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Receita de torta de chocolate e castanha

Receita de torta de chocolate e castanha

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Se gosta de castanhas, esta é uma receita para si: Uma tarte doce recheada com queijo ricota, chocolate e puré de castanhas. Uma verdadeira sobremesa italiana, perfeita para o outono.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesRende: 1 torta

  • Para a massa
  • 150g de manteiga sem sal, amolecida
  • 200g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de açúcar ou extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de extrato de rum
  • 1 pitada de sal
  • 3 gemas de ovo
  • 150g de farinha simples ou '00'
  • 120g de farinha de arroz
  • Para o recheio
  • 100g de queijo ricota
  • 40g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 250g de purê de castanha
  • 100g de chocolate amargo, picado grosseiramente
  • farinha para polvilhar
  • 8 marron glacé
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 40min› Tempo extra: 20min congelamento ›Pronto em: 1h30min

    Prepare a massa:

  1. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar refinado, o açúcar baunilha, o extrato de rum e o sal.
  2. Bata as 3 gemas até incorporar completamente. Peneire a farinha de arroz e a simples e junte a mistura para criar uma massa bem macia. Transfira a massa para um saco de confeitar.
  3. Unte uma forma de torta ou de formato de mola de 16 ou 18 cm e, em seguida, forre com pergaminho.
  4. Corte a ponta do saco pasteleiro e esprema a massa para o fundo da forma, fazendo movimentos circulares da borda externa para o centro. Certifique-se de que o círculo mais externo também cubra um pouco da lateral da lata. Use 2/3 da massa e reserve o restante. Coloque a lata e o saco de confeitar na geladeira enquanto prossegue.
  5. Prepare o recheio:

  6. Em uma tigela misture a ricota com o açúcar. Junte o ovo e o purê de castanhas. Polvilhe levemente o chocolate picado com um pouco de farinha (para que ele não afunde no fundo da torta) e mexa.
  7. Monte e asse:

  8. Retire a forma da geladeira e recheie com a mistura de ricota e castanhas. Espalhe uniformemente com as costas de uma colher de sopa úmida.
  9. Pique cada marron glacé em 4 pedaços e arrume-os por cima. Cubra com a massa quebrada restante: Esprema pequenas rodelas de massa para fora do saco de confeitar, cobrindo o glacé de marron. Leve à geladeira por 20 minutos.
  10. Pré-aqueça um forno com ventoinha a 180 C (ou 200 C / Gás 6 se estiver usando um forno normal).
  11. Retire a torta da geladeira e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos (possivelmente mais tempo se não estiver usando um forno ventilado). A casca quebradiça no topo se espalhará e cobrirá toda a torta. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva frio ou quente.

Pontas

Também pode utilizar 50g de farinha de castanha na pastelaria. Basta reduzir a farinha simples para 120g e a farinha de arroz para 100g.

Veja no meu blog

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Bolo De Chocolate Castanha

5 de dezembro de 2018 Bolo de Chocolate com Castanha Sobremesas Joanne Rappos Este bolo de chocolate com castanhas é um complemento perfeito para qualquer ocasião alegre. Este bolo tem um sabor rico e quase a nozes devido às suas castanhas torradas. Este bolo de castanhas de chocolate fará com que nunca mais olhe para as castanhas da mesma forma. chocolate, castanhas, bolos, sem farinha, sem glúten chocolate, castanhas, bolos, sem farinha, sem glúten

Todo mundo precisa de um bolo de chocolate sem farinha em suas vidas e este é muito especial. Inclui castanhas e é simplesmente uma alegria comer. É tão pecaminoso comer também, quase como se fosse muito rico, mas então a fatia que você pensou que não iria / não poderia terminar no seu prato na sua frente se foi e você está de olho no pedaço ao seu lado.

Este bolo é realmente muito bom. Tem uma textura maravilhosa como a maioria dos bolos de chocolate sem farinha, mas a castanha adiciona uma camada extra de sabores deliciosos, além de um toque de algo diferente. Só posso descrever como adicionar um sabor que é algo entre uma batata-doce com o nozes de nozes. Parece meio estranho, eu sei. É difícil definir o sabor e descrevê-lo perfeitamente se você nunca o teve. Muitos não são grandes fãs dele ou pelo menos pensam que não são até que tenham neste bolo ou na minha receita de sopa de castanhas que irei postar em breve.

