Receitas tradicionais

Curry de abóbora

Curry de abóbora

Um curry clássico com abóbora fresca e muito tempero. Ótimo com arroz ou apenas com naan.MAIS +MENOS-

Atualizado em 24 de abril de 2017

1

abóbora pequena, descascada e em cubos (cerca de 4 xícaras)

1

pimenta picada em cubos (serrano funciona bem)

1

talo de capim-limão descascado e picado (opcional)

2

colheres de sopa de óleo vegetal

2

colheres de sopa de pasta de curry vermelho (3 para um curry mais picante)

1

lata (15 onças) de leite de coco (pode usar lite)

1

pitada de hortelã fresca, enfeite

Esconder Imagens

  • 1

    Corte a abóbora ao meio horizontalmente e descasque-a cuidadosamente com uma faca. Retire as sementes e o interior. Corte a abóbora em cubos de 1 polegada.

  • 2

    Corte a cebola, a pimenta e o talo de capim-limão em cubos.

  • 3

    Adicione o óleo a uma panela grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola, pimentão e capim-limão e cozinhe até ficar macio, cerca de 4 minutos.

  • 4

    Junte a pasta de curry e cozinhe por um ou dois minutos.

  • 5

    Adicione a abóbora e mexa para revestir a abóbora com pasta de curry. Cozinhe por mais um minuto ou dois.

  • 6

    Adicione o leite de coco, o caldo e o açúcar mascavo à panela e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a abóbora esteja macia.

  • 7

    Amasse levemente alguns cubos de abóbora para engrossar o molho.

  • 8

    Sirva o curry com arroz e / ou com naan.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Pelo que eu posso dizer, os americanos usam abóboras principalmente para duas coisas: tortas e entalhe. Qualquer outro uso é geralmente desaprovado. Enquanto isso, em todo o mundo as pessoas estão tendo muitas refeições deliciosas (e saborosas) baseadas na abóbora de laranja. Uma Uma das melhores maneiras de usar abóbora em um prato além de torta é fazer um curry de abóbora. A abóbora ligeiramente doce combina muito bem com o curry picante. É um prato que eu juro que vale a pena descascar e cortar uma abóbora. Acontece que nós esculpimos abóboras aqui porque 1) elas parecem legais e 2) elas são resistentes como todas saia. Então, infelizmente, a parte mais difícil de toda esta receita é apenas descascá-la e cortá-la em cubos. Nem tente fazer isso com um descascador de vegetais padrão. Isso nunca vai funcionar e você vai ficar louco. A melhor maneira que encontrei para desmontar um desses sugadores é cortá-lo ao meio horizontalmente (canto superior direito) e, em seguida, usar uma faca para descascar lentamente ao redor da parte externa a cabaça (embaixo à esquerda). A pele é muito mais grossa do que você pensa. Não se preocupe se você cortar um pouco a polpa da abóbora. Há muito para circular.
  • Se você nunca usou capim-limão antes, saberá como ele ganhou seu nome imediatamente quando usá-lo pela primeira vez. Parece uma grama densa. Tem cheiro de limão. Fácil! Você pode simplesmente jogar os talos inteiros para temperar o prato, mas eu gosto de realmente descascar os talos e cortar a parte interna mais macia dos talos. Enquanto isso, lembra das sementes que você guardou? Misture-os com cerca de uma colher de chá de óleo e sal Kosher e coloque-os em uma assadeira. Asse a 350 graus por cerca de 10 minutos para fazer um lanche gostoso. Ficou distraído. De volta ao curry! Tente não cozinhá-lo demais ou a abóbora vai virar mingau. Você quer que os cubos tenham alguma textura. Este é um daqueles pratos de vegetais que até quem come carne vai adorar. É completamente farto, picante e perfeito para uma noite fria de outono. Sirva com um pouco de arroz e pão naan e você estará no paraíso.

Curry de abóbora

É aquela época do ano novamente: Pumpkin Season. E já que adoro qualquer coisa com abóbora, aqui está uma receita saborosa e reconfortante para Curry de abóbora para aquecer sua alma.

Para ser honesto, eu & # 8217m sou uma garota de clima quente até a medula. Eu poderia viver com um clima quente e ameno durante todo o ano. Mas uma coisa que aprecio sobre o clima mais frio é que significa que a Temporada de Abóbora está aqui. Batidos de abóbora, pudim de chia de abóbora, homus de abóbora, sobremesas de abóbora. Você escolhe, eu amo isso!

