Receitas tradicionais

Pão em forma de flor

Pão em forma de flor

  • 750 g de farinha
  • 35g de fermento fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 350ml de água quente
  • para engraxado em cima;
  • 1 colher de chá de mel
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de sopa de água

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pão em forma de flor:

Em uma tigela de plástico coloque a farinha peneirada e no meio faça um buraco no qual colocamos o fermento, o açúcar e o sal. Aos poucos, despeje a água e misture à mão até que o fermento se dissolva bem e deixe o fermento crescer por um quarto de hora e depois misture com tudo amassando bem a quantidade de farinha até que a massa fique compacta e não grude mais na mão. Você pode pegar a massa e bater bem na mesa algumas dezenas de vezes (40 vezes). em 8-10 pedaços e eles vão amassar novamente, por sua vez, como pãezinhos (aqueça o forno a 180 graus) Cada pão é colocado em uma forma redonda em que coloquei papel manteiga e deixei crescer por mais 15 a 20 minutos, depois untei-os antes de colocá-los no forno, com a mistura, água, mel e bicarbonato de sódio, com o pincel untei cada pãozinho e levei ao forno por 45 minutos.


Pão caseiro

Uma boa receita de pão caseiro vai bem a qualquer hora, principalmente se sair fofa e tiver um gosto bom assim.

Confesso que no ano passado descobri e experimentei a massa com maionese natural, fiz uns pães muito bons e fico feliz por experimentar esta opção também.

Voltando a este pão caseiro, digo-vos que o preparei com fermento, que foi comido a noite toda e que no dia seguinte tive que preparar outro.

Se você pegar bem, também recomendo minha receita para pãezinhos fofos!

Assei este pão em minha linda e boa tigela de ferro fundido. Estou simplesmente cativado pela variedade de pratos Crock Pot e adoro cozinhar neles. Se eu piscar para você também, deixo um link aqui .

Este pão não tem muitos ingredientes, nem é uma combinação, mas feito neste prato ficou sensacional!

Espero que seja útil e o inspire a fazer pão caseiro.

Tempo de preparação: 2 horas Nr. porções: 1 Complexidade: média
Ingrediente:
  • 600 gr 650 graus de farinha
  • 1 sal lgta
  • 1/2 lgta de açúcar
  • 15 gr de fermento fresco
  • 300 ml de água quente
  • 50 ml de iogurte saudável / natural
Método de preparação:

Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e acrescente 50 ml de água morna. É deixado para ativar.
À parte, em uma tigela (de preferência de vidro ou aço inoxidável), peneire a farinha, acrescente o sal, misture delicadamente com um batedor. Adicione água morna, iogurte e finalmente fermento. Dependendo da farinha que você usa, você pode precisar de farinha extra ou um pouco de água.

Misture primeiro com uma espátula de madeira, depois amasse bem, bem. Idealmente, você deve usar um robô, mas também pode fazê-lo manualmente. Quanto mais você amassa, mais fofo fica. Cubra a forma com filme plástico e deixe levedar por 1 hora.

Quando a massa dobrar de volume, retire sobre uma tábua enfarinhada e amasse levemente, para dar a forma desejada.
O pão é colocado na assadeira. Deixe agir por mais 15 minutos antes de assar. Usei a panela de ferro fundido e recomendo que você leve uma. É maravilhoso na cozinha.
Eu recomendo a temperatura de cozimento de 250 graus C durante os primeiros 20 & # 8211 30 minutos (se você quiser assar em outra coisa sem tampa, você pode usar uma panela de água sob a grelha, no forno), então você pode retire a tampa, reduza o fogo para 220 graus C e deixe por mais 10 & # 8211 15 minutos.
Após o cozimento, retire e deixe esfriar. É um pão muito fofo e saboroso.
Que seja útil para você!


Em vez de salame: pão de carne & # 8211 muito saboroso!

Um maravilhoso prato de carne com ingredientes simples e muito fácil de preparar. A receita é prática durante a semana, pois pode ser servida como comida quente e, depois que esfria, como lanche em vez de salame. O pão de carne é muito gostoso!