Eu amo castanhas em geral. Eles sempre cheiram a assar maravilhoso. Essa é minha maneira favorita de prepará-los. Eu uso a receita abaixo quando estou assando e fazendo um purê. Você não precisa fazer a sua própria para fazer esta receita. Você definitivamente pode usar purê enlatado, apenas certifique-se de obter o tipo sem açúcar para esta receita.

Acho divertido fazer o purê. Eu amo tarefas estúpidas e silenciosas, como marcar e descascar as castanhas, tanto quanto amo lavar pratos e outras tarefas como essa. Tenho prazer em fazê-los, é uma espécie de atividade tranquila que adoro usar para pensar sobre o dia, refletir sobre o que tenho que fazer ou até mesmo assistir a algo no Netflix ou pôr em dia um programa enquanto faço esse tipo de tarefas de cozinha. Claro que você poderia envolver seus amigos e familiares e usar isso como uma oportunidade para conversar e conversar (e obter ajuda ao mesmo tempo), mas eu aprendi que não há muitos que gostam da tarefa tanto quanto nós esquisitos que acham essas tarefas relaxantes. Eu sei que não estou sozinho - eu sei que há um grupo inteiro de nós lá fora !!

Um pouco de músculo e paciência estão envolvidos em pressionar o purê em uma peneira de metal para obter o purê mais liso de todos, mas vale a pena e mal posso esperar para fazer mais, pois estou morrendo de vontade de fazer uma versão de um Mont Blanc que me foi apresentado por um amigo. Fique ligado para saber mais sobre essa sobremesa maravilhosa! Eu finalmente consegui um pouco de farinha de castanha, então mal posso esperar para fazer !!

Este bolo é bastante simples de preparar e é decadente e fabuloso. É perfeito com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro (decorativo ou não) ou até mesmo uma colherada de creme de leite. É útil para todas as pessoas em sua vida que podem ser alérgicas ao glúten, pois é sem farinha. A textura é absolutamente fabulosa e é diferente de tudo e tenho a sensação de que você vai adorar. Tem o tipo de decadência e riqueza que o mantém voltando para mais mordida após mordida. É a sobremesa perfeita para todos os chocólatras da sua vida. Espero que você aproveite tanto quanto nós! Toda essa conversa sobre isso me faz querer fazer de novo - talvez eu tenha que fazer!


The Circus Gardener & # 039s Kitchen

No mês passado, um caso judicial um tanto bizarro começou e terminou abruptamente em Los Angeles, EUA.

De um lado estava a indústria de açúcar refinado, representada por um grupo de grandes empresas refinadoras de açúcar. Do outro, havia um consórcio de fabricantes de xarope de milho com alta frutose (HFCS), incluindo as gigantes globais Cargill e Archer Daniels Midland.

A ação movida pelos fabricantes de açúcar alegou que os fabricantes de HFCS eram culpados de "propaganda enganosa" alegando em anúncios que o HFCS era tão "saudável" como açúcar.

Por sua vez, as empresas de HFCS apresentaram uma contra-reclamação acusando a indústria açucareira de travar um “Campanha de desinformação” sobre HFCS.

A verdade é que nenhum dos produtos tem, mesmo que seja remotamente legítimo, "saudável". Essa disputa centrou-se nas reivindicações que cada lado havia feito em anúncios e não tinha nada a ver com os alegados & # 8220 benefícios de saúde & # 8221 de nenhum dos produtos.

Ambos são altamente processados, passando por uma série de tratamentos químicos e outros antes de finalmente entrarem em nossa comida (em muitos casos, chegando lá sem que percebamos). Eles até têm uma composição química muito semelhante, a principal diferença sendo um teor de frutose ligeiramente mais alto no HFCS. Ambos os produtos também estão fortemente implicados em uma série de condições médicas crônicas do mundo moderno, incluindo diabetes tipo 2, doença cardíaca coronária, doença hepática gordurosa e câncer.

Os surreais procedimentos judiciais que se desenrolaram brevemente em um tribunal de Los Angeles pareciam ter pouca conexão com o mundo real, onde esses dois produtos prejudiciais à saúde estão nos deixando doentes. No final, o processo terminou prematuramente, quando as duas partes chegaram a um acordo extrajudicial sobre suas diferenças, cujos termos não foram divulgados.