Esta receita foi inspirada nas pequenas abóboras torta de açúcar que crescem no meu jardim. Eu estava pensando em fazer uma torta, mas então o tempo passou de 100 graus e ensolarado para frio, nublado e nublado. É hora de comer comida reconfortante!

O curry de abóbora sempre foi um dos meus favoritos em restaurantes tailandeses e indianos. Tenho tendência a preferir a comida indiana, porque é menos doce. Este curry é mais um curry indiano. Gosto de misturar meus próprios temperos, mas fique à vontade para usar um curry em pó pré-misturado, se for o caso.

Os sabores quentes e acolhedores deste prato farão dele um favorito para o clima frio. Cheio de proteínas e abóbora nutritiva e saudável, você se sentirá nutrido e satisfeito por horas. O limão e o coentro adicionados no final dão um sabor fresco e picante, equilibrando realmente os temperos. Eu geralmente como sozinho, mas fique à vontade para servi-lo com arroz de couve-flor ou basmati branco & # 8211 se você pertencer ao time de arroz branco!

Melhor curry de abóbora de todos os tempos! Cheio de proteínas e abóbora nutritiva e saudável, você se sentirá nutrido e satisfeito por horas. O limão e o coentro adicionados no final dão um sabor fresco e picante, equilibrando realmente os temperos.

NOTA: Mesmo que esta seja uma receita de curry de abóbora, fique à vontade para usar qualquer abóbora de inverno que você tiver. Tudo vai ser delicioso. Veja como eu descasco minhas abóboras e abóbora:

  1. Corte a abóbora ao meio usando uma faca bem afiada e retire as sementes e as partes fibrosas.
  2. Coloque a abóbora / abóbora com o lado cortado para baixo em uma tábua de corte e segure com uma mão enquanto usa um descascador de legumes ou uma faca bem afiada para remover a casca.
  3. Em seguida, pique em pedaços pequenos.

Aproveitar! Procure mais receitas de abóbora saborosas em breve!


O que você precisará

Vamos começar com o ingrediente mais óbvio: abóbora. Você precisará de 1 lata de 15 onças de purê de abóbora para esta receita. Certifique-se de não obter recheio de torta de abóbora, que muitas vezes é adoçado ou contém outros ingredientes.

Eu gosto de começar qualquer curry com uma base de cebola refogada e alho - mas você pode pular isso se não gostar.

A seguir, uma variedade de vegetais congelados! Usei uma mistura de uma mistura frita do meu supermercado local e um pouco de couve-flor congelada porque gosto de couve-flor com curry, mas você pode usar o que quiser.

Na verdade, eu realmente amo os grandes sacos de vegetais congelados da Costco, mas eu estava fora e não tive vontade de lidar com suas multidões no dia em que fotografamos isso.

Em seguida, essas especiarias! Para este curry, usei curry em pó (que você pode encontrar em versões leves ou quentes, dependendo do seu gosto), açafrão extra, gengibre, cominho, sal e pimenta-do-reino.

Gosto de colocar todos os meus temperos na The Spice House online. A qualidade é melhor, posso encomendar flatpacks para economizar muito no frete (e usar meus próprios potes de temperos) e nunca preciso pagar muito na loja por potes de temperos aleatórios que podem ou não caber bem em meus armários.

Você também vai precisar de um pouco de caldo vegetal para refogar os vegetais e diluir o curry (dependendo da espessura que desejar, adicione o caldo que desejar). Eu prefiro usar caldo com baixo teor de sódio e apenas adicionar o sal que preciso na mesa. Acho que isso mantém o sódio mais baixo na comida caseira.

E agora vamos falar sobre a manteiga de amêndoa. Olha, eu sei que parece estranho colocar manteiga de amêndoa em um curry, mas isso tem um gosto muito bom.

Ele adiciona um pouco de calor, nozes e sabor realmente outonal ao curry, mas a quantidade é tão pequena que não o torna pegajoso ou doce.

Dito isso, se você não pode comer amêndoas, pode substituí-las por algo como manteiga de amendoim ou manteiga de semente de girassol, ou pode deixá-las de fora e ainda será incrivelmente delicioso.

Essas últimas coisas também são opcionais - gosto de pensar nelas como os toques finais. Eu recomendo fortemente um pouco de leite de coco enlatado (ou você pode usar creme de caju) no final para deixar tudo cremoso, amplificar os sabores e simplesmente deixar tudo incrível.

