Receitas tradicionais

Receita de salada de beterraba russa

Receita de salada de beterraba russa

Valaer Murray

Salada Russa de Beterraba

Existem tantas variações na salada de beterraba russa, algumas com batatas e picles de endro e outros aditivos, mas esta é tão simples e descomplicada. Além disso, é uma ótima salada de transição sazonal - servida fria, é refrescante para os dias ainda quentes de setembro, mas também anuncia a chegada da estação outono / inverno das raízes.

Clique aqui para ver 7 idéias para saladas de outono.

Ingredientes

  • 2 libras de beterraba
  • ¼ xícara de cebola Vidalia picada
  • 1 colher de sopa de sal e mais a gosto
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 1 ½ colher de sopa de creme de leite
  • ½ colher de sopa de maionese

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e asse por 1 hora. Retire e deixe esfriar antes de usar um pano de prato úmido ou papel de cozinha para remover a pele. Corte em dados e adicione a uma tigela.

Enquanto isso, "mate" as cebolas cobrindo-as com a colher de sopa de sal e deixando-as repousar por 10 minutos. Isso suavizará o sabor da cebola crua. Por fim, enxágue bem e adicione à beterraba.

Junte o endro fresco com o creme de leite e a maionese. Tempere com sal a gosto. Melhor servido gelado.


Salada Russa de Beterraba com Ameixas e Nozes

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Esta salada de beterraba russa é uma combinação perfeita de beterraba terrosa, ameixas doces e nozes crocantes. É uma receita muito simples feita com apenas quatro ou cinco ingredientes. É uma ótima salada para fazer com antecedência, pois fica ainda melhor no dia seguinte.

Esta salada de beterraba é muito popular na Rússia. It & rsquos geralmente preparados durante os meses mais frios do ano e muitas vezes servidos com outras saladas e aperitivos para festas de fim de ano. Você também o encontrará nos cardápios dos restaurantes e nos balcões de comida pronta das mercearias.

Tem um gosto excelente como acompanhamento servido com carnes, aves e peixes.

Uma nota sobre ameixas

Ameixa seca não é usada com frequência em saladas e pode parecer um pouco estranho combiná-la com beterraba. Mas, eles adicionam uma doçura sutil e uma sensação na boca agradável a esta salada.

Se as ameixas que você está usando forem duras, deixe-as de molho em água quente por cerca de 10 minutos ou até que amoleçam o suficiente para serem cortadas em quartos. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não comecem a desmoronar na água.

Se você não gosta de ameixas ou não tem à mão, esta salada também costuma ser preparada com passas em vez de ameixas, ou você pode usar os dois.

Como cozinhar beterraba para esta salada russa

A salada é feita com beterraba cozida. As beterrabas devem ser cozidas inteiras usando qualquer método de sua escolha. Você pode assar, ferver, assar ou assar no vapor.

Meu método favorito de cozinhar beterraba é assá-las no vapor. Acho esse método o método mais fácil e rápido de cozinhar beterrabas inteiras.

Para assar as beterrabas no vapor, coloque-as em uma assadeira. Adicione cerca de 1/2 polegada de água e cubra com papel alumínio. Coloque-as no forno e cozinhe por cerca de 1,5 horas ou até que a beterraba possa ser facilmente picada com um garfo. Deixe as beterrabas esfriarem antes de manuseá-las e, em seguida, descasque-as e corte-as em cubos ou rale-as para a salada.

Se a ideia de cozinhar beterraba o intimida, verifique meu guia para cozinhar beterraba, onde explico em detalhes como comprar, armazenar, cozinhar, descascar e servir.

Variação de sabor surpreendente

Embora a combinação de beterraba, ameixa e nozes dê a esta salada um sabor bem distinto, você pode intensificá-la ainda mais adicionando alho.

A variação com alho da salada é preparada com a mesma frequência que a versão básica e ninguém sabe ao certo qual receita veio primeiro. Quando perguntei a meus amigos russos qual versão da salada eles preferiam, as opiniões foram divididas igualmente.

Eu pessoalmente gosto de ambas as versões. A única dica que tenho é usar apenas ameixas e sem passas para fazer com alho.

