Receitas tradicionais

Salada de Espinafre com Frango Mediterrâneo

Salada de Espinafre com Frango Mediterrâneo

Ingredientes

  • 2 xícaras de peito de frango assado sem pele em cubos
  • 1 xícara de edamame, cozido de acordo com as instruções da embalagem
  • 1/2 xícara de tomates secos ao sol picados, reconstituídos
  • 1 cacho de cebolas verdes picadas
  • 1 pepino, descascado e picado
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas ou 1 colher de sopa de hortelã seca
  • 2 colheres de chá de erva daninha seca
  • 3 colheres de sopa de alho assado com vinagre de arroz temperado ou qualquer vinagre
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 xícaras embaladas com folhas de espinafre bebê
  • 1/3 xícara de queijo feta com teor reduzido de gordura esfarelado

Instruções

Em uma tigela grande, misture o frango, o edamame, os tomates secos, a cebolinha, o pepino, a hortelã e o endro, mexendo bem.

Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o suco de limão e o azeite de oliva. Misture com o espinafre e o queijo feta e divida a mistura uniformemente entre os pratos individuais. Cubra com a mistura de frango. Servir.

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 246

Equivalente de folato (total) 117µg29%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 16,3%