Receitas tradicionais

Borboletas em forma de borboletas

Borboletas em forma de borboletas

O preenchimento:

Ferva o leite com o açúcar, desligue o fogo e despeje o caroço de papoula. Deixe esfriar! Usei 3 creme finetti de borboletas, estavam muito bons! Você pode rechear com o que quiser.

Levou:


Coloque a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento seco e uma pitada de sal. Derreta a margarina, aqueça o leite e misture com o açúcar e 2 ovos batidos. Despeje a mistura sobre a farinha misturada com o fermento. Adicione os sabores e amasse uma massa elástica.

Cubra com um guardanapo e deixe em local aquecido por cerca de 1 hora até dobrar de volume.Quando crescer, divida em 9-10 pedaços iguais.

Espalhe cada folha sobre a mesa enfarinhada, coloque uma colher do recheio, embrulhe como se fosse uma panqueca, dobre as bordas sob a massa. Corte com uma tesoura dos dois lados no meio, depois espalhe um pouco as "asas". No entanto! Deixe mais entre os cortes para que não saia.Coloque as borboletas na bandeja com papel manteiga e deixe por 30 minutos até que cresçam.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno, misture a gema com o leite e unte as borboletas.

Asse por cerca de 20 minutos até dourar!


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A famosa receita de bolos do chef Sorin Bontea, fáceis de fazer e muito saborosos

Cozonac é a sobremesa indispensável nas mesas de Páscoa dos romenos. Aqueles que tratam da preparação de iguarias para homenagear a Ressurreição do Senhor conhecem muitas receitas e truques para tirá-los como um livro, mas para uma versão melhor, Sorin Bontea veio em seu auxílio. O famoso chef optou por uma ótima receita de bolo macio e macio.

Receita de bolo do Chef Sorin Bontea

  • 1 kg de farinha
  • 350 g de açucar
  • 8 gemas
  • casca de limão ralada
  • casca ralada de laranja
  • 50 ml de óleo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 14 g de fermento seco
  • uma essência de baunilha
  • um pacote de manteiga
  • 1 litro de leite com 3,5% de gordura
  • 150 g de açucar
  • 8 claras de ovo
  • 80 g de cacau
  • 250 g de nozes moídas
  • 25 ml de essência de rum

Método de preparação
Aqueça 400 ml de leite. À parte, em uma tigela grande, misture os ingredientes secos e faça um furo no meio. Em outra tigela, misture as gemas com o sal até ficar homogêneo. Derreta 150 gramas de manteiga. Dissolva o açúcar no leite morno e acrescente os ovos misturados com o sal e o leite com que derreteu o açúcar. Misture todos esses ingredientes juntos.

Adicione o óleo sobre a manteiga derretida e, quando a massa começar a se formar, coloque este líquido em uma camada fina sobre ela. Sove a massa até que todo o azeite e a manteiga estejam incorporados, obtendo-se assim uma massa fofa e frágil. Deixe a crosta crescer e prepare o recheio. Bata as claras em neve, obtendo um merengue, a seguir acrescente o cacau, as nozes e a essência de rum. Divida a crosta em duas e faça o mesmo com as metades.

“Esticamos uma das 4 peças de um retângulo. A composição também é dividida em 4 e se espalha em uma folha retangular. Enrole a folha e repita o mesmo nas outras 3 folhas.

Tricotar 2 rolos cada, untar a forma com azeite e colocar o bolo na forma. Deve-se deixar levedar na assadeira por cerca de 45 minutos. Por cima unte o bolo com uma mistura de ovo e leite e pode polvilhar com açúcar. O bolo é levado ao forno por 50 minutos, a 170 graus ”, explicou o chef da Antena 1.


Receita de bolo da marca Sorin Bontea

Para a receita, você precisa de um quilo de farinha, 350 gramas de açúcar, 8 gemas de ovo (apenas para massa), casca de limão ralada e seca e laranja, 50 mililitros de óleo de girassol, meia colher de chá de sal, 14 gramas de fermento seco, extrato de baunilha, ou essência, leite e manteiga.