INGREDIENTE:

& # 8211 1-1,2 kg de carne (qualquer ou peixe)

& # 8211 2 abóboras (500 gr) ou outros vegetais a gosto (repolho, couve-flor, brócolis, cenoura, beterraba, espinafre, aipo)

& # 8211 30 gr de sal (usei sal puro e sal nitrito 50:50)

& # 8211 quaisquer especiarias (usei 1 colher de chá de páprica defumada, ½ colher de chá de coentro moído, pimenta do reino).

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Corte a carne, a cebola e a abobrinha em pedaços e passe-os por um moedor de carne médio.

Adendo. Você também pode usar carne picada e picar os vegetais no liquidificador ou como desejar. A cebola tem um sabor picante e a abobrinha torna o pão macio e suculento. Você pode combinar vários vegetais ou adicionar ervilhas, grãos inteiros.

2. Adicione sal, temperos e ovos, depois misture até ficar homogêneo e até que a carne picada fique levemente viscosa, como acontece com as almôndegas (assim o pão vai cortar bem).

Adendo. Você pode usar a batedeira com pá de gancho, o processador de alimentos ou a batedeira planetária com pá para obter massa macia.

3. Unte a assadeira (12 * 22 cm) com óleo, adicione a carne picada e alise a superfície.

Adendo. Use qualquer forma que você tiver em mãos.

4. Asse no forno pré-aquecido a 240 ° С por 20 minutos, depois ajuste a temperatura para 160 ° С e asse o pão por mais 50-60 minutos.

Adendo. Se você reduzir a porção, o processo de cozimento levará menos tempo. Esta tecnologia faz com que o pão grude na superfície e depois assa muito bem por dentro. Assim, a maior parte dos sucos será mantida dentro.

Deixe o pão descansar na forma por 10-15 minutos, então você pode servir. Se você preparar como um lanche, deixe esfriar na forma e no suco retirado. O pão tem uma textura delicada e elástica, é suculento, saboroso e farto.


Aula de culinária: pão rápido com bicarbonato de sódio

Uma delícia para quem adora pão caseiro, mas não quer perder tempo amassando e levedando.

Gosto do cheiro do pão fresco e do seu aroma quando tirado do forno, mas às vezes parece um grande aborrecimento ter paciência para crescer bem. São horas de espera, mais o amassar que não é uma flor na orelha para um pão clássico. Pão com bicarbonato de sódio parecia a solução ideal assim que o descobri.

Eu descobri sobre pão refrigerante, ou pão de bicarbonato de sódio, em uma edição do MasterChef nos Estados Unidos, em que uma das concorrentes me surpreendeu quando optou por fazer pão, embora tivesse apenas uma hora disponível. E fiquei convencido quando tentei que é um pão muito mais rápido de preparar.

Vasculhei as receitas e descobri que, embora as pessoas pensassem que ela era originalmente irlandesa, ela estava em uma forma rudimentar inventada pelos índios americanos, e não apenas os irlandeses podem se orgulhar dela. Com os mesmos ingredientes, mas em formas diferentes, é preparado por australianos, escoceses, poloneses ou sérvios.

Seu segredo? O bicarbonato de sódio é usado no lugar do fermento, e o leite batido adicionado à receita é o ácido de que o bicarbonato de sódio precisa para formar bolhas de dióxido de carbono e, assim, o pão crescer. Agora que estabelecemos claramente a química por trás deste pão, você ainda precisa ter farinha e sal à mão.

Receita de pão rápido com bicarbonato de sódio

  • 350g de farinha (branca 550 ou 650 ou uma combinação de farinha branca e farinha integral)
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 1 e 12 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 280ml de leite batido ou iogurte líquido

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (se ventilado) ou 200 ° C.

Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e as sementes de cominho em uma tigela grande. Faça um furo no meio e despeje aos poucos o leite batido, mexendo ao mesmo tempo, para formar uma massa macia.

Retire sobre a bancada polvilhada com farinha e sove por cerca de 5 minutos. Forme um pão redondo de 20 cm de diâmetro e coloque-o em uma bandeja sobre papel manteiga untado. Faça crescer um X na superfície, unte com leite e leve ao forno por 30-35 minutos.