Você pode dizer que esta foi uma disputa em que nenhum dos lados merecia vencer, mas ainda há um perdedor quando se trata da verdadeira questão em jogo: nós, consumidores, que comemos os produtos não saudáveis ​​feitos por essas empresas, e no processo armazenamos produtos sérios problemas de saúde para nós mesmos para o futuro.

Esta receita é para uma versão vegana de uma sobremesa que tem sido a favorita da família por muitos anos.

Usando apenas tâmaras e xarope de bordo para doçura, esta torta lindamente leve não requer cozimento e produz um equilíbrio perfeito entre os sabores de castanha, chocolate e subsidiários.

Torta de castanha e chocolate

para a base
90 g de tâmaras orgânicas, sem caroço
160 g de amêndoas orgânicas
40 g de óleo de coco, derretido
10 g de cacau em pó orgânico

para o recheio
300 g de castanhas, cozidas
300 g de tofu de seda
80 ml de xarope de bordo
50 g de óleo de coco orgânico inodoro, derretido
1 colher de chá de essência de baunilha orgânica

para a cobertura de chocolate
60 g de chocolate orgânico vegan (pelo menos 70% de sólidos de cacau)
40 ml de óleo de coco orgânico inodoro
20 ml de xarope de bordo

1. Para a base, coloque as amêndoas, as tâmaras, o óleo de coco e o cacau em pó no processador de alimentos e bata até que as tâmaras e as amêndoas se quebrem e a mistura se junte como uma massa. Pressione esta massa na base da forma de cheesecake.

2. Para o recheio, coloque o tofu, as castanhas, a baunilha e o xarope de bordo no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo e cremoso. Com o motor ainda funcionando, despeje lentamente o óleo de coco derretido e continue a processar até combinado. Despeje esta mistura sobre a base e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 2-3 horas até firmar.

3. Para a cobertura de chocolate, coloque os pedaços de chocolate, o óleo de coco e o xarope de bordo em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Bata ou mexa até que todo o chocolate derreta. Retire do fogo. Deixe esfriar por 2 minutos e despeje por cima da torta para formar uma camada fina.


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Assei por 40 minutos e não foi apenas assado demais, foi completamente queimado. Que chatice para tal esforço de preparação.

Fiz uma versão bem próxima desta receita, com grande sucesso. Deixei o rum e divido em 2 bolos. Servi um com chantilly adoçado e o outro com creme fraiche e ganache. Usei a bolsa de alumínio orgânico de castanhas da Costco. Eles trabalharam muito bem! Esta será minha nova receita de bolo de chocolate, já que agora evito trigo e outras farinhas em minha dieta. Isso sai muito rico, mas não tem gosto pesado, pois os ovos foram batidos.

) afinal era para a véspera de Natal.

Estranhamente, vejo que adicionei esta receita em 27 de novembro de 2003 e levei cinco anos para o dia fazer. Tenho sonhado com este bolo e ficou ainda melhor do que eu esperava. Deixe-me explicar que nunca planejei fazer a cobertura de chocolate porque parecia um exagero. Eu segui a receita quase que escrita, usando 2 latas de 10 onças de purê de castanhas Faugeron e usei 10 onças de choclate Scharffenberger Bittersweet. Fez uma torta grande e impressionante e não caiu de jeito nenhum. Depois de desenformado e resfriado, penei o açúcar em pó sobre a torta e decorei com 6 castanhas simples que cobri com chocolate amargo. Minha nova nora achava que era de uma padaria europeia e sua mãe alemã adorava o sabor. Devo dizer que foi muito delicioso. muito húmido e um bom equilíbrio entre os sabores de chocolate e castanha. Migalha muito delicada. realmente gostoso com café. Eu nem mesmo fiz chantilly, embora esse fosse o único aprimoramento que eu tentaria, para algo extra. A menina de 10 anos disse que aquela era sua sobremesa favorita naquela noite (entre várias), o que é um bom selo de aprovação. Altamente recomendado sem o incômodo do esmalte.

A todos que já experimentaram a receita e a quem ainda não experimentou, como eu. Eu sou um estudante de culinária e já passei por muitos problemas antes porque mudei as receitas. Dois dos meus chefs me disseram repetidamente & quotNUNCA substitua um ingrediente na primeira vez que faz uma receita. & Quot A leitura de suas mensagens me convenceu a tentar palavra por palavra desta primeira vez e depois alterá-lo se eu quiser. Feliz cozimento!

