Receitas tradicionais

Éclairs ou mini-eclairs

Éclairs ou mini-eclairs

Leve a ferver a água e o óleo e, quando começar a ferver, acrescente a farinha, mexendo rapidamente. Deixe arrefecer e mexa de vez em quando. Quando tiver arrefecido completamente, junte os ovos um a um e misture a cada um. parte com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

A partir da composição assim obtida, podem-se formar bolinhas com o auxílio de uma colher, mas recomendo aquela seringa decoradora que ajudará extremamente na formação dos eclairs, estes últimos são colocados em uma bandeja untada forrada com farinha. -40 minutos.

Não coloquei tudo na bandeja e por isso usei aquela assadeira "grelha" que provou ser muito útil.

Entretanto prepare as natas: bata os ovos, junte o açúcar e regue com um copo de leite aquecido, bata a farinha com o resto do leite frio (para não formar grumos é bom coar) e adicionar sobre a outra composição. -continuamente em fogo baixo. Quando engrossar, reserve, junte a margarina e mexa até derreter. Adicione a essência de baunilha e deixe esfriar.

Quando os eclairs estiverem cozidos, deixe esfriar, corte-os (mas não totalmente) e recheie-os com creme de leite e, no final, glaceamos com chocolate derretido.


Os mini-eclipses são deliciosos e muito fáceis de preparar.
Em uma tigela, misture a água, o óleo e o sal em pó. Leve a tigela ao fogo e quando tudo começar a ferver junte a farinha em um bloco e misture na batedeira, até que a massa saia das paredes da tigela. Reserve a tigela e acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo depois de cada um. Em uma bandeja untada com óleo e forrada com farinha, com o auxílio de um poste, coloque formas pequenas e alongadas de massa. Asse em fogo alto por 15 minutos e cozinhe por mais 5-10 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio horizontalmente.

O leite é fervido e aromatizado com essência de baunilha. Misture as gemas com o açúcar, o amido, depois com o leite morno, adicionado aos poucos e continuando a mexer. A composição é coada e fervida, mexendo continuamente, com uma colher de pau, até engrossar. Deixa-se esfriar o creme, colocando-se o papel alumínio sobre a superfície, para evitar a formação da crosta.
Recheie os mini eclairs com creme de baunilha e decore com chocolate derretido. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Mini-eclips são servidos com cacau ou chá.
A fonte desta receita é o blog de culinária Truedelights.


Éclairs com creme de baunilha e creme natural

São muitas as receitas de éclairs e choux com esmaltes e recheios cada vez mais saborosos. No entanto, os eclairs de baunilha, embora talvez os mais simples, são também os mais conhecidos e amados.

Ninguém pode recusar um éclair delicado recheado com um creme de baunilha fino como a seda!

A receita eclaire com creme de baunilha e chantilly reúne três das receitas mais acessadas no blog. No final do post você encontrará a receita completa, mas deixo abaixo os 3 componentes da receita, tratados separadamente, para a situação em que precisar de mais explicações para um deles.

Primeiro precisamos de conchas de eclaughter ou choux. Temos esta receita em formato escrito & # 8211 você pode encontrá-la aqui, bem como em formato de vídeo.

Clique na foto abaixo para ver o vídeo postado no canal do YouTube.

O próximo componente da receita é o creme de baunilha. Para os eclairs, use o creme básico de baunilha, sem misturar com manteiga, mascarpone ou chantilly.

Você pode encontrar a receita básica aqui na forma escrita, e abaixo você pode assisti-la em formato de vídeo no canal do YouTube.

Ainda precisamos e é um creme natural, bem batido, que vai manter sua bela forma quando o aplicarmos com o posh.

Com um clique na foto abaixo, você encontrará um artigo completo sobre como bater o creme chantilly corretamente. Lá eu também expliquei que tipo de creme usamos, como o adoçamos, por quanto tempo o batemos, etc.

Outras receitas de eclaire e choux que você encontra no blog:


Nenhuma regra diz que é obrigatório formar éclairs com esta ponta, para que saia o seu clássico formato de zigue-zague. Mas ajuda muito para os éclairs terem esta forma, em vez da redonda, porque têm menos probabilidade de rachar à medida que crescem. A forma entalhada ajuda a liberar o vapor dos éclairs e mantê-los intactos.

Mesmo que os eclairs da confeitaria sejam cortados & # 8222 na barriga & # 8221, não é necessário que você faça o mesmo, a menos que os faça com chantilly. Se fizer as habituais éclairs de chocolate ou éclairs de ness, basta furar as éclairs nas costas e enchê-las de creme com o pó. Assim, ficarão com um aspecto muito mais limpo e poderá facilmente decorá-los, passando-os pelo seu esmalte preferido.


Uma receita incrivelmente simples: como fazer os melhores éclairs do mundo em apenas alguns minutos, sem complicações

Os eclairs estão certamente entre os melhores bolos do mundo. Fácil de fazer, com um sabor fabuloso, é a solução perfeita se você deseja algo doce.