As quantidades apresentadas pela Bontea são para dois bolos. O leite é aquecido pela primeira vez (cerca de 400 mililitros).

Misture o fermento, a casca de limão e a casca de laranja na farinha. "Se você colocar sal nas gemas, a cor fica mais intensa. Vou colocar 150 gramas de manteiga, vou derreter ",continuou a explicar o cozinheiro em Youtube .

Dissolva o açúcar no leite, mas não deve estar quente. Adicione os ovos e o extrato de baunilha à farinha e depois ao leite.

Quando a crosta estiver bem misturada, vá acrescentando aos poucos a manteiga combinada com o azeite. Em seguida, sove bem a massa do bolo.

Bontea mostrou às pessoas a técnica pela qual obtém um bolo fofinho, em tiras, dando-lhe mais bolhas de ar. A massa é deixada crescer por uma hora, uma hora e meia, mas a cada meia hora deve ser alongada e dobrada novamente.


Bolo Fofo com Nozes

Prepare maionese de fermento + 2 lg de farinha + 50 ml de leite.

Dissolva o açúcar (350 g) e a baunilha no leite morno restante.

Esfregue as gemas com sal, casca de limão.

Adicione a farinha, a maionese, o leite, as gemas aos poucos ... medindo continuamente ... no final, adicione o óleo ... e amasse por cerca de 5 minutos. Deixe crescer, 1 h.

Enquanto isso, misture as nozes com as claras em neve batidas, com 50 g de açúcar, 2 lg de cacau e rum.


Divida a massa em 3 partes iguais.

Espalhe a assadeira, acrescente a noz e o recheio de merda, enrole, polvilhe com água e polvilhe com açúcar. e coloque na assadeira, deixe levedar por cerca de 30 minutos, depois leve ao forno por 45 minutos no fogo certo.

Eles ficaram extraordinariamente fofos, sem bater por 30 minutos, até que seus olhos saltassem :))


Ingredientes bolo trançado

para uma forma de bolo de 36 x 11 x 10 centímetros (L, L, H)

  • 500 gramas de farinha de boa qualidade com um teor de proteína de pelo menos 12% & # 8211 mais 1-2 colheres de sopa, caso a massa não esteja suficientemente ligada
  • 180 ml de leite
  • 100 gramas de açucar
  • 3 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 100 gramas de manteiga derretida (82% de gordura)
  • 1 pitada de sal
  • 7 gramas de fermento desidratado ou 20 gramas de fermento fresco
  • sabores: casca de limão e / ou laranja, baunilha, rum, etc. & # 8211 de acordo com o gosto de todos
  • 1 gema de ovo por finalizado

Recheios & # 8211 o que você mais gosta. Usei escaldadura de papoula com leite, cocô e passas embebidas em cachaça, além de uma colher de chá de cacau que misturei a um terço da massa.
Das quantidades acima resulta um grande bolo. A forma que uso é um tamanho mais generoso, 36 cm de comprimento. Se você quiser dois bolos do mesmo tamanho, dobre os ingredientes.

Preparação Cozonac & # 8211 massa

Para a preparação do bolo, são possíveis duas formas de trabalho distintas, as quais irá encontrar explicadas detalhadamente a seguir.

Módulo A: O leite, o açúcar, o açúcar de baunilha e uma fava de baunilha (que usei, mas não é obrigatório) são fervidos. Resfrie o leite a cerca de 35 graus. Coloquei a panela em outra com água fria, para acelerar o resfriamento. Bata as gemas e os ovos com o sal em pó. Derreta a manteiga (sem superaquecer). Coloquei o leite morno, o ovo batido e as gemas batidas, a manteiga derretida e a casca de frutas cítricas ralada na máquina de pão e por cima coloco a farinha desidratada e o fermento.


Programei o carro para o programa de amassamento de 15 minutos e ela fez o trabalho para mim.