Eu também recomendo um espremedor de limão (pode usar limão em vez disso, às vezes eu faço), um pouco de coentro fresco (se você gosta das "ervas de sabão", como meu marido as chama - eu realmente amo) e um pouco de arroz para comê-lo e absorva o delicioso molho de curry de abóbora vegano.


Os ingredientes mencionados abaixo usam copos e colheres de medição padrão. Novo Grupo

  • Para temperar
  • 4-5 colheres de sopa de óleo
  • Um punhado de folhas de curry
  • 1 cebola grande em fatias finas
  • 2 dentes de alho cortados finos
  • 1/2 colher de chá de grãos de pimenta
  • 1/4 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda

Para cozinhar o curryroup de abóbora

  • 500g de Abóbora, Limpa e cortada no tamanho desejado.
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 3 cápsulas de cardamomo
  • Pedaço de canela de 1 polegada
  • 1 xícara de água (guarde 1/2 xícara a mais, caso precise de mais água para semi cozer a abóbora antes de adicionar o leite de coco)
  • 1/2 xícara de leite de coco espesso

Curry de abóbora tailandês fácil

Em homenagem à temporada de abóbora, estamos fazendo TODAS as receitas de abóbora agora, e que melhor maneira de fazer um bom uso da abóbora do que um delicioso curry de abóbora tailandês!

Esta receita é realmente simples. Mesmo se você não for um cozinheiro de nenhuma forma ou forma, você administrará esta receita com facilidade.

Tem apenas 10 ingredientes (e isso inclui o arroz!) E este curry de abóbora vem junto em menos de 45 minutos e é uma brisa total de preparar.

É também farto e deliciosamente farto e serve 4 pessoas para uma excelente refeição.

Se você realmente quer economizar tempo com isso, compre sua abóbora já descascada e picada. Se você fizer isso, terá 15 minutos de descanso e o jantar estará pronto em 30 minutos!

Perfeito para aquelas noites em que ficar em pé sobre um fogão quente é tão divertido quanto enfiar um garfo no olho.

Esses tipos de refeições fáceis podem fazer até mesmo esse tipo de noite virar para você. Você desfrutará de uma boa taça de vinho com um jantar saudável super incrível em nenhum momento. E que meus amigos mudam o humor! Boa comida e bom vinho = bom humor!

Usei cajus crus neste prato porque era o que eu tinha em mãos, mas achei que alguns cajus torrados e salgados teriam sido muito bons nisso também.

Você vai adorar este fabuloso curry de abóbora vegano, é:

  • Forte
  • Satisfatório
  • Saudável
  • Inspirado na tailandesa
  • Super rápido e fácil
  • Apenas 10 ingredientes (incluindo o arroz!)

As sobras são perfeitamente deliciosas no dia seguinte, então se você não estiver servindo tantas pessoas no jantar, faça a mesma quantidade e peça as sobras para o almoço no dia seguinte!

Então, deixe-nos saber o que você acha deste curry de abóbora tailandês! E se você fizer isso, avalie a receita, pois isso realmente nos ajuda! Marque qualquer foto com #lovingitvegan no instagram para que possamos vê-la!

Para mais receitas de jantares veganos deliciosos, confira estas ótimas opções:

Há muitos mais, mas acho que isso servirá por enquanto!

E enquanto você estiver aqui, por que não se inscrever em nossa lista de e-mail! Você receberá um e-book de receitas incrível (gratuito) contendo 10 receitas adoráveis ​​e ficará atualizado com todas as nossas receitas mais recentes postadas no blog! (Uau!)


Método

Para fazer o amchar masala, misture todos os ingredientes e reserve. Você não precisará de toda a mistura de temperos para esta receita, o restante ficará em uma jarra e poderá ser usado em outras receitas.

Para o curry de abóbora, pré-aqueça o forno a 180C / 160C Ventilador / Gás 4. Coloque os pedaços de abóbora em uma única camada em uma assadeira, tempere com um pouco de sal e pimenta e asse por cerca de 30-40 minutos ou até caramelizar e marrom dourado. Deixou de lado.

Quando esfriar o suficiente para manusear, remova a casca da abóbora e corte em pedaços menores de 4 cm / 1½ pol. Deixou de lado.