Os eclairs estão certamente entre os melhores bolos do mundo. Fácil de fazer, com um sabor fabuloso, é a solução perfeita se você deseja algo doce.

INGREDIENTE:

125 g de farinha
1/2 colher de chá de sal

Creme de chocolate:

1 xícara de leite frio
3 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de farinha
essência de rum
50 g de manteiga
300 ml de chantilly

3-4 colheres de sopa de cacau
6 colheres de sopa de água


MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

Coloque margarina (manteiga) com água e sal no fogo. Quando ferver, acrescente a farinha e misture bem. Ferva um pouco em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar (em uma panela com água). Quando estiver quase frio, acrescente os ovos um de cada vez. Coloque na forma em palitos e leve ao fogo certo (180 graus Celsius) por 30 minutos e você poderá abrir o forno somente após 20 minutos. Após o resfriamento, corte ao meio longitudinalmente.

Coloque todos na frigideira, exceto o leite que é colocado no meio e misturado. Ferva em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Adicione a essência de rum e 50 de manteiga. Misture bem e deixe esfriar.


ECLERE DOUGH

Aí vem a receita para massa eclaire (patê a choux), a massa escaldada com a qual você pode fazer deliciosos éclairs, choux a la creme, profiteroles, Paris Brest, churros, etc. Contém alguns ingredientes simples água, leite ou combinado, manteiga ou óleo, farinha, um pouco de sal e ovos.

Mesmo sendo muito fácil de preparar, a massa eclaire será um fracasso se você não seguir algumas regras básicas. Você verá ao longo do artigo o que são e quais etapas você precisa seguir para obter uma massa eclaire de sucesso.


Minieclere com creme de baunilha e receita de chantilly passo a passo

Minieclere com creme de baunilha e receita de chantilly passo a passo. Como fazer receita de eclairs? Como fazer massa de éclair? Como os eclairs são preparados? A receita com todos os segredos.

Ecler é um bolo de origem francesa, preparado a partir de uma massa alongada assada (patê-au-choux), recheada com diversos pastéis: baunilha, chocolate, chantilly, etc. e glaceado com chocolate ou fundente.

A origem francesa deixou sua marca em seu nome, que é chamado de & bdquoecler & rdquo em todas as línguas. Traduzido do francês & bdquoeclair & rdquo, significa & bdquofulger & rdquo.

Minieclere com creme de baunilha e receita de chantilly passo a passo

Antes de 1850, o eclipse era chamado de "bdquopainea" da Duquesa ("bdquopain de la duchesse"), em forma de dedo, enrolado em amêndoas.

Antonin Careme é o famoso chef pasteleiro do século 19 que modernizou e aperfeiçoou a éclair, que também inventou o bolo profiterole. O famoso especialista em pastelaria francesa desistiu das amêndoas, recheou a éclair com um creme de pastelaria ou compota e glaceado com fondant. Essa reinvenção da éclair encantou os clientes, e o bolo se espalhou por toda a França na velocidade da luz (éclair). Portanto, Antonin Careme é reconhecido como o inventor do ecler, o bolo que apenas 20 anos após a morte do pasteleiro perdeu seu antigo nome de & bdquopaine da duquesa & rdquo e foi batizado de ecler.

Após o resfriamento das natas, mexa um pouco para recuperar a cremosidade, acrescentando aos poucos o chantilly. Coloque o creme de leite por 5-10 minutos na geladeira. Após este tempo, transferimos para um pos e preenchemos os mini-eclipses.

Para decoração: derreta o chocolate amargo (junto com uma colher de chá de azeite) e o chocolate branco.

Polvilhe com chocolate amargo e desenhe traços com chocolate branco. Deixe esfriar. Nós gostamos com luxúria e inferno

  • Para conchas, a temperatura de cozimento depende muito do forno. O meu é muito forte, por isso ajustei a temperatura para 180 graus Celsius. Normalmente é recomendado assar a 200 graus Celsius.
  • Para vitrificação, isso é feito mergulhando a parte superior das cascas em chocolate amargo.
  • Para uma cor bonita, use ovos caseiros.

A receita e as fotos pertencem a Iulia Anghel e ela participa do concurso & bdquoO grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio & rdquo. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A média das notas atribuídas pelo júri é 10.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Minieclere com creme de baunilha e chantilly receita passo a passo


Esta receita de eclair com creme de baunilha e cobertura de chocolate é deliciosa. Para preparar esta receita de bolo, você deve primeiro preparar a massa.

Para preparar a massa, coloque água em uma tigela (ou panela, mas DEVE usar uma panela que possa ser colocada no fogo), acrescente a margarina necessária e deixe no fogo até que a margarina derreta. Depois que a margarina derreter, acrescente o açúcar refinado, uma pitada de sal e mexa até o açúcar derreter.