Módulo B: Se você usar fermento fresco e / ou trabalhar a massa manualmente, dissolva primeiro o fermento com uma colher de chá de açúcar em um pouco de leite morno. Adicione um pouco de farinha e espere o fermento agir (inchar, borbulhar).

Assim que o fermento estiver borbulhando, você pode começar a amassar. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Faça um buraco no meio. Junte o leite fervido com o açúcar e resfriado a 35 graus, misture com o ovo batido e as gemas, aos sabores. Misture com uma colher de pau e amasse. E amasse novamente. Cuidado, a massa é pegajosa e não é tão fácil de trabalhar como em qualquer massa para bolo. Não adicione mais do que 2, no máximo 3 colheres de sopa de farinha extra. Caso contrário, a massa perderá sua finura. Quando a barra e a barra de amassar estiverem suadas, comece a adicionar a manteiga derretida, mas não quente, aos poucos, até que seja totalmente absorvida.

Modelagem de massa e trança

Bem, mas minha máquina de pão me poupou do esforço descrito acima (que eu tinha há anos, aliás) e depois de um quarto de hora a massa está pronta. Se quiser fazer o bolo com 3 recheios diferentes (exemplo: com cacau, cocô e caroço de papoula), divida a massa em 3. Se quiser tricotar só em 2 (com noz e chocolate ou mesmo os dois lados com o mesmo recheio), divida a massa em 2.

Opcionalmente, uma das três partes pode ser amassada um pouco com 1 colher de chá de cacau, para obter uma cor diferente. Unte os 3 (ou 2) cachos com óleo e coloque em uma tigela, também untada, em um local aquecido para crescer. Eles podem ser cultivados separadamente e em tigelas menores. Eu improviso um fermento assim: coloco um copo d'água no micro-ondas e ajusto a potência máxima para 3 minutos. Passados ​​os 3 minutos, o interior do forno estará cheio com o vapor da água fervida. Puxo o copo para o lado e coloco a tigela com a massa no micro-ondas.

Depois de cerca de uma hora e meia, durante a qual a tigela de massa ficou no fogo no microondas (desligado, é claro), a massa mais que dobrou de volume. Não sei quanto disso pode ser visto na foto abaixo, mas tinha aumentado consideravelmente em altura:

O preenchimento

Virei a massa sobre a superfície de trabalho untada com óleo e procedi da seguinte forma:
Em um terço eu coloquei merda e corri:

No lado do cacau, polvilhei passas embebidas em cachaça, bem escorridas:

E na terceira parte distribuí 100 gramas de sementes de papoula moídas, que haviam sido escaldadas (e já resfriadas) com 50 ml de leite, um açúcar de baunilha e 3 colheres de açúcar:

As três peças recheadas e enroladas que trancei como um cortador:

Coloquei meu bolo trançado na forma forrada com papel manteiga e o deixei em um lugar aquecido longe da corrente para crescer:

Quando chegar perto da altura da forma, unte com gema de ovo batida com 1 a 2 colheres de chá de água. Opcionalmente, pode ser polvilhado com açúcar refinado, caso em que será assado coberto com uma folha de papel manteiga, para não queimar na superfície.

Cozinhando

Colocamos nosso bolo trançado no forno pré-aquecido a 180 ° C, estático, aqueça de baixo e de cima. Como a massa deste bolo simples é doce, além de untada com ovo (e opcionalmente polvilhada com açúcar), ela tende a queimar rapidamente por cima. Para evitar isso, quando o escurecimento estiver satisfatório, cubra o bolo com papel manteiga. Continue assando até que se passem 50 minutos. Quando bem cozido, uma lâmina de faca fina, inserida no bolo, deve sair limpa. Atenção, se houver dois bolos no forno, o tempo de cozedura pode ser alargado! E se dois bolinhos forem feitos com essa quantidade de massa, o tempo de cozimento diminuirá.