Moa as castanhas de caju em um processador de alimentos até formar um pó fino. Deixou de lado.

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e acrescente a cebola, mexendo regularmente até ficar macia - cerca de 10 minutos. Adicione o alho, gengibre, curry em pó e 1 colher de sopa de amchar masala, mexendo continuamente até que os aromas o atinjam (cerca de 20 segundos ou mais). Adicione o leite de coco, o tomate enlatado, a castanha de caju, o grão de bico e a abóbora cozida. Encha metade da lata de tomate com água e despeje a água com a abóbora. Aumente o fogo para levar à fervura e, em seguida, reduza imediatamente o fogo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até engrossar. Tempere a gosto.

Para fechar o ônibus (paratha roti), misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande e adicione cerca de 200g / 7fl oz de água (pode não ser necessário adicionar tudo), amassando alguns minutos para fazer uma massa maleável muito macia. Esfregue a massa com óleo, coloque em uma tigela, tampe e descanse por 30 minutos.

Divida a massa em 4 bolas. Pegue uma dessas bolas e estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada, do tamanho apenas menor do que a base de uma frigideira grande. Pincele o roti muito, muito generosamente com ghee.

Pegue uma faca e corte do centro até a borda do círculo (uma linha de raio). Pegue a borda cortada e role-a, seguindo a linha do raio do círculo, de modo que você termine com um cone e prenda quaisquer pedaços soltos por baixo e por todo o caminho para manter o cone unido. Levante o cone, alise-o e empurre a ponta do cone para baixo com o polegar. Repita com as 3 bolas restantes e deixe descansar por pelo menos 4 horas, sem cobrir.

Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto-médio e, usando uma escova à prova de calor, pincele a base com ghee.

Abra um dos pedaços de massa novamente sobre uma superfície polvilhada com farinha, do tamanho apenas menor do que a base da frigideira (certifique-se de que as bordas também sejam finas). Coloque-o com cuidado na frigideira quente e pincele a superfície do roti com mais ghee. Em seguida, vire o roti e pincele o outro lado com ghee.

Cozinhe por mais alguns minutos, virando quando obtiver uma cor marrom-dourada na parte de baixo, com pequenos toques de marrom. Pegue uma pinça ou duas espátulas de madeira e amasse ou bata suavemente o roti para que se solte e as camadas se separem um pouco, absorvendo as bordas até o centro. O roti deve ser escamoso na parte superior, mas macio por dentro. Coloque em um pano de prato limpo e seco para mantê-lo aquecido, enquanto faz o mesmo com os 3 pedaços de massa restantes.

Para servir, divida o curry em tigelas, cubra com micro coentros e amaranto vermelho e divirta-se com o ônibus fechado (paratha roti).

Dicas de receita

Mantenha qualquer amchar masala restante em uma jarra com uma tampa bem justa para usar em uma data posterior.


Um Pote De Abóbora Curry

Este curry de abóbora de um pote é um curry vermelho outonal fácil com vegetais, grão de bico e abóbora cremosa!

Estou tendo minha ansiedade anual sobre a temporada de abóbora. Em particular, tenho tido pesadelos recorrentes sobre refazer e atualizar minha receita de pudim de pão de abóbora. Mas lembro a mim mesmo que sempre que tenho medo de um ingrediente, posso fazer um ótimo curry com ele: D.

Curry me ensinou como amar a berinjela e, definitivamente, reacendeu meu amor pela abóbora também! Adicionar purê de abóbora faz com que este curry de abóbora vegan tenha menos gordura *, mas ainda seja cremoso, e a doçura da abóbora significa que não há necessidade de adicionar açúcar. Vencer! Além disso, o curry vermelho e a abóbora dão a este prato um tom alaranjado deslumbrante.

Como sempre acontece com minhas sopas e ensopados, a chave para este prato é construir camadas de sabor começando com dourar um pouco de chalota em óleo, adicionando aromáticos infundidos em um toque de especiarias aquecedoras (canela, cominho e açafrão) e, em seguida, fritar um pouco de pasta de curry vermelho tailandês .

Sua cozinha já terá um cheiro espetacular agora, e tudo o que resta a fazer é misturar um pouco de leite de coco, abóbora, grão de bico e vegetais de sua escolha e cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam cozidos. Tempere com um pouco de limão e o jantar está servido!

