Receitas tradicionais

Espetos de porco

Espetos de porco

Cortamos a carne em pedaços quadrados e temperamos com sal e pimenta ou com um tempero especial para bifes / espetos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar por 15 minutos.

Lavamos e limpamos os vegetais das partes não comestíveis (sementes, talos, etc.), depois os cortamos em pedaços adequados com um lado de cerca de 4-5 cm (não é o caso da abobrinha, porque neste caso só lavamos e fatiar)

Quando temos a matéria-prima pronta, pegamos um pedaço de pau e picamos o meio dos pedaços de carne e vegetais, alternando-os como um colar de contas.

Prepare o grelhador na grelha e frite os espetos por todos os lados até que a carne e os vegetais estejam bem penetrados.

Servimos os espetos quentes, se possível diretamente da grelha, para desfrutar da combinação de cheiros.



Macarrão de batata doce com espetos de porco

O macarrão com batata doce é muito do agrado da minha família. Acho que a consistência deles os conquistou, não posso dizer que tenham um sabor específico, a textura é parecida com a do macarrão de arroz, mas ainda diferem, estão um pouco mais al dente. Muito versáteis e para cozinhar, podem ser usados ​​em sopas, saladas, acompanhamentos, provavelmente encontraria um uso para sobremesa.

Ingrediente:
100 g de macarrão de batata doce
100 gr de porco, cortado em tiras e marinado em 2 colheres de sopa de soja, alho granulado, 1 colher de chá de mel
1 cenoura média, cortada em palitos
50 gr de milho
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de óleo de gergelim

Método de preparação:
Ferva o macarrão em água com sal (adicione quando ferver), coe e enxágue com água fria.
Coloque a carne de porco no espeto e leve ao fogo no fogão.
Deixe as cenouras no microondas por 30 segundos, depois acrescente o milho por mais 30 segundos.
Misture todos os ingredientes e tempere com molho de soja, vinagre balsâmico e óleo de gergelim.
Opcionalmente, podem ser adicionados flocos de pimenta.


Espetos de Porco - Receitas

Como você sabe, kebabs bem preparados - toda a arte. E inclui não apenas a capacidade de fritar bem a carne, mas também de mariná-la adequadamente. Tanto o sabor como o sabor do prato acabado dependem da marinada preparada, por isso é necessário conhecer os princípios básicos da sua preparação.

Mesmo um kebab experiente não conseguirá fritar uma carne deliciosa se ela tiver sido suja de maneira incorreta. Apesar de haver muitas opções para marinar a carne de porco, não é permitido a todos fazê-lo com sabedoria. No entanto, depois de estudar algumas regras básicas, podemos nos tornar um guru na questão da carne em conserva.

Se você voltar à história do surgimento de pratos como kebabs, pode se surpreender muito, pois inicialmente a carne não era marinada. Apenas carne fresca de gado recém-abatido era colocada na brasa, testando assim o sabor. Conseqüentemente, a finalidade da marinada da carne é tentar devolver a ela as qualidades do casal: expandir as fibras, devolver a umidade e um cheiro agradável, retirar os produtos formados durante a decomposição. Isso é feito com a ajuda de um ácido natural, ele determina a base para a futura marinada, estabelece as bases para a criação de um bouquet de sabor e sabor. As opções de decapagem ácida são abundantes. Primeiro, são usados ​​sucos de frutas e vegetais, combinados com ervas e outras especiarias. Tomates, suco de limão, purê de kiwi são muito adequados como base para espetadas. Produtos lácteos fermentados, como kefir, creme e kummiss, também são considerados uma base comum para marinadas. Em alguns casos, o ácido carbônico é usado - água mineral comum.


Macarrão de batata doce com espetos de porco

O macarrão com batata doce é muito do agrado da minha família. Acho que a consistência deles os conquistou, não posso dizer que tenham um sabor específico, a textura é parecida com a do macarrão de arroz, mas ainda diferem, estão um pouco mais al dente. Muito versáteis e para cozinhar, podem ser usados ​​em sopas, saladas, acompanhamentos, provavelmente encontraria um uso para sobremesa.

Ingrediente:
100 g de macarrão de batata doce
100 gr de porco, cortado em tiras e marinado em 2 colheres de sopa de soja, alho granulado, 1 colher de chá de mel
1 cenoura média, cortada em palitos
50 gr de milho
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de óleo de gergelim

Método de preparação:
Ferva o macarrão em água com sal (adicione quando ferver), coe e enxágue com água fria.
Coloque a carne de porco no espeto e leve ao fogo no fogão.
Deixe as cenouras no microondas por 30 segundos, depois acrescente o milho por mais 30 segundos.
Misture todos os ingredientes e tempere com molho de soja, vinagre balsâmico e óleo de gergelim.
Opcionalmente, podem ser adicionados flocos de pimenta.