Quando o açúcar derreter retire a tigela do fogo e acrescente a farinha de uma vez e misture o mais rápido e bem possível com uma colher de pau, até que esteja completamente incorporado e se forme uma crosta dura e não pegajosa. Deixe a crosta esfriar até atingir a temperatura ambiente, em seguida, adicione os ovos aos poucos, um após o outro, mexendo a cada ovo até que esteja completamente incorporado na respectiva crosta (então não colocamos os ovos todos de uma vez, mas colocamos um por um).

Cobrimos uma bandeja com papel manteiga e da crosta obtida são formados longos eclairs, com a ajuda de seu pos, na maioria das vezes, eu pego com uma colher e formo uma bola e coloco na bandeja, de um lugar para outro , não realmente lado a lado (você pode usar uma pinça de sorvete, dar um formato redondo aos éclairs e ficar melhor. Alguns os chamam de Choux a la creme, mas a receita é idêntica, apenas o formato é diferente). Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno por 25-30 minutos até dourar levemente. Depois de assados, retire os éclairs e deixe esfriar completamente, só então vamos rechear com creme.

Depois que os éclairs esfriarem, corte-os ao meio com uma faca, de jeito nenhum, mas o suficiente para mantê-los de lado e recheá-los com creme de baunilha, usando um destilado ou uma colher.

Para preparar o creme, quebre os ovos, coloque numa tigela e bata bem. Quando os ovos estiverem bem batidos, adicione o açúcar refinado, os saquinhos de açúcar baunilha e bata a composição novamente até ficar homogêneo, em seguida, adicione a farinha e misture novamente. Despeje o leite e misture até ficar bem misturado. Depois de incorporados todos os ingredientes, colocamos a tigela com o fundo em uma panela com água e deixamos crescer, conseguindo assim ferver em banho de vapor até engrossar, cerca de 15 minutos. Se você não tiver sorte e seu creme não engrossar, coloque a tigela de creme diretamente sobre o fogo, mas mexa continuamente para evitar fumar e grudar no fundo da panela e, possivelmente, adicionar 1-2 colheres de sopa de farinha à composição e, em seguida, misturar com um garfo muito rapidamente para não formar grumos.

Para a cobertura, pegue uma panela, parta o chocolate nela, acrescente margarina, água e óleo, nas quantidades necessárias e coloque a panela com todos esses ingredientes no fogo, para ferver, em banho de vapor, até que todos derretam e obtém-se uma composição homogênea. Sobre a composição resultante, adicione 2 colheres de sopa de cacau e misture com um batedor para não empelotar até que o cacau se dissolva. Não uso esmalte comercial porque é muito fino. no esmalte resultante, molhe as éclairs ao meio, coloque-as em um prato ou bandeja e elas estarão prontas para servir.

- essa massa escaldada é realmente despretensiosa e provavelmente muitas das receitas que circulam são igualmente boas, mas minha opinião é que o mais importante é o forno, junto com a temperatura de cozimento (esquentei a 210, no máximo 220 graus).
- é preferível usar o alvo em forma de pêra porque solta bem os caroços.
- se você optar por fazer éclairs longos, não há necessidade de usar uma ponta em forma de estrela, especialmente se você quiser glacear os éclairs com chocolate, é preferível ter uma superfície lisa, caso em que você irá optar por um simples ponta com uma abertura redonda.
- para o recheio pode-se optar por chantilly, chocolate ou qualquer outro sabor de creme e, em vez de glacê, polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Se polvilhar um pouco de chocolate ralado sobre as éclairs com creme de baunilha ou simplesmente entre elas, no prato, obterá um arranjo especial e irá surpreender os seus convidados tanto pelo aspecto como pelo sabor delicioso das éclairs!


Mini eclipses com creme de baunilha, creme de chocolate e

Minieclere com creme de baunilha e receita de chantilly passo a passo. Massa crocante, natas finas de baunilha e natas batidas naturais. Um sabor maravilhoso, como na infância! Queria uma receita fácil de repolho! Explicado em detalhes, ele o ajudará a fazer o melhor. Receita de mini-eclairs: deliciosos doces franceses & # 8211 Uma das centenas. Decore os éclairs com esmaltes e enfeites.

Aqui estou eu com a primeira receita do ano, uma receita de éclair da qual não me afastarei quando quiser preparar esta sobremesa. Quando pensei nesta receita, lembrei-me dos éclairs que comíamos. Eclerul é uma sobremesa francesa do século XV. Estes mini eclairs com chocolate e chantilly representam um delicioso bolo histórico, muito apreciado por. Fiz massa de eclair na qual usei, como gordura, óleo e manteiga e às vezes margarina. Éclairs deliciosos e fofos na sua casa! Agora mostro a receita clássica, testei e ficou ótimo, os éclairs são macios, crocantes & # 8211 exatamente como o livro e prometo que não coma algo assim. Publicidade Divina Publicidade Publicidade Publicidade. Mini eclairs com receitas de creme de baunilha.

Preparando as conchas ecler: Corte a parte superior do espírito de papel. Em uma lima para a batedeira coloque a mistura de casca junto com os ovos, o leite.