Ele estará pronto se tiver crescido um pouco e, quando você tocar nele, parecerá vazio. Deixe esfriar na grelha.

Gosto de prepará-lo nos fins de semana, para o desjejum tardio, e se for simples, sem caroço de cominho, fica delicioso com manteiga e geléia de damasco.

Minha inspiração: Lorraine Pascale e ndash Baking Made Easy, Epicurious e Good Housekeeping - Livro de receitas passo a passo

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Esfregue o fermento com o açúcar e misture com o leite morno. Reserve por 10 minutos, até inchar. Em seguida, adicione a farinha, os ovos, o sal, o açúcar, 125 ml de óleo e amasse uma massa lisa e não pegajosa. Deixe a massa crescer, coberta com papel alumínio, por 30 minutos ou até dobrar de volume. Retire sobre a mesa de trabalho e forme um rolo que é cortado ao meio, depois corte o canto ao meio. O meio e a pequena parte são cobertos com papel alumínio, e da parte maior é dividida em 5 bolas iguais.

As bolas se esticam com o twister para formar discos sobrepostos. Unte cada disco com uma colher de sopa de azeite antes de cobrir com outro disco. O último disco estica mais para que suas bordas caiam sob a base dos outros. Já não é untado com óleo.

A massa é colocada no meio de uma bandeja previamente untada e forrada com farinha e quatro cortes transversais são feitos na massa, deixando a borda sem cortar. As peças cortadas são trazidas para fora. A parte do meio da massa passa a ser dividida em 5 pedaços iguais, que também se esticam em discos, que se sobrepõem, untados com azeite de oliva, depois colocados no meio da copa, crescem os mesmos, mas tomando cuidado para que agora os cortes não sobrepõem-se aos anteriores, os cantos que agora são trazidos para o exterior para ocupar os espaços livres da coroa. As partes cortadas são trazidas para fora. A parte do meio da massa passa a ser dividida em 5 pedaços iguais, que também se esticam em discos, que se sobrepõem, untados com azeite de oliva, depois colocados no meio da copa, crescem os mesmos, mas tomando cuidado para que agora os cortes não sobrepõem-se aos anteriores, os cantos que agora são trazidos para fora para ocupar os espaços livres da coroa. A partir da parte menor da massa é formada uma bola que é colocada dentro da segunda coroa.

Unte o pão com gema de ovo batida com um pouco de leite, decore com sementes e leve ao forno pré-aquecido a 200 por 20 minutos, depois a temperatura é reduzida para 180 graus e deixe por mais 30 minutos, se necessário, para não dourar o pão demais e cubra-o agora com papel alumínio.


Contente

O pão é um produto cozido no forno, constituído por massa, fermento e outros ingredientes que conferem ao pão um sabor e aroma mais agradáveis, ou que impedem a formação de uma crosta na superfície do pão durante a cozedura.

Os cereais moídos mais comumente usados ​​na produção de farinha de pão são o trigo e a cevada. Durante o período de pobreza, fome, farinha de cereal era misturada com farinha de ervilha, feijão, batata (pão moldado mais rápido) ou bolota (porque o tanino dava um sabor amargo ao pão). Nestes tempos difíceis [Quando?], na Alemanha, a farinha de cereais foi falsificada no mercado por mistura com gesso ou serragem de madeira [requer citação]

Este artigo ou seção contém bibliografia incompleta ou inexistente.
Você pode contribuir adicionando referências para apoiar as declarações bibliográficas que contém.

O pão é um dos alimentos mais antigos. Evidências da Europa 30.000 anos atrás mostraram resíduos de amido em rochas usadas para bater em plantas. É possível que, nessa época, o extrato do amido das raízes das plantas, como taboas e samambaias, se espalhe sobre uma rocha plana, colocada sobre o fogo e fervida em uma forma primitiva de pão achatado. A evidência mais antiga de produção de pão no mundo foi encontrada em um sítio natufiano de 14.500 anos no deserto do nordeste da Jordânia. Por volta de 10.000 aC, com o alvorecer do Neolítico e a disseminação da agricultura, os grãos se tornaram o esteio da fabricação de pão. Os esporos de levedura são onipresentes, inclusive na superfície dos grãos de cereais, portanto, qualquer massa permanece para descansar naturalmente.