Carne de porco - dicas úteis chefs experientes

1. Ao preparar o churrasco, é muito importante cortar bem a carne. Pedaços que não devem ser muito grandes, caso contrário a carne não pode ser frita por dentro. Mas, pedaços muito pequenos, ao contrário, secam e não ficam suculentos.

2. Ao cozinhar kebab na grelha, não é necessário virar os espetos constantemente, duas ou três vezes é o suficiente.

3. Para queimar a carne, certifique-se de que não haja chama aberta e não coloque os espetos muito pequenos.

4. Se você estiver preparando um churrasco com vegetais, primeiro espere até que a carne esteja cozida e, em seguida, enfie-a no espeto de vegetais. Caso contrário, eles só vão queimar.

5. Para que a carne não fique seca, deve ser regada com água, ou sobras de marinada na fritura.

6. Verifique se a disponibilidade de kebab pode ser feita em um pedaço de corte profundo. Se selecionar no suco vermelho para que a carne ainda não esteja totalmente cozida, e se for transparente, é possível convidar a todos para jantar.


especiarias (pimenta branca, pimenta, manjericão, manjerona, sal)

Pegue um pedaço de carne de porco, a polpa desossada é a mais adequada, corte-a em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura e depois corte com uma faca cubos de cada fatia novamente cerca de 1 centímetro. Para deixar a carne macia e saborosa, deixe a carne picada marinar no suco de limão, junto com os temperos. Para a marinada, use manjericão seco fresco, manjerona, muita pimenta, pimenta branca e sal. Claro, se você não provar alimentos picantes, coloque em vez de pimenta, colorau. Deixe a carne marinar por uma hora e leve à geladeira durante esse tempo.

Enquanto isso, prepare os legumes que vão passar no espeto com a carne de porco marinada. Escolha para seus espetos abobrinha abobrinha, pimentão, cogumelos champignon e não se esqueça da cebola. Corte a abobrinha e o pimentão em cubinhos, retire as pernas dos cogumelos e corte a cebola em círculo para obter rodelas inteiras.

Quando achar que a marinada está pronta, tire a carne da geladeira e comece a fazer os espetos. Coloque um cubo de abobrinha em um espeto, depois um quadrado de pimentão, seguido de um pedaço de carne, um anel de cebola e um cogumelo. Em seguida, repita a operação até preencher um espigão e, a seguir, faça o mesmo com cada espigão.

Depois de preparados os espetos, unte com um pouco de azeite o tabuleiro onde vai colocá-los no forno - por motivos de saúde, evite o óleo de girassol refinado. Use óleo de milho. Coloque os espetos na frigideira e adicione sal em pó e temperos por cima. Despeje um pouco de água e corte umas rodelas vermelhas e coloque na panela. Asse por uma hora em fogo baixo e retire quando a carne e os vegetais estiverem bem dourados.


O que precisamos para a receita de espetos de frango, porco, boi ou ovelha?

Quantidades para cerca de 10 espetos:

  • -1 kg de carne
  • -2 abobrinha fina
  • -1 cebola grande
  • -1 pimentões
  • -3 tomates duros
  • -200 g de cogumelos frescos
  • -200 g de bacon defumado, kaizer defumado
  • -1 colher de chá com uma pitada de sal
  • - meia colher de chá de pimenta e pimenta moída
  • -1 colher de chá de tomilho
  • -5 ferve ienibahar
  • -5 bagas de coentro (se você gosta do sabor de coentro, pode usar 10 bagas)
  • -2 cravos
  • -1 ponta de faca de canela (um pouco, em algum lugar a 1 g)
  • - algumas sementes de cominho, como você toma com 2 dedos
  • -2 colheres de sopa de óleo
  • -50 ml de vinho branco ou rosado ou suco de 1 limão
  • -1 cabeça de alho


A carne é lavada, limpa de peles, cortada em tiras e depois em cubos de cerca de 2,5-3 cm. Os vegetais são cortados em fatias para que possam ser alinhados em carrapatos, mas não muito maiores do que o tamanho dos pedaços de carne. Misture todos os temperos, é ideal para ser moído na hora, pois terão um sabor diferente, depois polvilhe tudo sobre a carne. Junte o azeite e o vinho ou o suco de limão (recomendo o suco de limão, pois dará um sabor especial), misture bem e deixe esfriar, de preferência durante a noite, mas pelo menos 1 hora.


Receitas de Natal: Espetos de Porco

Uma receita para espetos de porco de: lombo de porco, tomate cereja, pimentão, azeite, sementes de mostarda, salsa, sal, pimenta, ketchup doce, cebolinha, iogurte, suco de limão, sal, alho e endro.