Saboroso e (como outro revisor observou) muito & quotfudgy & quot. Meu marido, o chocólatra, adorou, mas eu achei um pouco intenso demais. Gostaria de poder provar mais castanhas e menos chocolate. Que vergonha, claro, por não ter pensado na aparência real de 16 onças de chocolate (10 para o bolo mais 6 para a cobertura). Para sua informação - é um * looooot * de chocolate. No que se refere a fazer isso, foi relativamente fácil. Como um aparte para o debate enlatado / fervido, eu usei castanhas enlatadas, e mesmo assim elas não purificaram totalmente até que o chocolate e as gemas fossem adicionados, apesar da receita & # x27s afirmar que isso aconteceria apenas com manteiga macia, castanhas e açúcar no Cuisinart. O problema da castanha cozida pode ter sido um problema de processo e não um problema de ingrediente.

Eu não fiz esta torta ainda, mas para aqueles que estão colocando outras como & quotsnobs & quot por não usar castanhas em lata, por favor, percebam que nem todo mundo tem a oportunidade (ou desejo) de comprar castanhas em lata. Aqui nas Astúrias, temos a sorte de poder colher castanhas dos castanheiros locais no outono. Tendo castanhas frescas e não podendo comprar as enlatadas, é preciso procurar outras soluções. Nossa solução (para esta receita) seria usar castanhas enlatadas (quem puder) ou cozidas como batatas cozidas até ficarem macias.

Esta foi uma sobremesa excelente e bem fácil. Achei que o chocolate dominou as castanhas, porém, e não consegui realmente saboreá-las. Mas estava muito úmido e fudgy.

Esta é uma receita excelente, não deixe que os comentários de ninguém o detenham. Há uma enorme diferença no comportamento das castanhas enlatadas em comparação com as castanhas recém-assadas ou fervidas. A crítica anterior a esta é absolutamente correta, com explicação: há mais umidade nas castanhas em conserva e vai virar mais facilmente um purê ao processar com a manteiga e a cachaça. Resultado? Não seja um esnobe por comida e tente fazer tudo do zero - às vezes isso simplesmente não funciona.

Para o cozinheiro que teve maus resultados com castanhas frescas - faria uma grande diferença nesta torta porque a textura das castanhas enlatadas é mais parecida com a de uma pasta e podem ser emulsionadas de uma forma que as frescas não podem. Ótima receita fabulosa com glaces marrons de: Joie de Vivre em Riverside Califórnia.

Fiz esta receita de Ação de Graças, como uma entre várias sobremesas. Cara, eu estava feliz por ter backups! Eu sou um padeiro muito experiente e o fabricante de sobremesas indicado para todos os feriados e sei que segui as instruções ao pé da letra, exceto para substituir as castanhas torradas frescas pelas enlatadas. Enquanto a torta parecia linda, o sabor e a textura eram simplesmente horríveis. Era denso, seco e quebradiço e, considerando todas as coisas boas nele, não tinha muito sabor. Depois de ler todos os comentários excelentes, eu esperava algo maravilhoso, mas fiquei muito decepcionado. Ninguém na mesa de jantar poderia comer mais do que uma mordida. Alguém aí sabe se usar castanhas frescas em comparação com as enlatadas faria tanta diferença?

Uau! esta torta era ótima - não tão difícil. Não consegui encontrar o Marron Glaces, então simplesmente os deixei de fora e usei rum claro em vez de rum escuro. foi muito denso e uau ótimo!

Este se tornou meu bolo de assinatura. Sempre me perguntam a receita. Se não conseguir os glacês de marron, vou servir uma fatia de purê de framboesas e cubra com chantilly.


Torta de Chocolate e Castanha Sem Farinha

Castanhas terrosas e chocolate rico fazem um bolo de pudim deliciosamente denso.

Esta rica torta de chocolate sem farinha é perfeita como sobremesa de Natal com a adição de castanhas, que trazem um sabor festivo!