Misture e combine este curry de abóbora vermelha tailandês à base de plantas com vegetais de sua escolha, outras proteínas vegetarianas, como tofu assado ou seitan grelhado, ou espinafre murchando no final. Você também pode substituir a abóbora em purê de abóbora ou batata-doce. Este curry é naturalmente vegano, sem glúten e sem soja, então (quase?) Todos podem comer.

Espero que você goste do One Pot Pumpkin Curry, e se você fizer isso, por favor me avise nos comentários ou marque-me no Instagram em @yupitsvegan para que eu possa ver suas criações!


Ingredientes

  • cerca de 600 g de abóbora ou abóbora cortada em cubos do mesmo tamanho
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza / canola
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres de chá de gengibre finamente ralado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ½-1 pimenta vermelha picante, fatiada
  • ¼ colher de chá de pimenta em pó
  • 1½ colher de chá de garam masala
  • 1½ colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de canela
  • 1-2 colheres de chá de xarope de bordo
  • um punhado de coentros, talos picados * + folhas para servir
  • 2 xícaras / 1 lata de leite de coco gordo
  • ½ lata de tomate picado / 1 tomate grande (descascado e picado)
  • cerca de 1¼ colher de chá de sal marinho fino
  • fatias de limão, para servir
  • punhado de castanhas de caju, levemente torradas (para servir)

Curry de abóbora do Sri Lanka

Este simples, mas delicioso curry de abóbora do Sri Lanka, feito com vegetais abundantes do outono e fervido com leite de coco e especiarias, é um conforto em uma tigela. É vegetariano, sem glúten e sem laticínios.

Festa da Abóbora

Com todo o drama envolvendo esse humilde vegetal nesta época do ano, não pude deixar de participar de um banquete de abóbora.

Eu fiz um Bolo em camadas de abóbora sem glúten com cobertura de cream cheese e minha família e amigos o engoliram alegremente. É realmente bons caras! Eles não conseguiam dizer que era sem glúten. Usei abóbora enlatada. E alguns dos meus leitores também transformaram em cupcakes. Confira a receita no link acima!

Fomos a um festival de abóboras no início deste mês e compramos algumas abóboras. Queria assar e também fazer um purê para assar. Mas percebi que ainda não cozinhei um curry de abóbora tradicional do Sri Lanka.

Curry de abóbora do Sri Lanka (vegetariano)

Este é um curry perfeito para a temporada. Pedaços de abóbora cozidos em leite de coco e temperos e comidos quentes com uma tigela de arroz são, para mim, o melhor conforto.

Nós, Lankans, somos generosos com nosso leite de coco. Os vegetais são normalmente cozidos em leite de coco e temperos suaves. Qualquer prato de vegetais, incluindo este caril de abóbora, é comido com arroz, caril de carne ou peixe, caril de vegetais extra e uma salada verde.

No entanto, você pode definitivamente temperar este curry para ser um prato vegetariano principal, junto com um pouco de arroz basmathi com manteiga e fragrante cozido. Sim, eu adiciono uma gota de manteiga ou ghee ao meu arroz quente e cozido. Experimente da próxima vez que cozinhar arroz. Você vai adorar. Adicione alguns cajus torrados, algumas sementes de romã e aumente o nível de calor do curry. Diga olá ao seu novo curry com arroz favorito!

Pele ou descascada

Gosto de cozinhar abóbora com a pele. É assim que tenho visto minha família cozinhar, minha avó para minhas tias até as famílias extensas. É assim que os cingaleses cozinham abóboras. Com a pele.

Algumas variedades de abóbora se desintegram facilmente com o curry e todo o prato se transforma em uma grande panela de purê de abóbora. No entanto, você pode descascar a casca e cozinhar as abóboras para sua conveniência. Fique de olho no curry.


Notas de receita

  • * Armazene sua raiz de gengibre fresco no freezer em um saco com zíper e rale com um ralador de microplano direto em sua casca de curry e tudo!
  • Personalize este curry de abóbora com sua abóbora favorita ou abóbora e vegetais.
  • Prepare seus vegetais com antecedência ou prepare o prato inteiro com antecedência. O curry é ainda melhor como sobras, por isso é ótimo para preparar refeições e congela muito bem.
  • Omita o curry para o curry de abóbora vegan.
  • Faça esta receita com baixo FODMAP, omitindo a cebola e o alho.


Assista o vídeo: DYNIOWE curry z kurczakiem (Outubro 2021).