Várias fontes de adoçante estavam disponíveis para o pão precoce. Leveduras no ar podem ser exploradas deixando a massa não selada exposta ao ar por um período de tempo antes de cozinhar. Plínio, o Velho, relatou que os gauleses e ibéricos usavam espuma de cerveja desengordurada chamada barm para produzir "um tipo de pão mais leve do que os outros povos", como o bolo do barman. Partes do mundo antigo que bebiam vinho em vez de cerveja usavam uma pasta composta de suco de uva e farinha que era deixada para começar a fermentar ou farelo de trigo embebido em vinho como fonte de fermento. A fonte mais comum de branqueamento era manter um pedaço de massa do dia anterior como uma forma de fermento inicial, conforme relatado por Plínio.

O processo do pão Chorleywood foi desenvolvido em 1961 usando intensa operação mecânica da massa para reduzir drasticamente o período de fermentação e o tempo necessário para produzir um pão. O processo, cuja mistura de alta energia permite o uso de cereais com baixo teor de proteína, agora é amplamente utilizado em grandes fábricas em todo o mundo. Como resultado, o pão pode ser produzido muito rapidamente e com baixo custo para o produtor e o consumidor. No entanto, tem havido algumas críticas sobre o efeito sobre o valor nutricional.

Em 2014, na Romênia, o mercado de panificação foi estimado em vendas anuais de mais de 2 milhões de toneladas e cerca de um bilhão de euros. [1]


Dicas úteis de uma anfitriã experiente

Portanto, como resultado, você pode obter algumas dicas úteis, especialmente úteis para donas de casa novatas:

  1. Verifique se o pão é mais fácil de preparar com uma vara de madeira. Como alternativa, você pode usar uma correspondência normal. Se, depois de furar um pão, não houver mais massa no palito, o cozimento está pronto.
  2. Você pode adicionar ingredientes diferentes dos seus, testando inicialmente a receita inicial e obtendo o resultado correto. Caso contrário, pode não ser muito saboroso
  3. Aperte um pouco a massa durante a amassadura para que o dióxido de carbono saia dela
  4. O fermento pode ser substituído por kefir comum & # 8211 barato e saboroso
  5. É importante usar apenas ingredientes frescos e de alta qualidade, especialmente farinha. Se você tratar com negligência o frescor dos produtos para fazer pão, então ele próprio não será o mais bem-sucedido
  6. Para que o fermento cresça mais rápido, a massa deve ser colocada em um local aquecido. Você pode até cobrir o recipiente de massa com uma toalha quente ou qualquer outra coisa adequada.

Se você seguir todas essas regras, poderá cozinhar um pão realmente saboroso e farto no forno em casa.

Quer saber como fazer pão de alho com endro? Nesse caso, o seguinte vídeo é para você:


Pão caseiro saudável

Nenhum produto de farinha é mais saboroso, consistente, saudável e tradicional do que um bom pão caseiro. A sua textura crocante e fofa ao mesmo tempo, o aroma e o cheiro que envolve toda a cozinha fazem do pão cozinhado pelas donas de casa um deleite mais gratificante do que muitas iguarias. Mesmo que pareça difícil no início, amassar e assar um pão provará ser um processo simples e satisfatório, se você tiver coragem de tentar. Não esqueçamos que o pão caseiro não se compara a nenhum outro da loja.

A seguir apresentaremos uma receita barata, simples e saborosa, com poucos ingredientes, que você definitivamente tem em casa. Você pode servir com uma tigela de sopa, com pastas, tortas e muito mais. Na maioria das vezes, o pão é feito de farinha de trigo, mas existem outras variantes de pão: milho, cevada, flocos de batata, mas também outros ingredientes menos convencionais.

Portanto, se você deseja realizar uma atividade que o lembre intensamente da sua infância no campo, coloque na mesa os ingredientes da lista abaixo e mãos à obra.

Pão caseiro saudável. Ingrediente:

  • 700 gramas de farinha de trigo integral
  • 150 gramas de farinha branca de alta qualidade
  • 20 gramas de fermento fresco
  • um cubo de fermento
  • 600 mililitros de água quente em temperatura ambiente
  • uma colher de sopa de sal.