A salada de beterraba russa com ameixas e nozes é saudável?

Os ingredientes principais da salada são muito nutritivos.

A beterraba é uma boa fonte de fibra alimentar, ácido fólico, potássio e manganês. As ameixas também são ricas em fibras e são uma fonte muito boa de vitamina K. As nozes contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3. E o alho contém compostos antibacterianos e estimulantes do sistema imunológico.

No entanto, a salada é tradicionalmente preparada com muita maionese (semelhante à salada russa Oliver), que pode rapidamente transformar o prato saudável em uma bomba de calorias. Então, eu pessoalmente prefiro substituir pelo menos metade da maionese por creme de leite ou iogurte ou usar uma maionese mais saudável.

Agora é a sua vez!

Com a sua cor magenta brilhante e o sabor distinto, esta salada é definitivamente para quem está aberto a aventuras culinárias.

O que você achou dessa Salada Russa com Ameixas e Nozes? Isso é algo que você está aberto a tentar? você já experimentou isso antes?


Direção de cozinha:

O sabor da salada depende muito do método de corte. Se você fatiar beterraba, será uma salada diferente. Beterraba assada tem o melhor sabor em comparação com cozida no vapor ou cozida.

Recomendado ⇒ Como fazer beterraba no forno. Se você nunca cozinha beterraba, recomendo verificar esta página.


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Como cozinhar beterraba para esta salada:

Você tem três opções para cozinhar a beterraba para esta salada de beterraba: Panela instantânea (ou outra panela de pressão), fervendo ou assando.

A Panela Instantânea é a maneira mais rápida de cozinhar beterraba. As beterrabas cozinham em 12 minutos, ou seja, menos de meia hora no total para a Panela Instantânea atingir a pressão e liberar a pressão. Se você não estiver usando o Instant Pot, certifique-se de verificar o livro de receitas do fabricante para obter instruções sobre quanto tempo exatamente para cozinhar a beterraba. Se você tem um pote instantâneo, mas ainda está com medo de usá-lo (eu estive lá!), Você pode querer dar uma olhada este curso: (Use o código BABAGANOSH5 para obter $ 5 de desconto neste curso!)

Ebulição é outra opção para cozinhar a beterraba. É a forma clássica russa de cozinhar beterraba. Você levará cerca de 30-45 minutos para ferver as beterrabas até que estejam macias ao garfo, dependendo do tamanho das beterrabas.

Assar é a maneira mais deliciosa, porém mais demorada, de cozinhar a beterraba. Para assar beterrabas, descasque-as, coloque-as em papel alumínio e cubra com azeite de oliva. Cubra o papel alumínio e asse a 400F por 50-60 minutos ou até que as beterrabas estejam macias. Tenha cuidado ao abrir o pacote de alumínio, pois pode haver vapor dentro.

Algumas dicas para fazer esta salada:

Dica para economizar tempo : Não importa como você decida cozinhar as beterrabas, você sempre pode cozinhá-las de antemão para esta receita e mantê-las refrigeradas por até 2 a 3 dias. Então, quando você quiser fazer a salada, levará apenas cerca de 10 minutos para ralar as beterrabas e preparar tudo.

Dica de manuseio de beterraba: A melhor maneira de fazer esta salada é ralando a beterraba com a mão em um ralador tradicional. Um ralador de caixa (como Este) funciona melhor porque é estável e você pode fazer o trabalho mais rápido com menos bagunça, porque não escorregará de baixo e enviará pedaços de beterraba voando para todos os lados.

Falando nisso, a beterraba vai manchar tudo o que você tem. Você pode querer vestir luvas e use roupas velhas e / ou escuras ao fazer esta salada. Suas mãos ficarão temporariamente coradas de rosa se você tocar em beterrabas descascadas. Não é grande coisa, mas se você tem planos para mais tarde naquele dia em que não quer aparecer com as mãos rosa, você deve considerar luvas. As superfícies da sua cozinha podem ser limpas facilmente, mas as roupas podem manchar temporariamente, dependendo da cor e do tecido. Portanto, use um avental no mínimo, mas eu iria um passo além e apenas usaria uma camiseta velha ao fazer esta salada. As beterrabas são surpreendentemente bagunçadas, mesmo quando você diz a si mesmo que vai ter cuidado!