Ingrediente:

  • 1 lombo de porco
  • 250 g de tomate cereja
  • 1 pimentão grande
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de sopa de salsa verde picada
  • sal
  • Pimenta

para o molho vermelho:

para molho de iogurte:

  • 250 g de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • sal
  • 2 dentes de alho
  • alguns ramos de salsa
  • alguns fios de endro

Método de preparação:

Corte o músculo ao meio ou três partes e, em seguida, corte cada pedaço de carne em fatias finas e longas. Salpique com azeite, tempere com sementes de mostarda, salsa picada, sal e pimenta a gosto. Deixe-os descansar por 30 minutos. Descasque a abóbora, rale e corte em cubos.

Coloque os pedaços de carne em palitos de espeto, alternando com pedaços de pimenta e tomate cereja (como na foto), para que no final fique algumas dobras. Coloque os espetos na grelha quente e frite bem por todos os lados.

Para o molho vermelho, misture o kechup com a cebola picadinha. Para o molho branco, misture o iogurte com o alho amassado, óleo, suco de limão, sal a gosto e salsa e endro picados.


Espetos de porco com cebolinha

Uma combinação deliciosa, só boa para um churrasco na grama. As quantidades são para seis pessoas.

Ingrediente: 600 gramas de carne de porco, 12 cebolas com folhas verdes, 12 tomates cereja, 6 dentes de alho, azeite, sal, pimenta, uma colher de chá de colorau.

Preparação: Moa o alho e acrescente um pouco de óleo. Mexa até obter um creme parecido com maionese. Adicione um copo de água. Corte a carne em pedaços e polvilhe com algumas colheres de sopa de mujdei. Guarde o resto do mujdei para servir. Polvilhe com sal e pimenta. Faça espetos, alternadamente, carne, tomate e um raminho de cebola, para cobrir os pedaços de carne. Coloque-os na grelha quente. Estou pronto em 20-30 minutos, dependendo do fogo. A meio da fritura, polvilhe com páprica (doce ou picante, ou ainda misturada, a seu gosto). Sirva com mujdei e alface.

Dica de Eva: Em vez de tomates, você pode colocar cogumelos e, em vez de cebolinha, pedaços de alho-poró. O sabor é sensacional.


Outras carnes grelhadas. Como fazer espetos perfeitos

São fáceis de cozinhar, são uma refeição ideal com vegetais e carne ao mesmo tempo e permitem combinações únicas de ingredientes de acordo com as preferências de cada um. Espetos são um prato do qual você não pode se cansar. Contamos alguns segredos para você ser perfeito da próxima vez.

1. Mergulhe-os
Se você usa palitos de espeto de madeira, você precisa deste truque se não quiser queimá-los na grelha. Coloque os palitos em água fria por 30 minutos antes de usá-los. Se quiser se preparar com esses palitos o tempo todo, molhe-os, escorra-os, embrulhe-os em filme plástico e guarde-os no freezer. Basta retirá-los quando necessário!

2. Carne perfeita
Não importa o tipo de carne que você gosta: porco, boi, frango, escolha pedaços de carne mais gordos. No caso do frango, escolha as pernas desossadas para serem cortadas em cubos. A gordura é essencial se você não quiser alguns pedaços de carne grelhada. A gordura é o que torna o bife suculento. Se você fizer espetos apenas com pedaços de carne, deixe um pequeno espaço entre eles para permitir um dourado perfeito.

3. Escolha os vegetais certos
Pense que todos devem ter quase o mesmo tempo de cozimento. Caso contrário, mesmo que os vegetais sejam cozidos, a carne não penetrará. Ou embora os pimentões sejam perfeitos, os pedaços de batata não estão prontos.
Os melhores vegetais para usar no espeto são cebolas, tomates, pimentões, cogumelos, abobrinha, berinjela, cortados em pedaços quase iguais à carne. As melhores combinações são: coxa de porco com abobrinha, coxa de cordeiro com cebola roxa, coxa de frango com cogumelos e boi com pimentão.

4. Tempere a carne e os vegetais
Suas preferências têm precedência, mas sempre esteja aberto a novas combinações. Por exemplo, você pode misturar pimenta em pó, páprica, alho em pó, sal, pimenta caiena e cominho em pó para obter uma mistura apimentada adequada para carne de porco. Ou você pode misturar pimenta Sichuan, sementes de cominho e sal para um novo sabor de frango. Use a mesma mistura ou parte de seus componentes para vegetais.

Os espetos ficam prontos em 7 a 10 minutos, em fogo médio. Sirva quente com guarnições de arroz ou saladas de verão

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Vídeo: Como Fazer Espetinho de Panceta de Porco na Brasa barriga de porco - Tv Churrasco (Dezembro 2021).