Pão ceto feito de mistura de fibras sem carboidratos

O entusiasmo com que as receitas de pão com baixo teor de carboidratos são buscadas (de acordo com as estatísticas do blog) me inspira a experimentar novas receitas de pão e apresentá-las a você no blog. Hoje tenho uma versão feita com a famosa farinha mix de fibras, já sem carboidratos. Saiu um pão não muito grande, mas fofo e perfeito para canapés. Gosto de fritar um pouco na torradeira antes de comer.

  • 3 ovos
  • 50 ml de coco ou azeite
  • 50 ml de água
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 50 g de mistura de farinha de carboidratos sem carboidratos ou farinha Szafi Reform

Em uma tigela, bata os ovos com o sal, usando um batedor ou uma batedeira. Adicione a água e o óleo, bata mais um pouco. Em seguida, incorpore a farinha misturada ao fermento em pó, obtendo uma massa espessa e pegajosa. Despeje em uma bandeja forrada com papel manteiga (a minha tem 21 cm de comprimento), nivele a superfície e leve ao forno quente a cerca de 170 graus C.

Meu pão ficou pronto depois de cerca de 50 minutos, depois de crescer e dourar um pouco, e a superfície ficou levemente elástica ao toque.

Corte após o resfriamento completo. É preferencialmente mantido frio.

4.5 Baseado em 32 Avaliações)

Pão caseiro na receita da máquina de pão passo a passo

Pão caseiro na receita da máquina de pão passo a passo. A versão mais simples do pão feito na máquina. Como fazer pão na máquina ou no carro? Pão branco, simplesmente cozido na máquina de fazer pão. Vale a pena comprar uma máquina de fazer pão?

eu tenho padeiro por mais de 25 anos. Ainda não me preparei pão caseiro na máquina de pão por cerca de 20 anos porque não vale a pena usar uma máquina de pão. Qualquer pessoa, mesmo um iniciante, pode fazer um lindo pão caseiro, clássico assado no forno.

No entanto, talvez haja situações em que você se apresse e faça um pão na máquina. A única vantagem desta máquina de fazer pão é que você pode colocar os ingredientes à noite e pode programá-la. Pão quente está esperando por você na hora do café da manhã. Como os fãs nos pediram, tirei meu dispositivo & # 8222 das bolas de naftalina & # 8221 e fiz um pão simples na máquina de pão.

Desde as primeiras tentativas percebi que o pão feito na máquina não se parece em nada com o que assei no forno. Dei a ele cerca de 10 chances com diferentes receitas e combinações de farinha. Eu não gostava de nenhum, então o abandonei. Em vez disso, usei a máquina de pão estritamente para amassar, como uma batedeira, até comprar um processador de alimentos.

O pão branco ou integral feito na máquina tem uma crosta espessa e seca e um miolo quebradiço. Também é muito feio, sem brilho e sem forma apetitosa. Por que estragar os ingredientes de algo assim quando, com um mínimo de esforço, posso fazer algo assim? Veja a receita de pão não torrado (também chamado de pão preguiçoso).

Admito que sou fã de pães caseiros bem feitos, amassados ​​e levedados. Nada se compara a um pão feito com um & # 8222 esticar e dobrar & # 8221 (esticar e dobrar) como o mundo! Essas manobras criam e fortalecem a rede do glúten, formando o núcleo fofo e estruturado do pão. A beleza do pão também é dada pelo & # 8222formado & # 8221 (modelando o formato do pão tipo bolha, bagel, baguete, etc.), não bastando quebrar alguns pedaços de massa e jogá-los na bandeja. Quero dizer algo assim & # 8211 veja a receita de pão caseiro simples.

Com os mesmos ingredientes e com apenas 10 minutos de trabalho extra, fiz um pão assado no forno, em forma de bolo (ou bolo). A receita esta aqui. Você verá as diferenças.

Então, a pedido dos fãs, fiz um pão caseiro na máquina de pão. Saiu um pão branco de cerca de 1 kg.


Vídeo: PÃO FLOR CASEIRO (Outubro 2021).