manteiga sem sal, picada, mais gordura extra

  1. Pré-aqueça o forno até 180 ° C (ventilador de 160 ° C), marca 4. Unte e forre uma forma redonda de 23 cm (9 pol.) Com pergaminho.
  2. Em um processador de alimentos, reserve as castanhas e 25g de açúcar até formar uma pasta lisa. Em uma panela grande, derreta a manteiga e o chocolate em fogo baixo. Deixe esfriar um pouco antes de mexer na mistura de castanhas e amêndoas moídas.
  3. Bata o açúcar restante e as gemas em uma tigela grande com um batedor elétrico de mão até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de chocolate e envolva com uma colher grande de metal.
  4. Usando batedores limpos e em uma tigela separada, bata as claras até obter picos firmes. Dobre as claras na mistura de chocolate. Raspe para uma forma forrada, nivele delicadamente e leve ao forno por 40 minutos, ou o bolo está crescido e firme ao toque. Deixe esfriar completamente na lata.
  5. Para servir, bata as natas, a baunilha e o açúcar de confeiteiro com um batedor elétrico de mão até obter um pico macio. Transfira o bolo para uma assadeira ou prato, retire o pergaminho e coloque o creme de leite. Polvilhe com o cacau em pó e sirva às rodelas.

Faça bolo com um dia de antecedência. Depois de esfriar, guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Receita completa para servir.


Tortas De Chocolate De Castanha

Para as cascas, pique o maçapão bem fino e misture bem com o ovo. Misture a farinha, o açúcar de baunilha e as raspas de limão, corte na manteiga e sove com a mistura de maçapão até obter uma massa. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (aproximadamente 400 ° F). Unte duas forminhas com cerca de 20 cm de diâmetro (aproximadamente 8 polegadas de diâmetro) com manteiga e polvilhe com as amêndoas. Divida a massa em duas porções e abra cada porção sobre uma superfície levemente enfarinhada com cerca de 5-10 mm de espessura (aproximadamente 1/8 a 1/4 de polegada de espessura). Corte a massa enrolada em círculos de 28-30 cm de diâmetro (aproximadamente 11-12 polegadas de diâmetro) e coloque cuidadosamente em formas preparadas. Forme rugas na massa nas bordas das panelas e pressione levemente. Forre a crosta com papel manteiga, recheie com feijão e leve ao forno até que a crosta fique dourada, cerca de 30 minutos. Retire os feijões e o papel manteiga das crostas, desaperte cuidadosamente as bordas das formas e deixe as crostas esfriarem nas forminhas sobre uma gradinha.

Para o recheio, pique as castanhas inteiras e refogue em 1 colher de chá de manteiga. Polvilhe as castanhas com 4-5 colheres de sopa de açúcar e refogue até caramelizar. Retire as castanhas da frigideira e deixe esfriar. Misture o purê de castanhas em lata, a canela e o kirsch e acrescente açúcar a gosto. Misture o creme de 150 ml ao purê de castanhas. Bata as natas de 200 ml até formar picos firmes e envolva no puré de castanhas. Leve à geladeira o recheio até que esteja totalmente gelado.

Para a cobertura, derreta a cobertura de chocolate amargo e deixe esfriar até começar a endurecer. Bata as natas e junte o chocolate e o conhaque.

Misture cerca de dois terços das castanhas caramelizadas na mistura de recheio, espalhe em crostas e cubra com cerca de dois terços da cobertura de chocolate. Coloque a cobertura restante em um saco de confeitar com uma ponta em estrela e rosetas de tubo sobre a cobertura. Polvilhe as castanhas caramelizadas restantes, o açúcar de confeiteiro e o cacau sobre as tortas para servir.


Bolo Gelado De Castanha De Chocolate

Esta é mais uma receita da minha avó materna. Eu mudei um pouco, não menos importante, substituindo rum escuro por seu suco e raspas de laranja e um ou dois goles de Grand Marnier. Não é que eu não gostasse da versão dela, mas era um pouco parecida com uma laranja chocolate Terry feita em casa para o conforto. Faça o que quiser.

É incrivelmente fácil de fazer e perigosamente irresistível para comer um daqueles pudins sobre os quais todos dizem 'é muito rico' antes de passar para a terceira porção.

Para medidas de xícara dos EUA, use o botão de alternância no topo da lista de ingredientes.

Esta é mais uma receita da minha avó materna. Eu mudei um pouco, não menos importante, substituindo rum escuro por seu suco e raspas de laranja e um ou dois goles de Grand Marnier. Não é que eu não gostasse da versão dela, mas era um pouco parecida com uma laranja chocolate Terry feita em casa para o conforto. Faça o que quiser.

É incrivelmente fácil de fazer e perigosamente irresistível de comer um daqueles pudins sobre os quais todo mundo diz 'é muito rico' antes de partir para a terceira porção.


Bolo De Chocolate Castanha

Chocolate amargo e um rico recheio de castanhas formam um lindo par neste bolo decadente. Visualmente impressionante, mas surpreendentemente fácil de fazer, este bolo é perfeito para qualquer ocasião especial.