Dica para aumentar o sabor: Para um sabor máximo, torrar as nozes picadas em uma frigideira quente e seca por alguns minutos (mexa freqüentemente e torrar até ficarem perfumadas) e use alho picado na hora. Este microplano zester é ótimo para ralar pequenos pedaços de alho que vão se misturar bem com a salada, para que seus convidados não acabem mordendo um pedaço de alho. Além disso, tem muitos outros usos: queijo, raspas de frutas cítricas, ralando noz-moscada etc.

Torne-o vegano: Esta receita pode ser absolutamente vegana! Apenas use maionese vegana e queijo feta vegan.


Salada Russa com Beterraba e Chucrute

Por: Ana / 2 / Jantar, Receitas, Saladas, Vegan, Inverno,

Praticamente todos os entusiastas de alimentos saudáveis ​​que conheço têm um punhado de receitas de saladas básicas que são embaladas com ingredientes saudáveis ​​e substanciosos, uma abundância de nutrientes e sabores. Embora essas saladas possam ser feitas quase com os olhos vendados por meio de criações repetidas, também é muito refrescante adicionar uma salada completamente diferente à mistura para surpreender suas papilas gustativas!

Esta salada é uma tradição de inverno na Europa Oriental, com diferentes variações & # 8211 algumas pessoas adicionam maionese, algumas usam pepinos em conserva em vez de chucrute, mas está sempre relacionada com a temporada de férias e o mês de inverno. Os invernos rigorosos não deixam muitas opções de alimentos frescos e as pessoas dependem de alimentos fermentados para construir um sistema imunológico forte.

É muito difícil evitar todo o hype em torno dos probióticos, e você provavelmente já viu todos os anúncios na TV sobre como eles são importantes para sua saúde geral. Isso porque os probióticos apoiam a saúde intestinal e podem afetar todo o seu sistema imunológico.

Enquanto os marqueteiros estão lucrando com o hype e trazendo suplementos probióticos muito caros, uma versão muito mais humilde de comida completa que tem sido consumida desde o início dos tempos é o chucrute.

O consumo regular de chucrute introduz bactérias vivas benéficas em seu sistema digestivo, o que ajuda a equilibrar a proporção de bactérias boas / más. O chucrute também contém vitamina C, vitamina K e ferro.

A beterraba contém muitos benefícios para a saúde e foi amplamente estudada por suas propriedades protetoras. Eles contêm altos níveis de antioxidantes que são conhecidos por reverter os danos causados ​​por escolhas alimentares não tão saudáveis ​​e todos os produtos químicos adicionados que aumentam a vida útil dos produtos.

Se você está vivendo um estilo de vida estressante, isso também causa danos às células. É por isso que é tão importante incluir muitos alimentos ricos em antioxidantes em sua dieta.

A beterraba é uma ótima fonte de folato, com cerca de 30% da ingestão diária recomendada encontrada em um copo. O folato é uma vitamina B importante que os veganos precisam incluir em sua dieta. Ajuda na produção de energia, bem como no bem-estar mental e até emocional. Os minerais residuais incluem cobre, manganês e potássio.

Eu usei batatas russet nesta salada, pois são uma ótima fonte de vitamina B6, com uma batata oferecendo cerca de 30% de sua ingestão diária recomendada. Eles também contêm vitamina C, ácido fólico, vitamina A e mais potássio do que uma banana!

A batata ajuda na digestão devido ao seu conteúdo de fibra, que também ajuda a criar aquela sensação de saciedade. Eu faço esta salada russa para a ceia de Natal e sirvo como uma refeição em si, porque é farta e saborosa.


The Spruce / Barbara Rolek

A melhor maneira de desfrutar de produtos agrícolas frescos durante todo o ano é enlatando. A beterraba não é exceção. A beterraba em conserva pode ser apreciada como condimento, salada ou vegetal. Mas tenha muito cuidado com o enlatamento. Certifique-se de seguir as instruções do fabricante do processador ao pé da letra. E, como sempre, em caso de dúvida, jogue fora.