Após o cozimento, o bolo é retirado da forma após cerca de 5 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha. De preferência, ele fica de lado. Gire cuidadosamente de um lado para o outro várias vezes. Não corte até que esfrie completamente. Por fim, a versão tecida em 3 (com papoula, cacau e merda):

& # 8230e aqui está a versão do bolo tricotado em 2. Isto é com o recheio de chocolate (simplesmente ralei o chocolate na folha metade da massa) e as nozes. (200 gramas de nozes misturadas com merengue de 2 claras de ovo batidas com 4 colheres de açúcar).

SERVIR

Algumas seções dos bolos, na imagem a seguir é aquele com nozes e chocolate, trançado em dois:

& # 8230e a versão de bolo trançado em três, com merda, cacau, passas e sementes de papoula:

Garanto que a finura deste bolo trançado é inversamente proporcional ao esforço feito no preparo, é o melhor possível. Para mantê-lo fresco por vários dias, embrulhe-o, depois de esfriar completamente, em filme plástico. Ele vai ficar fofo e macio. Que seja útil para você!

Gostou desta receita?


Uma receita especial de cozonac com recheio. Todo mundo que prova quer saber a receita!

As férias da Páscoa são sempre uma ocasião agradável para encontrar os seus familiares, os seus parentes. Oferecemos-lhe uma receita de bolo que não vai deixar ninguém indiferente!

INGREDIENTE:

Para a massa:

-650-750 g de farinha de trigo

-35 g de fermento fresco / 12 g de fermento seco

-1-2 colheres de chá de extrato de baunilha ou açúcar de baunilha

Para o recheio:

-1 colher de chá de açúcar de baunilha

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Em uma tigela despeje o leite morno (temperatura 30-35 0 C), adicione metade da quantidade de açúcar e fermento. Mexa até que o fermento esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione 1 copo de farinha peneirada e misture. Cubra a massa com uma toalha ou filme plástico e deixe todos os ingredientes interagirem por 30 minutos.

2. Em uma tigela separada, adicione os ovos, as gemas, o açúcar, o açúcar baunilha e o sal. Adicione a casca ralada de uma laranja e seu suco. Misture bem com um batedor.

3. Despeje a mistura de ovos sobre a massa e misture bem. Aos poucos, adicione a farinha e misture. Ao longo do caminho, adicione a manteiga e o óleo. Junte toda a farinha. Primeiro misture na tigela com a mão, depois transfira para a superfície de trabalho e continue a amassar. Unte as mãos e a massa com manteiga e sove por cerca de 15 minutos. A massa deve ser macia, elástica e não pegajosa.

4. Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano de prato ou filme plástico. Deixe crescer por 1,5-2 horas. O volume aumentará 3 vezes.

5.Prepare o recheio de sementes de papoula. Em uma tigela despeje as sementes de papoula e adicione água. Deixe por 10 minutos. Após 10 minutos, passe por uma peneira. Transfira as sementes de papoula para uma panela, adicione água e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 40 minutos, não se esqueça de mexer de vez em quando. Quando a água estiver quase evaporada, passe novamente as sementes de papoula por uma peneira para retirar completamente o excesso de água.

6. Transfira as sementes para uma tigela, acrescente o açúcar e o açúcar baunilha e bata no liquidificador. Adicione a manteiga à pasta formada. Misture muito bem até obter uma pasta homogênea.

7. Após 2 horas, a massa cresceu. Molde uma bola e divida-a em 3 partes iguais. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 15 minutos.

8. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e espalhe cada bola em uma bandeja fina. Unte com 1/3 da pasta de semente de papoula e espalhe em toda a superfície. Enrole um rolo, cole as bordas e corte ao longo, mas não até o fim. Role o rolo cortado em círculo para receber um bolo.

9. Prepare a fôrma, forre-a com papel manteiga e unte as paredes da tigela com manteiga e polvilhe com farinha. Você transfere o bolo moldado para a forma. Coloque em um local aquecido por 1,5 horas. Se desejar, unte o bolo com um ovo batido.

essas paredes são untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coloque em um local aquecido por 1,5 horas. Se desejar, unte o bolo com um ovo batido.