Ingredientes

  • 2 xícaras (240g) de farinha de bolo não branqueada Rei Arthur
  • 1 xícara (85g) de cacau de processo holandês
  • 1 xícara (198g) de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/4 xícaras (283g) de leitelho, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (99g) de canola ou óleo vegetal suave
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo grande, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara (227g) de água quente
  • 1 1/3 xícaras (227g) de chocolate meio amargo, picado
  • 1 lata (439g) de purê de castanha sem açúcar
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de meia folha (18 "x 13"), forre com papel manteiga e unte o pergaminho.

Para fazer o bolo: Peneire a farinha e o cacau em pó em uma tigela grande. Não pule esta etapa! Adicione o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e misture bem.

Em uma tigela média, misture o leitelho, o óleo, os ovos, a gema e a baunilha.

Misture rapidamente os ingredientes úmidos com os secos para incorporar. Adicione a água quente e misture apenas até combinado, não misture demais.

Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe nos cantos com uma espátula descentrada. Asse até estufar e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 12 a 14 minutos. Retire do forno e esfrie completamente.

Para fazer o recheio: Derreta o chocolate em banho-maria. Mexa até ficar homogêneo e retire do fogo.

Bata o purê de castanhas, a manteiga, o açúcar e o sal até ficar homogêneo. Adicione o chocolate derretido e bata até incorporar.

Para fazer a cobertura: Aqueça suavemente o chocolate e o creme de leite em banho-maria ou no microondas em potência baixa. Mexa até ficar homogêneo e retire do fogo.

Para montar o bolo: Usando uma faca serrilhada, corte o bolo em quatro partes iguais. Transfira cuidadosamente uma peça para uma bandeja de servir e espalhe uniformemente com um terço do recheio de castanhas (cerca de 1 xícara escassa).

Repita com mais duas camadas, colocando a quarta camada no topo. Despeje a cobertura por cima do bolo e espalhe para cobrir. Refrigere o bolo por 30 minutos antes de fatiar. Se não servir imediatamente, retire o bolo gelado da geladeira para descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir, para melhor sabor.

Guarde o bolo restante, bem embrulhado, em temperatura ambiente fria por vários dias. Congele para armazenamento mais longo.


Tarte de beterraba de chocolate

Esta torta de beterraba de chocolate vegan simples é recheada com um ganache batido brilhante feito com chocolate amargo e creme de caju de beterraba.

Provavelmente, os vegetais de raiz não são a primeira coisa que vem à mente quando alguém menciona a torta de chocolate, mas a beterraba, por ser doce e terrosa e um pouco frutada, é na verdade uma combinação de muito sucesso com chocolate amargo. O número de receitas de brownie de beterraba na web é um testemunho disso.

A beterraba tem a vantagem adicional de se transformar em um purê perfeitamente homogêneo quando cozida e de ter uma cor realmente bonita. Acho que apenas uma pitada de carmesim é detectável no ganache acabado, embora isso possa ser apenas ilusão.

A beterraba também, é claro, traz benefícios para a saúde geralmente não associados à torta de chocolate. Foi classificado entre os dez vegetais mais potentes em termos de capacidade antioxidante. Sua cor, aliás, é derivada da relação menos famosa betacianina e # 8211 das antocianinas que dão cor ao repolho roxo e aos mirtilos.

O ganache de chocolate com beterraba nesta receita adquirirá uma consistência leve de cheesecake e durará vários dias em um ambiente fresco. Eu usei uma crosta simples de canela como base, mas qualquer massa doce ou base de biscoito serviria.

Torta de Beterraba de Chocolate & # 8230

Ingredientes

Para a base

  • 45 g de óleo de coco
  • 80 g de farinha simples (branca / não branqueada ou integral)
  • 40 g de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de canela em pó

Para o ganache

  • 100 g de beterraba descascada e fervida (o tipo simples comprado na loja é bom)
  • 100 g de castanha de caju
  • 50 g de xarope dourado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 200 g de chocolate escuro não lácteo