Salada Russa de Beterraba com Chucrute e Vinegret # 8211

Assim como a sopa de beterraba vermelha, a salada de beterraba fria é muito popular na Rússia e amplamente conhecida em todo o mundo. sim. Gostamos da beterraba na Rússia e comemos muito.

O nome russo da salada é “vinegret”. Mas, para ser honesto, “vinegret” não é uma palavra russa. Os franceses que comeram a salada fria de beterraba deram-lhe o nome. “Vinegret” veio da palavra francesa “vinaigre” - vinagre. É porque a salada tem sabor azedo, pois contém repolho fermentado e pepino.

O Vinegret é tão popular aqui que o comemos como refeição diária e como prato festivo.

Ingredientes:

  • 2-3 beterraba média
  • 1 cenoura grande
  • 1 pepino em conserva grande e / ou 10-14 onças de chucrute (algumas pessoas gostam de usar chucrute e pepino em conserva para cozinhar vinegrete. No entanto, a receita real nos diz que devemos usar repolho fermentado ou pepino em conserva. Chucrute é melhor escolha porque é mais saudável. Você também pode usar rabanetes fermentados em vez de pepinos em conserva.)
  • 3-4 batatas médias
  • 7-14 onças de ervilhas enlatadas
  • 1 cebola média
  • óleo vegetal (girassol ou azeite).

1. Ferva as batatas, a cenoura e a beterraba com a casca. Em seguida, retire as cascas e leve à geladeira.

2. Corte as batatas, a cenoura, a beterraba e o pepino em conserva (se usar) em cubinhos.

3. Pique a cebola. E escorra ervilhas enlatadas.

4. Seu chucrute deve ser enxaguado e drenado se você usá-lo? Depende do seu sabor e acidez do repolho fermentado. Se estiver muito azedo, enxágue-o bem. Se você acha que o chucrute não está excessivamente azedo, não enxágue. Neste último caso, você pode adicionar um pouco de suco de chucrute à salada.


Salada de vinagrete russa (Винегрет)

Salada de vinagrete russa clássica (Винегрет) com beterraba torrada, temperada com azeite de oliva extra virgem simples. Esta vibrante salada de raízes é um alimento saudável e confortável, perfeito durante todo o ano!

Na minha última receita de beterraba, aprendi que não sou a única que adora beterraba! (Às vezes, tenho certeza que me sinto assim!)

De qualquer forma, como muitos de nós amamos este lindo vegetal de raiz vermelha rubi, pensei em compartilhar outra salada favorita da minha infância. É uma salada clássica de vinagrete russa, feita de beterraba, batata, cenoura, picles e, às vezes, chucrute. Carregada com salsa fresca e temperada com azeite de oliva extra virgem, esta salada de raiz vegetal é saudável, deliciosa e absolutamente linda. Este é um alimento básico na culinária russa!

Pode parecer um processo demorado fazer esta salada, mas todos os esforços valem a pena. A salada pode ser guardada na geladeira por até 5 dias, e fica cada vez melhor com o tempo.

Para mim, assar a beterraba é a maneira mais fácil e deliciosa de realçar os sabores doces. Simplesmente embrulhe a beterraba inteira em uma folha de alumínio e asse por cerca de quarenta minutos, até que o garfo esteja macio. Você pode jogá-lo no forno quando estiver fazendo uma caçarola ou algo assim (se estiver assando algo em temperatura mais baixa, só vai demorar um pouco mais para as beterrabas cozerem.)

Como na minha salada de batata, gosto de cortar as batatas e as cenouras antes de cozinhar. É um método fácil e sem confusão. Ah, aqui vai uma dica rápida: para evitar que os cubos de batata se quebrem, coloque um pouquinho de vinagre na água. As batatas ficam perfeitamente em forma sem ficarem pastosas.

Normalmente, esta salada também inclui chucrute, mas eu não coloco nenhum no meu. Os pickles adicionam sabor suficiente, mais os pickles crocantes adicionam uma textura agradável.

Espero que você experimente esta receita. Se você fizer isso, adoraria ouvir seus comentários. Saúde!