10. Asse no forno pré-aquecido a 170-180 0 C por 25-30 minutos até dourar. Quando estiver pronto, verifique com um palito se o bolo assou. O pau de madeira deve sair limpo. Transfira os cozonacos para um prato e deixe esfriar.


Como preparar o bolo do Chef Scarlatescu

Antes de preparar os cozonacs, prepare a maionese que mais ajuda na receita. Em uma tigela, misture o fermento com 100 mililitros de leite, um pouco de açúcar e três colheres de sopa de farinha. A composição pode aumentar até dobrar de volume.

Ingredientes necessários para o bolo do chef Cătălin Scarlătescu:

  • 250 g de açúcar
  • 1 kg de farinha
  • 450 g de leite
  • 60 g de fermento
  • 5 ovos
  • 300 g de manteiga belga
  • 500 g de nozes
  • 150 g de chocolate belga
  • 200 g de merda
  • 30 g de casca de limão
  • 30 g de laranja cristalizada

Para começar, misture 100 ml de leite com o fermento e três colheres de sopa de farinha. A composição é deixada para aumentar até que o volume dobre. Quando a composição estiver no estado certo, ferva o leite e o açúcar até que tudo fique homogêneo e fácil de misturar.

As gemas são esfregadas com sal até ficarem como uma pasta, após o que se pega outra tigela, de preferência uma tigela grande e funda, na qual os seguintes ingredientes são adicionados aos poucos: gemas de ovo, leite com açúcar e manteiga, laranjas cristalizadas, mas também maionese. ele fermentou. A massa obtida é deixada levedar cerca de uma hora.

Após esta hora, divida a massa em pedaços iguais. Coloque as nozes e o chocolate belga, as passas, a merda sobre um pedaço perfeitamente espalhado e depois enrole. O rolo obtido é dado a meio comprimento, e as partes obtidas são trançadas, após o que são untadas com ovo. A massa é colocada em uma bandeja bem forrada com farinha e deixada levedar por mais duas horas.

Asse os cozones no forno a 160 graus Celsius, entre 45 e 60 minutos, até dourar perfeitamente.


O bolo em casa

Embora o pão seja geralmente comprado na loja, no entanto, quando se trata de bolos, a maioria dos romenos (42%) mantém as tradições e as prepara em casa. Porque quase metade dos entrevistados (47%) afirma que geralmente consomem cozonac apenas nos feriados, então o esforço para preparar uma receita complexa parece menor.

Mesmo nos feriados Páscoa 2021, a maioria (48%) afirma que vai assar o bolo nos fornos domésticos, enquanto 37% prefiro a ele compra de uma loja. Quem escolhe a segunda opção diz que costuma comprar bolos de supermercados ou hipermercados em grande medida (65%), e 45% eles vão para padaria. Somente 24% comprar bolos de confeitarias, os dados também mostram Revelar pesquisa de marketing.

A principal razão pela qual alguns romenos evitam fazer bolos em casa é que produtos comerciais são avaliados como melhores do que o que cozinhariam por conta própria, aspecto mencionado por 37% dos entrevistados. Ao mesmo tempo, 30% alguns deles acham que é um processo muito longo e 18% considera a receita muito complicada.


Receitas de bolo fofo

Durante esse período de emergência, muitas pessoas testaram seus talentos para fazer pães e produtos de panificação. As redes sociais estão cheias de pães vermelhos e lindamente cultivados preparados por amadores na cozinha. À medida que as férias da Páscoa se aproximam, por que não experimentar uma receita de bolo? Com noz, merda ou cacau, tenro e perfumado, um bolo acabado de sair do forno e feito à mão dá-nos uma sensação reconfortante e dá uma alegria extra às férias da Páscoa, mesmo que as celebremos com uma fórmula restrita.


Vídeo: Borboleta (Dezembro 2021).