por Apocalypse Now visitando uma aldeia supostamente perigosa no Camboja. Foi maravilhoso, mas novos executivos da Food Network disseram a Bourdain que ele estava obtendo melhores avaliações ao visitar churrascarias no sul dos Estados Unidos. Quando eles pediram a ele para se concentrar internamente e se recusaram a financiar uma visita a Ferran Adria lendário laboratório de cozinha tecnoemocional, El Bulli, Bourdain, para seu crédito eterno, escapou. Graças ao Hulu, agora você pode visitar as duas temporadas de episódios de Tour de um cozinheiro , onde tudo começou. Dê algum crédito à Food Network, entretanto, por iniciar o que se tornou uma incrível série de televisão Bourdain.

Julia e Jacques cozinhando em casa

Você poderia assistir ao show original original, venerado, inovador, omelete, de frango e que mudou o mundo de Julia Child O chef francês , como você já fez ou foi instruído a fazer inúmeras vezes. Ou você pode passar um tempo com o próprio mestre da culinária francesa, Jacques Pepin , em um de seus muitos empreendimentos PBS. Em vez disso, mate dois pássaros lendários com um clique, tratando o córtex da fantasia do seu cérebro para o par fazendo suas coisas juntos. Suas sinapses visuais e gustativas se envolverão em uma dança que, inexoravelmente, fará com que você puxe o barbante para preparar uma perna de cordeiro ou vá ao supermercado comprar couve-flor para gratinado Pepin & # x27s. É por isso que a TV de comida primeiro encantou as pessoas: eles estavam assistindo pessoas interessantes fazendo coisas que pareciam boas para comer e foram apresentadas com uma doçura incrível, música suave e nada além de um desejo óbvio de generosamente compartilhar um pequeno milagre que pode ser realizado em casa. Hulu tem.

Yan Can Cook

O que é especialmente interessante sobre Martin Yan 's A meia hora de culinária asiática cheia de piadas é que sua estreia em 1978 marcou o início de uma era de programas de culinária focados em outras culinárias além da francesa e italiana. Yan criou uma sinfonia com seu cutelo na tábua de corte e, de acordo com Kathleen Collins livro excelente e profundamente pesquisado Assistindo o que comemos: a evolução dos programas de culinária na televisão , disponível na Amazon, este programa foi um dos primeiros a realmente abordar "a riqueza das culturas nos EUA", levando a outros marcos como Nathalie Dupree's Nova culinária sulista e (trazendo para o presente) Nova culinária escandinava . Para ver a série de Martin, você precisa ligar o videocassete antigo e comprar uma fita.

Férias divertidas com Martha Stewart

The popularization of “tablescapes,” and of television that focused on aspects of a meal other than the cooking of it can be traced back to Martha Stewart’s 1986 debut on PBS. She does cook, but more importantly, she presents. Scroll forward to the 2:28 mark for this very short promo for the special, read about the filming of it, or check out a VHS tape from a local library.

James Beard’s various shows

The in-production documentary about Beard is called America’s First Foodie . It's fascinating viewing for any professional or amateur scholar of food television to experience some of the first cooking shows ever broadcast, including many shows from the late 1940s and 1950s, like I Love to Eat , that celebrated American cuisine, which had long been looked down upon. Few episodes are known to still exist, so, for now, watch a few snippets of original James Beard in this promising trailer for the documentary .

The Surreal Gourmet

The one show I wish I had included in my book but did not find room for was Bob Blumer's weird-before-weird-wasn’t-so-weird show, which was a favorite of Food Network’s gutsy marketing chief Heidi Diamond , but never caught on big with viewers. (Possibly because Diamond left the network and the new regime had less of an appetite for weird. See Bourdain above.) Dishwasher Salmon? A lobster pie shaped like a bed? Sample The Surreal Gourmet at this upstart video streaming site . (Previews are free.)

Editor's Note: This show technically hasn't aired yet, but we're pretty sure Best New Restaurant is gonna be just great. Oh, and did we mention we're partnering with Bravo on it?


Anderson got her start on Food Network in 2008

o Kitchen co-star arrived at Food Network in the early 2000s ready to infuse her personality and background as a self-called “Army brat” into her cooking style, as she told the cable channel. Her first cooking program on the network in 2008 was How’d That Get on My Plate?

“I think my perspective and angle is everything for everyone,” she said. “I grew up moving around as an Army brat, then I joined the Air Force, so what I hate to do is be put in a corner like Baby.”

Anderson’s co-stars on The Kitchen, now in its 27th season, are Jeff Mauro, Katie Lee, Alex Guarnaschelli, and Geoffrey Zakarian.

“And I really love the idea of someone like Geoffrey Zakarian making something that I would consider something pedestrian for a super chef like him … and then also [me] coming in and maybe doing something a bit fancier than some would expect from me, so I love the extremes in food, and I think they should belong to everyone,” she said. “I just love food.”


I Baked Chrissy Teigen's Famous Banana Bread, and It Was Hard Not to Eat the Entire Thing

When I think of celebrity chefs, Chrissy Teigen is always, without a doubt, my number one. o Cravings author is behind some of the most delicious recipes, from her creamy cacio e pepe to her sweet and salty Chex Mix chocolate chip cookies. But it's one of her more basic recipes that everyone seems to be trying lately — her famous banana bread from her cookbook Cravings: Hungry For More — and for good reason: it's freakin' delicious.

I've been searching for a really good banana bread recipe, and with all of this extra time at home right now, I've been able to experiment. And anyone who has ever searched for "banana bread recipes" knows just how many there are out there. Which one do you choose?! From my experience, most banana bread recipes turn out dry or overly saturated with the same two flavors, but this one is hands down my favorite. The batch can work as a loaf, a bundt cake, muffins, or really in any way, especially with warm butter or vanilla ice cream. It's like dessert for breakfast, and we are so here for it.

The recipe calls for standard ingredients like sugar and eggs, but there are also a few twists. Not only do you add a whole cup of shredded coconut (something I never thought would compliment banana so well), you also add an entire box of vanilla pudding mix! It's as if Chrissy threw in whatever was leftover in her pantry and somehow came out with the most incredible flavor combination of all time. There's a nice balance with all of the sweetness and the dark chocolate, and even the most skeptical banana fans will go crazy for it.