Método

  1. Deixe de molho as castanhas de caju com antecedência, cobrindo-as com água fervente e deixando esfriar. Uma hora deve ser suficiente.
  2. Defina o forno para 180 ° C / 360 ° F e forre a base de uma forma redonda de flan 8 & # 8243 ou forma de mola / forma de bolo de fundo solto.
  3. Para fazer a massa, primeiro amoleça um pouco o óleo de coco, se ainda não estiver em temperatura ambiente. Deve ter uma suavidade semelhante à margarina para barrar.
  4. Bata o óleo de coco, a farinha, o açúcar e a canela no liquidificador ou esfregue a mistura com os dedos até obter uma migalha fina e não aparecer nenhum pedaço de óleo de coco. Adicione uma a duas colheres de sopa de água fria e misture com um garfo até formar uma massa. Depois de adicionar a água, use as mãos apenas no último minuto para formar uma bola com a massa e transferir para uma placa enfarinhada.
  5. Abra a massa até atingir o tamanho certo e transfira para a travessa / forma. Você pode pressioná-lo nas bordas com as costas de uma colher, se houver espaços. Asse por cerca de 12 minutos até dourar e depois deixe esfriar.
  6. Para fazer o ganache, escorra as castanhas de caju e coloque-as em um liquidificador ou processador de alimentos potente. Adicione 50 ml de água doce, a beterraba (picada grosseiramente), a calda dourada e o extrato de baunilha. Misture até ficar completamente homogêneo & # 8211 isso pode levar alguns minutos ou mais, dependendo do seu liquidificador.
  7. Derreta o chocolate em banho-maria ou com muito cuidado no micro-ondas até derreter totalmente.
  8. Despeje o chocolate derretido no creme de caju de beterraba, raspando a tigela para garantir que o mínimo possível seja perdido, e bata por mais um pouco até obter um ganache batido espesso e brilhante. Você também pode fazer esta última etapa usando um batedor manual elétrico.
  9. Se você deseja manter a base da massa crocante, pode pintá-la com uma fina camada de chocolate derretido e deixá-la endurecer antes de adicionar o ganache, mas não é essencial.
  10. Despeje o ganache no prato / lata e alise a superfície. Em seguida, coloque-o na geladeira por algumas horas, pelo menos, para endurecer.
  11. Se você estiver usando uma travessa de pudim, pode preferir deixar a torta in situ, mas se estiver removendo-a de uma forma de bolo, passe uma faca fina ao redor da borda primeiro para soltá-la.

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Torta de chocolate e castanha

Transforme os biscoitos em um processador de alimentos em migalhas finas e misture bem a manteiga derretida. Pressione a mistura de migalhas em uma forma de liberação de mola de 20,5 cm (8 pol.) E leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.

Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite em uma tigela pequena colocada sobre uma panela com água fervendo muito suavemente. Em uma tigela grande, bata o queijo mascarpone e o pur & eacutee de castanhas e, em seguida, acrescente o chocolate derretido bem quente.

Usando um batedor elétrico, bata as gemas com o açúcar refinado dourado até obter um creme claro e espesso e, em seguida, acrescente a mistura de castanhas com uma colher grande de metal. Em seguida, dobre no creme duplo extra-grosso.

Bata as claras em neve até formarem picos macios e misture uma colher grande com a mistura de chocolate. Junte o restante com uma colher grande de metal. Despeje sobre a base de biscoito e congele durante a noite.

Para decorar a torta, corte duas tiras de pergaminho antiaderente, cada uma com 35,5 cm de comprimento e 5 cm de largura. Derreta o chocolate puro em uma tigela pequena sobre uma panela com água fervente e espalhe uniformemente ao longo das tiras de pergaminho.

Retire a torta do congelador, passe uma espátula pela parte externa e, em seguida, solte e remova a forma de liberação de mola. Enrole cuidadosamente as tiras cobertas com chocolate (com o lado com chocolate voltado para dentro) em volta da torta e coloque-a novamente no congelador por cerca de 1 hora.

Retire as tiras de pergaminho para deixar um chocolate fino em volta da torta e coloque na geladeira para descongelar durante a noite. Retire da geladeira, arrume as trufas de chocolate branco por cima, em torno da borda, polvilhe generosamente com cacau em pó e rale sobre um pouco do chocolate puro antes de servir.

Congelar: Após o passo 6, embrulhe a torta congelada com filme plástico e coloque de volta no congelador.

Servir: Descongele durante a noite na geladeira e decore como acima antes de servir.

Experimente mais receitas de torta de chocolate testadas três vezes:

Para variar, experimente adicionar a casca ralada de uma laranja ou 1 colher de sopa de gengibre em pé bem picado com o creme de leite.


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